鮮人參雞湯的做法
鮮人參雞湯的做法
食材5年鮮人參250g土雞650g枸杞5克紅棗15克姜適量烹飪步驟步驟 1/9材料備好。步驟 2/9土雞去除內(nèi)臟清洗干凈，放入電飯煲里，加入**水位線的清水。
步驟 3/9啟動電飯煲的“煲湯”功能，蓋上蓋子，時間為120分鐘。
步驟 4/9這時我們把鮮人參、紅棗洗干凈，枸杞浸泡好，蔥白和姜切好待用。步驟 5/9水煮至將滾時用勺子撈出雞湯表面的浮沫。步驟 6/9浮沫撈干凈后，放入鮮人參、枸杞、紅棗、姜和蔥白。步驟 7/9蓋上蓋子，讓電飯煲繼續(xù)煲煮。
步驟 8/9煮至程序快結(jié)束前放入枸杞和鹽，如果湯味道不夠濃郁，可再加一個程序煲煮。步驟 9/9煮好的雞湯放至微溫時即可開動啦。小貼士1、水煮至將滾時一定要用勺子撈出雞湯表面的浮沫，這樣煲出的湯才清澈。
2、電飯煲煲湯很方便，啟動程序后，不用擔心溢出，時間到了自動進入保溫程序。3、如果鮮人參雞湯味道不夠濃郁，可再加一個程序煲煮。4、在食用鮮人參的時候不要與茶水、白蘿卜同吃，每次不適宜吃太多，要記得喝湯吃雞肉的同時要吃鮮人參。
新鮮人參怎樣煲湯
1、鮮參黃芪烏雞湯材料：新鮮人參1支、麥冬1克、黃芪5克、烏雞200克。做法：加水20小碗，加入植物油1~2毫升、蔥1根、姜3片，武火燒開，文火熬煮2小時，加精鹽5~8克，飲湯吃肉。
2、鮮參龍眼排骨湯材料：新鮮人參1支、玉竹10克、龍眼肉10克、排骨200克。
做法：加水20小碗，加入植物油1~2毫升、蔥1根、姜3片，武火燒開，文火熬煮2小時，加精鹽5~8克，飲湯吃肉。 3、鮮參枸杞烏雞湯材料：新鮮人參1支、巴戟天10克、枸杞15克、烏雞200克。做法：加水20小碗，加入植物油1~2毫升、蔥1根、姜3片，武火燒開，文火熬煮2小時，加精鹽5~8克，飲湯吃肉。 4、鮮參靈芝清補湯材料：靈芝15g，紅棗20g，枸杞子24g， 新鮮人參1支(50g)，豬排骨300g，食鹽適量。
做法：將靈芝等*材浸入6000毫升水中約10分鐘用布袋裝好，扎口，再加入排骨，文火煲3小時。撈除布袋，再加鹽調(diào)味，每次250-300毫升，吃肉喝湯。 5、鮮參燉花菇湯材料新鮮人參1支，干花菇五朵(約20克)，生姜1片。
做法：新鮮人參洗凈，干花菇泡發(fā)去柄。鮮人參，花菇，生姜放入燉盅，注入適量純凈水。以保鮮膜封口，隔水蒸至2小時。
根據(jù)口味加入鹽及其它調(diào)味品。
如何用明火煲鮮人參雞肉湯呢？需要煲多久呢？
秋冬季，當然是用美食進補的絕佳時機，菊子姐姐今天為各位吃貨大大推薦的，就是美味而且營養(yǎng)的鮮人參燉雞湯，做法很簡單，加了紅棗和枸杞，適合全家人一起吃哦！
鮮人參燉雞湯是菊子姐姐Cooking美食的第189道美食，推薦指數(shù)為【營養(yǎng)熱湯★★★★★★】▼鮮人參燉雞湯
食材鮮人參 / 約30克
土雞一只 / 約1500克
蔥白 / 生姜 / 枸杞 / 紅棗 / 鹽
【烹飪步驟】▼1、準備砂鍋一個洗凈
▼2、蔥白切成小段，生姜切片
▼3、把整只雞洗凈，鍋里放幾片生姜片冷水下鍋先焯水，中火，這樣有取到去油去腥的百科效果，要煮透，后面燉出來的湯才會清澈明亮
▼4、過好水的雞肉用冷水清洗干凈
▼5、把雞肉先放進準備好的砂鍋里，再放入洗凈的鮮人參，姜片和紅棗（這個時候枸杞隨個人喜好，可放也可等到雞肉快燉好再放）
▼6、放好所有食材后加滿清水
▼7、蓋上鍋蓋大火煮開，再改至中火慢燉兩小時
▼8、燉煮中
▼9、**雞湯燉好放入少量食鹽即可
▼10、清澈明亮的雞湯~特寫圖
【美味呈現(xiàn)】吃的好滿足，湯很清，味道淡淡的，好喝！
參雞湯是韓國非常受歡迎的傳統(tǒng)菜肴，精選肉質(zhì)鮮嫩的童子雞，在腹中塞入糯米，同時加入枸杞、姜、蒜和人參等配料，放在火上經(jīng)較長時間燉煮后，配以蔥、鹽和胡椒食用。
By 鸚鵡廚房 【豆果美食**認證達人】
用料
整雞 1只
大米 100g
人參 2根
高湯 300ml
水 300ml
蒜 3瓣
鹽 20g
枸杞 5粒
姜 15g
做法步驟
1、先將整只雞的雞頭、雞爪切掉，把準備好的糯米塞進雞的腹部，并在尾部剪出一個口，用雞腿把食材封上，放入蒜。
2、取一鍋熱水，把整雞焯水2分鐘。
3、取一砂鍋，倒入高湯，放入整雞、少許鹽、枸杞和人參，小火煮40分鐘，至雞肉熟爛。
4、再放少許人參和姜片，出鍋完成。
人參怎么煲湯?
