想做蛋糕需要準備什么？

想做蛋糕需要準備什么？

自制蛋糕需要什么材料，以及自制蛋糕的方法？
自制蛋糕需要以下7類材料：
1、首先，說一下做蛋糕需要購買和準備的原料有雞蛋、低筋面粉、純牛奶、玉米油、白砂糖。這里主要說一下低筋面粉，低筋面粉就是粗蛋白質在9.5%以下的面粉，常用來做蛋糕、餅干、中式酥皮點心等，一般超市都有銷售，也有的包裝上直接寫蛋糕粉，千萬不要用買錯了。

第二步我將開始介紹做蛋糕需要的烘焙用具。

2、烤箱。如果沒有烤箱也沒關系，我們可以用家里的蒸鍋蒸蛋糕，這樣不僅做出的蛋糕更嫩而且吃了不上火。
3、打蛋盆。打蛋盆有塑料、不銹鋼等材質的，用于制作蛋糕的時候打發(fā)蛋白，攪拌蛋糕糊，打蛋盆**選擇深一點的，這樣當你攪拌蛋液的時候，不至于飛濺的到處都是。

4、打蛋器。打蛋器分為手動打蛋器和電動動打蛋器，小編推薦使用電動打蛋器，因為打發(fā)蛋白需要很長的時間，如果用手動打蛋器的話你的手會很酸，堅持不了蛋白就打不起來。
5、面粉篩。

面粉篩不但能篩除面粉中的雜質，還能使結塊受潮的面粉恢復松散細膩，所以面粉篩是必不可少的。
6、硅膠刮刀。硅膠刮刀是用于攪拌蛋糕糊的，就像炒菜一樣翻拌蛋糕糊，硅膠刮刀較一般刮刀柔韌性好，能夠刮干凈打蛋盆上的蛋液和蛋糊。

7、蛋糕模具。蛋糕糊調好以后，需要倒入蛋糕模具進行烤制或蒸制，如果烤制可以選購活底模具，如果是蒸制**選用固定模具，這樣水不會浸入模具。

自制蛋糕的方法有以下10個步驟
1、將雞蛋的蛋清和蛋黃分離。

2、雞蛋黃中加入牛奶，白糖。
3、加入面粉，油。
4、攪拌均勻成糊。
5、雞蛋清中加入白糖。

6、用筷子快速攪拌成膏狀。
7、加入雞蛋黃糊中。
8、攪拌均勻。將攪勻的蛋糕糊放入容器中。

9、放入烤箱中烤15分鐘。
10、取出裝盤即可。

自制蛋糕有以下6點注意事項：
1、牛奶的處理：做蛋糕時里面通常會放牛奶，牛奶的處理關鍵有兩步，一步是稱重，稱重時需要比較準確，選擇克秤來稱重，第二步就是牛奶加熱，加熱的時候，控制好火候，牛奶冒出小泡泡后馬上關火。
2、水果的處理：準備放在蛋糕里的水果，先不要切水果，因為蒸蛋糕需要二十分鐘左右，蛋糕蒸熟之后太熱，需要放置一會兒才容易操作，在放置蛋糕的時間里可以削果皮，切水果，這樣水果才新鮮。

3、鍋底抹油預熱：在鍋里面放入蛋糕之前，鍋底一定要抹油，同時還要根據(jù)蛋糕的高度，將鍋底到鍋壁的高度也涂抹上一層油，免得蛋糕熟了后倒不出來，在倒入面粉之前，鍋要事先預熱。
4、打發(fā)蛋清：將蛋清和蛋黃分離后，打發(fā)蛋清是個比較有技術的活兒，打發(fā)時，先將打蛋器放到低速運轉，當?shù)扒宄尸F(xiàn)魚眼睛狀態(tài)時，再開高速繼續(xù)打，一直打到能夠拉起來，和盆底呈九十度角為止。
5、入鍋：將攪拌好的材料下鍋倒入鍋里，倒的時候要緩緩的，拉成條狀，慢慢往里倒，盡量不要讓鍋里出現(xiàn)氣泡，如果倒完之后發(fā)現(xiàn)有氣泡，可以將鍋在桌子上輕輕的頓幾下，小氣泡就會慢慢消失。

6、壓力：電壓力鍋上面有個排氣孔，在蒸蛋糕的過程中，要讓排氣孔一直處于打開的狀態(tài)，如果自己的電壓力鍋沒有自動打開的功能，要提前手動打開，處于打開的狀態(tài)，一直到蛋糕蒸熟了為止。

做蛋糕基本需要什么材料?

