牛肉丸配料有哪些？
牛肉丸配料有哪些？
準(zhǔn)備主料：牛肉300g。
準(zhǔn)備輔料：干淀粉適量、鹽3g、料酒7ml、醬油5ml、雞蛋半個、蔥7g、姜5g。
1、牛肉用清水洗凈后用刀剁成肉糜。
（也可用料理機(jī)打）
2、生姜、蔥切成末備用。
3、剁好的牛肉餡放入碗內(nèi)，放入鹽、蔥末、姜末、半個雞蛋和料酒，按一個方向?qū)⑷怵W用力攪拌5分鐘。
4、肉餡攪拌好后加入適量干淀。
5、繼續(xù)攪拌幾分鐘，使肉餡有彈性，接著就可以開始炸丸子了。
6、大火鍋燒熱倒油，待油溫六成熱時改為小火，用手抓起攪拌好的肉餡，從虎口處擠出丸子。
7、用勺子盛入油鍋中，開始炸肉丸。
8、當(dāng)丸子炸成金**時用漏勺撈出表面撒芝麻即可。
9、丸子炸好了，成品見下圖。
牛肉丸子的做法和配方
牛肉丸子的做法和配方如下：
主料：牛肉500g、耗油1小勺、黑胡椒粉半勺、花生油半碗（拌丸子餡用）、鹽1勺（可根據(jù)自己口味適量增減）、玉米淀粉一大勺、雞蛋2個、花生油大量。
1、牛肉一斤，絞肉機(jī)拿出來，牛肉放進(jìn)去打碎成細(xì)膩的肉沫。
2、加入一大勺淀粉，一勺黑胡椒粉，一勺鹽，一勺耗油，半碗食用油，兩顆雞蛋。
3、絞肉機(jī)繼續(xù)絞打至細(xì)膩的肉糜，肉餡醒20分鐘，備用。
4、肉餡醒好后，起鍋燒油，四五成油溫即可。
5、抓一把肉餡，用虎口擠出一個肉圓，用勺子挖出，下鍋，炸好定型即可。
潮汕牛肉丸做法配方潮汕牛肉丸怎么做才Q？
潮汕牛肉丸制作方法很簡單，是一道潮汕本地的地方特色菜肴，潮汕牛肉丸色香味俱全，十分Q彈，堪稱潮汕一絕，下面我就把具體做法分享出來，小伙伴們快來一起動手制作吧！
配料表：牛肉4斤，黑胡椒粉20克、沙茶醬30克、魚露50克、200克淀粉。
做法步驟：
一、準(zhǔn)備好牛后腿肉，洗凈，去掉里邊的筋膜。
二、用兩根鐵棒對牛肉進(jìn)行捶打，邊捶打邊挑出里邊的筋膜。
三、牛肉捶打成肉泥之后，撒上食鹽。
四、牛肉完全捶打成肉泥之后，將牛肉放在碗里，加入黑胡椒粉20克、沙茶醬30克、魚露50克、200克淀粉，然后用手?jǐn)嚢琛?/p>
五、牛肉攪拌好之后，用手的虎口捏出肉丸，然后用小勺子把肉丸舀入鍋中，鍋中的水保持中火沸騰狀態(tài)。
六、中火一直保持沸騰狀態(tài)，不斷 的用勺子輕輕推動，以防止粘鍋。
七、牛肉丸中火煮沸騰后，全部浮起，再煮五分鐘左右，基本就熟透了。熟透之后用漏勺撈出冷涼，放冰箱里即可，吃的時候，拿點(diǎn)出來，燙火鍋啥的很好吃。
有幾個要點(diǎn)，**就是在撒鹽的時候，要分幾次撒，不要一次放太多，避免因為食鹽沒有攪拌均勻，咸的咸，淡的淡。
第二就是煮牛肉丸，不要用大火，避免煮爛了。三是保存，煮好了的牛肉丸，撈出后要放在急凍室里，吃的時候拿些出來即可。
牛肉丸配方
【牛肉丸】 原材料：牛肉、淀粉、鹽、魚醬、發(fā)粉、胡椒粉、水等。
制作方法： 1、500克的牛肉清洗干凈百科，切成小塊，放入料理機(jī)，打成肉泥。
2、碗中加入料酒、胡椒粉、淀粉、鹽，攪拌均勻倒入肉泥里，繼續(xù)用料理機(jī)攪拌。
3、把打好的牛肉泥裝入盆里，蓋上保鮮膜，放入烤箱1小時。
4、在一個干凈的盆里放入清水，放些冰塊，備用。
5、準(zhǔn)備好的牛肉泥，用手?jǐn)D成丸子狀，小勺蘸冰水后再舀牛肉泥。
6、鍋中放冷水，開小火，把舀成的牛肉丸放進(jìn)水里。
7、隨著水溫升高，牛肉丸會變色，浮到水面上，此時輕輕攪動。
8、將煮熟的牛肉丸撈出來，馬上放到準(zhǔn)備好的冰水中。
9、當(dāng)牛肉丸冷卻之后，可以放到冰箱里儲存，隨吃隨取。
做牛肉丸的配方
牛肉丸的做法和配方1、原料：鮮精牛肉5000克 、干淀粉750克、 精鹽120克 、雞精50克、 味精50克、 白糖200克、 食粉10克 、胡椒粉25克 、陳皮末7克。2、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
3、干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
4、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。
