干海鮮到底有哪些?

干海鮮到底有哪些?

常見的有：魚干，干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。魚類、蝦、蟹等含有豐富的蛋白質(zhì)，含量可高達(dá)15%~20%，魚翅、海參、干貝等含蛋白質(zhì)在70%以上。

另外，魚蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成類似肉類，因此生理價(jià)值較高，屬優(yōu)質(zhì)蛋白。

魚肉的肌纖維比較纖細(xì)，組織蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)松軟，水分含量較多，所以肉質(zhì)細(xì)嫩，易為人體消化吸收，比較適合病人，老年人和兒童食用。

通常干貨、罐頭、米面等食品原料都采用干貨庫貯藏。雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應(yīng)保持相對(duì)的涼爽。干貨庫的溫度應(yīng)保持在18至21℃之間。

對(duì)大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏質(zhì)量效果更好。干貨庫的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50%至60%之間，谷物類原料則可低些，以防霉變。
通風(fēng)的好壞對(duì)干貨庫溫濕度有很大影響。

按照標(biāo)準(zhǔn)，干貨庫的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜;如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量。

常見海鮮干貨

1. 海鮮干貨小知識(shí) 海鮮干貨小知識(shí) 1.常見的海鮮干貨有哪些 常見的海鮮干貨： 1、蝦米 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)蝦米，其顏色淡黃或淺紅色，鮮艷光亮、咸味輕、蝦肉彎曲、大而均勻、較干、無蝦殼，無雜質(zhì)。2、蝦皮 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)蝦皮，其顏色淡黃、有光澤、片大均勻（50px以上）、頭尾完整，干燥無雜質(zhì)，咸味很輕。

3、牡蠣干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)牡蠣干，其顏色淡黃，光澤新鮮，個(gè)大肥滿，大小均勻，不破不碎，干度足，口味鮮。

4、蟶子干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)蟶子干，其顏色淡黃，體大肥滿，不破碎，口味鮮淡，干度足，無沙質(zhì)雜物、干凈衛(wèi)生。 5、蛤子干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)蛤子干，其顏色淡白微黃，體大不破碎，干度足、有新鮮感，鹽分輕，口味鮮淡 6、海螺干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)海螺干，其顏色淡黃有光澤，肉凈無內(nèi)臟，干度適中，口味鮮淡，無異味，清潔干凈。 7、淡菜 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)淡菜，其顏色紅黃或黃白有光，個(gè)大體肥，貝體的完整率達(dá)八成，干度足，口味鮮淡而稍甜，無雜物、足絲。 8、干貝 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)干貝，其顏色淡黃、乳白，有光澤，肉柱大而均勻，形體完整、纖維清晰，質(zhì)硬無裂縫、碎屑，鹽輕，有香氣。

9、魷魚干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)魷魚干，其顏色呈淺粉紅色，半透明，清潔有光澤，體長(zhǎng)500px以上，片大完整，邊緣稍有卷曲，干燥硬，難彎曲，有香氣。 10、墨魚干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)墨魚干，其顏色呈黃棕色，半透明，清潔有光澤，體長(zhǎng)500px以上，片大完整，勻稱平展，片厚干燥硬實(shí)，有香氣。 11、銀魚干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)銀魚干，其顏色乳白色、條干大且均勻，挺直整齊干燥、香氣濃郁。

12.干海參 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)干海參，其形體大而堅(jiān)硬，刺參500克/35支以內(nèi)，干燥有光澤，肚內(nèi)無沙 13.魚肚 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)魚肚，其顏色淡黃或乳白，半透明，片大厚完整，于燥質(zhì)硬，敲擊有聲 14.紫菜 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)紫菜，其顏色紫色有光澤，干燥成餅，片薄緊密，無泥沙，有紫菜的香味 15.鮑魚干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)鮑魚干，其顏色粉紅色或淡**，有光澤半透明，體形大完整、均勻，肉結(jié)實(shí)飽滿干燥，有香氣。 16. 海帶 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)海帶，其顏色深綠、褐綠色，葉片長(zhǎng)大寬厚、整齊，質(zhì)硬而韌、干燥，無雜質(zhì)、沙粒，香氣濃郁 2.生活中你不知道的海味干貨常識(shí) 挑選瑤柱的秘訣。 廣東人愛熬煮老火湯，也喜歡熬湯時(shí)加上一、兩?，幹?，令湯味更鮮甜，除了用作煲湯配料，瑤柱還可以搭配不同食材成為一道菜式，如玉環(huán)（節(jié)瓜）瑤柱脯、瑤柱蒸水蛋、臘味瑤柱蘿卜糕、瑤柱扒菜膽等，因此，我們對(duì)它不會(huì)感到陌生。

