2021年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢是怎么樣的
2021年餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢是怎么樣的
餐飲業(yè)發(fā)展迅速，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大。
**統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，近年來，我國餐飲業(yè)市場規(guī)模持續(xù)增長，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年突破4萬億，達(dá)到4.27萬億，占國民經(jīng)濟(jì)產(chǎn)值的4.7%。2019年，餐飲業(yè)收入4.7萬億，同比增長9.4%。
雖然近年來增速有所下降，2019年為9.4%，但仍遠(yuǎn)高于GDP增速。
受**影響，中國 2020年，美國餐飲業(yè)下滑至3.95萬億元，同比下降16.6%。
餐飲行業(yè)的多元化餐食依然占據(jù)主力
隨著中國的不斷發(fā)展。美國餐飲業(yè)，中國的業(yè)態(tài)。美國的餐飲業(yè)逐漸從單一向多元化轉(zhuǎn)變。同時(shí)，為了更好地滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，餐飲行業(yè)的業(yè)態(tài)細(xì)分更加精準(zhǔn)。有正餐、團(tuán)體餐、快餐、外賣、小吃，還有西餐、日本料理、***等** 餐館，以及烤魚、小龍蝦、茶葉、地方小吃、非遺食品、世界各地的老字號食品，為廣大群眾提供了豐富多樣的市場選擇。
即便如此，中國的餐飲業(yè)還是以正餐為主。2019年中國餐飲行業(yè)以正餐為主，占比42.39%，西式休閑餐飲占比19.86%，火鍋占比12.06%，團(tuán)餐占比11.352021年餐飲行業(yè)發(fā)展趨%，快餐占比7.96%，日料占比6.38%。
餐飲業(yè)的集中度低于分散型行業(yè)。
從競爭格局來看，目前中國 美國國內(nèi)餐飲市場相對分散，行業(yè)集中度低。中國烹飪協(xié)會2020年6月發(fā)布的《2019年度中國餐飲企業(yè)百強(qiáng)和餐飲五百強(qiáng)門店分析報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，2019年，餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)總收入3273.8億元，同比增速9.6%。
餐飲百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)收入占全國餐飲收入的7%。雖然百強(qiáng)企業(yè)的集中度有所提高，但仍然較低。隨著餐飲市場的資源整合和餐飲企業(yè)的不斷擴(kuò)張，餐飲百強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部的兩極分化依然明顯。
餐飲業(yè)消費(fèi)升級規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。
在未來，中國 中國餐飲業(yè)將以人為本，服務(wù)**，從自主創(chuàng)新、信息化管理、節(jié)能低碳、綠色發(fā)展、品牌戰(zhàn)略等方面推進(jìn)發(fā)展和轉(zhuǎn)型;民生，優(yōu)化發(fā)展結(jié)構(gòu)，創(chuàng)新發(fā)展模式，提升服務(wù)質(zhì)量，釋放發(fā)展新動能。
展望未來，預(yù)計(jì)2020-2026年中國餐飲收入增速將保持在8.0%-9.0%之間，預(yù)計(jì)到2026年餐飲收入將達(dá)到約81，650億元。
餐飲業(yè)的發(fā)展與轉(zhuǎn)型在未來，餐飲業(yè)將逐步向多個(gè)方向發(fā)展。
目前中國正處于數(shù)據(jù)化、**化時(shí)代，餐飲行業(yè)也要以互聯(lián)共享的思維模式來考慮企業(yè)的發(fā)展。因此，數(shù)據(jù)的收集、整理和共享就顯得尤為重要。未來，建立互利共享的線上線下一站式服務(wù)，促進(jìn)線上線下融合發(fā)展，將是餐飲行業(yè)的主要發(fā)展方向。
