重慶老火鍋加盟，加盟重慶火鍋，火鍋店加盟需要多少錢
重慶老火鍋加盟，加盟重慶火鍋，火鍋店加盟需要多少錢
重慶老火鍋加盟，需要多少錢，以開一家300㎡火鍋店為例，為大家實際分析火鍋店加盟投資費用和回報利潤?。ú煌某鞘胁糠仲M用有所出入）
以下回答都是原創(chuàng)，同行請勿**粘貼（否則舉報）如滿意望采納
2、開一家火鍋加盟店前期固定支出：
例如開一家300平米的火鍋加盟店，按照一般型裝修800元/㎡，費用為240000元，可以安置約23張桌椅，大約1000元/套，費用為23000元，灶具400元/套（含電磁爐+鍋碗）總投資費用為9200元，廚房整套設(shè)備約40000元，空調(diào)：6000元/臺5P吸頂機，費用為30000元，門牌費用為10000元，合計：240000+23000+9200+40000+30000+10000=350200元，約35萬元！
3、重慶火鍋加盟店利潤分析：
例如開一家300平米加盟店，營業(yè)時間為10:00—23:00，一共是13個小時，店內(nèi)24張桌子，平均每張桌子坐6人，同時就餐人數(shù)高達近：150人，如果中午上座率為20%，可坐30人，下午上座率為80%，可坐120人。按照每人平均消費為55元，那么300平米的火鍋店**的日營業(yè)額則為：（30+120）*55=8250元，因此，300㎡重慶火鍋店月營業(yè)額則為8250元*30天=247500元，約25萬元！
4、開一家300㎡重慶火鍋店每個月的成本與開支：
300㎡的火鍋店每月租金：30000元，12名員工平均工資：4000元/人*12=48000元，店面每月水電氣費消耗：5000元，一個月的原材料費用：50000元，一個折舊費用：1000元。
因此，店面一個月的總開銷：店面租金30000元+員工工資費用48000元+店面水電氣費用5000元+原材料費用50000元+折舊費1000元=134000元。
我想開火鍋店，不知道從那下手
首先，目前的火鍋市場是非常繁榮的，如果你感興趣可以看一下近幾年的餐飲行業(yè)報告里面的火鍋片段，可以看到火鍋是餐飲發(fā)展的一個大分類，值得去做。
其次，開一家火鍋店以****的形式切入是比較好的，但也要注意到，雖然火鍋市場足夠大， 但同時相互之間的競爭也是非常激烈的。
所以你的問題可以拆分為兩個問題，一個是火鍋市場怎么樣好做嗎，一個是以加盟方式來做可行嗎。
一、火鍋是餐飲的一個細分市場，但根據(jù)餐飲協(xié)會和新華網(wǎng)發(fā)布的2019**餐飲業(yè)年度報告顯示，火鍋不僅是餐飲**的細分市場，同時也是增長率**的品類，可見火鍋在食客心中是很受歡迎的，至少市場足夠大，而且在持續(xù)增大。
二、加盟火鍋品牌，對于沒有餐飲從業(yè)經(jīng)驗，沒有底料技術(shù)的人來說應(yīng)該算是最合適的，火鍋店開起的目的是打造持續(xù)盈利的火鍋店，這就有兩個核心要點，一個是火鍋的口味和味道，一個是火鍋店的經(jīng)營和管理，但在朝天門火鍋1000余家加盟伙伴之中，大部分都是沒有相關(guān)經(jīng)驗的。
以上，原創(chuàng)回答，同行請勿**粘貼轉(zhuǎn)發(fā)（否則舉報），如滿意，請采納，謝謝。
孕婦火鍋吃哪些東西
問題一：孕婦火鍋能吃哪些東西 火鍋雖味美，但在吃火鍋時要注意衛(wèi)生，講究科學(xué)。孕婦想吃火鍋的話，要盡量家里自己做來吃，根據(jù)自己的需要選購新鮮食材，并且保證湯底清淡，**不要在外面的火鍋店隨意吃火鍋。
以下是孕婦吃火鍋的注意事項： 1、選擇新鮮食材：吃火鍋時應(yīng)選擇新鮮的蔬菜以及肉類，避免食物中毒。
2、注意湯底：孕婦吃火鍋的話，不要吃紅油湯底的火鍋，也不要吃中*湯底的火鍋，要保證湯底的清淡和營養(yǎng)均衡，可以用雞湯、排骨湯等來作為湯底。不過火鍋湯底切忌反復(fù)使用。 3、掌握好火候，食物若在鍋里燒的時間過長，會導(dǎo)致營養(yǎng)成分損壞，并失去鮮味;若不等火候燒開就吃，又易引起消化道疾病。同時，還應(yīng)注意不要滾湯吃，否則易燙傷口腔和食道的黏膜。
4、注意衛(wèi)生：孕婦吃火鍋時，要準備單獨一雙筷子，不要用來夾生食材，并且煮火鍋時也要注意把生食熟食分開放置。 5、注意吃火鍋的頻率，不要經(jīng)常吃以免上火。 孕婦懷孕期間可能會出現(xiàn)嘔吐反胃現(xiàn)象，因此胃部的消化能力自然降低。