原?，幹灾亓糠譃镚L、LL、L、M、S、SA、SAS和4S八個(gè)級(jí)別，GL為最重**粒，余此類推4S就是最輕最小的級(jí)別。 品種方面以日本中谷元貝品質(zhì)**。挑選瑤柱，首要看其外形是否原整、坑紋是否夠深，其次就是要看其顏色深淺及是否夠干身。

林生表示陳年瑤柱品質(zhì)較佳，味道馥郁鮮甜且肉質(zhì)豐滿，富口感。一粒優(yōu)質(zhì)的陳年瑤柱，看上去色澤深且柔潤有光澤、坑紋深而不會(huì)呈松散狀態(tài) （看圖中右邊較深色那顆） 。 瑤柱的大小嘛，當(dāng)然是愈大愈好?。烧呔顷惸耆毡驹?，但右邊那顆顏色較深且看上去更柔潤亮澤、坑紋深而不松散，較左邊那顆年資久，品質(zhì)亦較佳圖中體積細(xì)小的瑤柱是干貝仔，非日本品種，通常來源自大陸或其他***地區(qū)關(guān)于花膠提起花膠，大家想到的必定是其豐富的骨膠原和蛋白質(zhì)，其滋陰養(yǎng)顏功效更深受女士喜愛，對(duì)于婦女產(chǎn)后調(diào)理進(jìn)補(bǔ)，更有莫大裨益?；z種類繁多，較常見的有以白花魚制成的白花膠、鱸魚做的鴨泡膠和最名貴、以鰵魚制作的廣肚公三款。

白花膠是其中一種較常見的花膠，肉身很薄、價(jià)錢較便宜，膠質(zhì)相對(duì)來說不及肉身厚的花膠，宜作燉鮮奶之用?；z和鮑魚一樣，按重量以頭數(shù)計(jì)算。 “頭數(shù)”其實(shí)是行內(nèi)術(shù)語，意思是一斤有多少只花膠，例如一斤能秤到七只花膠，那便是七頭花膠，秤到六只就是六頭。當(dāng)然，頭數(shù)愈小、個(gè)頭愈大為最名貴，素質(zhì)**。

花膠亦有分飼養(yǎng)和野生兩款，兩者以野生花膠為佳。用飼養(yǎng)魚魚鰾制作的花膠膠質(zhì)較少、肉質(zhì)較軟淋，鮮甜味不足，反之。 野生花膠膠質(zhì)多且肉身口感豐滿，有嚼勁之余，味道更鮮甜。源自巴西的花膠品質(zhì)**。

挑選花膠，除了看頭數(shù)，還要看外形是否原整沒有缺口、肉身是否夠厚，肉身愈厚膠質(zhì)愈多、味道愈鮮甜、口感愈佳。此外，需要留要花膠上是否有油漬，愈小油漬愈好，沒有油漬**，因花膠身上的油漬會(huì)令花膠產(chǎn)生油膱味。 花膠肉身上啡紅色之處就是魚油漬。

3.新手賣海鮮干貨怎么學(xué)習(xí)處理方法 1、海鮮干貨用冰箱保存 海鮮干貨買回來后用保鮮盒或許密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或許冷藏格。 2、海鮮干貨曬干用容器保存 如果不想放到冰箱里面，那在干貨密封保管之前，應(yīng)盡量曬干。若是收購回來的干貨有點(diǎn)潮但氣候欠好又無法天然曬干，有個(gè)快捷的方法：把干貨用容器盛好，放入微波爐中高火叮20~30秒，取出攤在報(bào)紙上放到徹底涼了（要用報(bào)紙，因這個(gè)進(jìn)程會(huì)回潮，報(bào)紙可吸水氣），再放入特百惠等好點(diǎn)的密封罐，海鮮批發(fā)，置于陰涼通風(fēng)無潮處，能夠真實(shí)防蟲防霉。

