干鮑魚的做法
干鮑魚的做法
干鮑魚的家常做法：
用料：干鮑魚8只、雞半只、香菜1條、大蒜1棵、姜片適量、油、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、蠔油。
步驟：
1、干鮑魚提前浸泡，冷水浸泡至少12小時(shí)以上，泡發(fā)好的鮑魚切花刀。
3、雞塊加入鹽，生抽，糖腌制。
4、熱鍋熱油爆香姜片，倒入鮑魚爆炒一下（鍋中黑了是因?yàn)槲覄倓偝催^蒜泥）。
5、把炒好的鮑魚放入砂鍋，倒入一碗高湯，加入適量清水，調(diào)入適量的鹽，生抽，老抽，糖。
6、水開后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)，直到筷子能輕易穿過鮑魚即可。
7、起鍋，熱鍋熱油爆香姜片，然后爆炒雞塊。
8、炒好的雞塊放入燜煮好的鮑魚中，加入大蒜段，大火燒開。
9、倒入水淀粉收汁即可。
10、出鍋前加入香菜裝飾即可。
11、成品。
干鮑魚的家常做法最簡單的做法
干鮑魚的家常做法最簡單的做法如下：
主料：小雞一只斬塊，鮮鮑魚4-5只，香菇數(shù)朵泡軟，紅棗4-5粒，蒜8-10粒，姜三片。
調(diào)味料：泡香菇水小半杯，老抽，生抽各一大匙，糖半大匙，香醋數(shù)滴，米酒一大匙。
做法：鍋里兩大匙油燒熱，放入姜片，蒜粒爆香。
加入雞塊，香菇，鮑魚翻炒數(shù)下后放糖，醬油，水，上蓋燜煮五分鐘。開蓋轉(zhuǎn)大火燒至湯汁將近收干(不停翻炒)，滴香醋，拌均熄火。將所有材料轉(zhuǎn)入砂鍋，上蓋置小火上燒至熱鍋，將米酒從蓋上淋下至香氣溢出即可。
鮑魚最經(jīng)典的家常做法
一、粉絲蒜蓉蒸鮑魚。
準(zhǔn)備材料：鮑魚6只、粉絲150克、蒜1個(gè)、蔥1根、鹽適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量。
二、紅燒鮑魚。
準(zhǔn)備材料：鮑魚10只、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、蠔油適量、生粉適量。
三、香菇鮑魚粥。
準(zhǔn)備材料：鮑魚6只、香菇3朵、芹菜1小根、姜3片、蔥2根、米1.5杯、雞精適量、鹽適量、胡椒粉適量。
干鮑魚怎么做營養(yǎng) 干鮑魚最簡單做法
1、食材：糖心干鮑魚若干只、雞1只、豬排骨2g、五花肉4g、雞爪若干、姜塊若干。 2、先準(zhǔn)備一鍋熱水，將鮑魚放進(jìn)鍋中，文火煮30分鐘后，自然冷卻。
然后蓋住存放**一夜。
重復(fù)這個(gè)過程3次。 3、第二天，將泡了一晚的鮑魚取出，清洗干凈。換水之后再講鮑魚放入鍋中煮。記住在鍋底放入竹隔防止粘鍋。
（這是第二次煮鮑魚）文火30分鐘后自然冷卻。蓋住到第三天。 4、第三天，重復(fù)昨天的制作過程。
5、第四天，鮑魚已經(jīng)變得很厚了。但是內(nèi)部還沒有軟透。接下來，需要將鮑魚清洗，去除鮑魚的沙囊。
這樣才好吃。 6、用刷子輕輕刷洗鮑魚的周邊。清洗完之后 ，準(zhǔn)備放料。
7、這次泡鮑魚的水需要保留。然后將鮑魚放入清水中，并放進(jìn)冰箱。放大約半天。 8、取出鮑魚隔水蒸3個(gè)小時(shí)之后才能軟透心糖心鮑魚才好吃，期間加水防止干鍋。
這些浸泡的水需要保留。文火煮鮑魚的時(shí)候需要用。 9、3小時(shí)候，自然冷卻。準(zhǔn)備好排骨，五花肉（煮鮑魚一定要夠肥夠油），將雞切大塊，全部焯水。
10、燒開水，放入姜塊。將豬排骨 ，五花肉大塊，雞塊，雞爪放入，焯水。 11、將干凈的鮑魚放到鍋底。然后將鮑魚放到排骨上。百科
