在家最簡單的清湯火鍋底料
在家最簡單的清湯火鍋底料
家庭簡易清湯火鍋底料：
主料：鯽魚1條、大蔥一根、高湯（大骨湯）一鍋、火腿腸1根、西紅柿1個。
輔料：胡椒適量、姜兩個、大棗三個、平菇適量、枸杞10粒、色拉油50毫升、豬油15克。
步驟：
1、準備豬油，50ml左右色拉油，煎熱，喜歡火鍋油多的，也可以多放一些色拉油。
2、放入洗干凈的鯽魚煎到焦黃，撈起，油留鍋中。
3、鍋里放入大蔥，姜炒香（**多放一些姜片，既能去吃魚腥，又能讓湯汁更鮮美）。鯽魚要用紗布包好，避免熬爛了刺掉湯里。加入大骨湯（水）煮開，放入鯽魚，胡椒，熬到鯽魚軟爛，湯變奶白。
鯽魚不要，把湯汁倒入一個干凈的鍋中，加入平菇，大棗，枸杞，雞精，火腿腸，熬開。
4、放入西紅柿煮一下，就可以燙入自己喜好的菜了，配上自己喜歡的蘸水碟。
清湯火鍋鍋底的做法
操作步驟如下：1、筒骨火鍋底料的配方，2、主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克。3、調(diào)料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段，筒骨火鍋底料的做法：將筒骨放入湯鍋中加清水，上火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火熬4小時，加入調(diào)料、方竹筍、豆腐皮燒開即可。
清湯火鍋底料需要什么材料？
清湯火鍋底料需要材料如下：
一、清湯火鍋底料可以制作不同的主料如：牛骨頭、豬棒子骨、雞骨架等熬湯。
二、配料有：菌類、姜、蔥、蒜、醋、海鮮類、西紅柿、紅棗、枸杞。
三、下面是筒骨雞架熬制的清湯火鍋步驟：
用料：
筒骨（大骨頭）500g(1個）。
雞架500g(1個）。
清水4000g(適量）。
配料：
蔥、姜、料酒、大蔥、紅棗、枸杞、牛奶、精鹽適量。
1、各種材料清洗干凈、瀝干水分。
2、焯水（蔥姜切好、料酒備好）：鍋內(nèi)倒適量清水，放入筒骨和雞架，放入蔥姜和料酒，大火燒開，焯水2分鐘（撇去浮沫）撈出裝盆備用。
3、將焯好水的筒骨和雞架放入鍋內(nèi)，加入清水大火燒開轉(zhuǎn)中小火熬煮30分鐘–1個小時（火候不同，按火候大小掌握百科）。
4、加入大蔥段，紅棗，枸杞，精鹽適量調(diào)味即可。
火鍋清湯鍋底料怎么配制
清湯火鍋底料配制如下：
食材：清水500g、鹽10g、胡椒粉20g、香菜50g、雞精10g、番茄200g。
方法：
1、番茄切片。
2、香菜切段。
3、鍋中倒入清水。
4、加入番茄、鹽、雞精、胡椒粉、香菜大火燒開后即可。
5、這樣火鍋清湯鍋底就做好了。
