火鍋底料過期了一年還能吃嗎？

火鍋底料過期了一年還能吃嗎？

一般火鍋底料的保質(zhì)期是一年，但是10年前，保質(zhì)期是18個月。其實(shí)只要不漏氣，基材里的氣泡周圍是沒有變化的。18個月內(nèi)使用火鍋底料是沒有問題的。

火鍋店有骨頭湯底，魚湯底，雞湯底。

骨湯火鍋香氣濃郁，營養(yǎng)成分高;魚湯基礎(chǔ)，魚，提高視力，魚湯有滋補(bǔ)作用;雞湯底，清澈，清香，不易上火。還有一些女性用的火鍋醬，比如鴿子湯醬，可以滋陰。

擴(kuò)展數(shù)據(jù)

購買火鍋底料時，應(yīng)購買標(biāo)簽齊全、詳細(xì)的產(chǎn)品。你應(yīng)該仔細(xì)查看配料表，看看它是否清楚地表明它不含防腐劑。另外，最好購買知名火鍋品牌生產(chǎn)的火鍋底料。辨別真假火鍋底料，也要試試手感。如果特別硬，會不斷脫落，一般是帶石蠟的。

另外，黃油在食用過程中20-30攝氏度完全融化，而石蠟一般在50-70攝氏度融化。

制作火鍋底料的原料有黃油、清油、豬油、雞油、蔥、姜、蒜、豆豉、冰糖、各種香料、豆瓣醬、辣椒。網(wǎng)上有很多火鍋調(diào)料的做法，制作方法大同小異，但是需要控制每種材料的重量要求。

火鍋底料味道的關(guān)鍵是選料、香料的比例和火候的掌握。

比如選擇低價黃油，炒出來的火鍋底料味道會很不一樣。這種味道不香，還有各種怪味，煮菜的時候也容易冒泡。香料比例不好，會影響火鍋的口感，香味不當(dāng)。

如果火鍋底料的烹飪溫度掌握不好，做出來的火鍋底料味道會不好，不容易散發(fā)出來。

中國十大火鍋底料排行

TOP.1橋頭火鍋50多年的苦心經(jīng)營，讓橋頭火鍋在重慶上千家火鍋店中獨(dú)占鰲頭。在四川省名火鍋評比中連續(xù)三次獲得第一名的橋頭火鍋，被**外經(jīng)貿(mào)部命名為重慶市第一家《中華老字號》名店。中華*****(中國)在1994年。2德莊火鍋底料重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)是一家集餐飲業(yè)開發(fā)、食品業(yè)開發(fā)、物流業(yè)開發(fā)、餐飲文化研究為一體的多元化現(xiàn)代民營企業(yè)。2005年，它在中國2 100家頂級餐廳中排名第六。

TOP.3草原紅太陽新一代草原紅太陽火鍋湯料由蒙古游牧民族 傳統(tǒng)配方，廣泛聘請技術(shù)嫻熟的老師，吸取南北火鍋的長處，經(jīng)過31道工序精制而成。

本產(chǎn)品選材精良，工藝精良，質(zhì)量控制嚴(yán)格，風(fēng)味獨(dú)特，開袋后清香撲鼻。它具有 長時間的涮湯，沒有老化的肉，沒有腥味，沒有脂肪，湯很新鮮.TOP.4小肥羊火鍋底料內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司于1999年8月誕生于內(nèi)蒙古包頭。主要經(jīng)營小肥羊特色火鍋和加盟店，還經(jīng)營小肥羊調(diào)味品。TOP.5紅九九火鍋底料紅九九九創(chuàng)立于1992年，2003年受邀從四川成都遷至重慶大渡口區(qū)發(fā)展。我公司主要開發(fā)和生產(chǎn) ;;的濃縮基料和系列調(diào)味品。quot紅九九九 品牌和 紅 品牌 重慶火鍋。是一家專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，行業(yè)旗艦。TOP.6重慶胖子火鍋底料胖子天驕?zhǔn)侵袊钤缫彩亲畲蟮恼{(diào)味品生產(chǎn)民營企業(yè)。她的前身是重慶胖子火鍋調(diào)料廠。胖子天驕擁有兩個全資公司：重慶胖子天驕?zhǔn)称酚邢薰竞唾F州胖子天驕?zhǔn)称酚邢薰?，開發(fā)生產(chǎn)川菜、貴州菜等一系列烹飪風(fēng)格.夏秋火鍋底料重慶夏秋食品有限公司;飲品有限公司起源于曾經(jīng)風(fēng)靡一時的著名火鍋品牌夏秋火鍋