12、然后將雞塊，雞爪，五花肉合理均勻的放到鮑魚上面。將干凈的鮑魚水放到鍋內(nèi)。 13、水要放充足，中途不要換水。
放2塊大姜。切記竹隔墊底。沸騰后撇去浮在上面的泡沫，文火煮3小時(shí)。
14、重復(fù)上一步驟，直到竹簽?zāi)艽┩铬U魚中心即可。 15、自然了卻后，把鮑魚從鍋中取出。繼續(xù)單獨(dú)煮鮑魚3個(gè)小時(shí)后，鮑魚就泡發(fā)好了，之后可以根據(jù)跟人口味加入蘑菇，蔬菜進(jìn)行烹飪。
干鮑魚怎么做才好吃？
干鮑魚吃法如下：1、首先干的鮑魚必須要泡發(fā)了才是可以吃的，因此現(xiàn)教給大家泡發(fā)鮑魚的方法，首先大家把鮑魚清洗干凈，之后加入到干凈的容器里，保證里面是沒有油沒有食鹽的，之后我們就加入純凈水，之后水稍微摸過了鮑魚就是可以了，注意這個(gè)過程里一定要不斷的換水，所以說要泡大約48個(gè)小時(shí)才行。2、之后如果鮑魚泡發(fā)了之后就需要洗干凈把腸子去掉，再接著清洗干凈，之后如果還感覺比較硬的話，可以在鍋里加入清水煮沸，之后再煮一煮，煮軟了就是可以了，鮑魚的頂部有一個(gè)像是扇貝一樣的物質(zhì)，所以說這塊是比較硬的，腸子通過它也是好辨別的，那么大家就把這個(gè)物質(zhì)可以給弄下來的，那么泡好的比較軟的鮑魚就可以放到鍋里面，加入純凈水之后用大火煮沸，之后等到半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，感覺還硬了的話，就可以在煮一刻鐘，好了就關(guān)火，在放到水里泡6-8小時(shí)，如果天氣炎熱就減少泡鮑魚的時(shí)間，防止鮑魚變質(zhì)，之后就把鮑魚撈出來。
3、剩下的湯可以留下來，留著以后做菜的時(shí)候用，七萬不要扔掉，鮑魚煮好放入到飯盒里，加入純凈水繼續(xù)泡，放到冰箱里保存，可以在放點(diǎn)冰塊到飯盒的下一層，這個(gè)期間大家多換換水，做好了可以加入調(diào)料拌著吃。
干鮑魚怎么做好吃又簡單方便 干鮑魚做法
1、將鮑魚泡于冷水中48小時(shí)。 2、取出后用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回復(fù)原狀。
3、將干鮑四周刷洗干凈，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質(zhì)。
4、洗凈后加水沒過鮑魚，置于蒸籠內(nèi)以大火蒸10小時(shí)。 5、于沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(shí)(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果**)后再溫一晚。 6、第二天取出后，加入原汁、蠔油整顆慢煲1.5小時(shí)后，即可品嘗到口感絕佳的鮮美鮑。 7、干鮑魚為鮑魚的一種。
鮑魚以加工形態(tài)有“干鮑魚”和“鮮鮑魚”之分?！案甚U魚”又分“淡干鮑”和“咸干鮑”兩種。品嘗“干鮑魚”以“淡干鮑”為好，是要求它品質(zhì)優(yōu)良，個(gè)頭厚大，肉質(zhì)的豐腴與汁液的甘美清香;而品嘗“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質(zhì)，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。
“干鮑魚”烹制一般需時(shí)較長，要用精制的頂湯反復(fù)烹制，使“干鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質(zhì)甘腴。
