饅頭一般蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟？
饅頭一般蒸多長(zhǎng)時(shí)間能熟？
饅頭一般蒸15-20分鐘就蒸好了。
蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。
切忌圖快一開(kāi)始就用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
饅頭二次醒發(fā)好之后，冷水開(kāi)始蒸15分鐘，蒸好后不要著急打開(kāi)鍋蓋，再燜3分鐘，這樣防止饅頭回縮。把蒸好的饅頭從蒸鍋中取出來(lái)，就可以上桌食用了。
擴(kuò)展資料
蒸饅頭注意事項(xiàng)：
1、揉要做到“三光”?！懊婀?、盆光、手光”是**的狀態(tài)，揉15分鐘左右，時(shí)刻越長(zhǎng)越筋道，不怕累的話，**揉20分鐘。
做好饅頭后蓋上干毛巾，再靜置20分鐘。
2、想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點(diǎn)堿。揪點(diǎn)面團(tuán)舔一下，有酸味是堿放少了，有澀味是堿放多了。
或者將面團(tuán)一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少;呈芝麻孔狀的就是堿多。
3、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。
饅頭要蒸多少分鐘才好
饅頭要蒸多少分鐘才好 饅頭要蒸多少分鐘才好，饅頭是家家戶戶都喜歡吃的一種食物，每個(gè)人都喜歡自己動(dòng)手做吃的，那么今天就來(lái)看看饅頭要蒸多少分鐘才好，一起來(lái)學(xué)習(xí)吧，學(xué)會(huì)之后記得分享出去哦！ 饅頭要蒸多少分鐘才好1 有許多的伙伴經(jīng)常做面食，包子、饅頭、餃子、花卷、烙餅等，大家還打趣地說(shuō)，趁著這段時(shí)間，趕緊學(xué)起來(lái)，以后就可以自己在家做早點(diǎn)了。廚藝好的，懂烘焙能做個(gè)漂亮的蛋糕給家人吃，而平時(shí)沒(méi)怎么下過(guò)廚的就可以先做一些饅頭練練手，畢竟相比之下饅頭還是比較簡(jiǎn)單的。
我們平時(shí)一般都是在外面買(mǎi)那種又大又白的饅頭吃，自己會(huì)做的話，確實(shí)要比買(mǎi)的好吃很多，而且更加衛(wèi)生。
做饅頭發(fā)面是一個(gè)比較重要的環(huán)節(jié)，還有就是蒸饅頭的時(shí)間，蒸饅頭到底用開(kāi)水還是冷水來(lái)蒸？網(wǎng)上也有很多蒸饅頭的方法，有的說(shuō)要蒸15分鐘，有的說(shuō)要蒸上30分鐘，那么我們蒸饅頭到底要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢？ 其實(shí)呢，15分鐘和30分鐘都是沒(méi)有錯(cuò)的，關(guān)鍵是我們?cè)谡麴z頭的時(shí)候，用的是冷水還是燒開(kāi)了的水，如果我們做好饅頭開(kāi)始蒸，鍋里是倒的是涼水，那要把水煮開(kāi)，才可以上氣，所以需要的時(shí)間就會(huì)久一些，大概要蒸上30分鐘了。如果先燒開(kāi)水再蒸，那15分鐘就能把饅頭蒸熟了。 無(wú)論蒸饅頭還是包子，**還有一個(gè)非常重要的小技巧，那就是饅頭、包子蒸熟了，關(guān)火之后，先不要急著打開(kāi)鍋蓋出鍋，要讓饅頭在鍋中繼續(xù)燜上5分鐘，這樣做出來(lái)的包子、饅頭才不會(huì)塌陷。 饅頭要蒸多少分鐘才好2 饅頭一般蒸15-20分鐘就蒸好了。
蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開(kāi)始就用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。饅頭二次醒發(fā)好之后，冷水開(kāi)始蒸15分鐘，蒸好后不要著急打開(kāi)鍋蓋，再燜3分鐘，這樣防止饅頭回縮。
把蒸好的饅頭從蒸鍋中取出來(lái)，就可以上桌食用了。 擴(kuò)展資料 蒸饅頭注意事項(xiàng)： 1、揉要做到“三光”。“面光、盆光、手光”是**的狀態(tài)，揉15分鐘左右，時(shí)刻越長(zhǎng)越筋道，不怕累的話，**揉20分鐘。
做好饅頭后蓋上干毛巾，再靜置20分鐘。 2、想要蒸出又白又香的饅頭，還可以適量放點(diǎn)堿。揪點(diǎn)面團(tuán)舔一下，有酸味是堿放少了，有澀味是堿放多了。
或者將面團(tuán)一切兩半，截面蜂窩呈蠶豆眼狀則堿少;呈芝麻孔狀的就是堿多。 3、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。 饅頭要蒸多少分鐘才好3 蒸饅頭的時(shí)間和饅頭的發(fā)酵程度、所蒸饅頭的數(shù)量多少、蒸鍋的大小、水量的多少等都有著密切的關(guān)系，需要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)操作，一般情況下是蒸20分鐘左右，可以上手試一試，如果饅頭的表面按壓后能彈起，則說(shuō)明饅頭已經(jīng)熟了，可以出鍋了。
蒸饅頭的.注意事項(xiàng)： 1、在做好饅頭時(shí)一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸，如果做好的饅頭醒發(fā)的時(shí)間比較短，就要在鍋沒(méi)開(kāi)的時(shí)候上屜，水開(kāi)的過(guò)程也相當(dāng)于面的醒發(fā)。 2、蒸饅頭的時(shí)候一定要使用大火，要先把蒸籠放在蒸鍋的上面，等水開(kāi)了一會(huì)之后再開(kāi)始放饅頭，這樣順下來(lái)之后，饅頭才能夠蒸得更好一些。 3、如果發(fā)面的時(shí)候沒(méi)有酵母的話，會(huì)影響蒸饅頭的效率，可以采用蜂蜜來(lái)代替酵母，同時(shí)可以放上一些鹽，可以加速發(fā)酵。 4、如果蒸出來(lái)的饅頭發(fā)黃，則可以在鍋里的水中加入少量食醋，再蒸一次，十分鐘即可，出鍋后就沒(méi)有**了。
饅頭大約蒸多少分鐘
饅頭大約蒸多少分鐘 饅頭大約蒸多少分鐘。蒸饅頭的時(shí)間一般是水開(kāi)之后的20分鐘左右，但更具體的就要取決于饅頭的大小，還有蒸具、火力等條件。
以下分享饅頭大約蒸多少分鐘，快來(lái)一起看看吧。
饅頭大約蒸多少分鐘1 饅頭一般蒸多少分鐘？ 饅頭開(kāi)鍋蒸一般需要20分鐘左右。饅頭蒸的時(shí)間跟蒸鍋的大小、饅頭多少和大小，還有所加的水量都有關(guān)。在蒸的過(guò)程中感覺(jué)差不多的時(shí)候可以把饅頭翻過(guò)來(lái)壓下，如果饅頭彈起恢復(fù)原樣那就熟了。 蒸饅頭的步驟： 1、 發(fā)面。
把發(fā)酵粉放到面粉里，加水，然后和面。**把面團(tuán)放到盆中蓋專(zhuān)好發(fā)酵。 2、發(fā)酵好的面團(tuán)根據(jù)自己口感加糖，然后搓成長(zhǎng)條。
3、將搓成長(zhǎng)條的面團(tuán)掐成一屬塊一塊。 4、把面塊擺在籠屜上，放在在旺火上蒸二十分鐘，這樣就可以了。 蒸饅頭的注意事項(xiàng): 1、在做好饅頭時(shí)一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸，如果做好的饅頭醒發(fā)的時(shí)間比較短，就要在鍋沒(méi)開(kāi)的時(shí)候上屜，水開(kāi)的過(guò)程也相當(dāng)于面的醒發(fā)。
