炒茶葉的步驟
炒茶葉的步驟
炒茶葉的步驟如下：
1、一口清爽干凈深鍋
找一口比較深的鍋，便于翻炒，鍋內(nèi)要無油無水，清爽干凈。
2、倒入茶葉快速翻炒
開大火預(yù)熱鍋，幾十秒后倒入需要炒的量，茶葉入鍋立即轉(zhuǎn)小，立即翻動(dòng)，防止變糊，（就是不停抖動(dòng)、翻滾）。
3、翻炒要用高溫注意安全，快速攤開用手揉搓
出鍋后的茶葉要敢快攤開，防止因高溫把茶葉燜到變色，還要盡快用手揉搓，這樣才能把茶葉中的汁液揉捏出來。
4、重入鍋控溫翻炒至干
茶葉重新入鍋，鐵鍋的溫度要控制在80~90度之間，茶葉入鍋慢慢翻炒，四十分鐘把茶葉炒干。
5、出鍋墊紙盛入容器
出鍋用報(bào)紙墊著盛在容器里。
茶葉怎么炒
炒茶葉是一個(gè)漫長的過程，從采茶葉到制作出成品過程是非常復(fù)雜的，茶葉做好以后香味非常濃，它還可以制作成各種食物來吃，茶葉和菜搭配一定要注意，非常有講究，下面就來看一下茶葉怎么炒。 茶葉怎么炒 先把茶葉放到一個(gè)大鍋當(dāng)中，用勺子不停翻炒幾分鐘，幾分鐘以后撈出來了晾涼以后繼續(xù)放進(jìn)鍋中翻炒，持續(xù)做到茶葉變成暗黑色為止，然后再準(zhǔn)備一個(gè)大鍋，里面放煤炭，點(diǎn)燃之前用吹風(fēng)機(jī)把它吹旺，然后再放到鍋中，用來曬茶葉的大圓簸箕放在碳上，然后上面放茶葉，曬一段時(shí)間用手翻動(dòng)茶葉，大概6分鐘左右反復(fù)翻炒，然后再等60分鐘左右把大簸箕拿開，鍋中的碳再次加入新的，繼續(xù)曬，同樣不時(shí)的翻炒，避免茶葉變焦，曬半天左右，用手觸碰茶葉的時(shí)候變成硬脆的質(zhì)感，就證明茶葉已經(jīng)可以了，放到一個(gè)大盆里面，把長的粗的茶葉等挑出來百科，剩下的茶葉就可以喝了。
茶葉做菜的方法 龍井蝦仁，需要準(zhǔn)備淀粉，味精，熟豬油，鹽，料酒，雞蛋，龍井茶，大河蝦，先把蝦的殼去除，蝦仁挑出來清洗干凈，水分瀝干放到碗里面，加入適量的鹽，味精以及蛋清，筷子攪拌均勻，再把干淀粉放進(jìn)去拌均勻上漿，準(zhǔn)備一個(gè)茶杯，茶葉放進(jìn)去，用開水沖泡，大概一分鐘左右，把茶葉水過濾出來，鍋中燒熱加油，把蝦仁放進(jìn)去快速攪散，大概15秒鐘以后倒入漏勺當(dāng)中，把油瀝干，鍋中再留一些底油，把蝦仁繼續(xù)倒進(jìn)鍋中，快速翻炒一下，加入茶葉汁以及茶葉，酒，味精以及鹽，翻炒均勻就可以出鍋吃了。
茶葉蛋，準(zhǔn)備甘草，味汁，八角，醬油，紅茶葉，雞蛋，把紅茶葉和水放到鍋中加入，燒開用小火煮好以后茶葉撈掉，再加入甘草，桂枝，八角，醬油，放雞蛋一起煮10分鐘，把雞蛋撈出來，殼敲裂再放進(jìn)湯中，煮10分鐘左右，關(guān)火雞蛋留在茶汁當(dāng)中，繼續(xù)浸泡到湯汁變涼就可以撈出來了。 茶香牛肉，準(zhǔn)備茴香，桂皮，綠茶，紅棗，牛肉，牛肉切成塊狀，放到冷水鍋中煮，浮沫撇掉，小火煮三分鐘左右，撈出清洗干凈，炒鍋中加油，把生姜蔥放進(jìn)去爆香，再把牛肉放進(jìn)去略微翻炒一下，加紅棗，茴香，桂皮，綠茶，糖，醬油，酒以及清水，大火煮開再改成小火煮一個(gè)半小時(shí)，再改成大火收汁。 綠茶番茄湯，準(zhǔn)備番茄，綠茶，先把番茄清洗干凈，皮去除搗碎，然后和綠茶混合放到湯碗里面，立刻沖入開水就可以了。 茶葉的功效與作用 茶葉里面的維生素c含量非常高，能夠讓膽固醇含量降低，可以解決膽固醇過高問題，茶葉里面還含有葉綠素，可以讓血液的再生能力提高，讓血液維持弱堿性，經(jīng)常喝茶的人出現(xiàn)心肌梗塞，腦中風(fēng)的幾率可以降低。
