火腿怎么做好吃
火腿怎么做好吃
火腿魚頭濃湯特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特點(diǎn)。用料：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油火腿和筍切同樣大小的長方片。
魚頭對剖開，洗凈，入沸水中燙一下，撈出瀝干。
沙鍋置旺火上，下熟豬油，四成熱時(shí)，放進(jìn)魚頭略煎，參加料酒、蔥絲、 姜塊（拍破），翻轉(zhuǎn)魚頭，注入沸水，加鍋蓋燒一會(huì)，待奶湯汁濃，即可將魚頭盛入湯盆，擺對稱，將火腿片、筍片相間展排在魚上。鍋中濃湯加鹽、調(diào)味料再燒一下，揀去姜塊，倒入湯盆中，淋上熟油即成?；鹜惹逭艄痿~用料：桂魚、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。做法：桂魚洗凈，魚身上斜切若干處，倒少許黃酒，鹽，抹勻全身;姜片，火腿片嵌入切刀處;蒸鍋放水燒開，將魚放入;大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。
火腿蝦仁蛋炒飯?zhí)厣狐S白綠紅星星點(diǎn)點(diǎn)，顏色宜人，香味撲火腿清蒸桂魚火腿清蒸桂魚鼻?？谖鄂r中回甜，本真自然。尤其是火腿，咬來軟硬適口。
調(diào)味進(jìn)程非常簡略。用料：上漿小蝦仁25克，金字上湯火腿片3片（切成細(xì)粒），火腿湯3勺，青豆（焯熟）15克，雞蛋2只，米飯250克，蔥花10克。鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克。
燒熱后放下打透的雞蛋，同時(shí)下蔥花炒香，放下米飯炒干（粒粒疏散）。放下滑熟的蝦仁和青豆炒勻即可。不用放其他任何調(diào)料。
火腿夾雞樅原料：雞樅600克?；鹜?50克淀粉(蠶豆)10克。味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。將雞樅洗凈切成8厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片取扣碗1只，一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊剩余的雞樅和云腿放在上面，加入雞清湯100毫升，上籠用旺火蒸15分鐘，取出翻扣盤中炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒制待燒沸時(shí)用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。
注意：此菜宜勾米湯芡，采用澆法，注入雞清湯，與芡汁炒在一起，至起泡時(shí)，將芡汁澆在菜上即成。淀粉漿要攪拌均勻，不能有粉疙瘩。 [3]涼拌火腿原料：蔥白兩段，火腿160克，味精、鹽、醋、香油適量。大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片） [4] 。
將蔥和火腿放入盆中。將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。裝盤淋入香油即可。火腿蛋香酥材料：酥餅、雞蛋配料：火腿切丁、胡蘿卜切碎、蔥花少許、芝士片做法：雞蛋打散加入一點(diǎn)生粉水調(diào)一下加一點(diǎn)鹽和生抽調(diào)味，放入火腿丁、胡蘿卜碎和蔥花拌勻熱鍋放油，轉(zhuǎn)小火，倒入拌好的蛋液，飛快地炒一下，只要略凝固就可裝起來備用案板上撒干粉，把兩片飛餅重疊，搟成長方型對半切開成兩片取半片，撒上撕碎的芝士放炒好的火腿蛋再撒上芝士碎卷起包好做成牛角形烤箱預(yù)熱200度，中層，烤15到20分鐘左右 即可 [5]火腿蒸銀耳耳去根撕小塊。
