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生蔬菜發(fā)臭原因？

任何食物在室溫下放置一段時(shí)間后都會(huì)變壞。有的發(fā)霉結(jié)塊，有的腐爛發(fā)臭，有的發(fā)酸.食物變質(zhì)的原因主要有三個(gè)：1。微生物在起作用。

環(huán)境中到處都有微生物，食品在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中容易被微生物污染。

只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)，滿足自身需要。此時(shí)，食物中的蛋白質(zhì)會(huì)被破壞，食物會(huì)變臭變酸，失去原有的韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化。2、酶的作用。動(dòng)物性食品中有很多種酶。在酶的作用下，食物中的營養(yǎng)成分被分解成多種低檔產(chǎn)品。

通常大米變酸，水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解，發(fā)酵。3.食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂容易氧化，產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)。油脂氧化后有一種奇怪的氣味，比如肥肉會(huì)由白色變成**。

變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化，而且失去了原有食物的色、香、味品質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)降低，還會(huì)含有相應(yīng)的對(duì)人體健康有害的毒素。

生菜有股臭味還能吃嗎生菜有點(diǎn)發(fā)紅還能吃嗎

生菜買了兩天了，很臭。還能吃嗎？它看起來是紅色的。生菜還能吃嗎？生菜還能吃嗎？可能是化肥的味道?，F(xiàn)在的反季節(jié)蔬菜基本都是大棚種植，腳臭來自那些肥料，也就是花店里插在花枝下的花肥。

生菜有點(diǎn)紅可以吃嗎？生菜變紅了就可以吃了。

生菜因?yàn)殚L時(shí)間暴露在空氣中，根部被氧化，里面的葉綠素發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，變成紅色。雖然顏色看起來很可怕，但是沒有毒，完全可以食用。唯一不足的是它的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低，因?yàn)槿绻啪昧?，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)慢慢流失，口感也不會(huì)那么酥脆。所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候，可以直接把生菜的紅色部分去掉，然后用清水沖洗一下。生菜壞了還能吃嗎？能不能吃，要看身體有沒有變質(zhì)。如果放久了只有一些毛，可以吃，因?yàn)榉啪昧耸チ怂帧Ｈ绻呀?jīng)惡化，它可以不能再吃了，因?yàn)樽冑|(zhì)后吃容易導(dǎo)致腹痛或腹瀉，甚至中毒。

平時(shí)要選擇新鮮水果和綠色蔬菜，注意飲食衛(wèi)生。生菜如何在冰箱中保存：用紙巾將生菜上的水擦干凈或直接風(fēng)干，然后用紙條或布條將它的散葉綁好，再放入冰箱中保存。放入保鮮袋：將生菜洗凈，晾干，放入保鮮袋中，然后直接存放在陰涼處。一般可以保鮮3天左右。

去掉菜心：菜心是生菜容易變壞的部分。去掉菜心后，生菜可以放在陰涼的地方保存2-3天左右。

為什么生菜葉子一股煙灰味

萵苣葉有煤煙味。可能是化肥的味道。

現(xiàn)在的反季節(jié)蔬菜基本都是大棚種植，腳臭來自那些肥料，也就是花店里插在花枝下的花肥。

經(jīng)常吃生菜有很多好處。生菜營養(yǎng)豐富，包括大量的-胡蘿卜素、抗氧化劑、維生素B1、B6、維生素E和維生素C，以及大量的膳食纖維和鎂、磷、鈣等微量元素和少量的鐵、銅、鋅。加強(qiáng)蛋白質(zhì)和脂肪的消化吸收，改善腸胃的血液循環(huán)，可以常吃生菜。

為什么羅馬生菜會(huì)有柴油味

生產(chǎn)環(huán)境不好。羅馬生菜是生菜的一種，與中國頭花萵苣，但在質(zhì)地上不如頭花萵苣清爽。羅馬生菜的吃法和球根生菜差不多，可以直接洗拌，但這種蔬菜不適合炒、燉、做湯。

生菜的可食部分含有94%-96%的水分，所以生吃脆爽，特別鮮嫩。

每100克可食部分還含有1-1.4克蛋白質(zhì)、1.8-3.2克碳水化合物、10-15毫克維生素C和一些礦物質(zhì)。萵筍還含有萵筍素，具有清熱、消炎、催眠的作用。

為什么腌的酸菜有股臭臭味？

酸菜因?yàn)闆]有腌制好，所以很難聞。期間，長白色的酒醅是由**菌的尸體造成的。

1.腌制酸菜是指乳酸菌分解蔬菜中的糖分產(chǎn)生乳酸，降低PH值，從而防止**變質(zhì)。

發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乙酸、高級(jí)醇、芳香酯和醛類物質(zhì)賦予酸菜獨(dú)特的風(fēng)味。2.在這個(gè)過程中，導(dǎo)致酸菜腐爛的微生物數(shù)量和繁殖速度都比乳酸菌快得多。酸菜腌制一周左右，開始出現(xiàn)大量長長的白色酒醅，散發(fā)著腥臭味。這些白色的糟醅主要是**菌的尸體。腐爛的同時(shí)產(chǎn)生了大量更可怕的亞硝酸鹽，所以酸菜中的亞硝酸鹽含量過高。