吃火鍋時，準媽媽若胃口不佳，應(yīng)減慢進食速度及減少進食分量，以免食后無法消化，引致不適。 問題二：孕婦可以吃火鍋嗎 需要注意哪些 孕媽媽是可以吃火鍋的，但是為了胎兒的健康，我們一般都建議孕媽媽還是少吃火鍋的比較好，我們現(xiàn)在就具體來說一下孕婦要少吃火鍋的原因，希望孕婦們能夠有所警示。 1.容易感染到寄生蟲 我們知道現(xiàn)在的火鍋原料一般是肉類，肉類食物一般是從冰箱里面拿出來的，我們不能夠保證這些肉類中是否含有寄生蟲，寄生蟲很小，我們用肉眼根本沒有辦法識別。
2.火鍋湯底太 *** 火鍋是重慶那邊傳過來的，火鍋的種類中，也是屬麻辣火鍋比較好吃，麻辣鍋中含有較多的辣椒以及其他的 *** 性物質(zhì)。有的火鍋是非麻辣的，而是一些中*類型的火鍋 3.營養(yǎng)搭配不均衡 我們在吃火鍋的時候，一般都會挑一些高蛋白或者是肉類的食物作為食材，也會有一些蔬菜，不過，營養(yǎng)專家表示，孕婦們在食用火鍋時，很容易造成營養(yǎng)的不均衡現(xiàn)象，火鍋中高脂肪以及高熱量的食物比較多，孕婦們**選擇食用正餐比較好，少吃火鍋。 孕婦吃火鍋之吃火鍋要注意什么 有的懷孕女性說自己就是抵擋不住火鍋的誘惑，就是喜歡吃火鍋。
那么，我們希望孕婦們可以少吃火鍋，少點可以怡情，吃多了就傷身了。 1.食材要新鮮 我們希望孕婦們可以在自己的家里吃火鍋，自己準備的食材是**鮮的，在清洗食材的時候，也會比較干凈，希望孕婦們要保證自己所選擇的食材要新鮮。 2.湯底要清淡 現(xiàn)在很多火鍋店的湯底都可以讓我們自己來選，我們建議孕婦們可以選擇清淡點的湯底，比如排骨湯或者是雞湯。這些都是營養(yǎng)豐富且清淡類型的火鍋湯底，比較適合孕婦食用。
3.掌握好燙煮食物的技巧 想要吃到營養(yǎng)豐富的美食，我們就要注意到自己煮食物時的火候，一般情況下，孕婦們可以多吃點青菜，注意不要讓青菜煮黃了。在煮肉的時候，要注意肉一定要煮熟才能夠食用。 4.注意吃火鍋的頻率和衛(wèi)生 吃火鍋比較容易使人上火，孕婦們**是少食用一點火鍋，多吃蔬菜和水果將會是不錯的選擇 問題三：孕婦吃什么食物 六種食物孕婦千萬別吃 孕婦不能吃那些水果： 1,木瓜：具體原因忘記了,好象是會容易導(dǎo)致**,所以不能吃. 2,山楂：山楂對婦女**有收縮作用，如果孕婦大量食用山楂食品，就會 *** **收縮，甚至導(dǎo)致** 3,葡萄：不能多吃,會血糖高 4,柿子：不能吃，怕引至** 5,龍眼：不能吃的，它能 *** **收縮，特別是在懷孕后期 6，柚子：柚子性寒，食之過多則傷陽氣，身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、孕婦不宜多吃或者**不吃 7，菠蘿：菠蘿中含有一種叫蛋白酶的物質(zhì)，對人的皮膚、血管等有一定的副作用。過敏體質(zhì)的人食之會引起菠蘿中毒，稱為“菠蘿病”。
吃后15分鐘至1小時左右，出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉，同時還出現(xiàn)過敏癥狀，如頭疼，全身發(fā)癢，四肢及口舌發(fā)麻，嚴重者還會出現(xiàn)呼吸困難、休克等。 所以建議孕婦少吃為妙，特別是初食者，尤要當心過敏的發(fā)生。專家建議：吃菠蘿時，先把果皮削去，挖盡果丁，然后切開在鹽水中浸洗，使其中的有機酸分解在鹽水里，減少中毒發(fā)生的幾率。 孕婦不能吃哪些海鮮： 1，螃蟹：荷爾蒙十分旺盛，對于懷孕而處于荷爾蒙分泌不協(xié)調(diào)狀態(tài)的孕婦來說，**不要吃，因為可能加劇荷爾蒙失調(diào)的情形。
2，孕婦忌吃未經(jīng)煮熟的魚、肉、蛋等食物。甲魚也不能吃。 孕婦不能喝哪些飲料： 1，咖啡：這個不用說了吧，大家都知道得啦。
若在「早期妊娠」喝大量咖啡，可能造成胎兒心臟畸形、裂顎、多手指頭、缺手指頭，機會比沒喝咖啡的人大一點。若大量飲用，則**機率高達百分之七十。 2，酒：喝酒多了，懷孕期及周產(chǎn)期之胎兒**率是十七％。
