雞翅包飯的技巧？

雞翅包飯的技巧？

雞翅包飯的烹飪技巧1.米飯的軟硬程度要?jiǎng)偤?，不能太軟，不然沒有香糯的綜合動(dòng)態(tài)嚼勁2.雞翅的腌制時(shí)間根據(jù)加入的腌粉量適當(dāng)調(diào)整，不宜太咸3.烤的時(shí)間根據(jù)自家烤箱溫度適當(dāng)調(diào)整，注意不要烤焦了雞翅包飯的做法給雞翅剔骨：雞翅**選用整個(gè)的，用雞中翅也可以。首先將雞翅兩個(gè)關(guān)節(jié)拗?jǐn)?，然后用剪刀挨著雞翅的骨頭一點(diǎn)一點(diǎn)的將肉和骨頭分離，剔到關(guān)節(jié)處時(shí)手握住大骨，接著轉(zhuǎn)幾下，慢慢大骨就***了。

中間兩要小骨用同樣的方法用剪刀慢慢分離，再慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)拔出骨頭，雞翅的骨頭就剔好了。

腌雞翅：將剔好骨的雞翅洗凈，用一個(gè)深點(diǎn)的盆，奧爾良腌粉按比例加入適量水和蒜米拌均。再將雞翅放入腌料中，可以**一下入味，蓋保鮮膜放入冰箱腌制，中間可將雞翅翻面，這樣里外都能夠入味，**腌制3小時(shí)以上。雞翅腌制的時(shí)候可以將米飯先炒好。香菇泡發(fā)好切粒，胡蘿卜切丁，米飯不能太軟。

熱鍋放油，加入香菇煸炒出香味，加入玉米粒和胡蘿卜粒翻炒，加鹽調(diào)味，再加入米飯和幾滴醬油翻炒均勻。腌好的雞翅拿出來，將炒好的米飯一點(diǎn)一點(diǎn)塞入雞翅中，大概塞到三分之二滿就可以了，太滿會爆出來，也可以用牙簽封口，但牙簽盡量不要露出來，因?yàn)橐肟鞠淇镜?。烤箱預(yù)熱200度，雞翅擺在烤網(wǎng)上，雞尖用錫紙包一下，防止烤焦。

刷一層油一層腌料醬再刷一層蜂蜜，放入烤箱中層，下層放烤盤和錫紙接渣，烤20分鐘?？镜臅r(shí)候雞翅表面會變干，這時(shí)可以再刷一點(diǎn)油和蜂蜜，20分鐘烤好后翻面再涂一層油一層腌料一層蜂蜜，將翅尖的錫紙拿掉，再烤15分鐘，中間加涂油，腌料和蜂蜜一次。

雞翅包飯?jiān)趺慈ス?？怎么把飯塞進(jìn)去？

我們首先要做的**步就是要切口，要在兩根骨頭的連接點(diǎn)切一條小口各切一條小口，因?yàn)槲覀儧]有切到骨頭，所以說這樣切的時(shí)候我們也不用擔(dān)心會把刀毀壞。切開以后為了在去骨的時(shí)候更加的輕松，我們下面要做的就是要給雞翅松松骨，首先要握住一根骨頭，然后來回的轉(zhuǎn)幾下，這樣做的目的主要就是讓骨頭和肌肉分離開來，方便一會兒我們?nèi)ス恰?/p>

雞翅中的兩根骨頭的方法是一樣的，轉(zhuǎn)完這一根再轉(zhuǎn)一下那一根，這樣我們的準(zhǔn)備工作就先到這里。

下面我們要做的就是最重要的一步去骨，首先我們要拉住骨頭的這一頭，然后使勁的往外傳，因?yàn)閯倓偽覀円呀?jīng)對雞舍進(jìn)行過送股，所以骨頭會比較輕松的，就會被取出來，而且取出來的時(shí)候會比較完整，也不會有殘余的骨頭渣留在肌肉里。雞翅包飯的做法步驟1：首先要做的就是將雞翅的翅根和翅中骨去掉，這兩種骨頭的去除方法下文我們可能會提到，所以這里就不再具體介紹將骨頭去除，干凈之后要將剩下的肉洗干凈，留做備用。步驟2：我們在制作雞翅包飯的同時(shí)，最重要的就是腌料部分，我們要將我們準(zhǔn)備的應(yīng)料的所有材料放在裝了雞翅的盆里，然后用手?jǐn)嚢杈鶆颍瑪嚢杈鶆蛑笠w上保鮮膜，放入冰箱中冷藏冷藏的時(shí)間大約13個(gè)小時(shí)以上，當(dāng)然時(shí)間足夠的話也可以冷藏一個(gè)晚上。步驟3：炒飯：我們數(shù)碼通訊在炒飯的時(shí)候經(jīng)常會加一些火腿或者是胡蘿卜，我們要將這些火腿或者是胡蘿卜切成小丁，然后在鍋里放入食用油，加入一些洋蔥蒜蓉，等爆香之后再加入我們準(zhǔn)備的胡蘿卜木耳，這些材料翻炒均勻之后加入一些醬油，讓它的味道更加的濃郁，然后翻炒過程之后再放入米飯炒均勻。