去一小碗、火腿粒墊底，放上銀耳，倒入高湯放姜片、鹽上蒸鍋蒸20分鐘。將湯倒出，扣在盤中撒上紅椒絲、香蔥，淋香油即可?；鹜葻踔庾邮巢模贺i肘子1個(gè)、火腿1截、水發(fā)香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水淀粉、香油做法：豬肘清洗干凈，放鍋中開水焯透后，放少許料酒、蔥姜煮熟。
熟透的豬肘子脫去骨頭，將肘肉切片。香菇洗凈發(fā)好后去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。
燉肘子的湯晾涼后去浮油，過濾后倒在碼肘片的盤中，沒過碼好的食材。入蒸鍋，大火蒸20分鐘后轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛。將湯汁潷出倒在鍋里，加雞精、香油、彩椒及胡蘿卜丁，加水淀粉勾薄芡。調(diào)好的湯汁燒開后，澆到火腿燉肘子上即可。
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火腿原產(chǎn)于浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。你想了解好吃的火腿要怎么做嗎?現(xiàn)在就由我來跟大家分享一下的好吃火腿做法有哪些? 一、火腿乳酪卷的做法 材料 主料：火腿400克，乳酪40克， 輔料：蘋果20克，梨15克，橘子15克，小麥面粉30克 做法 1.將面粉調(diào)成糊，加入適量的鹽和味精; 2.分別將蘋果、梨、橘子等水果切成絲待用; 3.先將方火腿切成薄片，鋪平，上面墊一層乳酪，放上水果絲，卷成卷狀，用牙簽穿好后固定; 4.鍋上火放油燒三成熱時(shí)，將火腿片裹上面糊，下油鍋炸至金**，撈出后抽出牙簽，盛盤用刀斷成兩節(jié)食用。
二、火腿西多士的做法 材料 全麥面包片6片，火腿片6片，芝士片3片，雞蛋2個(gè)，黃油，牛奶 做法 1、準(zhǔn)備好所有原料。
2、將一片面包片墊底，依次擺放火腿片和芝士片。 3、再擺放一片火腿，上面蓋上面包片。 4、整理好后，將四條硬邊切去。 5、將雞蛋打散，再加入適量的牛奶攪拌均勻，備用。
6、鍋燒熱， 加入適量黃油至融化。 7、將組合的面包放入蛋液中，使得表面均勻地裹滿蛋液。 8、將裹了蛋液的面包放入鍋中。
9、小火慢煎，待一面金黃后翻面。 10、面包煎至兩面金黃后，拿出放在紙巾上吸下油，再沿著對角線切開，擺放在盤中，可以配上上一杯牛奶。 小訣竅 1、我選用了全麥面包片，這樣更健康;夾層采用了火腿–芝士–火腿方式，當(dāng)然可以按各人口味另外新增。
2、蛋液中加入牛奶的比例是1:1，也可以采用全蛋液;裹蛋液時(shí)速度要快點(diǎn)，免得面包吸收過多的蛋液會(huì)太軟。 3、選用黃油煎出來的西多士香一些;如果沒有，可以用普通的油代替;注意煎時(shí)要小火， 火大了容易糊。 4、西多士搭配奶茶、咖啡是很好的下午茶，早餐我則選用了牛奶。
三、番茄火腿蛋卷的做法 材料 番茄。 做法 1.先把雞蛋打好，放點(diǎn)鹽、胡椒粉調(diào)味。
備用 2.把番茄，洋蔥，火腿切洗干凈，切生丁 3.平底鍋中放入油，等油熱了，放入切好的丁，翻炒，放入少量鹽。等燒的8分熟倒入蛋液。弄成蛋餅的樣子。
