蒸出來的饅頭發(fā)黃，是為什么啊？
蒸出來的饅頭發(fā)黃，是為什么啊？
原因是蘇打或堿太多。一般蒸面都有固定比例的蘇打或堿。
如果放的少，蒸出來的面食會有點酸。如果你放太多，蒸出來的意大利面會變黃。
正確的方法：1。取面粉450克，然后加入少許糖調(diào)勻。2.然后用30度左右的溫水溶解約4克干酵母，靜置5分鐘。3.將酵母水一點一點加入面粉中，揉面至表面光滑。4.蒸鍋加40度左右的水，將面團(tuán)放入容器，然后放入蒸鍋，蓋上一層保鮮膜(防止蒸汽滴進(jìn)去)，再蓋上蒸鍋蓋。
5.大約等一個小時。當(dāng)面團(tuán)變得兩倍大時。
取出面團(tuán)，醒發(fā)。6.在案板上撒些面粉，將醒發(fā)的面團(tuán)分成6份，揉成6個小球。7.最后將抽屜布放入蒸籠，將小面團(tuán)放入蒸籠蒸10分鐘左右。
中火燒開，蒸18分鐘，饅頭蒸熟。
為什么蒸出來的饅頭是**的？
饅頭發(fā)黃的原因有以下幾點：1。蘇打或堿性面過多;2.面團(tuán)發(fā)酵了多少;3.面粉質(zhì)量有問題。1.蘇打或堿面過多：蘇打或堿面用量過大時，饅頭會變黃，饅頭會有堿味。
這種情況下，可以將面團(tuán)放置一段時間，等到里面的堿跑了，再放在鍋里蒸。
如果饅頭出籠后發(fā)現(xiàn)發(fā)黃，可以把鍋里的部分水倒掉，在鍋里加入適量的醋，然后繼續(xù)用小火蒸10-15分鐘，讓饅頭重新變白。2、面團(tuán)過度發(fā)酵：如果面團(tuán)過度發(fā)酵，饅頭不僅會變黃，還會有酸味。這種情況下，取1茶匙食用堿，制成堿水，揉成面，這樣面團(tuán)的酸味可以消失，饅頭也不會變黃。3.面粉質(zhì)量有問題：如果面粉磨得太細(xì)，導(dǎo)致淀粉顆粒被壓碎，用這樣的面粉蒸饅頭，會導(dǎo)致饅頭剛出鍋時是白色的，但放置一段時間后就會變黃。
這種情況需要重新購買面粉。
蒸饅頭變黃是什么原因
在饅頭發(fā)酵過程中，小蘇打或食用堿過多會導(dǎo)致蒸出來的饅頭發(fā)黃，而小蘇打或食用堿過少會使饅頭發(fā)酸。
所以一定要非常注意小蘇打和食用堿的用量。
饅頭為什么會變黃？
在制作饅頭的過程中，小蘇打和食用堿起到了讓饅頭更加蓬松柔軟的作用。但其實小蘇打和食用堿放多了，會導(dǎo)致饅頭發(fā)黃。
蒸饅頭時一定要注意小蘇打和食用堿的用量，會導(dǎo)致饅頭發(fā)黃;而且如果放的少，會讓饅頭變酸。多少會讓饅頭不太好吃。
而外面賣的白面饅頭，其實是添加了增白劑的，不屬于饅頭的正常顏色。一般來說，饅頭不是很白，而是有點黃。
饅頭變黃怎么辦？
如果它 蒸出來的饅頭發(fā)黃，可能是小蘇打和食用堿用量太多，也可能是面團(tuán)揉得不均勻。
總之可以往鍋里滴幾滴醋，蒸十五分鐘左右，緩解饅頭發(fā)黃的情況。
或者做饅頭時用豬油代替植物油揉面團(tuán)，這樣饅頭就不會變色;而且吃起來更香更軟，顏色比普通饅頭更白。
為什么饅頭蒸出來發(fā)黃
包子店買的饅頭一般都是白的，但是人們總覺得外面買的饅頭不干凈，所以很多人有空就會自己蒸饅頭。但是自己蒸的饅頭會變黃，不像店里買的那么白。這是因為饅頭發(fā)酵時堿太多了。
饅頭，又稱饅頭，是中國的一種傳統(tǒng)面食。在中國北方，饅頭是許多地方的主食。
它由面粉和水制成，發(fā)酵后蒸熟。它的形狀通常是長方體。饅頭按制作材料可分為肉饅頭、菜饅頭和白面饅頭。按制作方法可分為生煎饅頭和油炸饅頭。同樣是饅頭，各地叫法不同。在我國北方，有蒸糕、包子等名稱，而在南方，只有饅頭。
說到防止饅頭蒸黃，除了控制堿的用量，還需要熟悉它的制作步驟。先將面粉和水做成面團(tuán)，然后在面團(tuán)中加入泡打粉，放入大小合適的容器中，讓其發(fā)酵。發(fā)酵時間取決于室內(nèi)溫度和泡打粉的用量。發(fā)酵后，取出面團(tuán)，加入堿。太多的堿會導(dǎo)致蒸出來的饅頭發(fā)黃
所以堿的用量要根據(jù)具體情況決定。然后將面團(tuán)揉成均勻的條狀，放在蒸籠上，開口或有標(biāo)記的一面朝上，大火蒸20分鐘左右，然后取出食用。在整個制作過程中，最重要的是控制堿的用量，否則會變黃。