TOP.8秦媽火鍋底料重慶秦媽餐飲管理有限公司是一家集火鍋餐飲、品牌火鍋連鎖、調(diào)味品生產(chǎn)為一體的大型餐飲連鎖企業(yè)。Top9周軍記火鍋底料重慶周軍記火鍋食品有限公司是重慶調(diào)味品生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，重慶市工商聯(lián)常委，重慶市工商行政管理局**。quot**食品安全示范單位。quot在2004年和 全國食品安全百強(qiáng)單位。quot2005年。主要生產(chǎn) 周 重慶火鍋調(diào)料系列。quot香水 .TOP.10小天鵝火鍋調(diào)料重慶小天鵝火鍋，創(chuàng)立于1982年，在全國乃至海外都有著廣泛的知名度和美譽(yù)度。

小天鵝 原創(chuàng) 荔枝味的。quot火鍋?zhàn)屩貞c火鍋更適合不同地區(qū)的顧客。

火鍋底料排名第一

十大火鍋底料：

1.海上捕魚

品牌創(chuàng)立于：1994年。

1994年起家的海撈，是國內(nèi)知名的火鍋品牌。隸屬于四川海底撈餐飲有限公司，是四川十大知名品牌之一。公司主要經(jīng)營川味火鍋，也生產(chǎn)火鍋底料產(chǎn)品，深受消費(fèi)者喜愛。

2.小綿羊

品牌創(chuàng)立于1999年的：

小肥羊隸屬于內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司，公司不僅經(jīng)營小肥羊特色火鍋連鎖店，還生產(chǎn)火鍋底料、火鍋湯料、調(diào)料等。在消費(fèi)者中一直口碑很好。

3.橋頭堡

品牌創(chuàng)立于：1908。

始于1908年的橋頭火鍋是中國的中華老字號，隸屬于重慶橋頭火鍋餐飲服務(wù)有限公司，橋頭火鍋及其底料的味道鮮美醇厚，油而不膩，深受廣大市民的喜愛。

4.德莊

品牌創(chuàng)立于：1996年。

德莊是重慶德莊實(shí)業(yè)有限公司旗下的品牌。的業(yè)務(wù)范圍涵蓋了餐飲業(yè)、食品業(yè)、物流業(yè)等諸多領(lǐng)域的發(fā)展。德莊火鍋叫 世界上最大的火鍋。quot。

5.大紅袍

品牌創(chuàng)立于2007年的：

大紅袍屬于四大

川天味食品集團(tuán)股份有限公司，公司自成立以來，一直專注于川味復(fù)合調(diào)味料的研發(fā)、生產(chǎn)和銷售，產(chǎn)品市場占有率非常高，還遠(yuǎn)銷美國、英國等諸多**。
6、皇城老媽

品牌創(chuàng)立時間:1986年
皇城老媽是成都市皇城老媽酒店管理有限公司旗下品牌，公司以經(jīng)營川味火鍋為主，也生產(chǎn)火鍋底料，產(chǎn)品深受消費(fèi)者的好評。
7、周君記

品牌創(chuàng)立時間:1993年
周君記隸屬于周君記火鍋食品有限公司，公司成立于1993年，是重慶調(diào)味品生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，公司生產(chǎn)的火鍋底料品種豐富，味道鮮美，暢銷全國諸多省市。

8、MOTSPAGE麻辣空間

品牌創(chuàng)立時間:2005年
麻辣空間隸屬于四川麻辣空間餐飲管理有限公司，公司集火鍋底料開發(fā)、生產(chǎn)、銷售以及火鍋店的經(jīng)營為—體，致力于打造中國清油火鍋的第一品牌。
9、秋霞

品牌創(chuàng)立時間:1997年
秋霞是重慶秋霞食品餐飲有限公司旗下的火鍋底料品牌，公司實(shí)力雄厚，生產(chǎn)的火鍋底料品種多樣，味道好，深受廣大消費(fèi)者喜愛。
10、川崎

品牌創(chuàng)立時間: 1991年
川崎隸屬于上海川崎食品有限公司，公司生產(chǎn)的川崎火鍋調(diào)料以美味濃郁、健康方便著稱，風(fēng)靡全國，市場占有率很高。

什么牌子的火鍋底料好吃

火鍋底料好吃的品牌如下：
1、德莊。德莊火鍋底料類型較多，根據(jù)油料可分為牛油、清油兩大類，主打牛油火鍋，分類雖多但味道相差不大，僅有辣度差別。

李氏辣度系列以辣度分級名稱作為單品名，12°微辣可以給從未嘗過辣的小孩子吃，適合家庭親子料理。

2、橋頭。橋頭火鍋底料特點(diǎn)是味道較平衡，麻辣而又不過于**，口感層次豐富。最熱銷的當(dāng)然是牛油火鍋，有濃郁的牛油味和酥麻的口感，煮后辣味很快就散發(fā)出來，即煮即辣，菜品在鍋中短暫涮煮后便能染味，無須蘸料就可以直接吃。最適合的吃法是加入干辣椒、姜蒜、花椒等用油鍋爆炒底料，逼出香氣后再煮火鍋，這是地道的重慶吃法。