2、蒸饅頭的時(shí)候一定要使用大火，要先把蒸籠放在蒸鍋的上面，等水開(kāi)了一會(huì)之后再開(kāi)始放饅頭，這樣順下來(lái)之后，饅頭才能夠蒸得更好一些。 3、如果發(fā)面的時(shí)候沒(méi)有酵母的話，會(huì)影響蒸饅頭的效率，可以采用蜂蜜來(lái)代替酵母，同時(shí)可以放上一些鹽，可以加速發(fā)酵。 4、如果蒸出來(lái)的饅頭發(fā)黃，則可以在鍋里的水中加入少量食醋，再蒸一次，十分鐘即可，出鍋后就沒(méi)有**了。
饅頭大約蒸多少分鐘2 其實(shí)饅頭不僅在如何和面上有技巧，在時(shí)間上也有很多的技巧。很多人對(duì)蒸饅頭的時(shí)間表述不一，有些人認(rèn)為蒸饅頭只要十幾分鐘就可以了，而有些人認(rèn)為饅頭要蒸久一點(diǎn)才更好吃，比如蒸上半個(gè)小時(shí)。也就是因?yàn)樗麄儗?duì)蒸饅頭所使用的時(shí)間不同，做出來(lái)饅頭的口感也不相同。在日常生活中很大一部分人都是把饅頭放在蒸鍋上就開(kāi)始計(jì)算時(shí)間，而有些人會(huì)等蒸鍋上氣了以后再計(jì)算時(shí)間。
所以在時(shí)間上就有很大的差異。其實(shí)我們?cè)谌粘Ｉ钪姓麴z頭的時(shí)候，一般情況下都是等蒸鍋開(kāi)始上氣后再算時(shí)間的。而蒸鍋上氣再蒸個(gè)15-20分鐘就可以了。當(dāng)然小哥建議大家在蒸饅頭的時(shí)候蒸鍋中**加入熱水，這樣做出來(lái)的饅頭形狀比較好看，而且不會(huì)出現(xiàn)饅頭中間是生的情況。
當(dāng)然發(fā)面也是一個(gè)關(guān)鍵，很多人在做饅頭的時(shí)候都不知道如何發(fā)面。我們都知道發(fā)面是蒸饅頭的基礎(chǔ)，如果面發(fā)的不好看，蒸出來(lái)的饅頭就會(huì)又難看又難吃。我們?cè)谟妹娣郯l(fā)面的時(shí)候**用溫水，因?yàn)橛脽崴l(fā)出來(lái)的面會(huì)不筋道，口感會(huì)差很多。 而用冷水發(fā)出來(lái)的面，吃起來(lái)會(huì)比較硬，口感自然也就不好了。
而且發(fā)面的時(shí)間**控制在20分鐘左右，時(shí)間久了發(fā)出來(lái)的面做成饅頭就不好吃了。而且二次醒發(fā)很重要，不進(jìn)行二次醒發(fā)的話就很容易出現(xiàn)*面，這樣做出來(lái)的饅頭口感相當(dāng)不好。 饅頭大約蒸多少分鐘3 蒸饅頭 【準(zhǔn)備材料】 ：面粉1斤、溫水250毫升、酵母7克。
（水量為面粉的一半左右，酵母量為面粉的1.5%左右） 【制作步驟】 ： 把酵母用大約50毫升溫水溶解一下，水溫**是35度左右，然后倒入面粉當(dāng)中，剩余的溫水也倒入面粉中，攪動(dòng)成絮狀，進(jìn)而揉成表面光滑的面團(tuán); 面團(tuán)揉好之后放入容器里，蓋上保鮮膜或者濕布靜待發(fā)酵，這個(gè)時(shí)間大約在40分鐘到1小時(shí)左右，面團(tuán)發(fā)酵至2倍大、內(nèi)部呈現(xiàn)均勻的蜂窩似狀態(tài); 案板上撒點(diǎn)手粉，把發(fā)好的面團(tuán)再次揉一會(huì)，進(jìn)行排氣。