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麥麩細麩和粗麩營養(yǎng)成分有何區(qū)別？

小麥在日常生活中也是比較常見的一種食物，在經(jīng)過加工之后就會把麩皮跟面粉分開，麩皮也屬于小麥的表皮，粗麩和細麩在營養(yǎng)成分上是有一些差別的，麥麩當中的營養(yǎng)物質(zhì)非常的豐富，含有纖維素礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)，油脂等營養(yǎng)，在進行了細加工之后，這些營養(yǎng)成分也會有一定的缺失，所以粗麥麩的營養(yǎng)價值要更高一些。粗麥麩和細麥麩在功效上都是比較接近的，可以降低身體當中的膽固醇水平，也能夠起到潤膚的作用。

如果比較在意口感的話，細麥麩會更合適一些，因為在進行了精細加工之后，口感也會變得非常細膩，在價格方面要比粗麥麩更高一些。

而麥麩也會被添加到豬飼料當中，能夠促進小豬的腸胃發(fā)育。麥麩當中的纖維含量是比較高的，非常適合母豬食用，對于繁殖以及健康都有著很大的幫助。
粗麥麩是片狀，而細麥麩是碎屑，在比例上也是存在一些差異的，為了保證麩皮的完整，在加工的過程中，水分也需要適量。粗麥麩跟細麥麩在本質(zhì)上也存在著一些區(qū)別，粗麥麩的顏色要深一些，而細麥麩都是淺褐色的。

外敷不僅可以給動物食用，也是可以用來制作枕頭芯的，用這種材質(zhì)的枕頭可以緩解壓力，也能夠促進睡眠。在制作美食的過程中，適當?shù)募右恍┘汒滬煟彩强梢愿纳瓶诟械摹?br/> 麥麩屬于粗糧，在經(jīng)過了研磨之后，也可以作為食品，麥麩當中的鈣元素，膳食纖維以及蛋白質(zhì)含量非常的高，加工方式的不同也會影響到麥麩當中的營養(yǎng)含量。

如果是想要用來給家庭使用的話，粗麥麩是非常合適的選擇，如果是自己食用的話，**是選擇細麥麩。

粗麩、細麩和麩皮之間的區(qū)別？

小麥籽粒，它大致分胚乳、皮部、胚芽三部分,它們各自的成分有顯著的不同。其中皮部稱為麩皮。

與胚乳相比,淀粉較少,纖維、蛋白質(zhì)和灰分等較多。

由于現(xiàn)在的制粉技術(shù)所限,小麥皮部完全分離是困難的。以致麩皮中還含有少量的胚乳和胚芽。而且麩皮含的蛋白質(zhì)及淀粉等成份,隨小麥的品質(zhì)和出粉率的高低而異,因此要保持麩皮的一定品質(zhì)在技術(shù)上是很困難的。制粉生產(chǎn)所得的麩皮分為粗麩和細麩。

擴展資料：
麩皮是片狀，粗麩、細麩是細碎屑狀，粗細程度不一，主要是加水的比例不一樣。
三種都是面粉過程中產(chǎn)品其中麩皮的蛋白、纖維較高，麩皮的價格**，細麩介于兩者之間。
生產(chǎn)過程的操作控制：
① 合理進行水分調(diào)節(jié)。

水分調(diào)節(jié)是保證麩皮完整及麩、粉有效分離的必要措施。通過水分調(diào)節(jié)，可以增加小麥皮層的韌性，降低胚乳的強度，有利于研磨及麩粉分離，保證合理的入磨水分對降低麩皮含粉起至關(guān)重要的作用。為了有效地保障麩皮完整、麩皮干凈，入磨水分必須適當。