問題一：參湯怎么燉.? 人參一定要隔水蒸燉 開水壺高壓鍋都可派用場 有許多人經(jīng)常在吃參，但是吃法卻不講究.不管吃西洋參還是別直參，都是切片含服或沖泡著喝一整天，效果其實都已經(jīng)被大打了折扣?！?人參怎么個”燒法”呀？許多人的方法都不同,用燉的，也有用煮的。
其實吃人參一定要隔水蒸燉。
為什么呢？ 原因一：溫度是關(guān)鍵。因為人參的有效成分皂甙有個福別的物理性質(zhì)，震動后產(chǎn)生許多像肥皂的泡沫，持續(xù)15分鐘以上，如果在高溫條件下水燒開一沸騰，參湯會隨泡沫滿溢出容器而浪費損失、，所以燉參湯隔水蒸燉，外面的加溫水有100度，而參盅內(nèi)的參湯低于100度。用慢火“燉”這樣溫度均衡80度左右，最保險，其它方法的燒、煮、煎、熬，這樣溫度太高，參湯和參氣會跑掉。 原因二：人參中的活性多肽，活性酶，揮發(fā)性成分在加熱后容易揮發(fā)逃走，所以一定要密封加工。
容器也不能用碗、茶杯，而要用專門的參盅――兩層密封蓋，*用成分不能輕易流失。 在家怎么隔水蒸燉呢？最簡單的方法,用家里的燒水的大開水壺，把參盅放在茶壺里隔水燉，聽到水開的聲音，馬上把火關(guān)小，總共半小時到一小時就可以了。用高壓鍋也有同樣的效果，但要看牢了，高壓鍋一響就馬上轉(zhuǎn)成小火。
**的燉人參工具是專門的電熱燉鍋，可設(shè)定時間，非常省事。 專家秘訣 1. 切片（片要切薄，有效成分容易滲出來，很多人都是切成段燉 ，很浪費） 2.浸泡（在燉之前，用冷開水先浸半個小時） 3. 冷卻（燉好之后，先冷卻幾分鐘，在打開蓋子，這樣一部分揮發(fā)成分冷卻后，重新凝結(jié)成水回到參湯） 早晨空腹服用人參效果**，效果是中午的10倍，晚上的20倍。人參有雙向調(diào)節(jié)作用，早上吃下去，使白天更興奮，更有神氣，更有力氣，晚上吃，睡眠更充足，如果晚上吃，就容易造成興奮。
煩躁失眠，胸悶，有害身體健康。 問題二：人參煲湯應(yīng)該怎么做。 人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
1.冰糖獨參湯 原料:冰糖30克，高麗參10克 (或人參粉3克) 。做法:先將人參洗凈，切成細絲與冰糖煎濃頓服?；蛴萌藚⒎蹌_服。 功能:回陽固脫，補氣攝血。
2.清暑益氣湯 原料:西洋參3克，石斛10克，麥冬10克，竹葉6克，生甘草3克，梗米30克，鮮西瓜翠衣500克，白糖少許。做法:先煎西 洋參，去渣留汁備用。西瓜翠衣打碎擠汁，備用。其余*物用涼水浸泡10分鐘后，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。
將熟，兌入西洋參湯及 西瓜翠衣汁，并加糖少許即成。功能:清暑益氣，生津止渴。 3.人參地黃粥 原料:人參10克，栗米100克，生地黃30克，冰糖適量。
做法:水煎人參、生地、去渣留汁，入栗米煮粥。將熟加冰糖適 量，稍煎待溶即成。酌情服食，溫涼為宜。
功能:益氣養(yǎng)陰。 4.速溶生脈飲 原料:人參30克，麥冬60克，五味子30克，白糖300克。做法:人參、麥冬、五味子以冷水泡透，加水適量煎煮。
每半小 時取煎汁1次，加水再煎，共煎三次，合并煎液，再繼續(xù)以小火煎煮濃縮至如膏狀，?；?，加入白糖，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每 次10克，以水沖化，頓服?？梢暡∏榧訙p，也可以此與米煮粥。
功能:補斂津氣，益陰固脫。 5.參附膏 原料:人參15克，制附片10克，白糖10克。做法:先煎制附片1小時，后入人參，煎取濃汁600毫升，加入白糖，每服100毫 升，每日3次。