若因處置失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)干貨有細(xì)微發(fā)酶，可用牙刷加少量水分擦凈，將之風(fēng)乾即可。（牢記不要太陽曬，嚴(yán)重影響質(zhì)量）。 3、放入冰箱要選擇好的密封袋 密封之后是能夠放進(jìn)冰箱的，可是要注意竄味，這點(diǎn)我是深有體會(huì)的。記得有一次我把河豚放入冰箱時(shí)不小心袋子給刺破了，后來弄的冰箱里面到處都是一股怪怪的味道。

所以在密封的時(shí)候一定要選擇好質(zhì)量或厚點(diǎn)的密封袋子，這樣既能確保干貨的新鮮度，又能保證冰箱的衛(wèi)生和清潔，可以說是一箭雙雕呢。 健康小貼士： 雖然海鮮干貨可以長(zhǎng)時(shí)間的保存，但是建議保存的時(shí)間**不要超過一年，因?yàn)楹ｕr干貨如果長(zhǎng)時(shí)間存放，會(huì)有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)的，所以不建議您長(zhǎng)時(shí)間保存。 一、干貨庫管理 通常干貨、罐頭、米面等食品原料都采用干貨庫貯藏。

雖然這些原料的貯藏不需要冷藏，但也應(yīng)保持相對(duì)的涼爽。干貨庫的溫度應(yīng)保持在18至21℃之間。對(duì)大部分原料來說，若能保持在10℃，其保藏質(zhì)量效果更好。干貨庫的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50%至60%之間，谷物類原料則可低些，以防霉變。

通風(fēng)的好壞對(duì)干貨庫溫濕度有很大影響。按照標(biāo)準(zhǔn)，干貨庫的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。倉庫內(nèi)照明，一般以每平方米2至3瓦為宜;如有玻璃門窗，應(yīng)盡量使用毛玻璃，以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量。

干貨庫管理的具體做法： 1、干貨庫應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì)，并定時(shí)檢查其溫、濕度，防止庫內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。 2、原料應(yīng)整理分類，依次存放，保證每一種原料都有其固定位置，便于管理和使用。 3、原料應(yīng)放置在貨架上，保證原料至少離地?。

海鮮干貨都有哪些

常見的海鮮干貨種類：
干貝，蝦仁，干海參，墨魚干，魷魚干，魚肚，紫菜，海帶等。比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。

干海參膽固醇低，脂肪少，蛋白質(zhì)和釩的含量卻很高。

干貝富含脂肪，碳水化合物，蛋白質(zhì)，鈣，鐵，鎂，硒等營養(yǎng)素。并含有豐富的谷氨酸鈉，味道鮮美。
蝦的蛋白質(zhì)比魚類要高出幾倍甚至幾十倍，并且富含鉀，鎂，碘，維生素A等營養(yǎng)成分。蝦的肉質(zhì)較軟，容易消化吸收。

蝦中的鎂，可以保護(hù)人體的心血管系統(tǒng)，防止動(dòng)脈硬化。一般人群均可以食用蝦仁。特別適宜孕婦，心血管病人群和中老年人。

1、龍蝦
橄欖綠色，披盔帶甲，美麗，威武，好斗。遇到敵害時(shí)，后退比前進(jìn)快，是海膽的天敵，自己的天敵是章魚。鮮嫩可口，肉質(zhì)軟滑，可生吃(加上芥末和調(diào)料)，鮮炒，煲湯，油炸和清燜。

2、鮑魚
素稱“海味之冠”的鮑魚，自古以來就是海產(chǎn)“八珍”之一。遼寧大連沿海島嶼眾多，礁石林立，氣候溫和，餌料豐富，很適合鮑魚棲息和繁衍。這里所產(chǎn)的鮑魚占全國產(chǎn)量的70%。

鮑魚是名貴的海珍品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩;營養(yǎng)豐富，清而味濃，燒菜、調(diào)湯，妙味無窮。北京北海仿膳飯莊的名菜“蛤膜鮑魚” 是譽(yù)滿中外的佳肴。鮑魚肉中含有鮮靈素I和鮑靈素Ⅱ，有較強(qiáng)的抑制癌細(xì)胞的作用。
3、海膽
又叫海刺猬，渾身長(zhǎng)滿小刺，呈圓形，球形，心形，其天敵為龍蝦。

