煎牛排用什么油？
煎牛排用什么油？
煎牛排用黃油。
主料：牛排500g
輔料：黃油適量、鹽適量、黑胡椒適量、洋蔥1只、邊尼士汁適量
1、煎牛排之前首先將與牛排同吃的土豆、蔬菜和醬汁煮好。
可以幾個(gè)爐子同時(shí)進(jìn)行，這樣全部都是熱的。
煮一鍋土豆。注：想吃正宗的西餐牛排，主食**選擇土豆，如煮土豆、烤土豆、炸土豆條。
2、清炒一碗洋蔥。注：蔬菜選擇大多是洋蔥、西紅柿、胡蘿卜、西蘭花、蘆筍、荷蘭豆、蘑姑等。
3、煮醬汁，超市里買來(lái)的粉末袋裝邊尼士汁（Bearnaise saus）。
4、按照說(shuō)明煮成流動(dòng)的液體。
5、將西冷牛排切成每塊約2.5cm厚，重量約250克。
注：切下來(lái)的牛排一定不要錘、拍、打，這會(huì)造成內(nèi)部組織堅(jiān)實(shí)，失去水份。
6、取一鑄鐵鍋，燒熱鐵板，保持高溫大火，將牛肉放入。注：首先是無(wú)油干煎，為了鎖住牛排內(nèi)部的濕潤(rùn)度。
7、當(dāng)散發(fā)出煎炸的香味，在牛肉變焦之前翻一面，將另一面也煎成深褐色，每面大約是20秒。
8、將原鍋清洗干凈，放入一塊黃油，讓其融化并呈現(xiàn)褐色。
9、將經(jīng)過(guò)**次干煎的牛排放入，小火煎。
10、在煎的同時(shí)用黑胡椒和鹽調(diào)味。
11、每面大約煎2-3分鐘，就完成了。
12、如果不能肯定是否達(dá)到你想要的成熟度，可以劃個(gè)小口檢查一下。當(dāng)然了，你不能不停的劃口，內(nèi)部的汁水流光了，就會(huì)變得很干。
這是五分熟（Medium）的牛肉。
在家煎牛排用什么油
問(wèn)題一：煎牛排用什么油 1、在歐洲地區(qū)，人們?cè)诩迮Ｅ诺臅r(shí)候普遍都是使用黃油和橄欖油，但是如果自己在家煎牛排的話，可以先嘗試橄欖油，欖油的煙點(diǎn)一般在180度左右，所以在炒菜或者是煎炸的時(shí)候油溫不要太高，采用熱鍋冷油的方法，盡量縮短橄欖油加溫的時(shí)間，這樣能保存較多的橄欖油營(yíng)養(yǎng)。 2、黃油。
因?yàn)辄S油遇到高溫會(huì)冒煙，同時(shí)黃油沸點(diǎn)太低可以適量加入調(diào)味不能全用黃油，因?yàn)橐婚_大火黃油就糊了。
3、如果想清淡一些，可以嘗試植物油，如玉米油和葵花籽油。 4、如果用色拉油的話，很容易把牛排煎焦煎老了，所以新手的話不建議用色拉油哦。 5、牛排如果有較明顯的油脂，可以切下來(lái)先煎至出油，就不用再另外加黃油了，可以減輕牛扒的油膩感覺。 問(wèn)題二：煎牛排要用什么油 歐洲普遍使用黃油和橄欖油，但是黃油高溫會(huì)冒煙。
其他味道淡的植物油都可以，玉米、葵花籽 問(wèn)題三：煎牛排必須用黃油嗎，平常家里用的大豆油呀，花生油不可以嗎 煎牛排用黃油是**的，其次是用橄欖油，當(dāng)然別的油也是可以的，只是沒(méi)有黃油煎的香濃。 問(wèn)題四：煎牛排用什么油？3個(gè)做法打造鮮嫩西餐 煎牛排用什么油 食材準(zhǔn)備 原料：凈牛排500克 調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量 制作步驟 1、牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時(shí); 2、牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。 做法三 食材準(zhǔn)備 牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒 制作步驟 1、將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松 2、再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個(gè)小時(shí) 3、生菜洗凈、土豆去皮、切條狀備用 4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎 5、土豆條煎熟后撒鹽，裝盤 6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘 7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 牛肉中所含的人體所需元素，是最多**最豐富的。
