素餡餃子有哪些餡？
素餡餃子有哪些餡？
素餡餃子，是一道餃子類食物，餡料主要為素食。主料：青菜，豆干，香菇;配料：適量油，適量鹽。
1、胡蘿卜餃
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精，和成餡，然后就可以做成小餃子啦。
還有一點得說說，吃胡蘿卜餡餃子、包子不宜沾醋，因為酸可以破壞胡蘿卜素。
2、白菜香菇餃
大白菜洗凈，切碎，放少許鹽，碼10分鐘，擠掉水分待用。香菇切碎，橄欖菜切末。把其他的放一起先混合，**加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成自己喜歡的餃子了。
3、白菜胡蘿卜餃
白菜（洋白菜）切碎、胡蘿卜小丁、香菇丁、花生小?。ㄒ部梢詻]有）、炸饅頭小丁和油、少許油條小丁、姜末、十三香、鹽。
4、白菜黑木耳餃子
胡蘿卜、白菜（份量最多）、香菇、黑木耳、細粉絲（全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻，不用炒熟）。
5、白菜豆腐餃
香菇或蘑菇5，6朵(如喜歡也可以多準備)、豆腐 250克左右、白菜半顆剁碎，把剁好的材料加鹽，醬油，香油拌勻即可。
擴展資料
餃子在其漫長的發(fā)展過程中，名目繁多，古時有“牢丸”“扁食”“餃餌”“粉角”等名稱。三國時期稱作“月牙餛飩”，南北朝時期稱“餛飩”，唐代稱餃子為“偃月形餛飩”，宋代稱為“角子”，元代稱為“扁食”;清朝則稱為“餃子”。餃子起源于東漢時期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。
當時餃子是*用，張仲景用面皮包上一些祛寒的*材用來治病（羊肉、胡椒等），避免病人耳朵上生凍瘡。
三國時期
三國時期，餃子已經(jīng)成為一種食品，被稱為“月牙餛飩”。魏張揖所著的《廣雅》一書中，就提到這種食品。
據(jù)三國魏人張揖著的《廣雅》記載那時已有形如月牙稱為“餛飩”的食品，和餃子形狀基本類似。
南北朝
到南北朝時，餛飩“形如偃月，天下通食”。據(jù)推測，那時的餃子煮熟以后，不是撈出來單獨吃，而是和湯一起盛在碗里混著吃，所以當時的人們把餃子叫“餛飩”。這種吃法在**的一些地區(qū)仍然流行，如河南、陜西等地的人吃餃子，要在湯里放些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小料。
唐代
大約到了唐代，餃子已經(jīng)變得和如今的餃子幾乎一樣，而且是撈出來放在盤子里單個吃。又稱“偃月形餛飩”。百餃園的229種水餃，分為十大系列，有素餡類、水產(chǎn)類、野菜類、保健類、海鮮類等。
宋代
宋代稱餃子為“角兒”，它是后世“餃子”一詞的詞源。
這種寫法，在其后的元、明、清及民國間仍可見到。南宋時叫做“燥肉雙下角子”。
餃子在宋代的時候，傳入蒙古。餃子傳到了蒙古，也很快的受到了蒙古同胞奔放的性格的影響。
餃子在蒙古語中讀音類似于“匾食”。餃子的樣式也由原來餡小皮薄變成了餡大皮厚。隨著蒙古帝國的征伐，扁食也傳到了世界各地。
出現(xiàn)了***餃子、哈薩克斯坦餃子、朝鮮餃子等多個變種。
蒙古帝國給**餃子向全世界的傳播做出了極大的貢獻。明代的書籍也證實了這點。
明朝萬歷年間沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年，作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)，吃水果點心，即匾食也?！笨梢姡鞔狈降貐^(qū)過年吃扁食已經(jīng)取代原來的過年吃圓子、年糕等食物。
清朝
清朝時，餃子一般要在年三十晚上子時以前（現(xiàn)晚上23點）以前包好，待到半夜子時吃，這時正是農(nóng)歷正月初一的伊始，吃餃子取“更歲交子”之意，“子”為“子時”，交與“餃”諧音，有“喜慶團圓”和“吉祥如意”的意思。
