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土豆泥沖泡里面有小魚干的是什么牌子

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中式快餐如何經營，怎么選擇菜品，如何保證菜品溫度？

我在快餐業(yè)做了九年，很高興回答你的問題。隨著生活節(jié)奏的加快，傳統(tǒng)中式快餐已經融入了各種飲食，不僅僅只有盒飯和餃子。

根據(jù)你的問題，我從三個方面給你分析一下。一、中式快餐的經營：具體可以從以下幾個方面分析：1。選址，選址需要大而穩(wěn)定的客流。

可以詳細看一下自己的條件，考慮租金，店面大小，店面位置。位置好，面積大肯定相對租金高。這個是成比例的，沒必要重復。從你的預期投資額來看，一般的租金和裝修應該占你總投資額的一半左右。在這方面，如果資金有限，還有其他選擇，比如商場、美食城、大學等。一般這類地方客流穩(wěn)定，人均消費水平有保障。除此之外，對于創(chuàng)業(yè)公司小白來說，最大的好處就是店面的裝修費用會很低甚至沒有。一般商場或者大學食堂都會統(tǒng)一裝修，只要買好擺好就可以開工了。前期投入需要部分押金，很多攤位租金從營業(yè)額中扣除。2.廣告裝修，如上所述，主要是針對店鋪的裝修和升級?？觳臀幕奶攸c是快速和方便。所以裝修風格建議簡約大氣，細節(jié)上不要太繁文縟節(jié)。廣告宣傳要直接向顧客傳達業(yè)務品種和價格。

3.會員，現(xiàn)在一般收銀軟件都會自帶會員功能，里面的會員營銷模式會更全面。會員不僅是回籠資金的一種方式，也是留住客戶的一種方式?，F(xiàn)在辦理會員的方式多種多樣，比如收費500元的招牌菜可以**打折，或者直接全額贈送。強一點的，100可以換500元。4.招牌產品。根據(jù)我多年的經驗，店里的招牌菜會是絕大多數(shù)新老客戶的一致選擇。

招牌菜的特色絕對在你經營的菜品中，價格適中，味道最好。因為性價比最高，所以會最受歡迎。5.食品定價，快餐業(yè)在我的概念里，應該是品種不多，但其他產品都是在這個基礎上衍生出來的。

比如十年前，鍋味米粉爆了，他們只做米粉。在此基礎上又分為香菇雞丁米粉、火腿米粉、麻辣牛肉米粉等多種口味。從一個成年人的消費觀來看，最受歡迎的既不是最便宜的，也不是最貴的，而是中間的。定價原則是突出價格點之間的變化，符合當?shù)叵M水平和消費習慣。

6.促銷。我們在向顧客推銷的時候，也要推銷經典菜品。相對來說，經典菜系的利潤空間可以得到保證，價格也能被消費者接受。7.特產。建議每天在店內推出一款特價商品，這也是吸引新顧客的方式之一。8.定期推出新產品。一個正常運營的店鋪不可能是一成不變的，要定期推出新品。這樣可以留住老客戶。其實操作方式是靈活的。我主要總結以上幾個方面。如果你在運營，希望對你有幫助。

第二，關于菜品的選擇，如果你還是快餐行業(yè)的看客，對選擇產品有疑慮，可以繼續(xù)看我的分析。我的分析主要基于我目前經營的三個產品。因為是**期，所以近期的經營狀況不在我的分析范圍內。2011年，是米粉罐頭最火的時候。當時整個大的形式就是快餐業(yè)的興起，傳統(tǒng)的飲食習慣受到挑戰(zhàn)。當時才20出頭，所以年少無知。餐飲是當時快餐的現(xiàn)狀。我們轉到別人的店里，做了老陜刀削面土豆粉。

現(xiàn)在做土豆粉的不多，就算有也是帶著其他品種來的。最便宜的原味土豆粉五塊錢，最貴的是牛肉土豆粉，12塊錢。店里最忙的時候，一天營業(yè)額能達到1500美元，店里三個人在忙。不忙的時候一天300塊，需要兩個人干活。

當時我們一年左右存了8萬，不包括開銷和租店面開銷。這在以前當然不多，但當年工薪族的平均工資是一個月30天2000元左右，賺到這些我就很滿足了。這種不*不活的狀態(tài)持續(xù)了一兩年。到2014年，縣城最大的商場重新裝修。我們抓住這個機會做了黃燜雞米飯。上半年我們勉強維持，賺得結結巴巴，沒有任何盈余。下半年我們換了營銷方式，開始有額外收入，不多。下半年，我們賺了5萬左右。2015年，美團崛起。我們先住在外賣，用店里的正常收入，一年還了30萬的房貸。