功能:回陽固脫。 6.人參胡桃煎 原料:人參3克，胡桃肉3個。做法:人參、胡桃肉同時下鍋，多加水煎煮1小時，煎汁約150毫升左右，飲湯后將人參、胡 桃肉嚼食。 7.人參山*湯 原料:人參3克，山*30克，梗米30克，冰糖少許。
做法:將人參研末，與山*、梗米一起放入沙鍋內(nèi)，加水400毫升，以 文火煮至米爛湯稠，調(diào)入冰糖，即可食用。功能:益元氣，補脾肺之陰。 (1-7條引自《中華臨床*膳食療學》) 問題三：人參骨頭湯怎么燉 人參100g、排骨1000克、水3000g以上、花椒、姜片、黃酒、紅棗、鹽，雞粉適量。
做法：1、將排骨洗凈后剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝干備用;2、將人參切片3、燉鍋中加水，放入排骨、黃酒、姜片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘;4、加入人參須和人參切片，鹽、雞粉，大火煮開后，轉(zhuǎn)中火燉半小時，再轉(zhuǎn)小火燉1小時候左右，到排骨軟為止。（百度百科上有） 問題四：鮮人參怎么吃？煲湯可以嗎？ 可以的煲湯的。 這邊推薦一道新鮮人參天麻乳鴿湯， 材料：新鮮人參1-2根，天麻20克，大棗5克，乳鴿1只，姜片、鹽、味精、雞粉、料酒各適當。 做法 1．乳鴿洗凈，去內(nèi)臟，從中心一剖為二。 2．洗凈的乳鴿下開水。
鮮人參煲雞湯廣東做法
主料:雞腿1只,人參1根 。
輔料：紅棗若干，姜若干，枸杞若干，蔥段若干。
1.準備鮮人參一根（我用的是60~70克的）用牙刷刷洗干凈。
2.所有食材。雞，黃芪，枸杞，紅棗，人參。
3.雞肉斬適量大小，焯水后放進砂鍋，加適量水，紅棗，人參，蓋蓋子。大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煲一個半小時。
4.枸杞在湯快煲好時才放。煲好的湯加適量鹽調(diào)味。
人參燉素湯的做法
人參有滋補強身的作用，每當天氣寒冷的時候，人們便會想到用人參來調(diào)理身體，抵御寒冷。人參的吃法也很多，可葷可素。
在東北，人們最常選用的方法是用雞和人參來煲湯，調(diào)理身體，作用十分明顯。
但對于有些人喜歡素的食品;而且又想利用人參來進行滋補的，也是有很多方法可供選擇的。鑒于提問中所問及的是鮮人參，那么就鮮人參的幾種吃法作如下闡述。方法一，將鮮人參10克洗凈切片，放入砂鍋中，一次性加入約2000毫升或2500毫升的涼水，然后開中火燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火。有補腎需求的，可以放入約20克的枸杞，一同燉煮熬制。
約一個半小時或兩個小時左右，將湯汁濃縮至約600毫升左右時，將火關(guān)掉;湯汁晾涼至四五十度，然后加蜂蜜約100克，也可以多加或者不加。調(diào)勻后，放入器皿中，完全晾涼后，再放入冰箱中，每日分兩次，各取一湯匙服用。方法二，可以將鮮人參洗凈切碎，裝入盤中。
上鍋大火蒸半小時左右至熟爛后。放涼裝入洗凈的瓶子中，再加入蜂蜜與人參充分攪拌均勻。蜂蜜有防腐的作用，可以保存很長一段時間;而且蜂蜜又中和了人參的苦味，使口感更佳。
每日可一次，可兩次，取一勺放入杯中，用溫開水沖服代茶飲。這種方法相對比較簡單，容易操作，是一種很好的選擇。方法三，人參粳米粥。
取鮮人參5克，洗凈切碎，粳米100克洗凈。一同下鍋熬煮成粥。經(jīng)常食用，也有強身的效果。鮮人參的吃法也是很多，可以選擇適合自己的方法。
由于時間關(guān)系，在這里就不多加論述了。不當之處，敬請批評指正。