3、紅99。紅99選用傳統(tǒng)制法豆瓣醬，自然發(fā)酵滿一年，因此火鍋底料在鮮香度、麻辣度上都非常突出，味道具備極高辨識度，同時自然濃郁、十分耐煮，是國內(nèi)許多餐廳廚師的首選，也是最想體驗(yàn)正宗重慶麻辣火鍋風(fēng)味的最佳選擇之一。

4、海底撈。

海底撈火鍋底料按大類可分為牛油型、植物油型和新式非辣口味。麻辣火鍋底料具有宜人和明顯的鮮香味，口味柔和、辣度適中，適合不是特別能吃辣的人。除了少數(shù)幾款牛油底料，更多是采用清油制作火鍋底料，味道不那么**濃郁，老少兼宜，但對于習(xí)慣重油重辣的人來說可能過于清淡。

5、六婆。六婆牛油底料濃郁純香，辣味適中，在多數(shù)吃辣人的接受度范圍內(nèi);清油底料適口性好，口感豐富。推薦在使用六婆火鍋底料前，先在鍋內(nèi)爆炒姜、蒜、蔥等，嗜辣者還可添加段狀干辣椒，使得鍋底味道更為濃郁。

火鍋底料十大名牌是什么？

十大火鍋底料品牌排行榜，火鍋底料十大品牌榜中榜。1. 小肥羊(中國馳名商標(biāo)，中國企業(yè)500強(qiáng)，**上市的品牌連鎖餐飲企業(yè)，大型餐飲連鎖企業(yè)，內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖有限公司)。

2. 橋頭(中華老字號，重慶市著名商標(biāo)，四川省名優(yōu)火鍋，十大火鍋底料品牌，行業(yè)著名品牌，重慶橋頭火鍋飲食服務(wù)有限公司)。

3. 德莊(中國馳名商標(biāo)，重慶市著名商標(biāo)，重慶市農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)重點(diǎn)龍頭企業(yè)，全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)，重慶德莊實(shí)業(yè)(集團(tuán))有限公司)。4. 紅九九(1992年，重慶名牌，重慶著名商標(biāo)，專業(yè)生產(chǎn)重慶火鍋底料的企業(yè)，火鍋底料十大品牌，重慶紅九九食品有限公司)。5. 周君記(中國馳名商標(biāo)，重慶名牌，重慶市著名商標(biāo)，西部比較大調(diào)味品生產(chǎn)的龍頭企業(yè)之一，重慶周君記火鍋食品有限公司)。6. 秦媽(重慶著名商標(biāo)，集經(jīng)營火鍋餐飲/品牌火鍋連鎖及調(diào)味品生產(chǎn)為一體的大型餐飲連鎖企業(yè)，重慶秦媽餐飲文化有限公司)。

7. 李記樂寶(中國馳名商標(biāo)，四川省名牌，四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營重點(diǎn)龍頭企業(yè)，大型農(nóng)副產(chǎn)品加工企業(yè)，四川李記集團(tuán)公司)。8. 秋霞(于1997年，重慶市著名商標(biāo)，重慶火鍋料產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)之一，十大火鍋底料品牌，重慶秋霞食品餐飲有限公司)。9. 譚魚頭(中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)，影響力品牌，以餐飲業(yè)為龍頭/食品研究/生產(chǎn)加工/銷售配送的企業(yè)，成都譚魚頭投資集團(tuán))。

10．小天鵝(始于1982年，中國馳名商標(biāo)，中國私營企業(yè)500強(qiáng)，中華餐飲名店，火鍋底料十大品牌，重慶小天鵝投資控股(集團(tuán))有限公司)。擴(kuò)展資料食用方法1． 火鍋(湯鍋也可)置于火上，加入開水1500-2000克，將油料包和調(diào)味料包開袋放入鍋內(nèi)。也可放入適量鮮姜片、蔥段，大火燒開后用文火熬煮10分鐘以上，即可開涮，無需蘸料。

2． 此包裝配量僅供四人以下涮鍋食用，五人以上建議購買兩袋合用，味道更好，合用時將兩包油料包和一包調(diào)味料包放入鍋內(nèi)后，請品嘗咸淡度再適量使用另一包調(diào)味料。3． 本品適宜涮食各種牛羊肉類、魚類、海鮮、菌菇或蔬菜等。如需品湯，可在開鍋后取湯盛碗中，慢慢品嘗。

國內(nèi)比較正宗的火鍋底料有哪些？

火鍋是我國獨(dú)創(chuàng)的美食，我國火鍋派系也很多，川渝火鍋、潮汕牛肉火鍋、老北京銅鍋涮羊肉、貴州酸湯魚火鍋等等，都非常有特色。一、名揚(yáng)火鍋底料名揚(yáng)火鍋底料由成都揚(yáng)名食品有限公司出品，揚(yáng)名公司成立于1988年，總部位于四川成都，經(jīng)營范圍包括火鍋底料、豆瓣類、醬油類、食醋類、甜面醬類等。

