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蒸紅燒蹄膀的家常做法

用料主料豬肉(后肘)1只調(diào)料色拉油少許食鹽4克冰糖適量姜1小塊蒜5克八角2鵝花椒1撮桂皮1塊生抽適量老抽適量花雕酒適量茴香籽1撮香葉2片紅燒蹄膀的做法1.蹄膀洗干凈后，放入涼水鍋內(nèi)，焯一下血水，瀝干，待用2.另一大鍋內(nèi)放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香葉，小茴香一起熬3.取干凈的鍋?zhàn)?，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化4.當(dāng)冰糖開始變金**后，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現(xiàn)醬色并有不斷得氣泡冒出，就說明可以關(guān)火了5.等糖色冷卻得差不多后，將其倒入鍋內(nèi)，再放入待用的蹄膀6.用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽7.改為中小火燜煮1.5小時(shí)8.1.5小時(shí)后，放入冰糖，食鹽，生抽，進(jìn)行調(diào)味9.蓋上鍋蓋，繼續(xù)中小火燜燉1小時(shí)，待顏色變?yōu)樽钫臅r(shí)候關(guān)火即可

紅燒蹄膀家常做法，正宗紅燒蹄膀怎么做

準(zhǔn)備食材－蹄膀一只食鹽適量生抽適量老抽適量冰糖適量小茴香適量香葉適量八角適量桂皮適量花椒適量花雕酒適量生姜適量蒜適量－步驟－1.蹄膀洗干凈后，放入涼水鍋內(nèi)，焯一下血水，瀝干，待用。2.另一大鍋內(nèi)放入開水，煮開，放入姜，蒜，花雕酒，花椒，桂皮，八角，蒜，香葉，小茴香一起熬。

3.取干凈的鍋?zhàn)?，倒入少許食用油，加入適量冰糖，開始炒糖色，用小火慢慢將冰糖熔化。

4.當(dāng)冰糖開始變金**后，保持小火不變，注意不停得攪拌，一直到呈現(xiàn)醬色并有不斷得氣泡冒出，就說明可以關(guān)火了。5.等糖色冷卻得差不多后，將其倒入鍋內(nèi)，再放入待用的蹄膀。6.用大火將鍋燒開，噴入花雕及少許老抽百科。7.改為中小火燜煮1.5小時(shí)。

8.1.5小時(shí)后，放入冰糖，食鹽，生抽，進(jìn)行調(diào)味。9.蓋上鍋蓋，繼續(xù)中小火燜燉1小時(shí)，待顏色變?yōu)樽钫臅r(shí)候關(guān)火即可。

如何燒蹄膀的做法大全

燉蹄髈蹄 2小匙鹽 2勺糖適量醬油若干姜片 1勺料酒適量蜂蜜（選）制作步驟1把切好塊的豬蹄放入相應(yīng)大小的鍋里，加水到淹過豬蹄,加姜片和料酒大火燒開.2煮沸后,撈出浮油及泡泡物,豬蹄用流水清洗干凈3起鍋擱處理好的豬蹄放鹽和醬油加熱小小地醬制均勻4炒糖為蹄髈上色后加水漫過，用沙鍋的話,無需蓋蓋,大火煮沸后,小火燉.該干什么干什么去罷.(時(shí)間:約40分鐘)~~HO~5湯汁少了幾近一半,變得有些粘,用勺和一和,豬蹄有可能粘底,加大蔥頭燉(時(shí)間:約20分鐘)6加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘鍋所以后放,蜂蜜和糖的區(qū)別:用蜂蜜顏色會深一些,粘一些,味道應(yīng)該更醇.醬油上色快,放早了色濃,不好看了）,再和一和,加蓋仍小火燉.(時(shí)間:約15分鐘)~~后~湯汁現(xiàn)在少許,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！紅燒蹄膀材料:1. 中型蹄膀1 個2. 蔥1 根3. 姜片約10 片4. 去皮大蒜10 個5. 八角10~15 枚6. 白冰糖15~20 粒調(diào)味料醋1 茶匙,米酒2 茶匙,醬油1.5 飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8 飯碗(可蓋住蹄膀)做法:1. 先將蹄膀川燙,將鍋及肉洗凈2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油,油熱后爆香蔥,大蒜,姜片,.八角,然后將蹄膀放入鍋內(nèi)與爆香材料混合,再加米酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開后轉(zhuǎn)小火再慢燉1.5 小時(shí),然后大火收水至濃稠即可3. 若**餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夾饅頭,燒餅或蔥油餅,再配上地瓜稀飯

腌制過的咸蹄膀怎么燒？

準(zhǔn)備材料：蹄膀、料酒、冰糖、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、鹽、雞精、八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒。

1、準(zhǔn)備一塊蹄膀，洗干凈備用。

2、冷水下鍋，倒入2勺料酒，放入蔥段，姜片去腥。

3、煮出血沫，撈出，沖干凈備用。

4、準(zhǔn)備配料：冰糖，蔥姜蒜，干辣椒，八角，香葉，花椒，桂皮。

5、起鍋燒油，小火放入冰糖待融化將肘子讓入鍋中，主要是給蹄膀上色。

6、倒入老抽1勺（上色），生抽1勺（提鮮），加入熱水。

7、小火燉2個小時(shí)。中途可適當(dāng)加水，多給蹄膀翻身，以防粘鍋。

8、如下圖所示，紅燒蹄膀就做好了。

如何做蹄髈紅燒黃豆好吃蹄髈紅燒黃豆最正宗的做法

食材用料蹄膀1個;蔥1顆;姜1塊;花椒1勺;八角4顆;香葉4片;丁香4顆;桂皮1塊;肉蔻1個;草果1個;茴香籽1匙;冰糖適量;油適量;老抽適量;生抽適量;紅燒蹄髈的做法1.新鮮豬蹄膀一只（仔細(xì)的將上面的毛處理干凈，我做的有點(diǎn)著急）2.冷水入鍋焯去血污反復(fù)沖洗干凈3.鍋中加入蹄膀加入老抽，生抽，水大火燒開加入蔥段，姜片，花椒，八角，草果，山奈，肉蔻，桂皮，茴香籽，丁香，4.另起一鍋，鍋中加入適量油，放入冰糖炒糖色，待冰糖溶化糖色炒成深茶色倒入蹄膀鍋中5.大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮兩個小時(shí)撒適量鹽繼續(xù)燉煮一個小時(shí)。6.美味的紅燒蹄膀可以將油菜或西蘭花焯水?dāng)[于蹄膀周圍，取燉蹄膀的湯汁加水淀粉勾芡淋入蹄膀和菜上味道好極了。