**卷起來出鍋。 4.切成一斷斷的就ok了 四、火腿煎蛋堡的做法 材料 1.面包：2——3片; 2.雙匯特嫩方腿香腸：4——5片; 3.雞蛋：1個(gè) 4.番茄醬：少許 做法 1、面包放入微波爐烘熱。 2、鍋中放入油，開火熱油，放入火腿煎炸，煎至兩面金黃泛油即可，撈出瀝干。 3、再次放油這次油可少些，煎火腿剩下的油不用倒掉，這樣蛋中也可溢位肉香，將雞蛋兩面煎不用完全熟透，半液體半固體的更加爽口嫩滑。
4、把煎好的雞蛋和火腿擺放在面包上，按照個(gè)人口味涂抹上番茄醬，也可加入生菜番茄片培根肉等其他食材。
火腿如何做好吃？
火腿菜肴的烹調(diào)方法豐富多彩?；鹜瓤蓡为?dú)蒸煮食用，也可作菜肴的主料，更多的是作高級(jí)肴饌的輔料，起調(diào)味作用，或作為菜點(diǎn)裝飾點(diǎn)綴的上等原料。
瘦火腿肉做菜肴輔料適用范圍極廣，山珍野味、水產(chǎn)、禽蛋、蔬菜、豆制品及鮮肉等菜類及甜菜、芙蓉菜、瓤制菜、象形冷盤、各式拼盤和花色總盆等，均可配用。
從烹調(diào)方法上講除常用的蒸（清蒸、混蒸）、燉（清燉、混燉）和煮外，還可以燴、炒、燒、煎、炸、烤、貼、熘、瓤、扒、拌、拔絲、蜜汁、做羹、做湯、火鍋以及各種點(diǎn)心小吃做餡等等。 以火腿為主料的菜，特別是單純火腿菜，如浙江風(fēng)味的”薄片火腿”、“排南”（也叫“蒸火腿塊”），是選用火腿上方為原料，蒸熟后經(jīng)刀工處理，按一定形式裝盆的菜肴，成菜色澤紅潤，臘香濃郁，酥軟柔細(xì)，鮮咸適口，是品嘗“金華”火腿純正滋味的典型菜品。以火腿為主料的菜，還有很大一部分是混制菜肴，如浙江風(fēng)味的“火踵神仙鴨”、“火腿蠶豆”、“火燴蹄筋”，江蘇風(fēng)味的“清湯火方”、“火腿燉芽菜”、“酒凝金腿”，四川風(fēng)味的“鍋貼火腿”、“火腿冬瓜夾”，廣東風(fēng)味的“金華玉樹雞”、“南腿蒸乳鴿”、“宮?；鹜榷 ?，湖南風(fēng)味的“火方銀魚”、“蜜汁白果火腿”，福建風(fēng)味的“生煎金華腿”、“火腿燒螺”，上海風(fēng)味的“火腿煮干絲”、“明蝦火腿”，安徽風(fēng)味的“荷葉包火腿”、“火腿燉鞭筍”，山東風(fēng)味的“糟蒸火腿”，北京風(fēng)味的“鍋貼三夾火腿”、“火腿魚”及山西風(fēng)味的“火腿燒雞米”等等，都是典型的火腿混燒菜品。 用火腿做輔料的菜肴，數(shù)量則更多，各大菜系均普遍便用。
其中花色菜和花色拼盤、總盤中，使用更廣，既是輔料，又起到調(diào)味、增鮮、配色的作用，可謂琳瑯滿目，各有千秋。浙江菜系中的“賽蟹羹”、“杭三鮮”、“火蒙鞭筍”，山東菜系中的“清蒸加吉魚”、“涼拌什景粉絲”，江蘇菜系中的“蝴蝶海鄉(xiāng)”、“八寶雞”，四川菜系中的“酸辣魷魚鍋巴”、“五彩燴蝦仁”，廣東菜系中的“雙菇燉南蛇”、“麒麟桂魚”，福建菜系中的“佛跳墻”、“海參鴿蛋”，湖南菜系中的“洞霆肥魚肚”、“龍穿風(fēng)翅”，安徽菜系中的“火腿瓤甲魚”、“珍珠火腿丸子”，上海菜中的“壽桃蝦仁”、“清蒸三絲鱔卷”，北京菜中的“白汁大烏”、“八寶雞”，**菜中的“石斑濃湯”、“七彩火腿絲”，都是以火腿為輔料的菜品。宮廷風(fēng)味御膳珍饈如“鳳凰趴窩”、“攢絲燕菜”、“懷胎桂魚”等，更是離不開火腿了。
“金華”火腿除做菜肴的主、輔料外，還是制作羹的理想鮮料?！盎鹜萨澴訙薄ⅰ盎鹜戎裆p湯”、“火腿鳳爪湯”、“火茸蝦球湯”、“火肚佛手湯”、“海棠火腿湯”、“火茸魚丸湯”、“火肉花生湯”、“鮮花酸辣湯”、“金腿金粟羹”、“火腿黃魚羹”、“火腿海參羹”、“西湖莼菜湯”（雞火莼菜湯），以及家常的“火腿冬瓜湯”、“火腿白菜湯”，等等，多達(dá)數(shù)百種?；鹜葴酥谱鞣奖悖r美可口，芳香清雅，健脾開胃，素有“火腿熬湯，垂涎流芳”之譽(yù)。