步驟4：這時(shí)候我們要做的就是取一個(gè)礦泉水瓶或者是其他的類似的瓶子，然后將礦泉水瓶切成兩半，當(dāng)然是要橫著剪，攔腰切斷。步驟5：下面我們要做的就是將我們腌制好了的雞翅取出來，然后將礦泉水瓶口包在雞翅的缺口上，再將我們剛剛炒好的炒飯裝進(jìn)去，我們在裝的時(shí)候一定要注意炒飯的量不能太多，如果量太多的話，烤的過程中雞翅會收縮量太多，就會將這些雞翅撐爆。干脆雞翅的大小裝入適量的米飯之后，我們再將這些裝好炒飯的雞翅擺在烤網(wǎng)上，烤箱預(yù)熱。

步驟6：我們放在烤箱中烤雞翅的時(shí)候，也是有一些事項(xiàng)是需要注意的，當(dāng)然我們一般家庭來說，經(jīng)常使用烤箱的話，大約會都能想到我們要將烤網(wǎng)放中層，然后把烤盤放到下層接烤的過程中，雞翅掉下來的渣，烤十分鐘之后我們將這些雞翅取出來，再刷一些燒烤架，然后翻過來繼續(xù)烤，如果顏色太淺的話，我們中途還可以再取出再刷一次燒烤醬。

如何才能做出好吃的雞翅包飯？

雞翅包飯這兩年可謂是非常流行的網(wǎng)紅食品，大家在逛街的時(shí)候應(yīng)該經(jīng)常能夠在街邊看到售賣雞翅包飯的，但是外面賣的雞翅包飯雖然好吃，價(jià)格也是比較貴的，所以還是自己買一些雞翅用來制作雞翅包飯更加的實(shí)惠一些，那么究竟如何在家里面才能做出好吃的雞翅包飯呢？
如何能夠做出好吃的雞翅包飯其實(shí)想要在家里面制作出好吃的雞翅包飯還是比較容易的，首先我們要購買雞翅，但是在購買雞翅的過程當(dāng)中一定要注意千萬不要買普通的一節(jié)的雞翅，而是要買一個(gè)完整的雞翅，不然的話是沒有辦法繼續(xù)下一個(gè)步驟的。
將完整的雞翅買回來之后，用清水泡出里面的血水。

之后我們可以用刀或者是用剪刀，將雞翅里面的骨頭全部都摘取出來。

剔骨主要的目的是為了能夠塞進(jìn)更多的飯，并且讓雞翅包飯吃起來更加的方便一些，也會更加的入味。

而剔除了骨頭之后，這個(gè)時(shí)候我們就要將雞翅放入到盆中盆里面，加入適當(dāng)?shù)纳?，老抽，食用鹽，味精，料酒。如果喜歡吃奧爾良口味的，也可以在里面加入一些奧爾良粉或者是其他的燒烤調(diào)料進(jìn)行腌制，腌制的時(shí)間控制在兩個(gè)小時(shí)以上。這樣才會更好的入味。

而用來**翅包飯里面的飯，**是隔夜的飯。鍋中倒入適量的食用油，等到油溫升到一定程度的時(shí)候，就可以加入自己喜歡吃的蔬菜或者是一些肉類的食物了，而這個(gè)時(shí)候等到蔬菜或者是肉類的食物炒的快要熟的時(shí)候，就可以加入隔夜的飯滾動(dòng)文章，隔夜的飯一定要粒粒分明，這樣才會更加的好吃一些。

等到把飯炒熟了之后，那么雞翅腌制的也應(yīng)該差不多了，將腌制好的雞翅放入到烤箱當(dāng)中180度預(yù)熱，烤制15分鐘到20分鐘左右。

烤制的時(shí)間主要還是要看烤箱的功率大小，如果功率大的話烤的時(shí)間可能就會短一點(diǎn)，功率小的話烤的時(shí)間就會久一點(diǎn)。
將烤好的雞翅拿出來，趁熱將炒好的飯塞進(jìn)雞翅當(dāng)中。
可能如果室內(nèi)的溫度比較低的話，這個(gè)時(shí)候炒好的飯都已經(jīng)涼了，那么這個(gè)時(shí)候就可以將塞好飯的雞翅重新放入到烤箱當(dāng)中，180度的溫度烤制兩分鐘左右，將里面的飯加熱一下，這樣好吃的雞翅包飯就做好了。

