蛋糕可以用鴨蛋做嗎
蛋糕可以用鴨蛋做嗎
不可以，其實(shí)鴨蛋在飲食上面是有很多禁忌的，正因?yàn)檫@些禁忌所以才導(dǎo)致我們很少采用鴨蛋去做蛋糕。首先鴨蛋不適合中老年朋友長(zhǎng)期食用，其次兒童也不能多吃鴨蛋。
鴨蛋小知識(shí)《醫(yī)林纂要》：補(bǔ)心清肺，止熱嗽，治喉痛。
百沸湯沖食，清肺火，解陽(yáng)明結(jié)熱?！妒承员静荨罚荷彾菊呤持?，令?lèi)喝馔怀?。陶弘景：鴨卵不可合鱉肉、李子食?！度沼帽静荨罚喊l(fā)瘡疥。
《隨息居飲食譜》：鴨卵，滯氣甚于雞子，諸病皆不可食?！讹嬍稠氈罚憾嗍嘲l(fā)冷氣，令人氣短背悶。妊婦多食，令子失音，且生蟲(chóng)。
小兒多食，令腳軟。不可合鱉肉、李于食，害人。哪些人不適宜吃鴨蛋凡脾陽(yáng)不足,寒濕下痢,食后氣滯痞悶者、生病期間、癌癥患者、高血壓病、高脂血癥、動(dòng)脈硬化、腎炎病人忌食。
鴨蛋食量宜每天一個(gè),不宜過(guò)量,特別是中老年人不應(yīng)多食久食,否則會(huì)加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。不宜進(jìn)食未煮熟的鴨蛋。鴨蛋經(jīng)常制成咸鴨蛋食用,食用咸鴨蛋時(shí)宜搭配口味清淡的菜肴,以避免攝入過(guò)量的鹽分,對(duì)健康不利。
一斤鴨蛋放多少鹽腌咸鴨蛋時(shí)，鹽量的多少很關(guān)鍵。少了不說(shuō)口味不好，鹽量不足也是無(wú)法保存的，很容易壞。鹽不僅僅是為了調(diào)味,也是防止腐爛的東西。特別是夏天，少放了鹽,特別容易壞。
當(dāng)然，多了太咸了不好吃，也是不行的。再說(shuō)，特別咸對(duì)健康也不好。一般來(lái)說(shuō)，蛋和鹽的比例是10:1，水必須是涼開(kāi)水，水位超過(guò)蛋就可以。實(shí)際操作時(shí)，在放鹽的時(shí)候不妨嘗一下。
腌鴨蛋用的水是是熬成的，在水燒開(kāi)之后放鹽，一次不要放太多，邊放邊嘗，當(dāng)放的鹽達(dá)到一定程度，鹽就不會(huì)融化了，這說(shuō)明鹽水已經(jīng)飽和了，飽和的鹽水不會(huì)特別咸，用來(lái)腌咸鴨蛋剛剛好。把水晾涼，沉淀到下面的鹽倒掉，就可以用來(lái)腌咸鴨蛋了。
鴨蛋能不能做蛋糕
可以的，可以做成鴨蛋戚風(fēng)蛋糕食用，具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鴨蛋 5個(gè)、低粉 85克、細(xì)砂糖 90克、牛奶 40克、食用油 40克、8寸模具 1個(gè)、香草精 適量。
1、將蛋清和蛋黃分離。
2、在蛋黃中加入糖，用手抽打散。
3、加入牛奶，色拉油，香草精。
4、放入面粉拌勻。
5、蛋清中加入細(xì)砂糖。
6、打成硬性發(fā)泡。
7、拌好的蛋黃糊里倒入蛋清糊。
8、拌勻。
9、倒進(jìn)模具里，振幾下。
10、烤箱預(yù)熱至160度，烤1個(gè)小時(shí)
11、倒扣冷卻，這樣就完成了。
用鴨蛋可以做蛋糕嗎？
鴨蛋可以做蛋糕，但是鴨蛋用的比較少，相比雞蛋肯定是沒(méi)那么好的，但要用也是可以用來(lái)做蛋糕的。用鴨蛋做的有點(diǎn)腥味，做起來(lái)口感沒(méi)有那么細(xì)膩，因此一般不用鴨蛋做蛋糕。
當(dāng)然，腥可以用綠茶粉，可可粉之類(lèi)調(diào)味蓋住，倒也不是啥大問(wèn)題。
還有，鴨蛋蛋白打發(fā)比雞蛋難打。鴨蛋的蛋白很難打出硬性發(fā)泡的效果來(lái)百科，而雞蛋比較容易。