此外，制作調(diào)味用的高級(jí)清湯（頂湯），火腿更是主要的鮮味原料。事實(shí)上，不少菜肴原料、**名食，如海參、熊掌、魚翅、駝?wù)啤⑻憬?、猴頭菇及冬瓜等，本身滋味清淡，有的甚至沒有什么滋味，與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮，才鮮香入味，相得益彰。 火腿因味獻(xiàn)香醇，風(fēng)味獨(dú)特，已越來越多地成為名特糕點(diǎn)和風(fēng)味小吃的原料，一般用來制餡或作配料，如“金華火腿月餅”、“金華火腿酥”、“金華火腿酥餅”、“火腿冬瓜餃”、“火腿栗子粽”、“火腿蝦肉小籠”、“火打滾”等等，品種繁多，百態(tài)千姿，不勝枚舉。
家庭自制小吃，可按口味愛好配用適量地火腿制餡，以提高質(zhì)量，改進(jìn)風(fēng)味。 “金華”火腿是腌臘肉制品，含有一定的鹽分，因此烹調(diào)制作火腿菜點(diǎn)，要格外注意成品的咸度?；鹜炔瞬灰瞬捎眉t燒、干燒、醬炙、鹵制等方法。同樣，在這類菜肴中，亦不應(yīng)配用火腿。
烹調(diào)以火腿為主的菜，一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素，否則會(huì)改變或失去火腿的特有風(fēng)味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以減咸增鮮，如用葡萄酒則更為理想?；鹜炔顺贁?shù)特殊風(fēng)味的菜品，如“拔絲火腿”、“火夾魚”、“裹炸火香肉”及煎、貼的火腿菜外，一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的，亦宜用薄芡汁，以盡量保持火腿保持火腿獨(dú)特的色、香、味、形。另外，牛、羊肉類菜肴，除“扒燒牛筋”及全羊席中的“火腿紅燒羊皮”等特殊菜品外，習(xí)慣上很少與火腿搭配組成菜品。
火腿怎么做好吃又簡單的方法
火腿好吃又簡單的方法就是燉湯，不需要很多原材料，而且很容易做，湯味鮮美。具體做法如下：
用料：土雞1只、火腿1塊、生姜1塊、干香菇12朵、青菜約3根、料酒適量、清水適量、食用鹽約1小勺、枸杞少許、香蔥1根。
步驟：
1、泡好的干香菇去蒂洗凈。
2、將火腿肉和生姜切片，并備用。
3、將雞放入沸水中燙5分鐘。
4、然后撈出雞并沖洗干凈。
5、將雞放入干凈的鍋里。
6、鋪上火腿片和和姜片。
7、再倒入料酒。
8、然后倒入清水，沒過雞身即可。
9、等大火燒開。
10、然后轉(zhuǎn)小火燉45分鐘。
11、放入香菇和青菜，繼續(xù)燉15分鐘。
12、**撒入鹽和枸杞。
13、出鍋。
火腿片如何做才好吃
火腿是深受廣大消費(fèi)者歡迎的一種肉類食品，以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑，然后再加入調(diào)味品、香辛料、品質(zhì)改良劑、護(hù)色劑、保水劑、防腐劑等物質(zhì)，采用腌制、斬拌、高溫蒸煮等加工工藝制成，其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。那么火腿片如何做才好吃呢?接下來我為你推薦火腿片好吃的做法。
火腿片好吃的做法一：黃瓜炒火腿片 材料 黃瓜1條、火腿腸2根、蔥1條、蒜頭1瓣 做法 1、黃瓜切片，火腿腸切片，蒜頭拍爛，蔥切段。
