一斤生牛肉能煮多少熟牛肉
一斤生牛肉能煮多少熟牛肉
一般來說，現(xiàn)在熟的一斤生牛肉大概有六個半。原因:在烹飪的過程中，肉質(zhì)會變得緊實，同時排出大量水分，所以會變少。
一般情況下，很多人不知道一斤生牛肉會產(chǎn)出多少熟牛肉，只知道現(xiàn)在的熟牛肉價格“天壤之別”。
目前市面上最貴的醬牛肉賣80多斤，性價比高的要30多斤。我們都知道現(xiàn)在生牛肉一般賣40元左右一斤，為什么很多熟牛肉轉(zhuǎn)賣比生牛肉劃算？1斤生牛肉煮熟后，大概是5-6兩。因為牛肉是水煮的，是嚴重缺水的過程。為什么1斤生牛肉煮熟后只有5-6兩？小鮮肉呢？真相只有一個——因為生牛肉大部分是水！在牛肉煮的整個過程中，有一個嚴重脫水的全過程。
1斤生牛肉，到水煮就能吃的程度，大概是5-6兩。一般來說，肉煮得越爛，水分流失越多。所以牛肉做了兩遍之后，不是肉少了，而是水少了。
如果做成牛肉干，牛肉的凈重會減少。按照**行業(yè)標準，牛肉的含水量是77%，但屠宰后的牛肉含水量是67%。
一斤生牛肉能煮多少熟牛肉 一斤牛肉煮熟有多少
牛肉在煮熟以后會嚴重縮水，這也是為什么一大坨牛肉炒熟后就剩下一小坨的原因。那么，一斤生牛肉能煮多少熟牛肉？一斤牛肉煮熟有多少？ 一斤生牛肉能煮多少熟牛肉 幾視乎牛肉的肉質(zhì)，牛的各部位好幾個因素而影響的生熟比例都會有很大的區(qū)別。
又或者剛熟和爛熟的比例都不同。
現(xiàn)市場上的牛肉有些注了水而有的沒有注水的也是有很大的出入的。一般來說現(xiàn)在的牛肉一斤生肉煮熟了有6兩半左右。熟牛肉的做法 熟牛肉是用清水煮熟的成品，通常被廣泛運用與制作醬牛肉，炒牛肉，紅燒牛肉等多種牛肉菜肴。由于熟牛肉的再次加工的方法非常的多，而且所涉及到的佐料也有所不同，所以在口味上通常有不同的特點。
對于再加工的熟牛肉是否好吃的問題，與牛肉的制作方法關(guān)系不大。反而對烹飪經(jīng)驗有更多的要求。所以建議選擇自己喜歡的口味，然后反復(fù)進行練習，進而選擇符合自己的味道。
熟牛肉怎么做好吃 青椒炒牛肉 材料：青椒大蒜，豬油，鹽，干辣椒 做法： 1、牛肉、青椒洗凈，大蒜切末，干辣椒切碎 2、鍋內(nèi)放入豬油，燒熱，放入大蒜末和辣椒，炒香 3、放入青椒，加適量鹽，大火炒熟 4、加上配料，出鍋如何分辨真假熟牛肉 牛肉的纖維比較粗，生牛肉上的橫紋非常的明顯，做成熟牛肉的時候牛肉上邊的橫紋也是非常的明顯。這個最明顯的是牛肉干，牛肉干最明顯的愛特征就是纖維比較粗，都是撕下來一條一條吃的 假的熟牛肉表面非常平滑，沒有紋路。 熟牛肉的顏色非常深是深紅色的。
假的熟牛肉的顏色為粉紅色，和真牛肉的顏**別非常大。細心觀察大家就會發(fā)現(xiàn)哦。 垛子肉是把牛肉煮爛后堆成一堆，壓成塊。
不法商家在垛子肉的下方摻假放些其他肉質(zhì)然后上邊放上真牛肉壓出來。一般買家會觀察上邊的肉質(zhì)沒有問題忽略了垛子肉下邊部位的肉質(zhì)。
一斤生牛肉煮熟出多少熟牛肉
一般來說現(xiàn)在的牛肉一斤生肉煮熟了有6兩半左右。
原因：在煮的過程中，肉質(zhì)會變得緊實，同時會排出大量的水分，所以就會變少。百科
選購方法：
一看，看肉皮有無紅點 ，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡**，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮**有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
擴展資料：
食用價值
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，有效補充三磷酸腺苷，使訓(xùn)練能堅持得更久。
2、牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大，飲食中增加的維生素B6就越多。
牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4、牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質(zhì)：4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克**的蛋白質(zhì)。
5、牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，卻富含結(jié)合亞油酸，潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
一斤牛肉出多少熟肉
一斤生牛肉能鹵出的熟牛肉在3兩–8兩之間。影響鹵牛肉最終質(zhì)量的因素有很多。