排氣完成之后搓成長(zhǎng)條狀、分成大小一致的劑量，搓圓之后饅頭坯子就做好了; 做好的饅頭坯子底部稍微再粘點(diǎn)手粉，蒸籠里鋪好蒸布，把饅頭坯子放進(jìn)去，間隙要稍微大一些，蓋上蓋子先不要蒸，靜待10分鐘左右二次發(fā)酵; 時(shí)間到了之后可以看到饅頭坯子又明顯變大了，這個(gè)時(shí)候蒸鍋開(kāi)始加熱，大火燒開(kāi)之后可以轉(zhuǎn)中火，大約蒸20分鐘左右就好了，關(guān)火之后稍等幾分鐘再打開(kāi)鍋蓋，美味香甜的白面饅頭就做好了。 相關(guān)細(xì)節(jié)、要點(diǎn)解疑： 1、用酵母、用老面以及泡打粉有什么區(qū)別？ 答：酵母和老面是利用微生物進(jìn)行發(fā)酵的，而泡打粉是利用化學(xué)變化“發(fā)酵”。
雖然都能讓面團(tuán)膨脹起來(lái)，但是老面由于菌群復(fù)雜很難控制，而泡打粉畢竟是化學(xué)物質(zhì)，不僅不會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還會(huì)損失一些維生素。酵母算是均衡考慮下來(lái)最適合一般家庭的選擇了，安全而且相對(duì)穩(wěn)定。只不過(guò)酵母發(fā)酵溫度**在35度以上40度以下，太低了發(fā)酵的效率很慢，太高了酵母就會(huì)被抑制、殺*導(dǎo)致發(fā)酵失敗。 2、 怎么判斷面團(tuán)發(fā)酵的程度？ 答：一般情況下大家都會(huì)說(shuō)“發(fā)酵到2倍大”，但是對(duì)于一個(gè)新手來(lái)說(shuō)真的很難用肉眼去看出來(lái)一個(gè)面團(tuán)是不是已經(jīng)“2倍大”了。
所以可以用手指蘸上面粉在面團(tuán)上戳個(gè)洞，如果手指拿開(kāi)之后，這個(gè)孔洞回彈了，就說(shuō)明發(fā)酵的還不夠;如果這個(gè)孔洞不僅沒(méi)回彈，周?chē)€跟著塌陷下去了，那就說(shuō)明是發(fā)酵過(guò)度了，只有孔洞不回彈不塌陷的時(shí)候是剛剛好的。 3、酵母發(fā)酵太慢了，有沒(méi)有可以加快的辦法？ 答：有是肯定有的，而且還不只一種，比較常見(jiàn)的可以選擇加糖幫助發(fā)酵以及加泡打粉進(jìn)去混合發(fā)酵。加糖可以為酵母提供更直接能量，讓它們的增殖速率加快，發(fā)酵也就變快了，但是要注意如果使用的不是耐高糖的百科酵母，那么糖的用量再多也不要超過(guò)面粉的7%。
加泡打粉就更是“立竿見(jiàn)影”了，畢竟泡打粉本身就是一種高效的膨松劑，只要有水分解除其自身酸堿物質(zhì)的區(qū)隔，泡打粉就可以在很短的時(shí)間能讓面團(tuán)膨脹起來(lái)。 4、面團(tuán)發(fā)好為什么要排氣？饅頭一定要二次發(fā)酵嗎？ 答：這倆問(wèn)題基本上算是前后相關(guān)的，所以一起說(shuō)了。先給面團(tuán)排氣，然后進(jìn)行二次發(fā)酵可以讓饅頭更松軟、而且結(jié)構(gòu)相對(duì)的更穩(wěn)定、細(xì)膩，降低饅頭塌陷縮小情況的發(fā)生。而且這么做可以讓面團(tuán)的延展性得到更好的釋放，只要時(shí)間得當(dāng)面筋也不會(huì)被過(guò)度的溶解、扯斷，所以蒸出來(lái)的饅頭就更好吃。
5、蒸饅頭塌陷、萎縮是什么原因？ 答：這個(gè)原因就比較多了，最常見(jiàn)的就是發(fā)酵過(guò)度和發(fā)酵不足。發(fā)酵過(guò)度會(huì)讓面團(tuán)失去大部分支撐力，在受熱膨脹之后難以保持穩(wěn)定，**就泄氣塌陷了;發(fā)酵不足就更簡(jiǎn)單了，沒(méi)發(fā)好的面團(tuán)受熱就變成了好像*面餅子似得狀態(tài)。還有可能是關(guān)火之后就直接開(kāi)蓋造成的，在有些地方冬天寒冷的時(shí)候比較容易出現(xiàn)，鍋內(nèi)的.蒸汽溫度很高，而室溫很低，這個(gè)劇烈的溫差會(huì)讓饅頭以眼見(jiàn)的速度縮小，但是這個(gè)有辦法補(bǔ)救，迅速的那個(gè)筷子戳透縮小中的饅頭，讓其擺脫因?yàn)闇囟榷a(chǎn)生的不同壓力，慢慢就恢復(fù)了。