2、熱鍋熱油，油冒煙放入蒜瓣和火腿片。 3、火腿略變色即放入黃瓜片，大火爆炒2分鐘。 4、加入鹽、雞精、生抽調(diào)味，撒蔥段出鍋。 火腿片好吃的做法二：火腿菜飯 材料 大米、腌制火腿、油菜、蔥姜末少許 做法 1、腌制火腿切成細(xì)丁備用。
2、小油菜洗凈切成細(xì)丁備用。 3、蔥姜切末必用。 4、鍋內(nèi)放少許油，油六成熱下入火腿丁煸炒出香味備用。
5、鍋內(nèi)放少許油，油六成熱下蔥姜爆香，下油菜丁煸炒斷生備用。 6、大米提前浸泡半小時(shí)，淘洗干凈放入鍋中，加一滴油，用勺子攪勻，大火煮開轉(zhuǎn)小火。 7、燜至水湯，加入火腿丁，蓋蓋燜8分鐘。
8、起鍋前下入油菜丁燜兩分鐘即關(guān)火。 9、拌勻即可食用。 小訣竅 1、大米提前用純凈水浸泡，吸水水分更容易蒸透，味道更好。
2、因使用了腌制火腿本身咸較用，因此不必再加鹽。 3、蒸好用關(guān)火繼續(xù)燜五分鐘，味道更好。 火腿片好吃的做法三：火腿黑椒風(fēng)琴薯 材料 土豆若干，隨便你喜歡做幾個(gè)都可以哈，火腿適量(也可以用培根，香腸等合適的肉類代替) 黑胡椒，孜然，辣椒粉，鹽，油 做法 1.土豆選擇外形規(guī)整，坑洞比較少的** 2.這道菜土豆不去皮的話更加好操作，建議大家不要去皮，也更有營養(yǎng) 3.我實(shí)在是因?yàn)榧依锏耐炼归L的有點(diǎn)難看，只好把皮去掉了 4.慢慢的一刀刀下去，切深一些但不切斷，兩邊墊上筷子會(huì)讓這一步變得更容易 5.保鮮膜包好土豆，用牙簽在膜上扎些小孔便于排氣。入微波爐高火叮4分鐘 6.不同微波爐時(shí)間會(huì)有所差別，要根據(jù)自家的微波爐設(shè)定哦。
不要把土豆轉(zhuǎn)過勁兒了，六分熟就可以。熟過了的話土豆層會(huì)不好分開 7.叮土豆的時(shí)候吧火腿切薄片，盡量薄一些 8.土豆拿出來放涼一些，小心的撥開切口把火腿一片片的放進(jìn)去，如圖 9.需要的時(shí)候用刀子修一下火腿的形狀 10.土豆表面刷油 11.撒上調(diào)料，可以根據(jù)個(gè)人喜好。我這里撒了多一些的黑胡椒，還有少量的孜然和辣椒粉。
金華火腿怎么做好吃呢
金華火腿的做法：1.分類：依據(jù)不同時(shí)節(jié)和腌制方法的差異，火腿分為許多不同的種類。按形狀分為：月腿（外形似月牙），風(fēng)腿（長方形）;按照腌制時(shí)間有正冬腿（隆冬腌制）;按照腌制工藝不同分為：糖腿，熏腿，戌腿2.做法：制作起來比較煩瑣，須以“兩頭烏”（金華當(dāng)?shù)氐囊环N豬）為理想原料，豬腿需經(jīng)歷10個(gè)月、80多道工序才能制成。
火腿腌制對氣候條件的要求十分嚴(yán)苛，只有浙江的中西部少部分地區(qū)（小盆地和丘陵）氣候適宜。
金華火腿的吃法：火腿吃之前，**用溫水洗一下，把火腿外表層的臟東西清洗干凈，切片吃的時(shí)候，一定要切薄一點(diǎn)。1.當(dāng)歸金腿土雞湯材料：土雞1只、金華火腿200克、生姜1塊、蔥1根、鹽適量、黃酒30mL做法：火腿切片，土雞切塊備用。將土雞焯一下，除去臟東西和多余的百科油脂。把焯好的土雞塊、切好的火腿，一同放入砂鍋中，同時(shí)加入黃酒、姜片、蔥，煲2個(gè)小時(shí)，放入少許鹽 后關(guān)火。
2.蒸火腿火腿切薄片，放入豆腐和千張，加入料酒，一起蒸半小時(shí)，吃起來口感清新，香味十足。3.火腿粥用火腿熬米粥，口感香糯，吃上一碗火腿粥，既可當(dāng)主餐，又可當(dāng)配餐，養(yǎng)胃暖心。
