大蒜品種都有哪些？北方和南方該如何挑選蒜種呢？
大蒜品種都有哪些？北方和南方該如何挑選蒜種呢？
大蒜是我們日常生活中最常見的食物。吃它有很多好處，比如殺菌消毒。
在**，大蒜品種非常豐富，南北種植地種類繁多。
你知道在大蒜，分類是什么品種嗎？種植前如何選擇大蒜種子？
一、大蒜品種分類
**大蒜分布廣泛，品種資源豐富。一般來說，大蒜可以按照以下方法劃分。1.根據蒜皮的顏色，可分為白蒜和紫(紅)蒜;2.根據蒜瓣大小，大蒜可分為大蒜和小蒜兩種。3.根據蒜苗的存在或發(fā)育程度，可分為三種:蒜苗、蒜苗、半熏蒜苗;4.根據播種季節(jié)和抗寒性，分為春蒜和冬蒜兩種。
春蒜瓣小而多，春季或近冬季播種，一般不抽薹;冬天蒜瓣有大有小，秋天可以熏;5.根據栽培目的，可分為大蒜型、刺吸型、早期刺吸型、幼苗型和加工型五種;6.按成熟度可分為早熟種和晚熟種;7.根據葉的形狀和質地，可分為寬葉大蒜和窄葉大蒜、硬葉大蒜和軟葉大蒜。
二、如何選擇大蒜種子？
選擇大蒜種子時，盡量選擇蒜瓣圓、頂芽肥、飽滿、無病斑、無傷口的大蒜。黃、軟、蟲蛀、頂芽破損或莖**、霉變的大蒜應剔除。
如果想連續(xù)種植，可以在當年收割時直接選擇地里的大蒜種子。挑選時，注意不要把根掉在大蒜下面，因為這根的營養(yǎng)會在干燥過程中被蒜瓣吸收，所以處理后大蒜種子的質量會更高。如果蒜瓣大小不規(guī)則，可以根據大小分為大、中、小三個等級，分別播種，分層次管理，使幼苗生長整齊，均勻成熟。
播種前，大蒜通常在陽光下曬干2~3天，使花瓣松散，更容易折斷花瓣，不易損壞，出苗整齊。但是，干燥大蒜種子時，要注意不要曬太陽，這樣容易灼傷大蒜種子。如果這種方法比較麻煩，也可以在市場上買現成的蒜種，但是會很容易買到不同的蒜，所以選擇的時候要特別注意。
蒜苗有幾種
蒜苗是大蒜幼苗，品種有蒼山蒲棵大蒜、蒼山糙蒜、蒼山高腳蒜、嘉祥大蒜、蘇聯(lián)大蒜等等。一：蒜苗品種有哪些(1)蒼山蒲棵大蒜：蒼山大蒜產區(qū)的主栽品種。
成株高80～90厘米，假莖橫徑1.4～1.5厘米。
葉片綠色，條帶狀，互生，扇形排列，一般中部葉長30～50厘米、寬2厘米。蒜薹綠色，長60～80厘米，橫徑0.46～0.65厘米，單根蒜薹重20～30克。蒜頭橫徑一般在3.5～4.2厘米，重28～34克，6～7瓣;皮薄，白色，瓣內皮稍顯粉紅色。生長期240天左右，為中晚熟品種。
該品種適應性強，較耐寒，生長勢較強，品質好。畝產蒜頭1500公斤左右，蒜薹400公斤左右。(2)蒼山糙蒜：是蒼山大蒜中的一個品種。
成株高80～90厘米，莖粗1.3～1.5厘米。葉色較蒲棵大蒜淡，為綠色，互生，呈扇形排列，較蒲棵大蒜直立，葉片也稍窄。蒜薹的長勢略差于蒲棵大蒜。
蒜頭多為4～5瓣，重30克左右，白皮。為早熟品種，生長期230～235天。抗寒性較蒲棵大蒜差，長勢旺盛，蒜頭與蒜薹的產量與蒲棵大蒜相當。