清朝有關(guān)史料記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義?！庇终f：“每年初一，無論貧富貴賤，皆以白面做餃食之，謂之煮餑餑，舉國皆然，無不同也。富貴之家，暗以金銀小錁藏之餑餑中，以卜順利，家人食得者，則終歲大吉。
”
這說明新春佳節(jié)人們吃餃子，寓意吉利，以示辭舊迎新。近人徐珂編的《清稗類鈔》中說：“中有餡，或謂之粉角——而蒸食煎食皆可，以水煮之而有湯叫做水餃。”和“其在正月，則元日至五日為破五，舊例食水餃子五日?！彪S著商業(yè)化和人口流動，南方也正在學習北方的傳統(tǒng)文化。
如過節(jié)不吃餃子的常州出現(xiàn)了“大娘水餃”品牌。在廣東，一些如珠海、東莞和深圳的**城市過年也漸漸有了吃餃子的習俗。另外福建、客家地區(qū)原本有吃餃子的習俗，但不是過年或者過節(jié)的必備品。
素餃子都有什么餡
素餃子餡有哪些種類素餃子餡，又稱菜餡，主要就是一新鮮蔬菜為主要餡料，搭配其他各種調(diào)味料配置而成。素餡最精妙的地方就在于雖然是素菜做成，但是口感絲毫不亞于肉菜餡和葷餡。
那么素餃子餡都有哪些種類呢?常見的可以用作素餃子餡兒的素材主要有白菜、韭菜、香菜、芹菜、茴香、黃花菜、胡蘿卜等，基本上只要是素菜差不多都可以。
在挑選出可以做餡料的蔬菜之后，將其剁碎，再加入各種調(diào)味料，拌勻之后包入餃子中煮熟就可以吃了，別有一番風味哦!首先我們來了解做素餃子餡怎么選材在做素餃子餡的時候，選材是十分重要的一環(huán)。首先一個就是，選材一定要選新鮮的。然后就是要考慮喜好問題?？隙ㄊ且紤]到自己和家人是不是喜歡吃這種蔬菜，不喜歡吃買回來也是浪費。
還要考慮到自己和家里人是否適合吃這種菜做成的素餡兒，否則會引發(fā)一些不好的事情。比如，如果挑選白菜做餡料的時候，我們就要考慮到白菜的禁忌人群(寒性體質(zhì)、腸胃不好及慢性腸胃炎患者)。同時，還需要考慮到食材搭配的問題，同樣以白菜為例，選擇白菜作為餡料的時候，就不宜在吃餃子的同時吃兔肉或者山竹，否則依然會引起身體不適。
另外，如果是用白菜做餡兒的時候，一定要煮熟，因為白菜生吃也是對健康有害的! 了解了之后我們就一起來制作素的餃子餡吧！ 素餃子餡的家常食譜做法—-蘿卜餡1食材：蘿卜、水發(fā)香菇、豆腐干、雞蛋、蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油、精煉油。步驟：1、蘿卜洗凈，切為細末，用精鹽腌漬后，擠干水分;水發(fā)香菇、豆腐干均切細粒;雞蛋磕入碗中，加精鹽攪勻成蛋液。2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，倒入雞蛋液攤勻煎熟，起鍋晾涼后剁碎，加入蘿卜、水發(fā)香菇粒、豆腐干粒和勻。
3、再加入蔥末、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油等拌勻，即成。注：素餃子餡的做法大同小異，只要大家掌握了上述兩種方法，便可以將蘿卜、白菜替換成韭菜、芹菜。簡單的白菜餡做法2食材：面粉、澄面、肉餡、白菜、蔥、姜、鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油。
步驟：1、取面粉加入少許澄面拌勻，加少許鹽，用60度左右的溫水調(diào)開，和成面團醒發(fā)片刻備用;2、豬肉末中加入少許水、鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、蔥姜末攪拌均勻，加入擠干水分的白菜末、香油、食用油拌勻制成餡備用;3、將面團取出包入餡制成不同形狀的餃子即可。土豆素餃子的圖解做法3作為一個地地道道的南方人，從小就對餃子情有獨鐘，白胖胖的餃子看起來超級誘人。不同的人可以根據(jù)自己的口味選擇不同的餡料，今天的這道土豆素餃子有別與其他的餃子，純土豆餡吃起來別有一番風味，再搭配上香辣無比的油辣子，味道超級棒。
