燒椒醬的做法
燒椒醬的做法
食材：小米椒300g，熟芝麻50g，蒜適量，料酒適量，生抽適量，白糖適量，鹽適量。
1、首先，可以準(zhǔn)備紅色的小米椒將它摘去把，清洗干凈。
2、再準(zhǔn)備好這個(gè)剝了皮的蒜，將它們都清洗干凈之后控干水分，在準(zhǔn)備熟芝麻。
3、將準(zhǔn)備好的蒜和辣椒切成末，或者用榨汁機(jī)榨成末。
4、鍋里面放入油，將油燒開之后，稍微涼涼一些，然后再放入蒜泥和這個(gè)辣椒末。
5、用小火慢慢的炒，然后再加入一勺料酒和生抽一勺鹽適量就好。
6、再炒一會(huì)兒之后再放入準(zhǔn)備好的熟芝麻，再放入一勺白糖，翻炒幾下就可以出鍋了。
燒椒醬怎么燒好吃？
分享一道特別美味的燒椒醬，不管是用來拌米飯、拌面條、夾饅頭都特別好吃。?食材：二荊條辣椒配料：菜籽油、藤椒油、大蒜、芝麻、醬油、醋、鹽、白糖、雞精、味精。
制作步驟：1.首先辣椒選用二荊條，二荊條不辣，但香味特別好，清洗干凈后用刀拍幾下，再切成段，煸的時(shí)候才更容易。
?2.做好燒椒醬的配料很簡(jiǎn)單，但也很講究，用一點(diǎn)大蒜切成蒜米，還需要一點(diǎn)芝麻，但一定要熱鍋把生芝麻炒出香味后再用。?3.燒椒**吃的做法是用炭烤出來的，但我們很多人都住在城里，根本沒那個(gè)條件燒烤，所以我們就要用一口大鐵鍋，燒熱后倒入辣椒加一點(diǎn)點(diǎn)鹽進(jìn)去，讓辣椒更好的出水，用中小火不停的翻炒防止糊鍋，一直煸到辣椒全都變成焦糊狀的時(shí)候倒出來。?4.家里有條件的一定要用大石臼來把辣椒搗成糯糯的辣椒泥，這也是口感的靈魂，沒條件的用刀剁也行，但獨(dú)特糯香的口感也就沒了。?5.做燒椒醬有用油潑的，也有用油炒的。
個(gè)人覺得油炒更能將所有食材的香味激發(fā)出來，也更均勻。但要特別注意，油一定要用純菜籽油，**是生菜油，那才是靈魂。鍋燒熱后倒稍微多一點(diǎn)的菜籽油，這樣不僅好吃，存放的時(shí)間也更長(zhǎng)。
如果是生菜油，就要把油溫?zé)?270 度，再關(guān)火降下來。熟菜油四成油溫轉(zhuǎn)中火，倒入蒜末炒出香味，然后再把燒椒回鍋炒香后倒入芝麻炒勻開始調(diào)味，加鹽、醬油、白糖、味精、雞精，鍋邊再烹入一點(diǎn)陳醋增香炒勻關(guān)火。?6.**別忘了要再淋入一點(diǎn)靈魂的藤椒油，增加香麻炒勻起鍋。
?一盤純正川味的燒椒醬，真正的椒香逼人。
**醬「燒椒醬」簡(jiǎn)單又好吃的做法
超級(jí)簡(jiǎn)單又香的**醬 ，可以做燒椒茄子、燒椒皮蛋，或者加在羊肉湯蘸碟里，都是絕絕子！ By 唐小兔兔 美食 日記1、準(zhǔn)備一些二荊條洗干凈 2、放到鍋里中火干炒，不要放油！ 3、炒到外皮有“虎皮”即可。 4、然后剁碎 5、加入蒜末、少量鹽、雞精、味精、白糖、十三香、一點(diǎn)生抽。
6、冷鍋冷油放入香菜、蔥、青花椒，中火把油炒香。
7、將熱油倒入燒椒醬里 8、非常美味。 9、搭配做個(gè)羊肉湯蘸碟，也可以做燒椒茄子、燒椒皮蛋。
川娃子燒椒醬的做法？
【燒椒醬】
【制作主料】：鮮香的青尖椒1斤、大蒜2頭
【制作調(diào)料】：洋蔥半個(gè)、芹菜2根、大蔥1根、青花椒1小把
制作方法和步驟
【步驟一】：把辣椒清洗干凈瀝干水分、洋蔥切成小塊、芹菜洗干凈切成段、大蔥切成小段，然后分別裝盤備用。
【步驟二】：炒鍋清洗干凈燒熱，把辣椒放入鍋中，用中火把辣椒煎成虎皮色。
【步驟三】：把煎成虎皮色的辣椒放菜板上稍微放涼，要是介意辣椒表皮黑色的可以撕掉。
【步驟四】：辣椒放涼，然后用刀簡(jiǎn)單切一下，給它剁碎成辣椒末裝大碗中，大蒜拍碎剁成末放入辣椒里邊，放入2勺鹽攪拌均勻備用。
【步驟五】：鍋中倒入適量的菜籽油，然后把洋蔥、芹菜、大蔥、八角1個(gè)、桂皮1塊，放入鍋中，用中火把調(diào)料香味炸出來、炸至焦黃，然后撈出來不要，再把青花椒放入鍋中炸出香味撈出來，大火把油溫?zé)疗叱蔁帷?/p>
【步驟六】：把燒熱的油分3-4次澆入辣椒里邊，每次都攪拌勻后，再放油，這樣才能把辣椒和蒜末的香味充分激發(fā)出來，做好的燒椒醬才特別的香，做好的醬冷卻后，放冰箱保存，一般吃一個(gè)月都不壞。
烹飪小貼士
好了今天和大家分享的這道“燒椒醬”就制作完成，做好的燒椒醬香辣過癮，不管是用來拌飯、拌面條、夾饅頭都特別好吃。
你要是喜歡辣味的話可以試一試，就是制作的時(shí)候要注意這幾點(diǎn)。
（1）燒椒醬在原料上**選用新鮮二荊條辣椒，這種辣椒辣度適中，口感好，味道香，所以做成的燒椒醬，也特別的好吃。
（2）大蒜**用肉質(zhì)**的紫皮蒜，這種蒜，蒜香濃郁，品質(zhì)更高。
（3）油要選用菜籽油，這種油色澤澄亮，風(fēng)味地道，做成的燒椒醬會(huì)特別的香。
（4）辣椒下鍋之前要把水晾干，煎制的時(shí)候用中火，要用勺子不停地按壓，讓其受熱均勻，盡量不要把皮煎糊了。
（5）正宗的燒椒醬，是要把皮撕掉的，主要是顏色好看，其實(shí)口感和味道沒有多大的差異。
（6）制作調(diào)料油的時(shí)候，火不要太大，防止把調(diào)料炸糊，到時(shí)候會(huì)有苦味。
（7）激發(fā)辣椒和蒜末的油溫一定要高，而且要分3-4次激發(fā)，這樣做好的燒椒醬才香。
（8）要想放置時(shí)間久一點(diǎn)，要放咸一點(diǎn)，存儲(chǔ)的容器要干燥、干凈、無污染百科，而且每次取的時(shí)候，勺子和筷子要干凈不沾水，取完后要密封好，放陰涼干燥的地方保存，溫度不要高，夏天**放冰箱存儲(chǔ)。