同時(shí)，新技術(shù)和互聯(lián)網(wǎng)的應(yīng)用也將成為引流新消費(fèi)、發(fā)展新零售的有效途徑。未來餐飲行業(yè)將向**化、零售化、數(shù)字化方向發(fā)展。
此外，餐飲相關(guān)行業(yè)的發(fā)展也會給餐飲業(yè)帶來更多便利。未來餐廳會將更多的非核心功能外包出去，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。
以上數(shù)據(jù)來自前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報(bào)告》。
餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢是什么？
餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢越來越 標(biāo)簽 越來越 功能性 在管理和越來越多的。quot小而美 在規(guī)模上。因?yàn)轭櫩?中國的消費(fèi)需求不再是大量的，而是精細(xì)化的，要求品類的特殊性和個(gè)性化
這是現(xiàn)在餐飲業(yè)最顯著的特點(diǎn)之一。
正確認(rèn)識互聯(lián)網(wǎng)對餐飲消費(fèi)的本質(zhì)意義非常重要。餐飲的消費(fèi)過程是集剛性需求、服務(wù)、社交于一體的體驗(yàn)過程。所以互聯(lián)網(wǎng)的作用應(yīng)該是考慮如何讓顧客吃得更好，如何讓服務(wù)更好，如何開展對顧客有益的社交活動。
我想問問未來幾年餐飲發(fā)展趨勢
1.近年來，中國整個(gè)餐飲市場蓬勃發(fā)展，以兩位數(shù)的速度增長。2.據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院《中國餐飲行業(yè)發(fā)展前景與投資預(yù)測分析報(bào)告》預(yù)測，2016年餐飲行業(yè)市場容量已達(dá)3.6萬億元。
2017年1-8月，全國餐飲收入25110億元，收入規(guī)模增速保持兩位數(shù)水平，同比增長11.1%。
3.在未來，中國 美國餐飲業(yè)將呈現(xiàn)以下三大趨勢：第一，餐飲業(yè)的質(zhì)量和安全將得到提高。第二，信息化正在深刻地改變中國。美國餐飲業(yè)。第三，加快資本布局。近兩年，隨著大量跨界創(chuàng)業(yè)者涌入餐飲行業(yè)，以及移動互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的滲透，餐飲行業(yè)正在加速走向成熟，更多的資本正在轉(zhuǎn)向餐飲行業(yè)。
餐飲這個(gè)行業(yè)的發(fā)展方向是什么？
餐飲業(yè)的方向，
主要體現(xiàn)在“三化”：一是服務(wù)對象大眾化。隨著國民收入的整體提高，大眾的餐飲消費(fèi)已經(jīng)成為經(jīng)常性的行為，人們的一日三餐，正在由居家烹制改為到餐廳解決，使得近年來的餐飲市場份額呈現(xiàn)出爆發(fā)式的增長，連續(xù)多年以兩位數(shù)增加。
二是食物烹制工業(yè)化。
工廠化食品快捷、穩(wěn)定、簡單，正在替代傳統(tǒng)手工制作成為主流。三是餐飲管理規(guī)范化。近年來，**有關(guān)部門對食品安全十分重視，出臺多種政策加強(qiáng)對餐飲企業(yè)的管理，幫助餐飲企業(yè)完善管理制度，改進(jìn)管理方式，使餐飲企業(yè)的常規(guī)管理日趨規(guī)范，從根本上保證了食品安全的防微杜漸。目前看，這“三化”體現(xiàn)了**生活水平的提高和**對食品安全的重視，在未來的一段時(shí)間內(nèi)，仍然是餐飲行業(yè)的發(fā)展方向。
我覺得堂食是中式餐飲的主業(yè)，外賣只能算是一項(xiàng)副業(yè)。 **期間，因尚不允許正常堂食，餐飲業(yè)可以把堂食業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)移一部分到線上，但這一部分轉(zhuǎn)移比例有限，業(yè)務(wù)量不足以支撐一個(gè)店的正常運(yùn)營。 外賣只能把餐飲的成品帶給客人，客人到店內(nèi)消費(fèi)，有一部分消費(fèi)的是菜品，還有一部分消費(fèi)的是服務(wù)、消費(fèi)的是店內(nèi)環(huán)境、甚至裝菜的餐具也是有講究的，這些合在一起才算是一次完整的消費(fèi)體驗(yàn)，這是外賣不可能取代的。