少喝一點，并不會就代表安全！酒精無安全劑量可言，即使少量仍會造成一定程度的影響 3，可樂，茶：和咖啡差不多。 商場里賣有鮮的益母草,容易讓人認為對準媽有益,其實它是活血的,孕婦不可以吃 還有火鍋也**不吃,巴蜀風(fēng)的火鍋里就有當歸,這也是活血的。去酒樓吃飯喝湯也要注意,里面放了什么料你不一定清楚,要小心.低血壓的還不能吃芹菜，降血壓的。沒有水腫的，**少吃冬瓜和白蘿卜，特別是冬瓜，脫水的：防止羊水不足。
不要吃涼性的東西綠豆、螃蟹、杏、海帶、香料、羊肉火鍋。 孕婦不能吃哪些食物： 1，韭菜、麥芽(糖)：產(chǎn)后退奶時很有效，但會影響荷爾蒙的分泌，且易造成惡心、嘔吐。 2，薏仁：其作用為消除體內(nèi)異常細胞，但因受精卵對人體來說并不是正常的細胞，故薏仁的功效恐會抑制受精卵的成長，所以應(yīng)盡量避免攝取。
3，辛辣食物：辣椒、胡椒、花椒等調(diào)味品 *** 性強，多食可引起正常人便秘。若**懷孕或已經(jīng)懷孕的女性食用大量這類食品后，同樣會出現(xiàn)消化功能的障礙。 4，味精：進食過多味精可影響鋅的吸收，不利于胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。 5，桂圓：中醫(yī)認為孕婦多數(shù)陰血偏虛，食用人參會引起氣盛陰耗，加重早孕反應(yīng)、水腫和高血壓等，桂圓辛溫助陽，孕婦食用后易動血動胎 6，孕婦應(yīng)避免進食熱性食物，因為熱性食物使人體內(nèi)熱加重，有礙機體聚血養(yǎng)胎，荔枝和桂圓恰恰屬于這類水果。
孕婦不能吃哪些食物 孕婦不能吃那些水果 受到限制貼不上了，有些。還有一些要注意的 問題四：孕婦可以吃火鍋嗎 需要注意哪些 1.容易感染到寄生蟲 我們知道現(xiàn)在的火鍋原料一般是肉類，肉類食物一般是從冰箱里面拿出來的，我們不能夠保證這些肉類中是否含有寄生蟲，寄生蟲很小，我們用肉眼根本沒有辦法識別。要是孕婦們食用了含有寄生蟲的肉類，很容易導(dǎo)致幼蟲進入體內(nèi)，這樣很可能會影響到寶寶的健康，還會影響到胎兒的發(fā)育。
在食用火鍋時，有時候也會食用一些生的食物，這更會加大誤食含有寄生蟲的食物的概率。 2.火鍋湯底太 *** 火鍋是重慶那邊傳過來的，火鍋的種類中，也是屬麻辣火鍋比較好吃。
火鍋店活動方案
為了確保活動取得實效，常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定活動方案，活動方案是對具體將要進行的活動的每個步驟詳細分析，研究后所制定的書面**。活動方案的格式和要求是什么樣的呢？以下是我?guī)痛蠹艺淼挠嘘P(guān)火鍋店活動方案，僅供參考，大家一起來看看吧。
火鍋店活動方案1 一、目的 我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略，通過打擊競爭品牌，我們在新近開業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對已經(jīng)成功運營一段時間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營業(yè)額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類競爭對手的市場，同時達到打擊競爭對手的目的。
二、搶奪前的準備工作 在任何活動開展的前，單店應(yīng)在商圈內(nèi)對競爭對手作前期調(diào)查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調(diào)查包含：裝修定位檔次、菜品價格定位、竟爭對手賣點、服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生等，營運流程、營業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷策略等。依據(jù)此類市場調(diào)查結(jié)果進行分析，制定我們的搶奪**。 三、因為品牌不同和地區(qū)差異， 總部僅提供幾個典型事例，不擬做詳細的執(zhí)行細則，重在傳播一種思路，希望單店在執(zhí)行中有自己的詳細**和謀略。 四、搶奪略策 <一>單店的裝修定位 1、單店的裝修風(fēng)格執(zhí)行總部標準，即具有鮮明的個性，又能突出文化氛圍。