6、蒸饅頭必須要冷水下鍋嗎？ 答：也不是必須冷水下鍋，但一般情況下，在家里蒸饅頭建議還是冷水下鍋，尤其是不使用泡發(fā)粉的時(shí)候。冷水下鍋饅頭的受熱雖然相對(duì)緩慢，但是更均勻一些，如果是水開(kāi)在進(jìn)鍋的話，饅頭的最外層會(huì)快速糊化成型，內(nèi)部膨脹就受到了限制，而?。
饅頭一般蒸多少分鐘才能熟(蒸饅頭多長(zhǎng)時(shí)間**合適)
1、饅頭蒸多久才能熟。 2、蒸饅頭要幾分鐘才能熟。
3、蒸饅頭需要蒸多長(zhǎng)時(shí)間。
4、冷凍饅頭需要蒸多久才能熟。1.蒸饅頭需要蒸30分鐘左右才能熟。 2.蒸饅頭建議冷水下鍋蒸，在溫度逐漸上升的過(guò)程中，能夠讓饅頭有一個(gè)二次醒的過(guò)程，幫助饅頭進(jìn)一步發(fā)酵、膨大，讓饅頭更加好吃。 3.而如果直接用熱水蒸，饅頭容易表皮變硬、夾生。
4.先小火將蒸鍋的水燒開(kāi)，水開(kāi)之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘即可。 5.饅頭：別稱(chēng)“饃”“饃饃”“蒸饃”，**傳統(tǒng)面食之一，傳說(shuō)是三國(guó)蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。 6.饅頭以小麥面粉為主要原料，是**人日常主食之一。
蒸饅頭要多長(zhǎng)時(shí)間
饅頭是非常常見(jiàn)的主食，但是蒸饅頭也不是那么容易的事情，需要掌握一定的技巧。到底蒸饅頭要多長(zhǎng)時(shí)間呢？ 蒸饅頭要多長(zhǎng)時(shí)間 饅頭蒸多久往往影響著饅頭的蓬松程度，有些人蒸饅頭沒(méi)有把握好時(shí)間，蒸出來(lái)的饅頭太韌，口感不好。
具體操作步驟如下： 1、頭一般以饅頭放入鍋內(nèi)水開(kāi)后20分鐘為宜。
此外，蒸饅頭依大小時(shí)間不同。大的時(shí)間要長(zhǎng);一般大小的大約3-4公分直徑，開(kāi)鍋后用十分鐘左右即可，要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過(guò)來(lái)用手壓一下(接屜的位置)，如彈起，則熟了，如有坑，說(shuō)明欠火。 2、頭回縮一般是三個(gè)方面的原因：一是面沒(méi)有發(fā)好。二是使堿的時(shí)候堿小了。
第三個(gè)原因也是最常出現(xiàn)的問(wèn)題是鍋蓋蓋得太嚴(yán)，水蒸氣跑不出去，火大了愛(ài)出現(xiàn)這樣的問(wèn)題!你只要在火大時(shí)把鍋蓋蓋的不要太嚴(yán)，留一點(diǎn)點(diǎn)空隙讓蒸汽暢通的出去就不能縮成*面饅頭了。 3、外在做好饅頭丕時(shí)一定要充分的醒面，一般醒10-15分鐘然后再上鍋蒸。 4、頭上面有一小片一小片透明的地方是因?yàn)榱苌狭隋伾w上面的蒸汽水，你只要在饅頭蒸好后馬上揭開(kāi)鍋蓋就不會(huì)出現(xiàn)這種情況了。
5、如果做好的饅頭丕在案板上醒好了10-15分鐘，開(kāi)水上屜即可。 6、如果做好的饅頭丕在案板上醒發(fā)的時(shí)間比較短，就要在鍋沒(méi)開(kāi)的時(shí)候上屜(水開(kāi)的過(guò)程也相當(dāng)于面的醒發(fā))。 蒸饅頭的做法 酵母粉發(fā)面比較好，不用加堿。