一般情況下，入磨凈麥的水分，生產(chǎn)普通粉為13.5%~14%;標準粉為14%~14.5%;特制粉為14.5%~15 %;等級粉適宜的入磨水分應在15 %左右，當粉路較短時，應在15 %以下。
尤其是冬季，當入磨水分超過15 %時，進入刷麩機的物料不僅流量大，而且含粉重，刷出來的麩皮發(fā)白、發(fā)渾、不清爽，手指捻時有發(fā)濕的感覺。
潤麥時間一般控制在16～30 h，當原料中硬麥較多、原料水分偏低、氣候寒冷干燥時，潤麥時間應為24～30 h;原料為軟麥時，潤麥時間應為16～24 h。

實際生產(chǎn)中，應隨小麥的硬度、等級，面粉的等級，工藝路線的長短，氣候溫度的變化等因素，考慮適合本廠的**入磨水分和潤麥時間。
② 控制好皮磨系統(tǒng)的剝刮率。麩片的大小和總出粉率主要由皮磨系統(tǒng)來決定。在一般工藝中，1B、2B的剝刮率控制在1B:18%～30 ％，2B:28%~55 %，皮磨設置路線較長，取低值。

如果剝刮率太低，會造成面粉出率低且麩片內(nèi)層粘有胚乳顆粒;剝刮率太高，則會造成麩片過分破碎，造渣、心的質(zhì)量也會變次。
生產(chǎn)中要定時對1B、2B的剝刮率進行測定，并隨時檢查1B、2B軋距變化，避免出現(xiàn)軋距一頭緊一頭松的現(xiàn)象。
1B、2B、3B、4B的任務是刮凈麩皮。操作時要注意：以刮凈麩片為準，千萬不能出現(xiàn)切絲現(xiàn)象，否則會造成麩片太碎，且會影響面粉質(zhì)量。

③ 控制好流量平衡和質(zhì)量平衡。工藝平衡強調(diào)同質(zhì)合并，逐道研磨，這是保持麩片完整的關(guān)鍵。在考慮流量平衡時，3B、4B分粗細磨，流量平衡完全可以由分級篩來調(diào)節(jié)。這樣既提高剝刮率，又減少了麩星，保持麩片的完整。

保持均勻喂料從3B開始，由于麩片變輕，很多廠家料門放開時大量物料只走中間，囫圇吞棗，麩片極易破碎;關(guān)小料門時物料上竄，堵塞上層設備。
在中小工廠建議將喂料擋板調(diào)至喂料輥切線方向，同時逐步加大喂料輥轉(zhuǎn)速，2B為200 r/min、3B為220 r/min、4B為250 r/min，操作時軋距較松，負荷輕、麩片大，生產(chǎn)的麩皮好。

釣鰱鳙魚做爆炸鉤餌料麥麩要粗的好是細的好？

細的好。鰱魚餌料配方。

1、細米糠30％＋麥麩20％＋玉米面20％＋碎韭菜10％＋楊木鋸末10％＋面粉5％＋白砂糖5％，制法：將以上各種料摻在一起，裝在干凈的黑色塑料袋內(nèi)（用雙層**），然后用開水燙勻，等到不燙手時攪拌均勻，不能其中有干料，也不能太浠了;然后在袋口和料中噴灑少許曲酒，扎緊袋口密封好。

放在烈日下暴曬一周后，打開袋口聞到強烈的酸味(微臭）即可使用，用時如果太浠了，可加入細米糠或麥麩，并用面粉調(diào)整粘度，以適應手竿或海竿等不同的釣法。 2、麥麩30％＋玉米面20％＋楊樹鋸末10％＋面粉15％＋碎韭菜10＋臭豆腐10％＋白砂糖5％，制法：先將麥麩百科、玉米面、碎韭菜三種料用開水燙一下，等到不燙手時，再把其它幾種料摻進去，攪拌均勻即可使用。其軟硬和粘度可根據(jù)不同釣法的需要進行調(diào)整。此料如果再加入10％的冬俊鯽（商品餌）效果會更好。

以上兩種餌料在使用時要加入1％的白粉。