（檔次高的店有匾、詩賦、字畫、浮雕等） 2、在裝飾材料及施工工藝上不能過于粗糙。 3、上規(guī)模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設(shè)一個貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶，同時可以起到廣告效應(yīng)，在行業(yè)中制造影響。 4、800O以上的單店可考慮增設(shè)演奏臺： ①民樂演奏（古箏、揚琴、二胡等）; ②時裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩(wěn)住客源。
<二>價格定位 價格是最敏感的調(diào)節(jié)杠桿，我們單店應(yīng)視自身的情況進行價格定位，我們的定價標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價格略低于此類競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進行特價銷售，（其它差價基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。 <三>分析競爭對手的優(yōu)勢、劣勢。 商圈內(nèi)的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個方面來分析，重要因素如：環(huán)境、衛(wèi)生、菜品、服務(wù)等。
非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等;在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備（價格上的差異是我們的訴求點），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無停車場、洗車服務(wù);小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品;團體有無車輛接送;店堂內(nèi)是否有綠色植物;服務(wù)的延伸;是否有祝詞禮物贈送;小禮物的別出心裁等。 為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實施思路，下面簡單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。 修補區(qū) 優(yōu)勢區(qū) 優(yōu)勢區(qū)：（重要程度高）是單店優(yōu)點，需要加以保持。
機會區(qū) 維持區(qū) 修補區(qū)：（重要程度高）單店在這方面表現(xiàn)比較差， 需要重點修補、改進。 機會區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較差， 消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會，了解我們顧客群的滿意度，吸引潛在客戶。 維持區(qū)：（重要程度低）單店在這方面表現(xiàn)比較好，對單店的實際意義不大，不需要花太大的功夫。 下面針對以上理論做幾例應(yīng)用舉例： 1、用餐贈書或光碟活動 細則：消費滿元，贈送元的書或光碟。
這種方案對知識文化時代的人們會很有吸引力，無論在讀書或聽光碟（印有紅門宣傳資料或祝詞等）時均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。 2、假如對方米飯收錢的話，咱們的米飯就采用免費，假如竟爭對手的米飯不收錢，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點。 3、店的小吃多樣化并適時添加新的特色品種，假如競爭對手每天只提供一種水果拼盤，那我們單店則提供多種水果拼盤拱顧客選擇。 4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話，用于裝收銀臺找補給客人的零錢，既衛(wèi)生又方便，并且起到宣**店的作用。
