自制米酒可以保存多久

自制米酒可以保存多久

問題一：自制米酒能保存多久？方法？ **放在冰箱里保存，期限不定，自己吃著不變味就行了，一般在冰箱可放七天左右，在室溫只能二三天就有點(diǎn)刺口了。**的方法就是在口感**的時(shí)候高溫處理一下，也就是煮一下，將酒曲殺*，那樣就可以室溫也能保存七天左右，放冰箱就更長(zhǎng)了 問題二：糯米酒怎樣做才能長(zhǎng)時(shí)間保存 1：玻璃瓶當(dāng)然**，不銹鋼或者穩(wěn)定金屬制作的容器都是可以的，**不要用塑料瓶，如果你愿意，也可以用，不過**是用無毒的塑料瓶，你可以食用可樂瓶子。

但是建議不要長(zhǎng)期用塑料瓶子裝著。

2：隔熱停止發(fā)酵，理論上來說，保質(zhì)期可以做到無限期，但是前提是要足夠熱，如果不夠熱，不能做到殺菌的效果，當(dāng)然，做到停止發(fā)酵還是可以的。如果是高溫消毒，對(duì)風(fēng)味肯定有影響，比如你把可樂燒開了再喝，味道能一樣嗎。但是對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有多大的影響，米酒里面的氨基酸和酶都經(jīng)得起折騰的。3：不管怎么說，凍成冰，保存期肯定要延長(zhǎng)很久，而且還可以停止發(fā)酵，比加熱停止發(fā)酵要好的多。

一般常溫保存都可以很久，額，弱弱的問一句，你想保存多久，十年？呵呵~既然你那么會(huì)做米酒，就喝新鮮的吧：） 4：釀制米酒的時(shí)候，不要加入水果，發(fā)酵，知道發(fā)酵的含義吧，呵呵~如果要加水果，就在釀制完成以后，喝的時(shí)候再加。水果的保存期是沒有米酒長(zhǎng)的，所以不要將水果放到米酒里面保存，本著吃啥加啥的原則，吃的時(shí)候加更好。 問題三：糯米酒在常溫下可以存放多長(zhǎng)時(shí)間呀 我家的糯米酒放一年都沒事.我是客家 人.比較懂.因?yàn)榭图胰嗣考規(guī)缀醵甲? 但罪の瞬間╄淚 不知道就不要亂說,怎么會(huì)加酒精?那是燒酒.正是加了燒酒所以可以保存較長(zhǎng)時(shí)間. 只要顏色和氣味沒有發(fā)生明顯改變.都可以喝 問題四：自制的醪糟可以放多久 酒釀（米酒）制作及心得 說清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。

做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖 氣旁）的季節(jié)。

步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）; 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層; 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）; 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）; 6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。

3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長(zhǎng)），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長(zhǎng)滿了長(zhǎng)毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯(cuò)。 二、如何做米酒 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時(shí)， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。

因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時(shí)，拌進(jìn)酒*，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時(shí)左右即可出甜味。 現(xiàn)時(shí)天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點(diǎn)涼白開。

糯米酒做好后為防止進(jìn)一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時(shí)可吃。 蘇州的酒*上面有用量的指示。 做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點(diǎn)油花。**在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。

如沾了油花，肯定做不成功，米會(huì)出綠、黑霉，要不得。如米面上有點(diǎn)白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。

為保證干凈，我特意用了一新的屜布百科，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當(dāng)屜布即可。 三、怎樣作米酒（酒釀，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。

南方人很喜歡吃。過年時(shí)許多人家都要做。到了國(guó) 外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗(yàn)介紹一下。

到**店買袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)。 先用水將糯米泡開(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。

將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時(shí)。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會(huì)將蒸屜……>> 問題五：自制的糯米酒可以存放多久 我家的糯米酒放一年都沒事.我是客家 人.比較懂.因?yàn)榭图胰嗣考規(guī)缀醵甲? 但罪の瞬間╄淚 不知道就不要亂說,怎么會(huì)加酒精?那是燒酒.正是加了燒酒所以可以保存較長(zhǎng)時(shí)間. 只要顏色<糯米酒如果變質(zhì)會(huì)在起表面形成一層白色漂浮物 >和氣味沒有發(fā)生明顯改變.都可以喝 問題六：自釀糯米酒可以存放多久 傳統(tǒng)米酒的做法，也就是紹興酒的做法。

制作方法： 1、泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗;用普通涼水浸泡8―10小時(shí)，瀝干后備用。 2、蒸飯。

將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心。

重慶送人**獨(dú)有特產(chǎn)

1、涪陵榨菜
在涪陵滿山遍野到處可見到一種奇特的綠色或紫紅色葉的蔬菜植物，當(dāng)?shù)厝朔Q之為\”包包菜\”、\”疙瘩菜\”或\”青菜頭\”。因?yàn)樗o部有膨大凸起的乳狀組織，顯得奇形怪狀。

2、石柱黃連
以“黃連之鄉(xiāng)”──石柱縣所產(chǎn)最負(fù)盛名，其根條肥壯，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，肉色紅黃，過去多為朝廷貢品，有清熱祛濕、瀉火解毒之*效。