(3)蒼山高腳蒜：該品種也是蒼山大蒜中的一個品種。成株高85～90厘米，莖粗1.4～1.6厘米。葉片肥大，濃綠色，每株10～12片，葉片寬2.0～2.5厘米。
蒜頭多為6瓣，重3l克左右，皮白，瓣內帶有淡**。屬晚熟品種，生長期240天以上。生長勢強，較耐寒。蒜頭產量高于蒼山蒲棵大蒜和蒼山糙蒜。
(4)嘉祥大蒜：嘉祥縣地方品種。植株生長勢強，分蘗力弱。株高55厘米左右。葉片披針形，深綠色，蠟粉中等。
蒜頭呈圓球形，皮上有紅紋，一般6～8瓣，單株蒜頭重約50克。辣味濃，品質好。生長期260天左右。
一般畝產蒜薹250公斤蒜頭1500公斤左右。(5)蘇聯(lián)大蒜：蘇聯(lián)大蒜系50年代由原蘇聯(lián)引進，現各地普遍栽培。植株生長勢強。
葉綠色，假莖粗壯，而蒜薹發(fā)育差。蒜頭白皮或略帶淺黃褐色、頭大，每頭蒜重60克左右，有8～10瓣。蘇聯(lián)大蒜分蘗中等，生長期230天左右，抗病，產量高，畝產蒜頭1500～2000公斤;但其休眠期短，秋季發(fā)芽早。辛辣味略淡，品質一般。
宜用于培植青蒜苗。二：大蒜品種分類我國大蒜分布地域廣，品種資源豐富。根據蒜頭外皮色澤，可分為白皮蒜和紫（紅）皮蒜兩種;根據蒜瓣大小，可分為大瓣蒜和小瓣蒜兩種類型;根據蒜薹的有無或發(fā)達程度，可分為有薹蒜、無薹蒜、和半抽薹蒜三種類型;根據播種季節(jié)和耐寒性，分為春性蒜和冬性蒜兩種類型;根據栽培用途，可分為蒜頭用型、薹頭兼用型、早薹型、苗用型、加工用型五種類型。
我國大蒜品種多，形成了眾多獨具特色的優(yōu)良品種。
大蒜都有哪些種類
我國大蒜品種資源豐富，其栽培類型按鱗莖外皮顏色可分為紫皮蒜和白皮蒜兩種類型。一般紫皮蒜的蒜瓣少而大，每頭4～8瓣，辛辣味濃，產量高。
但耐寒性差，華北、東北、西北適宜春播。
白皮蒜有大瓣種和小瓣種，大瓣種每頭5～10瓣，味香辛，產量高，品質好，以生產蒜頭和蒜薹為主，是生產上的主栽類型;小瓣種每頭10瓣以上，葉數多，假莖較高，辣味較淡，產量低，適于蒜黃和青蒜栽培。根據蒜薹的有無，大蒜又可分為無薹蒜和有薹蒜兩種類型。無薹蒜早熟優(yōu)質，但不產薹，產值較低，目前栽培面積較小;有薹蒜適應性廣，全國各地栽培面積大。（1）白皮類型大瓣種：蒼山大蒜 山東省蒼山縣地方品種，有悠久的種植歷史，是山東名產蔬菜之一，也是我國大蒜的重要出口品種。
蒼山大蒜目前在生產上種植較多的有蒲棵、糙蒜、高腳子等3個品系。具有頭大瓣少、皮薄潔白、味辣辛香、高產優(yōu)質等特點。其中以蒲棵品系栽培面積**。
一般株高80～90厘米，假莖高35厘米左右，有葉10～12片。蒜薹長60～80厘米，單薹平均重25～35克。蒜頭橫徑約4.5厘米，每頭蒜多為6瓣，皮白色，內外三層，瓣內皮稍呈赤紅色。