5、假如競爭對手就餐大廳或包間無娛樂設(shè)施或場地，那我們單店可以在大廳等合適位置開辟一個演奏臺，拱顧客娛樂和節(jié)目主持之用。 6、假如競爭對手開餐前無開胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開餐前送兩種或以上的開胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。 7、包括我們前面說的開辟“豪華包間”也是機會區(qū)的一種創(chuàng)新。 等等一系列方法來尋找打擊競爭對手的機會點，前提必須是“修補區(qū)”的劣勢得到了根本的改觀。
<四>單店的宣傳 單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽度，主要通過廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來加以實現(xiàn)。通過公益活動，如贊助、捐款、慰問等方式來提高單店的美譽度。另外通過提高顧客的滿意度也可以達到提升單店品牌的作用。
<五>尋找賣點 賣點主要是能夠吸收顧客的細節(jié)，假如競爭對手的某個賣點收效很大，單店應(yīng)立即進行初步模仿，假如競爭對手不立即創(chuàng)新，那么他的賣點將被我們淡化，同時我們的單店在價格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣點，此方法是消極被動的辦法，積極的方法是單店根據(jù)周邊環(huán)境的特點來尋找賣點，如低價促銷酒水，創(chuàng)新菜品，創(chuàng)新服務(wù)，**配套措施等方法，此類方法不斷更新，以免競爭對手跟風(fēng)。 <六>建立營銷隊伍，多渠道開展行銷策略 1、建立營銷隊伍。單店經(jīng)理也應(yīng)是出色的營銷員，是行銷隊伍的***，全體員工都應(yīng)是單店的行銷員，開展全員營銷。
店經(jīng)理、樓面、執(zhí)行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量，內(nèi)抓管理，外拓市場?？偟甑臓I銷方案在單店執(zhí)行必須有單店營銷團體的評估和預(yù)測，有必要的話需要進行補充和創(chuàng)新。 2、建立**營銷隊伍。列名單、排名單： A、列出要好的、具有一定**關(guān)系的朋友，通過他們經(jīng)常“帶客（或推薦）消費”。
B、可聯(lián)系娛樂、休閑場所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡，按實際的消費給予他們適當?shù)奶岢苫蚍旨t。 當然建立**營銷隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據(jù)當?shù)氐氖袌龊偷攴降那闆r來選擇自己合適的方式。 渠道營銷不是新概念，單店通過的渠道也就是總部所提供的促銷方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷來達到搶奪競爭對手市場的目的。
<七>經(jīng)常促銷 某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時貼，作為常年促銷手段和宣傳方式，這種促銷方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節(jié)假日及其他活動日來展開促銷活動，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區(qū)的當?shù)貞c祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據(jù)當?shù)貙嶋H另外尋找新的促銷點。 <八>建立客戶檔案 總部提供的客戶檔案表，單店按表格內(nèi)容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪，請主要客戶參與店方的促銷活動，加強公關(guān)工作。 火鍋店活動方案2 隨著氣溫的.