海膽的出現(xiàn)已有1億年之久。食用其殼內(nèi)的生殖腺，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值頗高，也叫海膽膏，云丹，自古就是貢品?？杉庸こ删凭Ｄ?，鹽漬海膽，冰鮮海膽或蒸熟食用。
4、石斑魚
石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。

肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽(yù)，活魚運(yùn)銷港澳市場(chǎng)，被奉為上等佳肴，供不應(yīng)求。其價(jià)格昂貴，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。

石斑魚具有健脾、益氣的*用價(jià)值。
5、琵琶蟹
一種直行的螃蟹，產(chǎn)于海南陵水，是很獨(dú)特的美味佳肴。
6、魚翅
鯊魚鰭加工曬干后，其軟骨條就成為稀有海產(chǎn)珍品——魚翅。魚翅是海南很具特色的海產(chǎn)品，其經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高，鮮美上口，食之可有效抑制侵害人體各種病茵的繁殖，抑制惡性腫瘤擴(kuò)散。

7、海參
海參喜歡棲息于透明度好、鹽度高的海域，三亞各港灣島嶼都能見其蹤影。 海參營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的高級(jí)名貴海產(chǎn)品。海參食法多樣;或燒、或燴、或燉，尤拌以鮮蛋同炒最為上口。

8、魷魚
雖然習(xí)慣上稱它們?yōu)轸~，其實(shí)它并不是魚，而是生活在海洋中的軟體動(dòng)物。魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預(yù)防貧血。

魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量?；撬岬囊环N低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預(yù)防成人病，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗**、抗射線作用。

中醫(yī)認(rèn)為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤膚的功能。

海鮮干貨 有那些？

常見的有：魚干，干貝，魚膠，魷魚干魚翅等。價(jià)格也五花八門，高中低檔次的都有。

常吃的有魚干，干貝，魷魚干等;比較名貴的就是鮑魚，魚膠，魚翅之類。

1、魚干是指將新鮮魚類經(jīng)充分曬干而成。脫脂魚干是以優(yōu)質(zhì)鮮魚為原料，經(jīng)過高溫蒸煮、烘干等程序精制而成，各項(xiàng)指標(biāo)均達(dá)到**規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。
2、干貝是一種食物，是扇貝的干制品。營養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有滋陰補(bǔ)腎、和胃調(diào)中功能，能治療頭暈?zāi)垦！⒀矢煽诳?、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥狀，常食有助于降血壓、降膽固醇、補(bǔ)益健身。

3、鯊魚翅在民間通常以\”魚翅\”簡(jiǎn)稱。作為**傳統(tǒng)的名貴食品之一，始見于《宋會(huì)要》，是山珍海味中的一種，魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細(xì)絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅干燥制成。
4、魚膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品，富膠質(zhì)，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。

魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽(yù)。
5、魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為海味理幾千年前，**古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之” 。

擴(kuò)展資料
選購技巧：
1、魷魚干市場(chǎng)上常見的魷魚干大致分為長(zhǎng)形魷魚干和橢圓形魷魚干，這兩者的區(qū)別是：長(zhǎng)形魷魚干是淡干品，也是優(yōu)質(zhì)品，這類魷魚干體形完整，光亮潔凈，肉質(zhì)肥厚，呈淡粉色;橢圓形魷魚干是槍烏賊淡干品，形狀部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側(cè)有微紅，屬于質(zhì)量比較差的魷魚干。

2、墨魚干墨魚干是用新鮮的墨魚加工制作而成的淡干品。質(zhì)量好的墨魚干體形完整，光亮潔凈，肉寬厚平展，顏色呈棕紅色，身體為半透明狀，帶有清香氣味。質(zhì)量差的墨魚干表面顏色呈粉白色，背部有點(diǎn)暗紅色，身體局部有黑斑。

3、干貝 干貝是扇貝的加工制作的干制品。優(yōu)質(zhì)的干貝色澤黃而有光澤，表面有白霜，干爽而不油膩，顆粒完整，肉質(zhì)結(jié)實(shí)，不碎又無雜質(zhì)，有特殊的香氣，味鮮、淡咸。上品是日本的江瑤柱，粒大呈棕色;大連干貝次之，呈黃白色，肉質(zhì)干硬，有清香;越南干貝***，**軟身，鹽分含量較高。

