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100種簡(jiǎn)單烤箱蛋糕做法

面粉80g，泡打粉5g，雞蛋2只，牛奶80ml，白糖80g，油少許（面粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋面粉）步驟：1。面粉和泡打粉混合好。

蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意**不要產(chǎn)生太多的泡泡3。把面粉和泡打粉的混合物，倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。開始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打……，一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來(lái)了，放著不動(dòng)也不會(huì)消失，而且比較細(xì)才可以。

這個(gè)好像叫做干性發(fā)泡。（我沒有打蛋器，連手動(dòng)的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經(jīng)可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。

完全攪拌均勻后，準(zhǔn)備好一個(gè)微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器。

（面糊會(huì)漲起來(lái)，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來(lái)。

然后就可以進(jìn)微波爐了，微波爐調(diào)至中**火力，4分鐘左右。4分鐘后打開來(lái)看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

完成后，拿出來(lái)，倒扣在盤子上就行了微波爐做蛋糕之10分鐘打發(fā)蛋白有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻]有打發(fā)?，F(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無(wú)油、無(wú)水，否則會(huì)增加打發(fā)的難度。2.現(xiàn)在我們來(lái)打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對(duì)打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來(lái)打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來(lái)比較均勻的小泡為止，這時(shí)候蛋白還是水水的。

這可能要3分鐘。4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……待到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時(shí)的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。這時(shí)你用蛋打挑起蛋白時(shí)蛋白會(huì)大滴的流下。這大概要4分鐘。

5.**把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個(gè)字：打，很快你的手會(huì)感覺有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會(huì)，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會(huì)流動(dòng)的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。

自制烤蛋糕的做法大全烤箱

蛋糕是很多吃貨比較青睞的美食之一。我們知道，商店里賣的蛋糕很多都會(huì)含有添加劑，因此賣相也會(huì)特別好。

隨著人們健康意識(shí)不斷增強(qiáng)，越來(lái)越多的人傾向于在家里自制蛋糕。

如何用烤箱做蛋糕呢？做蛋糕的工具有哪些呢?下面就為大家介紹烤箱做蛋糕食譜大全及烤箱做蛋糕的注意事項(xiàng)，如果你有這方面需求的話，不妨動(dòng)手嘗試下吧！烤箱做蛋糕食譜大全：食譜1：烤箱做蛋糕胚材料：雞蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。(如果不放奶粉就不放水,請(qǐng)放牛奶60ml)步驟：1. 雞蛋清蛋黃分離，蛋清中加入白糖40克，電動(dòng)打蛋機(jī)打到雪花狀。2. 蛋黃打散加入白糖20克繼續(xù)打散，然后加入面粉、食油拌勻備用。3. 將雪花狀的蛋清倒入蛋黃煳內(nèi)拌勻。

4. 最將拌勻的蛋煳倒入移動(dòng)蛋糕模具內(nèi)。5. 進(jìn)入烤箱分兩步：① **步：溫度為140度，上下火，烤25分鐘。② 第二步：溫度為170度，上下火，烤25分鐘，取出涼透即可。

食譜2：烤箱做奶油小蛋糕材料：蛋糕粉、雞蛋、牛奶、白糖、油、鹽步驟：1、蛋黃和蛋清分離。2、蛋清里加小小鹽和白糖，用打蛋器打發(fā)。3、蛋黃里加白糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。

4、往攪拌好的蛋黃里加入打發(fā)的蛋清，攪拌均勻。5、準(zhǔn)備好裝蛋糕的東西(家里工具稀缺，我這次用了蛋撻模)6、往每個(gè)小模子倒入少量花生油百科，以防蛋糕粘壁。7、把攪拌好的蛋糕漿倒入模子，整齊擺放在烤盤上。

8、烤箱預(yù)熱收，把蛋糕放進(jìn)烤箱，180°烤約30分鐘就行食譜3：烤箱做蜂蜜蛋糕材料：低筋面粉80克(2/3 cup)，雞蛋100克(2個(gè)中等大小的雞蛋)，蜂蜜40克(1/4 cup)，細(xì)砂糖40克(1/4 cup)，色拉油(無(wú)味植物油)30ML步驟：1、將細(xì)砂糖、蜂蜜倒入大碗中2、在碗中打入雞蛋3、鍋里倒熱水，把盛雞蛋的大碗放在熱水里，用電動(dòng)打蛋器將雞蛋打發(fā)。4、在打發(fā)好的蛋煳里篩入低筋面粉。5、用橡皮刮刀以從底部向上翻拌的形式，將面粉和蛋煳徹底拌勻。不要打圈攪拌，以免打發(fā)好的雞蛋消泡。

(面粉**分兩次篩入，將**次的面煳拌勻以后，再篩入第二次面粉。)6、在拌好的面煳里倒入30ML的植物油，也采用翻拌的形式攪拌均勻，成為蛋糕煳。7、把蛋糕煳倒入模具里，1/2到2/3的厚度。將蛋糕模具放入預(yù)熱好190度的烤箱，烤焙1分鐘左右，表面金**即可出爐。

食譜4：烤箱做芝士蛋糕材料：奶油乳酪(Cream Cheese)250G，白糖60G(喜歡比較甜的可以加到80G)，雞蛋四個(gè)，蛋黃蛋白分開，檸檬汁1/4小勺步驟：事前準(zhǔn)備：預(yù)熱烤箱上下火160°C1.奶油乳酪回溫軟化，攪拌至柔軟。2.白糖分次倒入奶油乳酪中，并攪拌均勻。3.蛋黃打散后分次倒入2中，直到充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入檸檬汁拌勻?.蛋白打至挺立狀態(tài)(硬性發(fā)泡)，然后慢慢加入3的奶酪煳中，小心利落地混合均勻，盡量不要破壞氣泡。

5.倒進(jìn)鋪有烤盤紙的模具中，160°C上下火烤25-30分鐘。