其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營(yíng)養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營(yíng)養(yǎng)，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營(yíng)養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內(nèi)無(wú)法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。
問(wèn)題五：煎牛排有什么油比較好 一般都是用黃油 如果買的是盒裝的牛排 里面都自帶的有一小盒黃油 用黃油煎牛排比較香。 問(wèn)題六：在家自制牛排油什么簡(jiǎn)單的方法？ 煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖; 下熱油鍋兩面煎成金**，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。
黑胡椒牛排 主料：牛排 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘; 2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。 鮮橙牛排 原料：牛排5片 橙子2個(gè) 制作方法：1.先將牛排每片切成三等分百科，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈后，一個(gè)榨汁待用，另一個(gè)切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。
4.**洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時(shí)立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。 法式牛排 制作工藝 1.雞蛋打勻成蛋液，白面包去邊上硬皮，切成米粒大，拌上精鹽1克待用。2.牛排批切成片，用刀背捶松拍平，抹上精鹽、胡椒粉，沾上干面粉，再在蛋液中拖一下，沾上面包粒，蓋一薄紙，手掌在紙上輕輕按壓一下，使面包沾牢。3.烤盤中放入熟植物油250克，先用250℃加熱約5分鐘，調(diào)溫至200℃，放入牛排于油中，煎約5分鐘，翻身再煎10分鐘，見表面焦**即撈起。
4.食用時(shí)可配上辣醬油或番茄沙司。 問(wèn)題七：在家煎牛排怎樣能做的比較嫩 通常我們吃的那種澆汁牛排是歐式的，美式牛排比較適合**人的胃口。它不僅量比較大，還有很豐富的配菜。在美國(guó)的Steak House（牛排屋，專門吃牛排的餐廳）里，菜單上牛排是單點(diǎn)的，它把牛肉分成不同的部分，有不同的名稱，客人可以根據(jù)自己的喜好選擇肉的部位，這配菜也是需要單點(diǎn)的，像菠菜、蘑菇、沙拉、薯?xiàng)l等，上菜時(shí)每個(gè)人要的牛排放在自己面前，配菜放在中間，大家可以分吃，很像中餐的吃法，而且牛排的量也很大，愛吃肉的人**可以吃得心滿意足。
這樣的牛排大餐，平時(shí)在家里一樣可以做到。要是請(qǐng)朋友吃飯，做上這樣一餐，要比餐廳里的氣氛更多一份溫馨和甜蜜。 煎牛排 首先，鍋要燒的非常熱，這樣牛排下鍋時(shí)，高溫會(huì)迅速把肉的表面封住，讓鮮美的汁留在里面。
煎牛排可以用植物油，也可以用黃油，因?yàn)椴皇钦?，所以油不用太多，薄薄一層就可以?牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全憑煎的時(shí)間長(zhǎng)短。**再加鹽和黑胡椒粉（后放鹽是因?yàn)?，如果先放?huì)把肉里的汁吸出，影響肉的鮮嫩度）。
還有一種方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽醬油、半杯紅葡萄酒、少許蜂蜜、少許辣椒粉和黑胡椒粉，調(diào)和成汁，把牛排放在里面腌2個(gè)小時(shí)左右。如果有時(shí)間提前準(zhǔn)備，可以把牛排浸過(guò)汁后用保鮮膜包起來(lái)，放在冰箱里過(guò)夜，第二天再做，效果會(huì)更好。 配菜 蘑菇醬 材料：蘑菇250克、攪打奶油100克、黃油 調(diào)料：鹽、胡椒粉、雞精、老抽醬油 做法：把蘑菇切成1厘米左右的厚片。