2016年還是春天，那年秋天換了輛車，花了23萬。如你所知，有時買車時要求貸款是強制性的。當時貸款10萬，也就是13萬左右的首付買車。2017年秋，我們還了一年后的車貸。同期我有了寶寶，趁著這個幸福的時刻買了人生第二套房子，2018年首付20多萬，黃燜雞飯慢慢淡了?？赡苁菭I業(yè)額停止增長，導致心理上有些變化。2018年，我們搬到了另一個縣城，開始了牛排飯的生意。2018年夏天，我們在開店的縣城第一次買了人生中的第三套房子，首付20多萬。同時，我們在11月新開了一家店。這次我們做了黃燜雞飯和牛排飯同時經營。

到了2019年，我準備在新的一年換車，但是我遇到了**肺炎，我的**暫時告一段落。綜上，我得出的結論是，2011年到2018年，我進入快餐行業(yè)，我們選擇的產品過于單一，只有

做一種土豆粉，刀削面，比較單一，競爭力不夠，價位較低。黃燜雞米飯是給我創(chuàng)造最大營收的，但畢竟已經多年了，競爭力也明顯不足。搭配牛扒飯反而能相互彌補，同是米飯類，共同經營也不相互沖突。

三、對于你最后一個問題，我感覺像是小白提出的，快餐行業(yè)品種五花八門，但現(xiàn)在的餐品一般都是顧客單點現(xiàn)做的，提前做出來的比如盒飯類，溫度確實難以保證，即使有保溫柜臺，口味也會有所下降、很榮幸可以來回答這個問題，因為本人正好是做中式自選快餐的，下面我給大家?guī)讞l建議和心得吧！ 1 店面選址做快餐考慮的最多的就是**量，所以大家做餐廳一定要選擇人多的地方，比如車站，商場等等，再一種就是有固定**的場所，比如學校，工廠，我家的餐廳就是選擇在一所大學里面，學校固定有三萬多人，只要你做的東西不是太難吃，那基本就沒啥問題了！ 2 人工成本做好一個餐廳很不容易，所以要找到一幫負責的員工和廚師，而對于員工來說，一份合適的工資也是很重要的，這個沒有一個固定的標準，建議大家可以自己去和員工溝通，包括廚師的手藝和人品也是很重要的一個環(huán)節(jié)。 3 原材料成本一個餐廳支出的大頭就是在原材料這塊，做餐飲就是做良心。一定不能用腐爛，變質和過期的食品以及原材料，還有地溝油，香精，色素之類的這些東西也不可以用。

那想用到又合算又好的原材料的話就只能自己起早一些去市場采購菜品了，這樣的話也有保障，而自己也會對市場一些菜品的行情有非常的好的了解，哪些菜掉價了就可以用，或者哪些菜漲價我就暫時不用用其他便宜的菜品，這也是很不錯的一個方法！ 4 菜品保溫其實中式快餐保溫這個問題是不大的，建議大家可以到不銹鋼店找老板定做一個保溫臺就行了，我們店里就是用的這種保溫臺，效果非常不錯。以上就是本人的一點拙見，希望能給大家一點參考，謝謝，最后放上幾張本人餐廳的實拍圖片！要想經營好一家中式快餐店我覺得首要的是選址這是能否賺錢的關鍵。中式快餐最好的選址選在車站邊上，商業(yè)中心商業(yè)街附近，工業(yè)園區(qū)附近，學校附近，辦公寫字樓附近等等?？傊痪湓捑褪?*量大，就餐時間比較集中，方便快餐店的飯菜銷售。

選好店址后根據(jù)周邊**特點、人群收入偏好、競爭對手狀況，來制定經營方式。一、會員卡這是鎖定客戶快速回籠資金的好辦法。一開張就退推出辦卡充值充100送15、200送35的活動同時送積分，積分可以換禮品或代金券等。

會員卡一可以鎖定客戶再次消費，二可以**顧客多消費。二、特色菜品每天3款會員特價菜，引導客戶辦會員?。

中國十大排名小吃

一、重慶小面
重慶小面是重慶四大特色之一，屬于渝菜，重慶小面是重慶面食中中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。

重慶面富于變化，在面店，可以要求店家制作個人定制口味，如要求店家”干熘”(拌面)、”提黃”(偏生硬)、”加青”(多加蔬菜)、”重辣”(多加油辣子)等等，小編記得大學的時候校門口就開了一家重慶小面，生意一直都十分火爆哦。

二、蘭州牛肉拉面
蘭州牛肉拉面是蘭州的著名的小吃，它有著“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”與“一清二白三紅四綠”的特點，受到全國乃至全世界的好評和喜愛，冬天的早餐來一碗熱騰騰的蘭州拉面，胃里的溢出的溫暖一下子酒吧寒冷給驅逐了。

