酸奶正確發(fā)酵時間需要幾個小時?
酸奶正確發(fā)酵時間需要幾個小時?
酸奶正確發(fā)酵時間需要5個小時，下面是具體做法：
準(zhǔn)備材料：益生菌酸奶80ml，牛奶400ml，枸杞5粒
1、取出酸奶機里的內(nèi)膽，倒入鮮奶。
2、再倒入酸奶做為菌種。
3、用筷子將酸奶和牛奶攪拌均勻。
4、把內(nèi)膽放入酸奶機中。
5、蓋好內(nèi)外兩個蓋子，接通電源五個小時即可。
6、五個小時后取出做好的酸奶，點綴上枸杞即可食用。
酸奶發(fā)酵需要多長時間？
自制酸奶要發(fā)酵6到10個小時。自制酸奶方法：原料： 純牛奶……………………………………500ml 原味酸奶………百科…………………………125ml 工具： 電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快，而且加熱溫度好掌握） 做法： 1．將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒。
2．將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手摸杯壁不燙手為度。
3．在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻，蓋蓋。 4．將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進行發(fā)酵。 5．8～10小時后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。
注意事項： 1．所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 2．牛奶加熱的溫度如過高，會殺*酸奶中的乳酸菌造成發(fā)酵失敗，如溫度過低又會造成發(fā)酵緩慢，以摸著不燙手為度。 3．不可用電飯鍋的保溫檔進行發(fā)酵，因為保溫的溫度過高，保溫發(fā)酵時，電飯鍋必須斷電。
如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖氣上發(fā)酵。 4．發(fā)酵容器用帶蓋瓷杯**，硬塑料杯子也可，但如杯子質(zhì)量不過關(guān)的話，加熱消毒時容易變形。蓋子很重要，乳酸菌是厭氧菌，無氧環(huán)境更有利于發(fā)酵。
5．容器消毒**不用消毒液，因為如果沖洗不干凈，會殺*乳酸菌，使發(fā)酵失敗。加熱消毒是最安全的方法。 6．有抗奶（含有抗生素）或還原奶（用奶粉還原成的牛奶）都不適合作制作酸奶的原料。
7．成功的酸奶呈半凝固狀，表面潔白光滑，沒有乳清（淡**透明液體）析出，聞之有奶香味，如不怕胖又喜歡甜食，可在吃前加砂糖。不可在發(fā)酵前放糖。 8．自制酸奶保質(zhì)期為2～3天。
自己制作酸奶要發(fā)酵多長時間
自己制作酸奶要發(fā)酵八小時左右。材料鮮奶（約500ml）兩袋，小杯酸奶（約100ml）一杯，白糖（用量隨自己口味而定）一大勺做法1.容器清洗干凈，用開水再沖一遍。
2.正好在燒開水，順便將兩袋奶放在燒水的鍋蓋上熱著，待水開，奶也熱好了。
3.將溫?zé)岬孽r牛奶倒入盛有白糖容器（喜歡酸一些的，可以少放點糖或不放;反之則可多放白糖）攪至白糖溶化，再倒入一杯酸奶攪勻。4.蓋上容器的蓋子。5.用毛巾將容器包裹好。6.放入保溫袋中，拉上拉鏈靜置8小時即可。
