燒麥?zhǔn)悄睦锾禺a(chǎn)

燒麥?zhǔn)悄睦锾禺a(chǎn)

蒸餃，又稱燒麥、小米、燒麥、燒美、燒美、桂蓬頭，在日本被稱為Jiong。它是一種以熱面條為皮、餡，籠蒸而成的小吃。

像石榴一樣，潔白晶瑩，餡薄，香味鮮美。

味美可口，兼有小籠包和鍋貼的優(yōu)點(diǎn)，常被**作為宴席佳肴。土生土長(zhǎng)的**，歷史悠久。人們稱之為銷售;蒸餃的用料方式差異很大。

燒賣是哪個(gè)地方的食物

燒麥起源與元朝大都，即位于如今的北京市舊城的內(nèi)域，以及其以北的區(qū)域。百科是當(dāng)時(shí)世界上**的一座城市。

而至如今，燒麥這一**傳統(tǒng)美食在**北京，山東，廣州，浙江，江蘇等地方均有燒賣的分布布。

二、燒賣的多種叫法燒賣起源于**，在南北方都有，只是叫法并不大都相同。在如今北京一帶，人們將它稱之為燒麥，而在**江蘇，浙江，廣東等地區(qū)，人們更喜歡將它稱為燒賣。三、燒賣的歷史1.元朝燒賣在**有著相當(dāng)悠久的歷史，上可追溯到元代高麗出版的漢文教課書–《樸事通》上，書上記載著素酸餡燒麥的記載，言：皮薄肉實(shí)切碎肉，當(dāng)頂撮細(xì)似線梢系，故曰稍麥，以面做皮，以肉為餡當(dāng)作花蕊，方言謂之燒賣。將記載與實(shí)物相互對(duì)比可知，這里的稍麥與如今的燒麥?zhǔn)峭粯訓(xùn)|西。

燒賣是哪個(gè)地方的小吃2.明清時(shí)間到了明朝和清朝，“燒麥”和“燒賣”的叫法漸漸興起，而“燒賣”在記載中出現(xiàn)的更加頻繁一些。例如《金瓶梅詞話》中出現(xiàn)的桃花燒賣，《揚(yáng)州畫舫錄》《桐橋椅棹錄》等書中均記錄過(guò)燒賣一詞，還有清代的《調(diào)鼎集》里更是收錄各式餡料的燒麥，什么葷餡燒賣，豆沙餡燒賣，油糖餡燒賣等等?，F(xiàn)如今**各地都有燒賣可賣，且相比于古代，我們現(xiàn)代人不僅做出的燒賣更加精細(xì)，我們還又發(fā)明出了許多新吃法。

是以，我們?nèi)缃窨梢猿缘礁魇礁鳂拥臒u。例如，河南的切線燒賣，安徽的鴨油燒賣，蘇州的三鮮燒賣，山東臨清的羊肉燒賣，杭州的牛肉燒賣，廣州的蟹肉燒賣，豬肝燒賣，排骨燒賣等等。

正宗燒麥發(fā)源地在哪里？

燒賣的發(fā)源地是北京。
燒賣最早見于史料記載是元代高句麗國(guó)出版的漢語(yǔ)教科書，其上記載元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”。

正宗的燒賣餡還是羊肉生姜大蔥的，現(xiàn)在呼市人的早點(diǎn)習(xí)慣都是以燒賣為主，館子一般都是**的，味道也較純正，和其他地方的燒賣味道是完全不同的.。

一兩是八個(gè)，比餃子可是多多了，如果你能吃下半斤，那真算你厲害了。

擴(kuò)展資料
燒麥也是**傳統(tǒng)風(fēng)味食品，據(jù)《**特色食品》一**載，此食品是在清嘉慶元年（公元1796年），由**馬春創(chuàng)制，流傳至今。南方**與北方**在用料和制作方法上略有不同，北方**燒麥一般以?；蜓蛉鉃橹鞔钆淦渌袅献鲳W（如大蔥、蘿卜）。
而南方**燒麥先餡則是以糯米為主牛羊肉為輔。

另外，在個(gè)頭上也有區(qū)別，北方的小，南方的大，雖然風(fēng)味有些差異，但美味可口，百吃不厭是南北**燒賣的共同體特點(diǎn)。

燒賣來(lái)源于哪里的?

燒賣在**土生土長(zhǎng)，歷史相當(dāng)悠久。最早的史料記載，在元代高麗（今朝鮮）出版的漢語(yǔ)教科書《樸事通》上，就有元大都（今北京）出售“素酸餡稍麥”的記載。

該書關(guān)于“稍麥”的注說(shuō)是以麥面做成薄片包肉蒸熟，與湯食之，方言謂之稍麥。

又云：“皮薄肉實(shí)切碎肉，當(dāng)頂撮細(xì)似線梢系，故曰稍麥?！薄耙悦孀髌?，以肉為餡當(dāng)頂做花蕊，方言謂之燒賣?！比绻堰@里“稍麥”的制法和今天的燒賣作一番比較，可知兩者是同一樣?xùn)|西。

到了明清時(shí)代，“稍麥”一詞雖仍沿用，但“燒賣”、“燒麥”的名稱也出現(xiàn)了，并且以“燒賣”出現(xiàn)得更為頻繁些。如《金瓶梅詞話》中便有“桃花燒賣”的記述?！稐钪莓嬼充洝贰ⅰ锻蛞舞洝返葧芯袩u一詞的出現(xiàn)。

清代無(wú)名氏編撰的菜譜《調(diào)鼎集》里便收集有“葷餡燒賣”、“豆沙燒賣”、“油糖燒賣”等。其中“勞餡燒賣”是用雞肉、火腿配上時(shí)令菜作餡制成?！坝吞菬u”則用板油丁、胡桃仁和白糖做餡制成。

**南方還有一種“鹵餡”芽菲菜燒賣。時(shí)至今日，現(xiàn)時(shí)各地?zé)u的品種更為豐富，制作出更為精美了。如河南有切餡燒賣;安微有鴨油燒賣;杭州有牛肉燒賣;江西有蛋肉燒賣;山東臨清有羊肉燒賣;蘇州有三鮮燒賣;廣州有蟹肉燒賣、豬肝燒賣、牛肉燒賣和排骨燒賣等等，都各具地方特色。

若想自己做燒賣，制做起來(lái)也并不復(fù)雜。其原料包括面粉、干粉、餡料。制作的時(shí)候，面粉用開水燙好，攤涼，揉成粉團(tuán)，搓成長(zhǎng)條，再切成小段，搟成圓餅狀，再撒些干粉，并將圓餅的外緣壓成麥種形，包入餡料，用手一捏，上端便呈現(xiàn)石榴花般的花紋。把燒賣放進(jìn)蒸籠里，約蒸10分鐘后，便可食用。