在煎鍋里放一大勺黃油，化開后，倒進(jìn)蘑菇片，小火煎5分鐘左右，待水分蒸發(fā)后，放入1/4塊雞精，一小勺老抽醬油，少許鹽和胡椒粉，炒幾下就可以出鍋了。 問(wèn)題八：怎樣在家里自己做牛排，需要些什么工具和作料？ 材料： 到家樂(lè)?；蛘遬ricemart都有牛外脊賣 就是那種32元/500克的，千萬(wàn)不要買那種叫做“小牛排”的貌似整齊的16元/500克的 紫洋蔥一只，生菜一棵，進(jìn)口檸檬一只，西紅柿兩只，盡量好一點(diǎn)的奶油沙拉 一種叫做tarregon的小草末狀的調(diào)料，還有小茴香，這兩種東東家樂(lè)福或者 pricemart都有賣，在進(jìn)口調(diào)料里面找，包裝貌似味好美黑胡椒粉小瓶。 做法： 將生牛排過(guò)水洗干凈，然后加入香油、生抽、老抽，這三種按1：1：1的比例加入 然后放少量干紅（白酒小酒盅那么多就好，當(dāng)然，你家要是有30年的whiskey也可以放 一點(diǎn)兒，注意，酒不要放多），洋蔥絲適量 白糖、味精、黑胡椒粉、白胡椒粉、椒鹽適量，這就要看你在燒菜方面的天賦了 將牛排與如上調(diào)料攪拌均勻，盡量讓牛排泡在調(diào)料中 將其泡20分鐘，當(dāng)然，泡的約久越進(jìn)味兒 在此間隙，將洋蔥、生菜、番茄洗干凈切成細(xì)絲，越細(xì)越好，番茄切小塊 盛在大碗中等會(huì)兒拌沙拉 然后在平底鍋中加入適量調(diào)和油，不必放太多，跟攤雞蛋差不多就可以 油燒至7成熱，將牛排放入鍋中，用中火，兩面各煎1分鐘，這樣出來(lái)就是5成熟的 要吃更生的或者更熟的調(diào)時(shí)間就可以 牛排出鍋后將tarregon灑上去，你馬上會(huì)聞到香味出來(lái)了，然后按口味加入黑胡椒粉 **將檸檬汁擠幾滴到牛排上 然后趕緊趁熱吃，我個(gè)人建議就在廚房吃，因?yàn)橐坏┯幸稽c(diǎn)涼了味道就差的多 吃完一塊再煎下一塊。
這時(shí)候旁邊**有一只海豹幫你把沙拉拌好，可以加一些 糖在沙拉里，不要吝惜沙拉醬，好樂(lè)門的比邱比的好吃一點(diǎn)兒 要是能親自進(jìn)到西餐廳的廚房里看一看他們的牛排是怎么做的以及他們用的調(diào)料 該有多么好啊 不過(guò)此種海豹享用之特級(jí)牛排味道很不錯(cuò)，跟200元一份的西冷牛排的差距可能只在 牛排的原料上，200元一份250克的牛排不能夠天天享用，而且一塊怎么也吃不過(guò)癮 還是自己做，想吃多少就吃多少。 建議平底鍋要買好一點(diǎn)的，廚房條件好一點(diǎn)，不然全沒(méi)了西餐的氣氛 先用微波爐蒸了三片肘花，又拆了兩小包鳳梨酥 因?yàn)轫旓L(fēng)作案，新買了不粘鍋，所以牛刀小試一番，先煎了個(gè)雞蛋，效果不錯(cuò)。 開始做牛排 關(guān)鍵在于刀功啊 牛排要切薄。
煎牛排用什么油好 煎牛排需要用什么油
1、牛排用黃油、葵花籽油、菜籽油煎都是可以的。 2、將鍋洗干凈，在鍋里刷上食用油;然后等鍋熱了之后再放約5克黃油;然后將厚薄均勻的牛排平整的放入鍋內(nèi)，根據(jù)個(gè)人對(duì)牛排成熟度的喜好來(lái)決定煎牛排的時(shí)間;成熟度可以通過(guò)牛排的側(cè)面截面來(lái)觀察判定。
一般來(lái)說(shuō)已經(jīng)熟了的肉和沒(méi)熟的肉顏色是不同的。
沒(méi)熟的肉比較紅嫩。當(dāng)牛排中間還有一層約2毫米的紅色未熟肉層的時(shí)候，就是七八成熟了，可以出鍋了。 3、牛肉含豐富、易為人體吸收的鐵質(zhì)，將氧氣、能量輸送到身體各處，都靠血液中紅血球的血紅素。而其成分都不能缺少鐵質(zhì)。
食物中所含的鐵質(zhì)共分2種，常減肥的女性容易出現(xiàn)貧血的現(xiàn)象，對(duì)于想保持神采奕奕的人，預(yù)防貧血是很重要的。 4、牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。適宜于生長(zhǎng)發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