海鮮干貨有哪些品種圖片？

海鮮干貨有哪些品種圖片？ 常見的海鮮干貨： 1、?蝦米 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)蝦米，其顏色淡黃或淺紅色，鮮艷光亮、咸味輕、蝦肉彎曲、大而均勻、較干、無蝦殼，無雜質(zhì)。 2、?蝦皮 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)蝦皮，其顏色淡黃、有光澤、片大均勻(50px以上)、頭尾完整，干燥無雜質(zhì)，咸味很輕。

3、?牡蠣干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)牡蠣干，其顏色淡黃，光澤新鮮，個(gè)大肥滿，大小均勻，不破不碎，干度足，口味鮮。

4、?蟶子干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)蟶子干，其顏色淡黃，體大肥滿，不破碎，口味鮮淡，干度足，無沙質(zhì)雜物、干凈衛(wèi)生。 5、?蛤子干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)蛤子干，其顏色淡白微黃，體大不破碎，干度足、有新鮮感，鹽分輕，口味鮮淡 6、?海螺干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)海螺干，其顏色淡黃有光澤，肉凈無內(nèi)臟，干度適中，口味鮮淡，無異味，清潔干凈。 7、?淡菜 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)淡菜，其顏色紅黃或黃白有光，個(gè)大體肥，貝體的完整率達(dá)八成，干度足，口味鮮淡而稍甜，無雜物、足絲。 8、?干貝 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)干貝，其顏色淡黃、乳白，有光澤，肉柱大而均勻，形體完整、纖維清晰，質(zhì)硬無裂縫、碎屑，鹽輕，有香氣。

9、?魷魚干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)魷魚乾，其顏色呈淺粉紅色，半透明，清潔有光澤，體長(zhǎng)500px以上，片大完整，邊緣稍有卷曲，干燥硬，難彎曲，有香氣。 10、墨魚干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)墨魚乾，其顏色呈黃棕色，半透明，清潔有光澤，體長(zhǎng)500px以上，片大完整，勻稱平展，片厚干燥硬實(shí)，有香氣。 11、銀魚干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)銀魚乾，其顏色乳白色、條干大且均勻，挺直整齊干燥、香氣濃郁。

12.干海參 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)干海參，其形體大而堅(jiān)硬，刺參500克／35支以內(nèi)，干燥有光澤，肚內(nèi)無沙 13.魚肚 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)魚肚，其顏色淡黃或乳白，半透明，片大厚完整，于燥質(zhì)硬，敲擊有聲 14.紫菜 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)紫菜，其顏色紫色有光澤，干燥成餅，片薄緊密，無泥沙，有紫菜的香味 15.鮑魚干 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)鮑魚乾，其顏色粉紅色或淡**，有光澤半透明，體形大完整、均勻，肉結(jié)實(shí)飽滿干燥，有香氣。 16. 海帶 海鮮干貨之優(yōu)質(zhì)海帶，其顏色深綠、褐綠色，葉片長(zhǎng)大寬厚、整齊，質(zhì)硬而韌、干燥，無雜質(zhì)、沙粒，香氣濃郁。 海鮮（Seafood）又稱海產(chǎn)食物，是指利用海洋動(dòng)物作成的料理，包括了魚類、蝦類、貝類這些等等。

雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對(duì)動(dòng)物制成的料理為主。 海鮮的定義基本上可以這樣認(rèn)為，只要是出產(chǎn)于海里的可食用的動(dòng)物性、或植物性原料通稱為海鮮。 其中以貝殼類（蛤蜊、扇貝等）和肢節(jié)類（蝦、蟹等）所含嘌呤比較高，喝啤酒吃這一類的海鮮比較容易患痛風(fēng)，大連，青島是全國痛風(fēng)患病率**的地方，這不能不說與他們的飲食習(xí)慣是有重要關(guān)系的。

而海南擁有得天獨(dú)厚的海洋生態(tài)環(huán)境，其海水無污染、潔凈度高，三亞海鮮素以“鮮活味美、品種繁多、天然健康”聞名。 海鮮生吃應(yīng)先冷凍、澆點(diǎn)淡鹽水。牡蠣及一些水生貝類常存在一種“致傷弧菌”細(xì)菌，對(duì)腸道免疫功能差的人來說，生吃海鮮具有潛在的致命危害。醫(yī)學(xué)專家指出，將牡蠣等先放在冰上，再澆上一些淡鹽水，能有效殺*這種細(xì)菌，這樣生吃起來更安全。