做蛋糕基本需要什么材料
回答：
制作蛋糕**選用低筋面粉,?這樣做出來的蛋糕柔軟口感好。
再加上一些奶油和果醬,可以使蛋糕更加 美味。

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的。

蛋糕一般選用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。
下面是制作蛋糕的簡單做法，
方法/步驟

雞蛋2個、低筋面粉45克、玉米油30克、牛奶30克、白糖10克（蛋黃）、白糖40克（蛋白）
小貼士
【1】雞蛋大概55克左右，個頭大就差不多了，沒必要太精準。
【2】面粉分為低筋、高筋、中筋。高筋用來做面包、中筋就是咱們平時吃的面粉、低筋面粉適合做蛋糕。

（ps：如果家里實在沒有低筋粉，也可以用中筋代替。）
【3】玉米油也可以換成等量的黃油，但是花生油或者菜籽油就不要用了，雖然也能做成，但是味道大，影響口感。

（1）蛋白和蛋黃分離
（2）蛋黃里放入玉米油和白糖攪拌均勻
（3）繼續(xù)加入牛奶攪拌均勻，直到所有材料充分混合。

（4）將低筋面粉過篩放入上一步的蛋黃糊里，采用翻拌手法輕柔的混合。

蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性發(fā)泡。

把三分之一的蛋白放到蛋黃糊里，采用翻拌手法混合均勻。

再把混合好的倒入剩下的蛋白里，攪拌均勻。
放到容器里，從高處摔幾下，震出氣泡。

小貼士
【1】放蛋清的盆子要無油無水，蛋清蛋黃要分干凈，不然不好打發(fā)！
【2】蛋黃和玉米油會發(fā)生乳化反應，只有充分攪拌才行。

【3】加入面粉后，攪拌的時候一定不要畫圈攪拌。要從底部向上翻拌，也可以z字型攪拌，以免產(chǎn)生面筋。
【4】成功的蛋白要打到硬性發(fā)泡，也就是提起來打蛋頭有個小尖角，倒置也不會彎曲。
【5】蛋白和蛋黃糊混合的時候要輕柔，采用翻拌手法，以免消泡發(fā)不起來。

烤箱上下火130度，40分鐘。
小貼士
每家的烤箱溫度都不一樣，具體需要自己調整。
如果烤了10分鐘還不見膨脹，可以把火調大點。上色過快可以調小點。

如何判斷烤得差不多：蛋糕蓬松上漲后又回落后10分鐘。
中間一定不要打開烤箱，戚風蛋糕很脆弱的。烤好后大家一定不要心急，要耐心的放涼再脫模，要不然蛋糕會塌陷的。
差不多就是這些了，大家可以多練練手，做好的美食不僅健康省錢，最重要的是看著家人吃的開心的成就感，大家一起進步吧。

制作蛋糕需要什么材料

一、做蛋糕需要些什么做蛋糕最需要的準備烤箱、電動打蛋器、廚房電子秤、量杯、面粉篩子、隔熱手套。二、做蛋糕需要哪些食材1.首先最主要的就是面粉了，但是制作蛋糕的面粉并不是我們日常生活中常見的普通面粉而是低筋面粉或者專門制作蛋糕的蛋糕粉。

在做蛋糕時，玉米淀粉必不可少，玉米淀粉不僅可以作為溶豆的主要原材料，而且還可以將其與普通面粉混合在一起來代替低筋面粉。

2.在制作蛋糕時，油是十分重要的。在制作乳化蛋糕的時候，多會選擇無色無味的植物油，而不會選擇香油之類的油。同時在烘焙蛋糕的時候，需要將鍋底或者烤盤中事先放入一點點黃油。此時應該使用的是無鹽黃油。

