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腌過(guò)的肉放冷藏可以放多久？

腌過(guò)的肉冷藏可以放置一個(gè)月的時(shí)間。
腌肉的保質(zhì)期比一般的肉類要長(zhǎng)的多，因?yàn)殡缛鈺?huì)放很多鹽，可以防止細(xì)菌的繁殖。

此外，腌肉一般會(huì)進(jìn)行一段時(shí)間的曬制，因此，水分也比較少。

將腌制的肉放冷藏可以放置一個(gè)月的時(shí)間，經(jīng)過(guò)腌制后肉本身含有大量的鹽,鹽漬本身就可以進(jìn)行防腐。外加把腌制后的臘肉再進(jìn)行冷藏儲(chǔ)存，在低溫冷藏的方式下，肉本身的腐蝕過(guò)程又會(huì)大大縮短，能夠儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間。但是經(jīng)過(guò)冷藏后的食材自身的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有一定的流失，所以建議盡快食用。

清洗方法：
去除腌肉上的鹽一般用清水漂冼方法來(lái)溶解，但其實(shí)用清水漂洗并不能達(dá)到退鹽的目的。

正確的方法是腌肉上過(guò)多的鹽可用鹽水來(lái)漂洗。鹽水的濃度應(yīng)低于腌肉所含鹽水的濃度，經(jīng)過(guò)幾次漂洗，腌肉上的鹽就逐漸溶掉，**再用淡鹽水洗一下即可食用。一般情況下，反復(fù)清洗三到四次即可。

腌肉可以放多久？腌肉可以冰箱放多久？

腌肉的保質(zhì)期比一般的肉類要長(zhǎng)的多，因?yàn)殡缛鈺?huì)放很多鹽，可以防止細(xì)菌的繁殖。此外，腌肉一般會(huì)進(jìn)行一段時(shí)間的曬制，因此，水分也比較少。

那么，腌肉可以放多久？腌肉可以冰箱放多久？腌肉可以放多久對(duì)于腌肉最多能存多久的時(shí)間是在5年左右甚至更長(zhǎng)，2到3年的腌肉吃的有很多人家有過(guò)。

能放到5年左右的時(shí)間，或者更長(zhǎng)主要是要看存放的環(huán)境。腌肉為什么保存時(shí)間長(zhǎng) 1、腌肉的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。 2、水分含量低，鹽分高，抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖。 3、氣溫低，不利于細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。

4、空氣中沒(méi)有漂浮的細(xì)菌。腌肉保存原理食品的**與食品中的水分含量有關(guān)，但**程度并不與水分含量成比例，而水分活度的大小更能說(shuō)明食品發(fā)生**的問(wèn)題。水分活度越大，食品內(nèi)自由水含量越多，更易受微生物感染;食品中水分活度越小，食品越穩(wěn)定，較少出現(xiàn)**變質(zhì)的問(wèn)題。

所以，降低水分活度是延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的手段之一。常采用的方法之一是干制，干制后水分含量低，水分活度也小;另一種常用的方法是加糖、鹽腌制，蔗糖和食鹽都是親水物質(zhì)，它們極易與水結(jié)合，使自由水轉(zhuǎn)變成束縛水，水分活度也隨之降低。保存建議一、放入冰箱反而易**變質(zhì)。

因?yàn)殡缛庠陔缰七^(guò)程中加入了大量食鹽，高濃度的鹽分可以殺*絕大部分的細(xì)菌，所以這種鹽漬的方式本身就能防腐。如果把腌肉放入冰箱，其中殘留的水分很容易凍結(jié)成冰，破壞細(xì)胞成分，加速脂肪氧化，腌肉很容易酸敗變質(zhì)，反而使保質(zhì)期大大縮短。二、正確的辦法是把腌肉放在通風(fēng)干燥處即可。

綜上所述：雖然很多人習(xí)慣把食物放入冰箱保鮮，但是腌肉等食物不宜放人冰箱保存。

腌制肉放冰箱冷凍腌制肉最多保存多久

1、腌制肉如果加入的鹽比較多的話，放在陰涼通風(fēng)的地方只能保存2-3天，因?yàn)槿赓|(zhì)比較容易變質(zhì)，容易滋生細(xì)菌，所以盡可能要放在冰箱里保存。 2、腌制肉怎么保存：1.腌制肉風(fēng)干后浸入植物油中，可保存一年不壞。

2.在缸底放上竹架，撒點(diǎn)食鹽，將風(fēng)干的腌制肉放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。

然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。3.將風(fēng)干的腌制肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6~7厘米。 3、對(duì)于腌制肉最多能存多久的時(shí)間是在5年左右甚至更長(zhǎng),2到3年的腌制肉吃的有很多人家有過(guò).能放到5年左右的時(shí)間,或者更長(zhǎng)主要是要看存放的環(huán)境。