適當(dāng)?shù)暮纫恍┎柽€能夠預(yù)防治療老年性癡呆，對(duì)于大腦細(xì)胞有保護(hù)作用，能夠延緩大腦衰退，讓腦血管維持在健康狀態(tài)，適當(dāng)?shù)亩嗪纫恍┎?，就能讓記憶力有所提高?喝茶還可以抵抗焦慮，抵抗壓力，現(xiàn)在生活節(jié)奏快，每一個(gè)人的壓力都很大，所以會(huì)出現(xiàn)煩躁不安，緊張焦慮的情緒，茶葉里面所含有的茶氨酸以及茶酸是一種鎮(zhèn)定劑，能夠讓焦慮的情緒得到改善，讓注意力也提高，精神狀態(tài)也會(huì)變得更好一些。 茶葉的宜禁人群 腸胃不好的人**不要喝綠茶，對(duì)胃部造成的**還是非常大的，患有肝臟方面疾病的人**也不要喝綠茶，里面含有咖啡堿，如果肝臟有疾病，喝太多茶，肝臟代謝壓力變高，容易對(duì)肝臟組織造成損害。
女性哺乳期間**不要喝綠茶，容易攝入過多咖啡堿，影響到乳汁分泌，而且孩子喝完奶以后也容易出現(xiàn)興奮狀態(tài)，睡眠質(zhì)量變差。 貧血患者不要喝太多綠茶，綠茶里面含有鞣酸物質(zhì)，和鐵元素結(jié)合以后會(huì)形成不溶性物質(zhì)，影響到身體對(duì)鐵元素的吸收。 處在發(fā)燒狀態(tài)的病人不能喝綠茶，因?yàn)榫G茶里面含有咖啡堿，會(huì)讓體溫上升，而且還會(huì)讓*物的效果降低，更年期女性不要喝綠茶，會(huì)讓心跳速度加快，睡眠質(zhì)量也會(huì)變得比較差。
茶葉的炒制方法以及制作食物的方法就介紹到這里，喝茶需要注意的事項(xiàng)也有很多，不要空腹喝茶，新茶少喝，胃寒的人也不能喝太多綠茶，有動(dòng)脈硬化，冠心病，高血脂，高血壓人群可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?/p>
怎么炒茶葉？
1、將茶葉攤開，讓里面的水分蒸發(fā)掉。
2、晾一兩個(gè)小時(shí)后，放入鍋里，開最小火，慢慢翻炒。
3、炒至一個(gè)小時(shí)，不停翻炒，炒到發(fā)黑，略感松脆。
攤開晾在紙盒上或者竹篩上放置一晚，第二天就很脆了;
拓展資料：
炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米。
炒青是一個(gè)術(shù)語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序。
是制茶史上一個(gè)大的飛躍。
人工炒制的茶葉一般都較完整、鮮亮，口感比較清純，機(jī)器炒制茶型不是很好，并且因?yàn)椴荒芸刂戚p重度會(huì)產(chǎn)生斷裂或過火。
怎么炒茶葉 如何炒茶葉呢
1、炒茶葉的方法：清理采摘的茶葉，將里面的雜質(zhì)、小蟲清理干凈，將茶葉放入大鍋中開小火用手翻炒，動(dòng)作要快。 2、十多分鐘后，邊翻炒邊揉搓，一個(gè)小時(shí)后，加快翻炒的速度。
出鍋放置時(shí)用報(bào)紙墊著，放涼即可泡茶喝。
新鮮茶葉怎么炒茶好吃 自己摘的茶葉怎么炒
1、自己摘的新鮮茶葉是不能直接炒的，應(yīng)該先把采摘回來的新鮮茶葉放在陰涼通風(fēng)的地方攤開晾曬，大約尾吊6小時(shí)左右，中途要翻動(dòng)3~5次，使茶葉變軟，這時(shí)的茶葉才會(huì)慢慢散發(fā)出香味兒，隨后才能入鍋炒。 2、炒茶葉的時(shí)候一定要準(zhǔn)備無油無水的鐵鍋，平時(shí)家中炒菜已經(jīng)沾過油的鍋是不能用來炒茶葉的，因?yàn)槿绻佒杏杏椭瑲埩?，就?huì)影響茶葉的質(zhì)量。
把鍋放在火上，火開到**，把鍋加熱到200度左右，再把準(zhǔn)備好的茶葉放到鍋中快速的翻炒。
3、新鮮茶葉入鍋后能聽到呲呲啦啦的聲音，在翻炒過程中要讓每一個(gè)茶葉都用高溫煸炒一下，翻炒時(shí)可以用木制的鍋鏟，也可以在手上帶上棉線的手套，用手快速翻動(dòng)，這樣炒出的茶葉口感才會(huì)好。 4、茶葉在鍋中翻炒2~3分鐘以后就要直接出鍋，這時(shí)茶葉就會(huì)變軟，而且茶香十分濃郁，出鍋后的茶葉要盡快攤量，防止因高溫把茶葉燜到變色。出鍋以后的茶葉還要盡快用手揉捏，只有這樣才能把茶葉中的汁液揉捏出來。 5、揉臉完成以后是需要讓茶葉重新入過，這時(shí)鐵鍋的溫度要控制在80~90度之間，然后把茶葉入鍋慢慢翻炒，大約三四十分鐘就能把茶葉炒干這時(shí)鮮嫩的茶葉就已經(jīng)炒出鍋以后降溫就能用來泡水喝。