逐漸攀升，餐飲淡季悄然而至，面對經(jīng)營難關(guān)階段，特別是前期餐飲行業(yè)中出現(xiàn)的“地溝油”事件，其不良影響很大，總公司營運**向各加盟店提出以下營運建議： 著手以創(chuàng)新思路進行延伸、加強宣傳**消費，加強顧客關(guān)系維護，提高上座率及人氣;強化內(nèi)部六常規(guī)范化管理，確保品質(zhì)，以達到平穩(wěn)過渡淡季，力求略贏利不虧損。 一、強化六常規(guī)范化管理： （1）加強服務(wù)質(zhì)量：強調(diào)對**務(wù)的熱情度、規(guī)范細節(jié)，提升**員工精神面及素質(zhì)教育，增加顧客滿意度。
（2）規(guī)范及穩(wěn)定湯品、菜品質(zhì)量：建議就消費趨勢還沒實行一次性料包的加盟店馬上進行改良，可在現(xiàn)場加工。（具體操作方法與公司聯(lián)系）。杜絕生意欠佳積壓菜品、保障每日出堂菜品、湯料的新鮮可口。
（3）保持店堂各部清潔衛(wèi)生，給就餐客人創(chuàng)造溫馨的、活潑的、舒適的、安全的就餐環(huán)境。提升店面軟、硬環(huán)境，保障夏季經(jīng)營的清、涼、爽、鮮特點。 二、加強宣傳營銷： 通?。
火鍋店怎樣做活動方案
火鍋店怎樣做活動方案5篇 火鍋店的有效營業(yè)結(jié)合時下節(jié)假日等其他因素來舉辦活動時往往需要相應(yīng)的活動方案。而方案不作全面部署不足以說明問題，因而公文內(nèi)容構(gòu)成勢必要繁瑣一些。
你是否在找正準備撰寫“火鍋店怎樣做活動方案”，下面我收集了相關(guān)的素材，供大家寫文參考！ 火鍋店怎樣做活動方案篇1 火鍋夏季慘淡經(jīng)營成了投資火鍋或是火鍋類餐飲的攔路虎。
而炎熱的夏季成了正在經(jīng)營的__火鍋及火鍋類餐飲的煞星，火鍋夏季如何經(jīng)營?路在何方? 1.啤酒免費 夏季，炎熱的夏季。冰鎮(zhèn)啤酒，一想起就覺得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮(zhèn)到位，無**供應(yīng)。
可能有的人認為會虧損，事實證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時候，包括重慶的直營店都是這樣的一個營銷策略，不僅賺來了十足的人氣，更是賺得盆滿缽滿。有事實作為依據(jù)，大家就不用懷疑。
**說明一點，光大家聽到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去? 2.火上加火策略 既然大家覺得吃火鍋上火，我們到不如來個火上加火策略。這也是營銷策略之一，實際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營銷活動“天上掉餡餅，火鍋免費整”。
活動規(guī)則： (1)每天前來就餐的顧客，有一桌將會獲得全免單的機會。 (2)如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個乒乓球。其中有一個球是免費的。
(3)在運營高峰期，舉例晚上8點是客人入座率的時候，將入座的客人進行扎帳。 (4)挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。 此策略的做法就是火上加火，營造一種人們都希望自己火的美好向往。
重點要把這種氣氛做出來，用互動的氣氛轉(zhuǎn)移人們對火的另外一種期盼。同時這種營銷策略也符合**人買**的四兩撥千斤的**心理。如果我免單了，我幸運，如同中了**頭獎;如果我沒中，那么我也無所謂。反正自己消費了。
3.其他營銷小策略 (1)免費冰激凌。 (2)免費涼茶。 (3)免費綠豆湯。 以及其他，但小策略的營銷活動不要單獨使用。
配合其他大型促銷活動使用，增加顧客對我們的映像。 火鍋店怎樣做活動方案篇2 春節(jié)是餐飲最熱鬧的時間，但是有一類可能沒有那么好過了，那就是火鍋餐廳，雖然，春節(jié)人們喜歡去餐廳酒店訂團圓飯，但是火鍋類是最不受歡迎的，通常在除夕夜三天，火鍋店的生意都不怎樣。生意不好，所以要做促銷，促銷做得好，許多顧客都會掉回頭顧光你的餐廳的。