3、墊江咂酒
咂酒，是用優(yōu)質(zhì)高粱發(fā)酵制作而成的一種低酒精含量的飲料。據(jù)《華陽國(guó)志》、《后漢書》等古代文獻(xiàn)記載：咂酒與中華文明同步，起源于秦漢前古都車騎城(現(xiàn)重慶的東部),發(fā)明釀造成醇和怡暢的咂酒。

4、永川松花皮蛋
永川松花皮蛋具有獨(dú)特的風(fēng)格：成熟的皮蛋蛋白和蛋黃上均顯有松葉花紋;蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀?duì)睿胪该黧w，富有彈性;蛋黃外黃內(nèi)綠，蛋心是彩色硬心或鮮紅半固體糖心，固而不硬，稀而不流。

5、萬縣紅桔
萬州古紅桔原名萬縣紅桔，古稱丹桔，是三峽庫區(qū)人培育出的、世界栽培歷史最悠久的古農(nóng)作物良種之一。

之所以稱這些桔樹為“古紅桔”，是因?yàn)樗鼈兊幕騻鞒杏?*性，而且比雜交基因有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力，所以后代的樣子、特性，都和數(shù)千年前的祖先是一個(gè)樣子。

重慶特產(chǎn)能帶走的

重慶特產(chǎn)十大名單能帶走的零食特產(chǎn)是涪陵榨菜、重慶火鍋底料、重慶小面、合川桃片、墊江咂酒、陳昌銀麻花、永川皮蛋、梁平張鴨子、酸辣粉、白市驛板鴨。
1、涪陵榨菜

涪陵榨菜，重慶特產(chǎn)，以涪陵青菜頭為原料，涪陵青菜頭呈近圓形、扁圓球形或紡錘形，表皮青綠，肉質(zhì)白而肥厚，質(zhì)地嫩脆。

2、重慶火鍋底料

重慶火鍋底料的主要食材是豆豉，干辣椒，其特點(diǎn)是麻辣為主，多味并存， 講究調(diào)味，善于變化，注重用湯，崇尚自然，刀工精細(xì)，變化靈活，選料廣泛，獨(dú)具一格，飲餐合一，隨心所欲。

3、重慶小面

重慶小面是一款發(fā)源于重慶的漢族特色小吃，屬于渝菜。品種豐富,一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調(diào)味料也很豐富。一碗面條全憑調(diào)料來提味兒，先調(diào)好調(diào)料，再放入面條。麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而厚味。

4、合川桃片

是重慶市合川區(qū)漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)之一。始創(chuàng)于1840年。用上等糯米、核桃仁、白砂糖、蜜玫瑰等原料，精制加工而成。

特點(diǎn)為粉質(zhì)細(xì)潤(rùn)，綿軟，片薄，色潔白，味香甜，突出濃郁的桃仁，玫瑰香味。切面光整，厚薄均勻，長(zhǎng)方形片狀，長(zhǎng)9.2厘米、寬3厘米。
5、墊江咂酒

咂酒，是用優(yōu)質(zhì)高粱發(fā)酵制作而成的一種低酒精含量的飲料。

據(jù)《華陽國(guó)志》、《后漢書》等古代文獻(xiàn)記載：咂酒與中華文明同步，起源于秦漢前古都車騎城現(xiàn)重慶的東部，發(fā)明釀造成醇和怡暢的咂酒。
6、陳昌銀麻花

俗稱陳麻花，味道酥軟，口味獨(dú)特，如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮(zhèn)的代名詞，也成了重慶特色小吃的典范代表，成為了重慶的一張名片。先后獲得了“**名小吃”、“重慶特產(chǎn)”、“重慶名點(diǎn)”等稱號(hào)。

7、永川松花皮蛋

具有獨(dú)特的風(fēng)格：成熟的皮蛋蛋白和蛋黃上均顯有松葉花紋;蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀?duì)睿胪该黧w，富有彈性;蛋黃外黃內(nèi)綠，蛋心是彩色硬心或鮮紅半固體糖心，固而不硬，稀而不流。永川皮蛋具有無鉛、呈松花紋、蛋清茶色透明、蛋黃桔紅油潤(rùn)的特征。
8、梁平張鴨子

梁平張鴨子是重慶市梁平張鴨子食品有限公司（原名為：重慶市梁平縣大河張鴨子食品有限公司，企業(yè)變名時(shí)間為2010年5月）的主要產(chǎn)品。
9、酸辣粉

是重慶廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，重慶酸辣粉是***的綠色食品，以紅薯粉絲、五香花生米、涪陵榨菜、辣椒等為材料，口味獨(dú)特，酸辣開胃，長(zhǎng)期以來一直深受重慶人的喜愛，其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”，素有“天下**粉”之美名。

10、白市驛板鴨

是重慶**的特色小吃，以產(chǎn)于重慶九龍坡區(qū)白市驛鎮(zhèn)而得名，素以色、香、味、型俱佳而聞名于世，白市驛板鴨形呈蒲扇狀，色澤金黃，清香鮮美，食法多種多樣，蒸、煮、爆炒皆鮮美可口，是廣大吃貨們不可錯(cuò)過的一道重慶當(dāng)?shù)靥厣?br/> 重慶旅游景點(diǎn)
洪崖洞、長(zhǎng)江索道、武隆喀斯特旅游區(qū)、大足石刻、重慶云陽龍缸**地質(zhì)公園。