茄子蒸熟后紫色掉下咋會(huì)事?
茄子蒸熟后紫色掉下咋會(huì)事？
那個(gè) 因?yàn)榍炎又械亩嗵菚?huì)與氧氣發(fā)生反應(yīng)。沒關(guān)系，你可以吃！就像蘋果咬久了會(huì)變成棕色一樣。然后蒸的時(shí)候不漏氣。
漏氣蒸出來的茄子不容易咬掉，會(huì)變黑。俗話說，茄子是 憤怒 ！如果你想蒸白茄子，把切好的茄子放在清水里泡，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水變成了黑紫色。唐 蒸的時(shí)候不要揭開蓋子，因?yàn)榍炎訒?huì)變黑。
為什么茄子蒸了會(huì)掉色 茄子蒸了會(huì)掉色的原因
1.茄子一般炒著吃不會(huì)掉色，蒸著吃會(huì)掉色。搓茄子或清洗茄子時(shí)，茄子皮變色可能會(huì)導(dǎo)致手或水出現(xiàn)紫色或藍(lán)色。
其實(shí)茄子皮一般不會(huì)褪色，但是會(huì)受到品種、種植環(huán)境、溫度、氣候的影響，茄子皮中的水溶性花青素會(huì)被外界水分帶走，導(dǎo)致褪色。
2.目前茄子染色并不常見。如果茄子用手搓或水洗時(shí)顏色變淡，可能是種植時(shí)添加了農(nóng)藥或添加劑，一定要多洗幾次。如果煮后掉色，是茄子本身的色素受熱。只要切開后里面的顏色和味道沒有發(fā)生變化，就可以放心食用。茄子本身的顏色是無害的。洗茄子時(shí)，人們可以用淡鹽水浸泡，這樣會(huì)減少褪色。
紫色茄子掉色是怎么回事？
紫茄子本身含有花青素，掉色很正常。
茄子掉色是否嚴(yán)重，與茄子的品種、種植環(huán)境、溫度、氣候等有很大關(guān)系。所以并不是所有的茄子都會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的掉色，但是蔬菜掉色的例子很多，比如紫橄欖，蘿卜。
茄子的生長習(xí)性
溫度
茄子喜高溫，種子萌發(fā)最適溫度25 -30攝氏度，幼苗發(fā)育最適溫度白天25 -30攝氏度，夜間15 -20攝氏度。當(dāng)溫度低于15攝氏度時(shí)，它生長緩慢，并導(dǎo)致開花。
10攝氏度以下代謝紊亂。
照明
茄子需要高強(qiáng)度的光照時(shí)間。在長日照、高強(qiáng)度的條件下，茄子生長旺盛，花芽質(zhì)量好，果實(shí)產(chǎn)量高，著色好。
水分
茄子成型前需要的水分較少，但茄子快速生長后需要的水分較多，在茄子收獲前后需要的水分最多，所以要充分滿足水分需求。
茄子喜歡水，怕水。土壤潮濕、通風(fēng)不良時(shí)，容易造成根部漚制，空氣濕度大，容易引發(fā)病害。
土地
適合在有機(jī)質(zhì)豐富、保水保肥能力強(qiáng)的土壤中栽培。茄子對(duì)氮肥的需求量大，延緩花芽分化，明顯減少花數(shù)，尤其是盛花期。如果氮素不足，就會(huì)出現(xiàn)更多的短花，植株發(fā)育也不好。
在低氮肥水平條件下，磷肥效果不明顯，后期對(duì)鉀的吸收急劇增加。