下面是一家自助火鍋的春節(jié)營銷方案，供大家參考學(xué)習(xí)。 活動主題：重點推出“38元每位自助火鍋” 活動時間：1月28號到2月19號 活動的內(nèi)容介紹： 1、本次活動的時間主要集中在春節(jié)期間，估計人數(shù)較多。為了節(jié)省成本和方便操作，也為了更好的吸引顧客。
享受優(yōu)惠的具體時間為每天的9：00到2：00，晚上的5：00到9：00。 2、本次活動的任吃食物只限于展臺上所擺放的火鍋物料，客人另點按所點食物收費。本酒家會保證所提供的自助火鍋材料新鮮、齊全。 3、自助火鍋的湯底不在活動范圍之內(nèi)。
客人所選湯底按原價另外收費。 4、每位享受38元優(yōu)惠的的顧客均可以免費獲得本酒家的特制涼茶，清熱解毒。 5、享受優(yōu)惠的客人必須珍惜食物，不得任意浪費。
到結(jié)帳時間止鍋內(nèi)有大量食物殘留要加收費用。費用從10元到100元不等，按殘留食物量計算。 6、為保證每一位客人都可以享受優(yōu)惠，自助的用餐時間規(guī)定不超過3小時，否則另加每小時10元收費。 7、用餐食物為客人自取，不得呼喚服務(wù)人員拿取食物。
另外加費的除外。 8、**對每位客人優(yōu)惠加優(yōu)惠，每一位到**吃火鍋的客人均可以免費贈送精美餃子一碟。自助用餐客人可以打包帶回。
執(zhí)行細節(jié) 1、本次活動是**開業(yè)兩**以來的首次嘗試，意義重大。所有的執(zhí)行有樓面的張部長負責(zé)。 2、廚房主事要監(jiān)督好自助食物的?。
火鍋魚的做法
導(dǎo)語：火鍋魚的做法有哪些?以下是我精心為大家整理的有關(guān)火鍋魚的做法，希望對大家有所幫助，歡迎閱讀。 一、制作基礎(chǔ)底料 1、干辣椒節(jié)入沸水鍋中氽一水后，撈出瀝水，放入攪拌器內(nèi)絞茸（或用碓窩搗成茸），制成糍粑辣椒;郫縣豆瓣剁細（或絞茸）;生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油煉熟后晾涼。
2、大炒鍋置火上，注入熟菜油和化豬油燒熱，投入生姜塊、獨蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫縣豆瓣茸，轉(zhuǎn)小火用鍋鏟翻炒約1.5小時至水氣將干時，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香葉、公丁香、蓽撥等，續(xù)炒約半小時，至香味溢出且色呈棕紅時，下入花椒炒勻，離火加蓋燜制，自然冷卻后即成無渣紅湯火鍋基礎(chǔ)底料。
1、基礎(chǔ)底料主要以糍粑辣椒來提辣提色，郫縣豆瓣的用量宜少，以不超過干辣椒的20%為宜;若郫縣豆瓣過多，則炒制時易粘鍋而焦煳，使油脂和湯料的顏色變深變黑，且味發(fā)苦。 2、加入化豬油可增加脂香味，但用量不宜過多。 3、炒制底料時一定要用小火并且火面要寬，油溫應(yīng)保持在三成熱左右。若因火力過大導(dǎo)致油溫過高，則可將鍋離火炒制，待油溫降低后再重新上火炒制。
4、炒制時須用鍋鏟不停地鏟動鍋底，以避免物料粘鍋。香料下鍋后以炒出香味為度。 5、花椒含有大量的揮發(fā)油成分，因其麻味和香味受熱后很容易揮發(fā)掉，所以花椒應(yīng)在**下入油鍋中，且不宜久炒，以炒勻為度。
6、離火加蓋燜制的目的 是利用底料的余熱將香料的部分香味和花椒的部分麻香味溶入油脂中。 7、基礎(chǔ)底料的色澤以棕紅色為**。若色過深則（呈黑紅色）可能是因火力過猛或鏟動不均勻而粘鍋焦煳造成的，其味略發(fā)苦;色過淺（呈黃紅色）則是炒制時間不夠（辣椒的紅色素沒有充分溶入油脂中），其味燥而不香。
8、炒好的基礎(chǔ)底料放置1～2天后使用**，其色澤、辣味和香味都充分溶出來了。 二、熬制高湯 將豬棒子骨、牛棒子骨（均敲破）、老母雞、老母鴨放入不銹鋼桶中，摻入清水，下入姜塊、蔥節(jié)，倒入料酒，用大火燒沸后撇凈浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋保持微沸熬約1小時，即成高湯。 注意：熬制高湯時，需用小火，這樣熬出的湯，清澈不渾濁，用它對成的紅湯火鍋鍋底，才不至過于濃稠而煳鍋。