簡易版的雞翅包飯?jiān)趺醋瞿兀?/h3>

說做就做，正好家里有一包雞翅中，取出剔骨腌制，說起這腌制，很多種專門的雞翅腌料都可以使用，什么奧爾良口味的，蜜汁口味的等等，不過多媽這次用的是自制醬汁，也是從網(wǎng)上學(xué)來的，試過一次**腿飯，味道挺好的，就保留下來了，是把幾種調(diào)味料混合在一起，再加熱熬煮而成，一起分享給大家，有興趣的小伙伴可以試一試，詳細(xì)的雞翅包飯做法就請往下看吧。
【雞翅包飯】【原料】：雞翅中12只、自制醬汁（鹽、白酒、紅糖、生抽醬油、蠔油、純凈水）、熟米飯、甜玉米、青豌豆、食用油、蜂蜜;
備注：自制醬汁是我自已隨手放的，沒稱重，將原方配料轉(zhuǎn)錄如下，供參考：1勺鹽、5勺米酒、2勺紅糖、4勺生抽、2勺蠔油、小半碗水。

【詳細(xì)制作過程】：

1、準(zhǔn)備雞翅中，清洗干凈;
2、用廚房剪刀將開大口的一側(cè)順著雞骨頭剪下來，邊剪邊翻，**到底部有脆骨的部分，不要把骨頭全部去掉，底部的脆骨留下，其它的的剪掉;
3、 雞翅里的骨頭就被完整的剔出來了;
4、依次把12只雞翅中的骨頭都剔出來;
5、用鹽、白酒、紅糖、生抽醬油、蠔油、純凈水調(diào)配出一碗料汁，沒有稱重，想看比例的請往上看配料表，有原方供參考;
6、把調(diào)好的料汁放到小鍋里，大火燒開，小火熬煮片刻，等它收干約三分之一的量時(shí)，關(guān)火放涼備用;7、把熬制好放涼的自制照燒汁放到剔骨的雞翅中碗里，腌制三小時(shí)以上，時(shí)間越長越入味，我是放到冰箱里，冷藏腌制了一晚上加一上午，覺得很好;

8、準(zhǔn)備一碗熟米飯，我這里用的是藜麥米飯，還有豌豆和甜玉米，豌豆提前煮熟，如果有胡蘿卜**再切點(diǎn)胡蘿卜丁，更好看;
9、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把甜玉米粒放進(jìn)去翻炒，再放進(jìn)熟豌豆翻炒;
10、再倒進(jìn)藜麥米飯，加鹽調(diào)味，翻炒均勻，出鍋裝盤晾涼備用;
11、炒飯做好了，雞翅也腌好了，下面該進(jìn)行包飯的步驟了;
12、取一個(gè)雞翅，從開口處往里裝米飯，裝滿 就可以，不用塞的鼓鼓的，防止后面制作時(shí)爆掉;
13、用牙簽封口，如圖所示;
14、依次把12只雞翅中都裝滿炒飯，也全部用牙簽封口，擺放在鋪了油紙的烤盤上;

15、烤箱200度預(yù)熱，把雞翅放到中層，200度烘烤25分鐘左右;
16、取一個(gè)小碗，放一勺蜂蜜加兩勺清水，攪拌均勻，雞翅烤到15分鐘時(shí)，取出刷一層蜂蜜水，再放回去繼續(xù)烤10分鐘，如果顏色不夠可以延長烘烤時(shí)間，如果顏色過深，可提前取出，或加蓋錫紙擋一下;
去掉牙簽，把雞翅包飯裝盤上桌，看著這圓鼓鼓的小樣子，是不是覺得很誘人呢？我看著盤子里的翅包飯，聞著香味，口水都要流下來了，不過我還是忍著把照片拍完了才吃的。

【有話說】：
▲制作雞翅包飯的雞翅可以選擇翅中，也可以選用整翅，表皮完整即可，脫骨的時(shí)候用廚房剪刀會方便一些;
▲雞翅一定要提前腌制，腌的時(shí)間**久一點(diǎn)，時(shí)間越長越入味，也更好吃。至于腌料，超市里都有現(xiàn)成的，可以自行選擇，也可以像我這樣，自己調(diào)配料汁煮過以后放涼使用。
▲雞翅包飯里的炒飯，食材可以自行搭配，色彩豐富更營養(yǎng)好吃，我這里用的是米飯制作炒飯，外面賣的很多用的是糯米飯，更香糯，就是把糯米提前燜熟成飯，再和喜歡的食材一起翻炒均勻，塞到雞翅里即可;
▲把炒好的米飯塞到雞翅里，一定不要塞太滿，太滿了容易撐皮雞翅的皮，烘烤時(shí)會爆開，外形就不好看了，用牙簽固定好兩端，如果用我的方法，一頭留有脆骨，只用固定一端就可以了;
▲烤雞翅包飯時(shí)，由于烤箱存在溫差，請根據(jù)自家烤箱進(jìn)行調(diào)整，想要雞翅顏色漂亮，定要刷一層蜂蜜水，這樣色澤才會誘人;
▲烤制雞翅包飯時(shí)，**幾分鐘一定要在旁邊看著點(diǎn)，注意觀察雞翅的顏色變化，及時(shí)調(diào)整。