十種**吃的素餡盒子
十種**吃的素餡盒子如下：
一、白菜豬肉餡
白菜豬肉餡的餃子可以說是最傳統(tǒng)也是**吃的餃子餡之一，白菜和豬肉的搭配能夠有大量湯汁，白菜能夠吸收豬肉的鮮美，一口下去，湯汁鮮美，口感爽滑。
二、韭菜雞蛋
韭菜雞蛋是比較素的餡料，但是這兩樣搭配在一起在餃子中，往往還是很香，雞蛋充實的口感和韭菜的香味能夠讓口感達到**，雞蛋滑嫩的口感讓人一直想吃。
三、牛肉餡
牛肉餡餃子完全就是憑著食材的新鮮程度了，牛肉新鮮，剁成肉餡，做成餃子之后，一口下去，先是牛肉的湯汁，十分鮮美，口感也很有彈性，會非常滿足。
四、香菇豬肉餡
香菇豬肉餡那吃下去就是一個字鮮，蘑菇的鮮味和豬肉的香味融合在一起，肉質(zhì)飽滿，回味無窮百科。
五、蝦仁餡
蝦仁餡是大家都愛吃的，一口下去就能咬到鮮美的蝦仁，還有湯汁十分鮮美，最重要的是口感q彈，甜甜的回味無窮。
六、蝦仁豬肉餡
蝦仁豬肉混合在一起會讓餡料吃起來口感更加豐富，多了豬肉的香味，同樣味道鮮美，滿足感極強。
七、韭菜豬肉餡
韭菜是很普通的蔬菜，價格也很便宜，所以經(jīng)常被人們忽略，實際上，適當吃一些蔬菜是有好處的，可以補充纖維素、胡蘿卜素、尼克酸等對身體有好處的營養(yǎng)，但需要注意的是，韭菜不能和菠菜、蘑菇等蔬菜一起吃。
八、玉米豬肉餡
玉米豬肉餡是很好吃的一款餡料，玉米的微甜能夠讓豬肉的鮮味充分釋放，同時口感上也很有層次，能夠讓整個餃子充滿靈魂。
九、牛肉胡蘿卜餡
牛肉胡蘿卜餡是非常鮮美的，同時營養(yǎng)價值也非常高，紅蘿卜的甜味會和牛肉相結(jié)合，一口下去，肉汁鮮美，口感豐富。
十、酸菜牛肉餡
酸菜牛肉餡是非常開胃的，一口下去，肉汁酸爽，讓人馬上想再吃一個，完全沒有膩的感覺，配上辣醬酸爽到**，十分鮮美。
素餃子餡有哪些
素餃子餡有菠菜粉條餡、白菜餡、韭菜餡、芹菜餡、蘿卜絲餡、香菇玉米餡、胡蘿卜白菜餡、酸菜餡、野菜餡、香菇豆干餡、野菜豆腐餡、西葫蘆餡等。餃子餡是指包在餃子面皮里面的肉、菜、糖等食材，通常將食材剁碎后與調(diào)味料混合攪拌制成，主要分為葷餡和素餡。
素餃子餡有哪些餃子素餡分為什錦素餡、普通素餡之類。
葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。餃子具有皮薄餡嫩、味道鮮美、形狀獨特的特點，餃子的制作原料營養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營養(yǎng)較少流失。
素餡餃子都有什么餡
素餡餃子都有胡蘿卜，香菇，藕丁餡的。下面介紹其中一種。
養(yǎng)價值高，能增強人體抵抗力。
胡蘿卜雖是蔬菜，在食用后，卻能獲得在動物性食品里才有的維生素a（胡蘿卜素可在體內(nèi)以轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素a）。 維生素a是兒童不可缺少的一種營養(yǎng)素，它有明目、潤膚、壯身等作用。另外，冬春季孩子愛咳嗽，維生素a可以增強氣管粘膜的抵抗力，從根本上預防呼吸道疾病。
胡蘿卜素餡餃子的做法：
1、面粉加入適量的水揉成面團。
餳至10分鐘。
2、雞蛋炒熟剁碎。
3、蝦皮加入蔥姜碎炒香。
4、胡蘿卜擦絲剁爛，用油炒軟。
5、加入剁碎的香菇。
6、倒入雞蛋碎 蝦皮 鹽 雞精 香油攪拌均勻。
7、將餳好的面揉成條，切成小劑子。
8、取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。中間放入餡料。
把包好的餃子中間有間隔的碼放好。
9、鍋中放水，水開后下餃子，煮至浮起時，反復點水兩次即可撈出食用。
注意事項：
胡蘿卜剁碎后要用油炒熟，胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，是脂溶性維生素，只能溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A而被吸收。