將基礎(chǔ)底料和煉好的牛油按4：1的比例制成混合料，再將六成的混合料和四成的高湯裝入一不銹鋼桶中，放入拍破的胡椒，加蓋以小火熬約1～2小時，調(diào)入精鹽、味精、雞精、冰糖、醪糟汁，用細漏勺打去料渣，舀入火鍋盆內(nèi)，即成火鍋鍋底。上桌點火即可燙食原料。 混合料和高湯經(jīng)過長時間熬制后，牛油與菜油充分融合并與香料產(chǎn)生復(fù)合型的\’香味，基礎(chǔ)底料中辣椒的辣味、花椒的麻香味也能充分溶入湯汁中。冰糖和醪糟汁也可在上桌前直接加入鍋底內(nèi)。
在混合料中還可加入少許化雞油，使其味更香。 做法簡介 梭邊魚是鯰魚的一種，生活自貢的釜溪河里，到了秋冬季節(jié)，便會成群結(jié)隊地在河的邊緣地帶像梭子一樣游來游去覓食，因而當?shù)厝吮憬o它們?nèi)∶麨椤八筮咊~”。梭邊魚無鱗，獨刺，肉質(zhì)鮮嫩，在上世紀三十年代被臨河而居的徐氏老媽媽用自創(chuàng)的獨特烹飪方法推出后，便開始成為當?shù)氐囊坏澜硕矣鲬魰浴Ｋ筮咊~在制作上加入了腌制的特色蔬菜、輔以多種香辛料，引入火鍋的烹調(diào)方法，所煮出的魚呈梭子邊狀，肉質(zhì)細嫩無剌，麻辣鮮美，香味撲鼻。
特點：色澤紅亮，香氣四溢，肉嫩味鮮，麻辣不燥。 主料：鮮活梭邊魚1000 克。 調(diào)助料：蔥段100 克，泡子姜片50 克，子彈頭泡椒100 克，獨蒜100 克，泡青菜梗50 克，火鍋底料全部，胡椒粉2 克，精鹽10 克，料酒100 克，醪糟汁30 克，香菜段5 克，雞精5 克，味精3 克，豬骨鮮湯1000 克，火鍋油800克。 特薦燙食原料（5 人食用）： 雞胗 150 克，熟腰片150 克，肉丸子150 克，熟肥腸150克，麻辣排骨200 克，火腿腸100 克，金針菇150 克，牛尾筍200 克，青筍200克，鴨血200 克，生菜150 克，豌豆苗150克。
特薦味碟：油酥豆瓣尖椒碟5 份。 魚火鍋底料配方： 主料：郫縣豆瓣150克。 輔助調(diào)味原料：干辣椒節(jié)100 克，干花椒30 克，姜片25 克，冰糖15 克，豆豉20 克，熟菜油100 克，豬化油200 克。
香料配比：八角 5克，桂皮3 克，山奈3 克，香葉2 克。 滋補*料：甘草 1克，薄荷葉2 克，山*4 克，附片1 克，紅花1 克，白蔻2 克，丁香1 克，枸杞20 粒。 底料制作程序： 1）烹前工作：取50 克干辣椒節(jié)入清水鍋中煮至皮軟，用清水沖洗，剁成茸，即成糍粑辣椒。
其余干辣椒與花椒入鍋中，加少許熟菜油，用微火焙酥，涼后用刀剁碎，即成刀口椒。所有香料入絞肉機中粉碎成末，即成香料粉。郫縣豆瓣稍剁。取凈*罐一個，將滋補*包放入，加入清水適量，先大火燒開，去盡浮沫，改用小火熬成濃汁，去掉中*包待用。
2）底料炒制：鍋置中火上百科，加熟菜油、豬化油，燒至四成油溫，下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、豆豉、姜片，用小火炒至豆瓣酥香時放入香料粉、滋補*料汁、刀口椒炒至香氣四溢時起鍋，底料即制成。 火鍋油是用干辣椒、花椒、香料與其他原料精心調(diào)制而成。它在火鍋中不僅具有濃稠火鍋鹵汁，保持湯鹵溫度，滋潤燙食原料作用，而且還具有增強湯鹵色澤，增濃湯鹵香味、麻味、辣味的作用。
原料：干辣椒節(jié)3000克，干花椒1000 克。 輔料：郫縣豆瓣2000克蔥段1000 克，姜片150 克，蒜顆150 克，八角200克，桂皮100 克，山奈150 克，草果50 克，白豆蔻25 克，砂仁30克，肉豆蔻15 克，丁香5 克，白芷10 克，小茴香20 克，香葉30 克，靈草15 克，排草10 克，冰糖50 克，米酒汁100 克，熟菜油25 千克，?；? 千克，豬化油20 千克。 特薦用具：100 厘米x100 厘米的不銹鋼湯桶。 制作程序： 1）烹前工作：將干辣椒節(jié)入清水鍋中煮至變軟后撈出，用清水沖洗，瀝凈水，加工成茸，即成糍粑辣椒。
干花椒入鍋中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小塊，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香葉、靈草、排草切碎。冰糖敲成黃豆大小。
牛化油切成小塊。所有香料用清水。