中晚熟，適應性廣，耐寒力強，長勢好，耐貯藏。為薹、蒜兼用的品種，一般每667米2產鮮蒜頭800～1000千克，蒜薹500千克左右，蒜薹粗大。金鄉(xiāng)白蒜 是從原蘇聯(lián)大蒜中人工選擇而來。
該品種植株高大，一般株高85厘米，假莖粗1.5～2.0厘米，假莖高40～50厘米，葉色深綠，葉片長50厘米以上，葉寬3～4厘米。蒜薹較細，黃綠色，纖維少，品質好，耐貯性差。鱗莖肥大，橫徑4.5～7.0厘米，單頭重45～80克，蒜皮潔白，辣味中等。以生產鱗莖為主。
無薹大蒜 上海市地方品種。植株粗大，生長勢強，不抽薹，蒜頭大，每頭8～10瓣。采收時盡量不讓葉片受損傷或使葉鞘倒伏，以免影響?zhàn)B分的制造和運輸，降低蒜頭產量。嘉定白蒜 上海市嘉定地方品種，已有700多年栽培歷史，是我國大蒜出口歷史久、出口量大的品種之一。
嘉定白蒜有嘉定1號、2號兩個品系，其共同特點是蒜頭肥大、色澤潔白、肉質脆嫩、辣味較濃，以白、辣、脆著稱。其中嘉定1號白蒜適應性較廣，豐產性好，休眠期長，耐貯運。嘉定2號蒜頭大，蒜薹壯，產量高，成熟較早。一般全生育期240～245天。
株高85厘米左右，假莖高25～30厘米，粗1.3～1.8厘米，成株有葉13～15片，綠色、挺直，葉長35～50厘米，寬1.5～2.5厘米。蒜薹綠色，薹長35～50厘米，粗0.4～0.6厘米，單薹重20～22克。蒜頭圓整，6～8瓣，橫徑4～5厘米，重30～40克。
每667米2產蒜頭600～700千克，蒜薹250～300千克。適宜于長江中下游地區(qū)栽培。射陽大蒜 江蘇省射陽縣的主栽品種，由射陽縣大蒜研究所在本地白蒜中經多年提純復壯選育而成。
中晚熟，生育期255天?？购詮?，抗病力較強，適應性廣。株高75厘米左右，開展度中等。總葉數13片，常有綠葉6～8片，葉直立，劍形，色濃綠，葉面微著蠟粉，長48.5厘米，寬2.5厘米。
假莖粗壯，高35厘米，粗1.5厘米。薹長50～60厘米，粗0.85厘米，單薹鮮重30～40克，蒜薹斷面?zhèn)魃?，黏合快，耐貯藏，可在保鮮庫氣調貯藏至翌年鮮蒜薹上市，不變色。加工出口一級品率達85%以上。
蒜頭略呈扁圓球形，橫徑3.8～4.5厘米，高3.5厘米，蒜皮潔白，每頭有8～10瓣，蒜瓣肥厚，單頭鮮重50.5克，干重37克，味濃郁香辣百科，品質上乘，蒜頭與加工干蒜片之比3.7∶1。吉陽白蒜 湖北省廣水市農家品種，栽培歷史悠久。吉陽白蒜一般株高約92厘米，葉肉肥厚，纖維少，香味濃，綠色，全株有葉8～11片，葉較長，假莖粗壯，高約40厘米。蒜薹粗壯均勻，脆嫩，長70厘米，綠白色，單薹重35克左右。
蒜頭潔白，皮薄汁多，辣味適中，品質上等，單頭重39克左右，有蒜瓣8～9瓣，單輪排列，蒜瓣近三棱形。全生育期235～255天，蒜薹、蒜頭兼收。適應性強，較抗病，耐寒、耐熱，一般每667米2，產蒜薹350～500千克、蒜頭300～700千克。
小瓣種：白皮馬牙蒜 吉林農安等地農家品種。植株直立，葉片狹長，蒜皮白色，每頭8～9?。