都知道餐飲行業(yè)賺錢，一旦虧損起來，速度之快也是你想不到的，這個(gè)時(shí)候“活”下來是王道。外賣業(yè)務(wù)不夠，我覺得可以跑一下企、事業(yè)單位，跑一下寫字樓，聯(lián)系一定數(shù)量的盒飯，務(wù)必做到實(shí)惠、薄利、衛(wèi)生。爭取把這些業(yè)務(wù)接下來，補(bǔ)充堂食業(yè)務(wù)，爭取做到店內(nèi)的正常運(yùn)營。
等**真正結(jié)束了，大家可以自由堂食了，有了正常的發(fā)展環(huán)境了，我們再去向餐飲行業(yè) 健康 、多元化的發(fā)展方向前進(jìn)。 餐飲這個(gè)行業(yè)的發(fā)展方向？我也是一個(gè)做餐飲的人，因?yàn)檫@段時(shí)間**嘛，出不了門，沒做外賣的餐飲店簡直無法生存。剛開始我有一些迷茫，后來細(xì)細(xì)的思緒，細(xì)細(xì)的思考，總結(jié)了幾點(diǎn)？我們餐飲未來的發(fā)展方向和路線。
第一，少而精，垂直深耕，品類不在于多，而在于做精，做出自己的特色，別人無法模仿。 第二，強(qiáng)化品牌，提高知名度，信譽(yù)度，關(guān)注度。 第三，遍地撒網(wǎng)，這個(gè)網(wǎng)就是互聯(lián)網(wǎng)，物聯(lián)網(wǎng)，加上時(shí)下新興的自媒體平臺，綜合全網(wǎng)資源協(xié)同發(fā)展。 第四，我們要配備我們自己的餐飲物流，就算是小小店，也要配一個(gè)或兩個(gè)自己的送餐員，這樣才不會被那些外賣平臺割韭菜，不管什么時(shí)候都可以營業(yè)。
只要做好上面幾點(diǎn)？有一棵堅(jiān)持不懈的恒心，不管在任何時(shí)候都能，走出自己的特色道路。市場會給我們一片晴空。這就是我個(gè)人的建議，觀點(diǎn)。希望大家有更好的觀點(diǎn)，歡迎相互評論！88 品牌化、小面積化 爆款化，強(qiáng)感知，強(qiáng)IP才能被顧客記住 供應(yīng)鏈能力正成為餐飲連鎖企業(yè)的核心能力 餐飲零售化 餐廳成為特定流量的終端銷售場景 ——趨勢是將加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型 餐飲連鎖店持續(xù)擴(kuò)張，上海增速領(lǐng) 我國餐飲業(yè)已進(jìn)入經(jīng)營模式連鎖化和行業(yè)發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的新階段。
餐飲連鎖企業(yè)是經(jīng)營同類餐飲服務(wù)產(chǎn)品的若干企業(yè)，通過餐飲連鎖經(jīng)營模式組成一個(gè)聯(lián)合體。餐飲連鎖企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化、統(tǒng)一化、規(guī)模化的經(jīng)營形式與傳統(tǒng)餐飲單店經(jīng)營相比具有明顯優(yōu)勢。隨著我國餐飲連鎖行業(yè)不斷發(fā)展，門店數(shù)量不斷增加，門店數(shù)量從2010年的15333個(gè)增加到2018年的31001個(gè)，以9%的復(fù)合增長率初步估計(jì)2019年門店數(shù)量達(dá)到33000個(gè)。 從門店區(qū)域分布情況來看，上海、北京、廣東、浙江、江蘇等地區(qū)門店數(shù)量位于全國前列。
2018年上海餐飲連鎖行業(yè)門店數(shù)量位于全國首位，達(dá)到6202個(gè)，同比增長近60%，增速明顯;其次，北京餐飲連鎖行業(yè)門店數(shù)量達(dá)到5624個(gè)，位于全國第二位;以2018年門店數(shù)量占比測算，初步估計(jì)2019年上海餐飲連鎖行業(yè)門店數(shù)量增長至6602個(gè)，北京餐飲連鎖行業(yè)門店數(shù)量增長至5987個(gè)。 **加速行業(yè)洗牌，一半以上企業(yè)將進(jìn)行數(shù)字化轉(zhuǎn)型 雖然我國餐飲連鎖企業(yè)門店數(shù)量保持穩(wěn)定增長，但是2020年受****影響，餐飲行業(yè)受到了全面的沖擊與深遠(yuǎn)的影響，即便一些大規(guī)模的連鎖餐飲企業(yè)也面臨著巨大的經(jīng)營壓力。有數(shù)據(jù)顯示，僅2020年1-2月，餐飲業(yè)注銷企業(yè)已達(dá)1.3萬家。