海產(chǎn)品雖然含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不宜多吃。受海洋污染的影響，海產(chǎn)品內(nèi)往往含有毒素和有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致脾胃受損，引發(fā)胃腸道疾病。若食用方法不當(dāng)，重者還會(huì)發(fā)生食物中毒。所以，食用海產(chǎn)品要注意適量適度，一般每周一次即可。

海鮮干貨有什么品種可以燒烤 魷魚可以燒烤，但是燒烤之前需要泡發(fā)。 泡發(fā)魷魚： 1、先取一個(gè)大盆，倒入適量的溫開水，水溫以40度為宜。將干魷魚放入，浸泡。浸泡大約半天時(shí)間即可。

2、將浸泡后的干魷魚撈出，盆中的水倒掉，重新接清水，清水以能沒過干魷魚為宜，同時(shí)加入陳村枧水，陳村枧水與清水的比例為20：1。 3、3小時(shí)后，用手觸控魷魚，此時(shí)魷魚應(yīng)該已經(jīng)膨脹、軟化。 4、將漲發(fā)后的魷魚撈出，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗脫堿，一般會(huì)沖洗10分鐘左右。

5、**再用清水將漲發(fā)好的魷魚浸泡起來，便可加工烹制了。 煙臺(tái)特產(chǎn)的海鮮干貨有哪些？ 1，萊陽梨產(chǎn)于萊陽，以其獨(dú)特的清香甜脆著稱于世。 2，煙臺(tái)綠茶 3，煙臺(tái)桑葉茶是山東煙臺(tái)海陽市的特產(chǎn) 干貨有哪些品種 泛指用風(fēng)干、晾曬等方法去除了水分的調(diào)味品、食品。

常見的干貨如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、紅棗、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圓、花生等等。**，干貨一定是去除了水分的。像溼木耳、剛采摘的蘑菇、未晾干的大棗、青辣椒就不能算是干貨。第二，很多風(fēng)干的天然調(diào)料都是干貨。

例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等。第三，一部分傳統(tǒng)草*既可以是*品，同時(shí)也可以是干貨，例如枸杞，只不過傳統(tǒng)草*的釀制水平要求更高。 **是一個(gè)飲食大國，因此全國各地形成了很多干貨市場(chǎng)，只要留意百科，在你身邊就可以找到。

隨著網(wǎng)際網(wǎng)路的興起，出現(xiàn)了很多干貨資訊網(wǎng)站，比如**干貨資訊網(wǎng)、**干貨網(wǎng)等。全國經(jīng)營干貨的商人不在少數(shù)，干貨業(yè)已經(jīng)是一個(gè)相當(dāng)繁榮的產(chǎn)業(yè)，隨著生活質(zhì)量的提高，干貨產(chǎn)業(yè)會(huì)更加發(fā)展壯大。 干貨批發(fā)市場(chǎng)國內(nèi)比較大的有北京、上海、山東滕州等地， 滕州干貨批發(fā)市場(chǎng)是全國**的干貨批發(fā)市場(chǎng)，是國內(nèi)干雜海貨、調(diào)味品、*材等的集散地，擁有杏花村干雜海貨調(diào)味品市場(chǎng)和嘉譽(yù)商貿(mào)城兩個(gè)大型批發(fā)市場(chǎng)，云集全國南北客商，年銷售量巨大。 全國三大干雜海貨批發(fā)市場(chǎng)之一的滕州杏花村干雜海貨市場(chǎng)目前已與20多個(gè)**建立了邊境貿(mào)易關(guān)系，輻射全國30多個(gè)省、市、自治區(qū)，在全國同類市場(chǎng)中具有較高的知名度和美譽(yù)度。

海味的干貨有哪些品種？ 1、蜇皮：用冷水浸泡，將經(jīng)過浸泡洗凈的蜇皮，瀝干水分，投入80℃的水鍋中出水，出水過程中，水溫應(yīng)始終保持在70℃～80℃之間。約30秒鐘后，蜇頭開始收縮。此時(shí)，將蜇皮倒出、過涼后，浸入濃度為1／500的醋精水溶液中(夏季可適當(dāng)提高水溶液濃度，并在水面上覆上塊)。

經(jīng)過幾個(gè)小時(shí)的浸泡，蜇頭又恢復(fù)原有的形態(tài)并變的很脆。將醋精水溶液倒出，換入清水，即可隨時(shí)取用。 2、燕菜。