首先是生牛肉的含水量，如果不幸買到注水肉，那么一斤生牛肉能鹵出的熟牛肉也就是3兩左右。
除此之外，還有老牛肉、嫩牛肉、冷藏牛肉、新鮮牛肉之分，牛肉的種類這些所有的因素影響的就是牛肉中的含水量。牛肉的含水量越高，鹵出來的熟牛肉質(zhì)量越少。普通新鮮肉牛的牛肉一般可以鹵出6兩左右的熟牛肉。此外，在一定程度上，鹵制時間越長，熟牛肉的質(zhì)量越小。
因為鹵制過程就是牛肉失水的過程。但是如果采取少煮多燜的方式鹵制牛肉，也就是煮一小段時間后，用湯里面的溫度把牛肉燜熟。這樣就可以得到更加嫩的熟牛肉，而且因為煮的時間比較短，所以失水較少。
**的得到的牛肉有7、8兩。煮牛肉的時候用清水煮還是用老湯煮，也會對熟牛肉的質(zhì)量產(chǎn)生影響。因為老湯里面富含膠質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，湯比較濃，牛肉中的膠質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)不易析出，也就減少了牛肉重量的損失。
也有一些商家在煮牛肉的時候通過添加一些硝酸鹽來減少煮熟牛肉的時間，或者是添加一些嫩肉粉、保水劑等減少牛肉水分的流失，從而增加牛肉的質(zhì)量。甚至有**曾經(jīng)**過一些無良商家為了利益在湯里面添加各種東西，**鹵成的熟牛肉質(zhì)量竟然比原來還大。所以一斤生牛肉能鹵出多少熟牛肉是沒有定論的，在沒有任何添加的正常情況下，一斤能鹵出5–7兩熟牛肉。
1斤生牛肉煮熟以后是多少斤
一斤新鮮的牛肉經(jīng)過鹵制過后能出六兩左右的熟牛肉，當然牛肉的鹵制時間越長，肉的重量就越輕，我們在外面看到的鹵牛肉通常都是浸泡在鹵汁里的，那是因為這樣能能加牛肉的重量。不過建議盡量不要買外面的熟牛肉，因為我們不確定拿來鹵牛肉的肉是不是新鮮的。
生牛肉的來源、是否冷凍、存儲期長短的不同，會導(dǎo)致牛肉含水量的差異。
如，正規(guī)進口真**裝的鮮牛肉，含水量較小;國內(nèi)農(nóng)貿(mào)市場出售的鮮牛肉含水量**。這二者的含水量反映在熟肉出品率上，會有20％以上的差距。進口鮮牛肉出肉率可能達到65-70％，農(nóng)貿(mào)市場鮮牛肉很可能不足45％！其實已經(jīng)生牛肉你在鹵之前，他需要過一遍水的。這一遍過水的目的，是為了將牛肉中的血水去除。
當你把是牛肉中的血水去除以后，那么這個牛肉的重量，自然而然它就變輕了一些。然后開始真正的鹵制工作。牛肉在鹵的過程中，又有一部分的血水給蒸發(fā)掉了。
那么這樣一來，他的分量就更輕了。烹炒牛肉有一些有益的方法可使萊品穌嫩滑爽，但燉煮牛肉就只能靠長火慢燉了，時間越長，肉中的物質(zhì)流失的越多，所以燉熟的肉明顯塊變小了、量變輕了。
生肉煮熟后重量會變輕，一斤生牛肉能出多少熟牛肉？
一般情況下，好多人并不了解，一斤生牛肉會出是多少熟牛肉，只曉得如今熟牛肉的售價有“天差地別”?，F(xiàn)在市場上最昂貴醬牛肉有賣去八十多一斤的，劃算的有三十多一斤的。
我們都知道現(xiàn)在生牛肉一般賣四十塊錢一斤左右，那樣為什么很多熟牛肉反倒賣的比生的劃算呢？1斤生牛肉煮開后，大概5-6兩。
由于牛肉煮開的情況下，都是一個比較嚴重的缺水全過程。1斤的生牛肉煮開后為什么只有5—6兩呢？
少的肉去哪里了呀？真相只有一個——由于生牛肉構(gòu)成絕大多數(shù)是水份??！牛肉在煮開的全過程，有一個嚴重脫水的全過程。1斤生牛肉，到煮開可以吃的水平，類似便是5-6兩上下。一般來說，肉煮的越爛，水分流失就會越多。
因此牛肉二次煮以后，并非肉少了，反而是水份少了罷了。如果要制成牛肉干，那樣牛肉凈重還將降低。?依照**行業(yè)標準，牛肉含水量為77%，可是現(xiàn)屠宰的牛肉含水量在67%，
小于**行業(yè)標準。
牛肉燒菜的核心技術(shù)，取決于鎖定水份，做出來才能肉嫩好嚼。鹵菜也是這樣，先要沸水綽水，目地鎖定水份。隨后放入鹵湯煮開。
但是鹵湯并不是清水，里邊有充足的鹽。在鹵煮情況下持續(xù)滲入肌肉細胞，讓體細胞里的水剖析出。鹵湯中的水份再更換一部分，出去的鹵菜就水份非常少，
帶鹵湯味。
算下來，鹵菜含水量在30%上下，自身固態(tài)品質(zhì)33%，最終維持有凈水份30%，成鹵菜63%，大概這就是一斤小鮮肉鹵成五、六兩。煮牛肉，也需要把握恰當?shù)男袨椋蠡馃_，轉(zhuǎn)中小火慢燉1個小時，在**放鹽調(diào)料，并且還需要勤滾動，多查詢，如果能用筷子輕輕松松扎透，就不要再繼續(xù)煮了，關(guān)閉明火。牛肉化學(xué)纖維疏松，里邊又富含很多的水分，通過燒煮以后，水分所有排出來，而牛肉的肉質(zhì)地還會縮緊，因此凈重就變輕了。
