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花生醬的做法

做法如下：1、花生放入烤箱中，150度烤15-20分鐘烤熟。2、不斷翻動(dòng)，將花生炒熟為止。

3、炒熟的花生，微微涼后，去掉花生皮。

4、去皮的花生放入破壁機(jī)中，加入白砂糖和鹽。5、蓋上蓋子，啟動(dòng)研磨功能。6、機(jī)器出現(xiàn)空轉(zhuǎn)，一定要暫停，用筷子攪拌后，再次啟動(dòng)機(jī)器。7、加入玉米油。

8、攪打一會(huì)后，用筷子或刮刀將壁上的花生粒拌下來(lái)。9、再繼續(xù)攪打，讓花生醬更加細(xì)膩?lái)樆?0、將打好的花生醬裝瓶即可。

花生醬怎么制作?

1.中火，燒熱鍋。2.下油和花生仁，翻炒至大部分花生仁呈現(xiàn)金**，起鍋。

3.攤涼花生仁。

4.把花生仁和糖放入攪拌機(jī)攪碎。5、用打蛋器打發(fā)。6、再加入色拉油用打蛋器攪拌均勻。7、倒入攪拌好的花生泥。

8、用打蛋器攪拌均勻即可。9、攪拌好的花生醬，放入瓶子中，看還是比較稀的。10、放冰箱冷藏室冷藏后，就會(huì)凝固拉。

注意事項(xiàng)：油主要起潤(rùn)滑作用，會(huì)剩很多油，如果不喜歡甜可以少加糖。炒花生仁要中火，熱鍋，冷油。要經(jīng)常翻炒，油熱后更要勤翻動(dòng)，大約15分鐘。

花生仁要起鍋攤涼，以免在鍋里繼續(xù)加熱變糊。攪拌花生仁的時(shí)候，花生碎都堵塞在攪拌機(jī)底下或者附在攪拌機(jī)壁上。建議關(guān)上攪拌機(jī)再用筷子把花生碎撥到中間，以免出危險(xiǎn)。

如果喜歡帶粗花生碎的花生醬百科，不要攪拌太久，也可以攪好后加入粗花生碎。保管方法：用清潔容器盛裝，存于陰涼、干燥、清潔處。醬上層可存持一層浮油隔絕空氣，以抑制微生物繁殖。容器盛產(chǎn)，以免吸潮引起油脂敗壞。

食用指南編輯可直接食用，也可以用作火鍋，拌面等其他食品的調(diào)料。下面是花生醬撈面的做法：花生醬撈面原料：泰國(guó)粉條、菲力牛排（切絲用太白粉，鹽，料酒腌30分鐘）、香菇（泡軟切絲）、韭黃（切段）、雞蛋（煎成蛋皮后切絲）、泰國(guó)風(fēng)味花生粉（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）、蠔油、生抽、料酒各少許制作：1.泰國(guó)粉條入滾水鍋煮3分鐘（有點(diǎn)“Q”好），撈起沖冷水，濾干備用。兩大匙油燒熱，放入牛肉，香菇，蠔油，生抽以旺火快速拌炒均勻;加韭黃，料酒翻炒數(shù)下，起鍋。2.泰國(guó)風(fēng)味花生粉一包（加半杯清水，兩大匙油，一大匙糖，一大匙醬油，一大匙辣椒粉，以小火煮十分鐘至濃）。

3.將面條放回炒肉鍋里快速拌熱，裝盤(pán)。將牛肉，蛋絲鋪面上，淋花生醬即可。

怎么制作花生醬？

花生醬，是花生油提取前的產(chǎn)物，質(zhì)地細(xì)膩，尤其在做涼拌菜的時(shí)候，來(lái)上一勺花生醬，頓時(shí)覺(jué)得美味無(wú)比，在北方吃火鍋時(shí)，花生醬更是“**伴侶”，是頗具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的佐餐食品，前幾天有粉絲問(wèn)我，家人很喜歡吃花生醬，應(yīng)該買什么牌子的才好吃？其實(shí)我個(gè)人推薦，不如自己動(dòng)手做，我家已經(jīng)好幾年沒(méi)買過(guò)花生醬了，步驟相當(dāng)?shù)暮?jiǎn)單，安全健康，成本又低，何樂(lè)而不為呢？

想制作花生醬，除了要挑選顆粒飽滿的花生，還要有兩種家用電器，一個(gè)是烤箱，一個(gè)是破壁機(jī)，缺一不可，然后按照步驟操作，短時(shí)間就能得到一碗，香噴噴的花生醬，超市售賣的花生醬，質(zhì)量參差不齊，零反式脂肪酸是商家騙人的把戲，配料表里添加劑眾多，很多增香提鮮劑，赫然在列，長(zhǎng)期給家人食用，非常的不健康。

花生通過(guò)煎、炒、炸等簡(jiǎn)單加工制作后，即可直接食用，花生醬是在此基礎(chǔ)上，通過(guò)壓榨、研磨加工制成，色澤為黃褐色，質(zhì)地細(xì)膩味美，一股濃濃的醬香味，更有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，今天把花生醬的步驟分享一下，學(xué)會(huì)以后再也不用買了，建議收藏一下。

花生醬
食材：花生
調(diào)味：花生油、食鹽、白糖
工具：破壁機(jī)、烤箱
1、超市里買一斤干花生，要選顆粒大而飽滿的，用清水沖洗一遍，控干多余的水分，千萬(wàn)不要浸泡。

2、把花生放進(jìn)烤箱，上下火都180度左右，無(wú)需預(yù)熱，烤大約10分鐘，直到烤出香味，花生變金**，取出來(lái)放涼。

3、如圖所示，花生烤到這種狀態(tài)，用手一搓，外皮就可以掉落，一邊上下翻動(dòng)一邊吹氣，使所有花生皮都被吹走，烤到這種狀態(tài)**。

4、**得到的是這種花生，看起來(lái)色澤焦黃，嘗一嘗香脆可口，可以再次挑選一遍，將不飽滿的花生剔除。

5、將花生倒進(jìn)料理機(jī)中，打2分鐘左右，直到順滑即可，然后每隔十來(lái)秒停一下，直到花生出油，僅有微小的顆粒狀就行了。

6、整個(gè)過(guò)程就是打打停停，剛開(kāi)始是干燥的花生，非常容易，后期油脂會(huì)包裹刀片，需要用筷子撥拉一下。

7、這個(gè)時(shí)候可以加，半碗花生油，3勺白糖（30克），小半勺食鹽（3克），增加一點(diǎn)風(fēng)味，再打就會(huì)順暢多了，花生本身就會(huì)出油，至于花生油可加可不加。

7、打完之后，可以裝進(jìn)容器中，放在冰箱中冷藏保存，如果喜歡吃原味花生醬，可以省略白糖、食鹽的步驟，剛打完超級(jí)香，忍不住偷吃了兩口。

技巧總結(jié)
1、花生的量不可少，至少一斤，不然打不起來(lái)，如果兩斤的話，輔料翻倍即可。
2、添加的油脂，**用花生油，如果用其他油也可以，但沒(méi)有那種特殊的氣味。
3、鹽放1-3克就行，主要就是調(diào)調(diào)味，放多了效果不好。