3.雞蛋是制作蛋糕的主要原材料，雞蛋清不僅可以通過打發(fā)制作成膨松劑，還能將其打發(fā)制作成奶油。雞蛋有著很好的凝固作用，可以代替水將面粉凝固結合，并且雞蛋還能促進面團的乳化和蓬松，可以很好的促進蛋糕變得更加的膨大松化。制作蛋糕所需要的材料還有很多，并且制作蛋糕的過程以及步驟也是很復雜的，大家需要多多去練習才能更好的制作成功。

做蛋糕一般需要什么材料 做蛋糕一般需要的材料有哪些

1、植物油：要想做出一款美味可口的蛋糕一定要用到它或者色拉油。 2、蛋糕粉：這是制作蛋糕的必備原料，或者選擇低筋面粉也是可以的。

3、黃油：黃油營養(yǎng)豐富，香醇味美，綿甜可口，是做蛋糕的必要原料。

4、雞蛋：加雞蛋會給蛋糕提色，使其色澤金亮，吃起來更為滑嫩。 5、牛奶：蛋糕中加入適量的牛奶，會使蛋糕更加香，更加軟嫩。 6、奶油：奶油分為動物奶油和植物奶油，植物奶油含糖，動物奶油不含糖，用的時候要加糖。做蛋糕的時候加入適量的奶油會使蛋糕更加更香軟。

7、白糖:加入適量的白糖，會讓蛋糕更加具有味道，更加香甜。 8、鹽：入少許鹽，中和一下甜味，使其味道更具有特色。 9、泡打粉;泡打粉分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發(fā)酵劑，但用量不可太多。

10、塔塔粉：它可以幫助蛋白快速起發(fā)，還可以增強蛋糕的韌性，使蛋糕更為柔軟。 11、水果：制作完成蛋糕添加適量水果，會使蛋糕外觀上更加精美，使人更加具有食用欲望。 12、巧克力或巧克力碎：添加少許巧克力或巧克力碎會使蛋糕別有一番風味，味道更贊。

做蛋糕需要什么材料和什么工具

工具：烤箱、打蛋器、蛋糕鏟、鋁箔紙、油紙等。材料：雞蛋、面粉、玉米油、牛奶、白糖。

做法：分離蛋白和蛋黃，蛋黃放玉米油、牛奶和白糖拌均。

低筋面粉放入蛋黃糊混合，蛋白分3次加白糖，打至硬性發(fā)泡。部分蛋白放入蛋黃糊混合，倒入剩下的蛋白攪拌均勻。放進烤箱，調上下火130度，40分鐘即可。 工具：烤箱、打蛋器、蛋糕鏟、鋁箔紙、油紙等。

材料：雞蛋、面粉、玉米油、牛奶、白糖。做法：分離蛋白和蛋黃，蛋黃放玉米油百科、牛奶和白糖拌均。低筋面粉放入蛋黃糊混合，蛋白分3次加白糖，打蛋器打至硬性發(fā)泡。

部分蛋白放入蛋黃糊混合，倒入剩下的蛋白攪拌均勻。放進烤箱，調上下火130度，40分鐘即可。 1、分離蛋白和蛋黃，蛋黃里放入玉米油和白糖攪拌均勻，繼續(xù)加入牛奶攪拌均勻，直到所有材料充分混合。

2、將低筋面粉過篩放入蛋黃糊里，采用翻拌手法輕柔的混合。蛋白里分3次加入白糖，用打蛋器打到硬性發(fā)泡。 3、把三分之一的蛋白放到蛋黃糊里，采用翻拌手法混合均勻。

再把混合好的倒入剩下的蛋白里，攪拌均勻。放到容器里，從高處摔幾下，震出氣泡。放進烘烤烤箱，調上下火130度，40分鐘即可。