名揚(yáng)火鍋選料考究，工藝嚴(yán)格，全程手工制作，保留了傳統(tǒng)火鍋底料的口味，味道正宗，熱辣不燥。

二、海底撈火鍋底料海底撈火鍋底料由頤海國際控股有限公司出品，頤海國際成立于2005年，專注于火鍋調(diào)味料生產(chǎn)和銷售，主要為海底撈火鍋餐廳供應(yīng)火鍋底料。海底撈火鍋底料口味很多，有番茄味、菌湯味、清油麻辣味、牛油麻辣味、清湯味、三鮮味等口味，其中牛油麻辣火鍋底料很受歡迎。牛油火鍋底料除了制作火鍋，還可以做毛血旺、麻婆豆腐、麻辣香鍋等菜品。三、橋頭火鍋底料橋頭火鍋底料由重慶橋頭火鍋調(diào)料有限公司出品，橋頭公司創(chuàng)于1908年，至今已有100多年歷史，中華老字號，麻辣鮮香特點(diǎn)突出，深受消費(fèi)者喜歡，有“食在重慶，味在橋頭”的說法。

四、天味火鍋底料（好人家、大紅袍）好人家、大紅袍兩種火鍋底料由四川天味食品集團(tuán)股份有限公司出品，天味食品公司總部位于四川雙流，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化**重點(diǎn)龍頭企業(yè)。大紅袍”、好人家兩個品牌被評為“四川名牌”、“中國馳名商標(biāo)”等稱號，很多產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。五、小肥羊火鍋底料小肥羊火鍋底料由內(nèi)蒙古小肥羊調(diào)味食品有限公司出品，小肥羊調(diào)味食品有限公司隸屬于小肥羊餐飲連鎖有限公司，成立于1999年，總部位于內(nèi)蒙古包頭市，2012年百勝中國控股公司收購小肥羊公司。

小肥羊火鍋底料種類很多，有清湯、辣湯、香辣湯、番茄湯等等，其中清湯火鍋底料最受歡迎，湯鮮味美，滋補(bǔ)飄香，久涮不淡。六、重慶德莊火鍋底料德莊火鍋底料由重慶德莊農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)有限公司出品，成立于1999年，總部位于重慶，隸屬于重慶德莊實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司。經(jīng)營范圍包括重慶火鍋底料、毛肚等各類火鍋菜品、調(diào)味品等。

德莊火鍋底料選用優(yōu)質(zhì)食材，采用18道炒料工序制作而成，色澤純正，濃香不膩，久煮不苦，好吃不上火，辣口不辣心，麻辣鮮香。這種火鍋底料突出特點(diǎn)就是將辣分層，分為12度、36度、45度、52度、65度等，選擇更精準(zhǔn)。七、草原紅太陽火鍋底料紅太陽火鍋底料由內(nèi)蒙古紅太陽食品有限公司出品，紅太陽公司成立于2003年，總部位于內(nèi)蒙古呼和浩特，一直致力于火鍋湯劑的產(chǎn)銷。

紅太陽火鍋底料口味也很多，與川渝火鍋不同，紅太陽火鍋湯汁鮮濃，涮肉不老去膻，能夠滿足不同人群的需求，我家涮羊肉總是用這種。八、蜀九香火鍋底料蜀九香火鍋底料由成都新蜀九香食品有限公司出品，成立于2010年，專注于調(diào)味料的產(chǎn)銷，隸屬于四川蜀九香企業(yè)管理有限公司，蜀九香火鍋店在全國有超100家門店。蜀九香火鍋底料用純牛油熬制，包裝很人性，火鍋底料、火鍋輔料、辣椒包、花椒包獨(dú)立包裝，口味可根據(jù)自己需要調(diào)制。九、呷哺呷哺火鍋底料呷哺呷哺火鍋底料由呷哺呷哺食品有限公司出品，我們平時經(jīng)常見到的呷哺呷哺火鍋店，超市里呷哺呷哺火鍋底料也不少。

呷哺呷哺火鍋底料口味很多，番茄口味、咖喱口味、菌湯口味、清湯口味、牛油火鍋底料等等。十、小龍坎火鍋底料小龍坎火鍋底料由成都龍鍋鍋食品有限公司出品，小龍坎火鍋底料品種分為牛油火鍋、清油火鍋、番茄火鍋，其中牛油火鍋底料最受歡迎。采用尚品牛油，香濃發(fā)亮，匠心熬制，香飄四溢，麻辣鮮香，湯紅味鮮，口感層次豐富，煮啥都好吃。