三、漢中面皮
漢中面皮是陜西南部漢中地區(qū)著名特色小吃。相傳始于秦漢，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個人口味調入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。配菜（底墊子）主要有黃豆芽、土豆絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲、芹菜、菠菜等時令小蔬，口感軟糯，香辣。

不需即時食用時還可以晾干后油炸食用。也有燴，炒等吃法
漢中的面皮店一般是沒有華麗的店面和醒目的照片，很多好吃的店面甚至連名字都沒有，蒸籠堆的越高生意就越好，熱干面就越好吃。

四、桂林米粉
桂林米粉是廣西桂林地區(qū)歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。

以其獨特的風味遠近聞名。其做工考究，圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口，吃法多樣。一般的吃法是先吃完伴著鹵水的米粉再喝湯。

制作最最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等，桂林米粉已經滲入廣西人的方方面面，在桂林的早晨，隨便進入一家米粉店都可以讓你的味蕾得到滿足。

五、廣東腸粉
粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉**嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!，因為早市銷量大，多數(shù)店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為”搶粉”。而這種傳統(tǒng)美食早在唐代就已經出現(xiàn)，源于瀧州(今廣東羅定市)
廣東腸粉主要流派有兩種:一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，腸粉的制作很簡單，在大網篩子上鋪一塊白布，將磨好的米漿澆在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上餡料，卷成豬腸形，置于盤上，淋上熟花生油、生抽、辣醬便成。出品以”白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口”著稱。

六、合肥鴨油燒餅
鴨油燒餅是南京和合肥的特色傳統(tǒng)名點。

用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作、火功、質量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。
廬州烤鴨店是合肥的名店，而合肥人眾所周知的鴨油燒餅就是那兒的招牌小吃。大多人合肥人的一天就是從鴨油燒餅開始的。不嘗鴨油燒餅的味道，光看它的“色”，就讓人眼饞：烤成金**、橢圓形的燒餅上面，臥著星星點點的芝麻。

再咬上一口，里面有一層一層“千層餅”似的脆皮，又香又酥，滿口生香。

七、四川抄手
四川抄手是四川省傳統(tǒng)地方小吃，屬于川菜系。抄手是四川人對混沌德的稱呼，抄手皮薄肉嫩，味美湯鮮。

制作步驟為把豬肉末入盆加清湯、雞蛋液、味精、胡椒面善汁水拌勻攪茸，形成餡心。
用抄手皮包起餡心成”菱角”形。鹽、胡椒面、味精、醬油、化豬油、香油、蔥花入碗，加入清湯。

煮抄手時應火旺、水寬、水開，煮至皮起皺紋發(fā)亮撈入碗內即成。喜歡吃辣的小伙伴也可以自行加入紅油、辣醬調味。

八、廈門沙茶面
廈門是較早對外開放的城市，人們的生活有很多舶來品，沙茶就是其中的一種。

廈門沙茶面是廈門的著名小吃，屬于閩菜小吃。不是粵菜,是***菜系，主要原材料是沙茶醬和高湯，口味咸鮮香辣，有點甜。做法也很簡單，湯色紅亮，口味咸鮮香辣，營養(yǎng)搭配合理。沙茶的顏色和咖喱十分相似，口味也有類似的地方。

九、寧波湯圓
湯圓是浙江寧波著名的特色小吃之一，也是中國的代表小吃之一，春節(jié)，元宵節(jié)節(jié)日食俗。歷史十分悠久。據(jù)傳，湯圓起源于宋朝。

當時明州(現(xiàn)浙江寧波市)興起吃一種新奇食品，即用黑芝麻、豬脂肪油、少許白砂糖做餡，外面用糯米粉搓成球，煮熟后，吃起來香甜可口，饒有風趣。
因為這種糯米球煮在鍋里又浮又沉，所以它最早叫”浮元子”，后來有的地區(qū)把”浮元子”改稱元宵。與大多數(shù)中國人不同，寧波人在春節(jié)早晨都有合家聚坐共進湯圓的傳統(tǒng)習俗。

十、上海糯米團
老上海人的傳統(tǒng)早餐，在寧波和上海的一些地攤上，均可以見到這些特色的傳統(tǒng)早餐。

糯米搟成薄薄的一張面餅，在上面放點榨菜，夾一根油條，卷成一個團子，就這樣，純正的上海糯米團就完成了。
飯團出名好吃，但是也是有需要注意的地方，糯米團等食品宜加熱后食用，老人、小孩或病人應當慎用。糯米年糕無論甜咸，其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止哦。