1、按說(shuō)明用量，冬天可稍多些。?2、酵母放入碗內(nèi)，加一小勺白糖，用溫水化開(kāi)。倒入面粉中揉勻，面稍軟些。
蓋濕布放溫暖處?kù)o置。等體積變大，面中有大量小氣泡時(shí)就可以做了。 3、做好饅頭后蓋上干毛巾，靜置20分鐘。?4、水開(kāi)入蒸鍋，大火蒸15分鐘–20分鐘。
蒸饅頭的技巧 怎樣把饅頭蒸制得既松軟、又有筋力？竅門(mén)如下：?1、夏季用冷水和面，冬季用溫水和面，冬季和面、發(fā)面應(yīng)比夏季提前1～2小時(shí)。和面時(shí)要慎加水。?2、和面要多搓揉幾遍，促使面粉里的淀粉和蛋白質(zhì)充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面團(tuán)要保持一定的溫度以30℃為宜。
?3、當(dāng)面已漲發(fā)時(shí)，要掌握好發(fā)酵的程度。如見(jiàn)面團(tuán)中已呈蜂窩狀，有許多小也，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說(shuō)明酵發(fā)得越老，甚至要發(fā)過(guò)頭了。 4、饅頭上籠蒸煮羊，要經(jīng)過(guò)餳面。
冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時(shí)，鍋內(nèi)的水必須大開(kāi)，10分鐘要見(jiàn)大氣。?5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)。
用鋁鍋蒸時(shí)鍋蓋要蓋緊。?6、蒸饅頭時(shí)，鍋內(nèi)須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開(kāi)始就用熱水或開(kāi)水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
?蒸饅頭小竅門(mén)： （1）蒸饅頭時(shí)，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個(gè)小坑，倒進(jìn)兩小杯白酒，停10分鐘后，面就發(fā)開(kāi)了。?（2）發(fā)面時(shí)如果沒(méi)有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布4－6小時(shí)即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
?（3）冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時(shí)間較長(zhǎng)，如果發(fā)酵時(shí)在面里放點(diǎn)白糖，就可以縮短發(fā)面的時(shí)間。?（4）在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來(lái)除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說(shuō)明用堿量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過(guò)饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過(guò)的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無(wú)堿味。?（6）蒸饅頭時(shí)，在面粉里放一點(diǎn)鹽水，可以促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又軟。