據(jù)中國飯店協(xié)會調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，50%以上餐飲企業(yè)將關(guān)閉20%-80%的門店，3%的餐飲企業(yè)將完全退出行業(yè)。 關(guān)于**對連鎖企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績的影響，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會發(fā)布的《**肺炎**對中國連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示，根據(jù)企業(yè)報(bào)送數(shù)值的金額計(jì)算，2020年1月份樣本企業(yè)各類損失總金額占2019年年銷售額的占比達(dá)4.3%;2月份各類損失金額占2019年年銷售額占比達(dá)5.6%。 另一方面，**作為黑天鵝事件，將加速餐飲行業(yè)洗牌，帶來行業(yè)的內(nèi)部自動分化。
對于**結(jié)束之后的發(fā)展，80.3%樣本企業(yè)**在**結(jié)束后繼續(xù)開店;其次，67.6%樣本企業(yè)表示籌劃提升供應(yīng)鏈或企業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型;63.4%樣本企業(yè)將布局品牌的零售化發(fā)展以及企業(yè)的集團(tuán)化發(fā)展;22.5%樣本企業(yè)要加強(qiáng)現(xiàn)金流管理，或有籌備上市**;19.7%樣本企業(yè)**嘗試無人化設(shè)備或無人餐廳。 ——以上數(shù)據(jù)來源于 前瞻產(chǎn)業(yè)研究院 《 中國餐飲連鎖行業(yè)商業(yè)模式與發(fā)展趨勢分析報(bào)告 》，同時(shí)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提**業(yè)大數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)申報(bào)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)招商引資等解決方案。 餐飲是必不可少的一個(gè)行業(yè).每天一日三餐怎么能少了沒 美食 呢 不管再好的餐飲行業(yè)都有地理位置的局限性，現(xiàn)在有車的人多了，地理位置的擴(kuò)展可以更大一點(diǎn)。但是無論怎么說，在互聯(lián)網(wǎng)下的餐飲行業(yè)，所有的餐飲行業(yè)都要向互聯(lián)網(wǎng)靠攏，在網(wǎng)上促銷打廣告，可以將產(chǎn)品賣到更遠(yuǎn)的地方，更可以利用互聯(lián)網(wǎng)的傳播距離遠(yuǎn)范圍大的特性，可以做好餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)培訓(xùn)服務(wù)。
餐飲是個(gè)永遠(yuǎn)不敗的產(chǎn)業(yè)，民以食為天，是個(gè)永恒的話題。要發(fā)展好餐飲業(yè)就要從題材選擇、市場定位、形象包裝到菜肴設(shè)計(jì)，都要有各自鮮明的個(gè)性和特色。要去創(chuàng)造品牌，沒有品牌意識，是難以長久立足餐飲業(yè)的，如何做出有特色的產(chǎn)業(yè)，就看你的創(chuàng)新力和管理能力了。
今年很多餐飲店看都要倒閉了，要有這是**的原因，有很多都開不下去了。有可能**過后會爆炸嗎？希望能堅(jiān)持的去堅(jiān)持下去。陽光總在風(fēng)雨后。 未來中國消費(fèi)升級，餐飲行業(yè)必然也要升級才行。
第一：務(wù)服要升級，合適未來消費(fèi)者的需求。第二：品質(zhì)要升級，這是基本，才能讓消費(fèi)者信賴。第三：效率要提升，提升管理水平。
第四：創(chuàng)新，要往 健康 ， 養(yǎng)生 這方面去引導(dǎo)消費(fèi)者。第五：讓互聯(lián)網(wǎng)思維，現(xiàn)代技術(shù)融入當(dāng)中。。
