茶文化的問題

茶文化的問題

論茶文化的傳承與創(chuàng)新1228年《茶經(jīng)》問世時(shí)，中國國際茶文化研究會(huì)將在《茶經(jīng)》的誕生地舉辦第十屆國際茶文化研討會(huì)暨首屆陸羽茶文化節(jié)，對茶文化的傳承與創(chuàng)新將起到極大的推動(dòng)作用。在這1200多年里，關(guān)于茶和茶文化的書籍層出不窮，對茶文化的內(nèi)涵闡述得淋漓盡致。茶與文化的結(jié)合已經(jīng)從詩詞書畫擴(kuò)展到**詩歌音樂舞蹈，幾乎涉及所有的文化領(lǐng)域。品茶休閑從宮廷、豪門走向民間，成為一種社會(huì)時(shí)尚。

在這種新形勢下，筆者認(rèn)為，研究茶文化的傳承與創(chuàng)新是茶文化工作者的社會(huì)責(zé)任。本文試從三個(gè)方面來表達(dá)我對這個(gè)問題的思考和理解。

1.傳承科學(xué)精神打造現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢。仔細(xì)研究《茶經(jīng)》和歷代茶書，可以看出，無論是《茶經(jīng)》還是各個(gè)朝代的茶書，都是從當(dāng)時(shí)的實(shí)際出發(fā)，研究茶葉種植、采摘、制茶、飲茶的規(guī)律性問題，闡述如何提高茶葉的品質(zhì)，以滿足當(dāng)時(shí)飲茶者的需求。陸羽通過自己的調(diào)查和實(shí)踐，總結(jié)出好茶是生長在 楊亞銀嶺 哪個(gè)最適合茶樹生長，并指出 爛石頭 是最好的立地條件;采茶時(shí)間根據(jù)不同地區(qū)的氣候和不同茶樹的生長規(guī)律而定。關(guān)鍵是要看茶芽的生長情況，紫芽、筍葉上卷，要 有雨、晴空、云淡風(fēng)輕時(shí)不要采摘。 經(jīng)過采摘、蒸、搗、拍、烘、穿、封七個(gè)步驟，制成了當(dāng)時(shí)流行的餅茶。宋代貢茶的主要產(chǎn)地轉(zhuǎn)向建安;安，蔡祥《茶錄》重點(diǎn)介紹了劍的鑒別和飲用方法;一杯茶。宋子安 《東溪試茶錄》進(jìn)一步明確了北苑茶的生態(tài)環(huán)境與茶葉品質(zhì)的關(guān)系;特別是趙霽的《大觀茶論》對白茶的獨(dú)特性質(zhì)做了生態(tài)描述，對培育茶樹良種有重要啟示。

到了明代，餅茶改為散茶，于是就有了許次紓 《茶疏》，詳細(xì)介紹了駱駝茶的優(yōu)點(diǎn)、采摘制作方法、沖泡啜飲要領(lǐng);周 《洞山岕茶系》對駱駝茶進(jìn)行了深入的調(diào)查研究，做出了較為準(zhǔn)確的闡述。到了清朝，隨著龍井茶的興起，有了程甘 《龍井訪茶記》，對龍井茶的特性、立地條件、栽培、烹飪、采集等做了詳細(xì)的論述。我們應(yīng)該從《茶經(jīng)》和歷代茶書中繼承什么？作者認(rèn)為，最重要的是繼承這些作品中所創(chuàng)造的科學(xué)精神。

我們應(yīng)該適應(yīng)新的需求，用科學(xué)的方法研究開發(fā)新的茶葉品種和質(zhì)量更好的成品，提高茶產(chǎn)業(yè)的競爭力。一千二百多年前，湖州長興的古竹紫筍是唐代最好的貢茶。由于歷史原因，到上世紀(jì)中葉，紫筍茶還沒有那么出名。

湖州長興的茶葉研究者從《茶經(jīng)》的研究入手，選擇夏明月生態(tài)環(huán)境和立地條件最好的茶山——唐代貢茶的起源地——古竹山，采摘營養(yǎng)成分最豐富的茶芽，按照現(xiàn)代制茶方法，炒制出葉色紫紅、茶湯清澈、茶質(zhì)溫和的紫筍茶。一舉獲得全國名茶稱號，是在繼承基礎(chǔ)上創(chuàng)新的成功范例。通過對安吉縣茶樹良種的普查，獲得了一個(gè)優(yōu)良的白茶品種。quot不同于普通的茶和茶。quot紀(jì)《大觀茶論》在大溪縣橫坑塢發(fā)現(xiàn)。通過無性繁殖研制出氨基酸含量比普通綠茶高兩到三倍的現(xiàn)代白茶，市場價(jià)格比綠茶高出數(shù)倍。幾年后，白茶的種植面積擴(kuò)大到40000多畝，成為中國最大的茶葉生產(chǎn)基地?？涿摚╭uart的縮寫）

事實(shí)上，從未發(fā)酵的綠茶到半發(fā)酵的烏龍茶，再到完全發(fā)酵的紅茶和后發(fā)酵的普洱茶。爾茶，它也是茶葉加工方法的一種創(chuàng)新。如果能利用現(xiàn)代科學(xué)方法開發(fā)出符合消費(fèi)者新需求的茶葉產(chǎn)品，就能進(jìn)一步提高湖州茶葉產(chǎn)業(yè)的競爭力。筆者認(rèn)為，這是繼承歷代茶人堅(jiān)守的科學(xué)精神，在現(xiàn)代條件下努力創(chuàng)新的正確方向。第二，豐富文化內(nèi)涵，拓展茶和茶文化的產(chǎn)業(yè)鏈。研究茶和茶文化的歷史，我們還可以觀察到，在中國歷史上，儒釋道和民間都非常重視茶文化所蘊(yùn)含的精神文明，重視茶與文化的結(jié)合。

學(xué)儒家的人，從茶的平和、高潔的本性中，引出茶通和諧、和為貴的哲學(xué)命題，把飲茶與修身養(yǎng)性結(jié)合起來;佛教提出，茶禪是盲目的，飲茶是集禪定、悟道于一體的。道教非常重視茶的滋補(bǔ)作用，認(rèn)為喝茶可以改變身體和骨骼，進(jìn)而追求精神上的永恒。民間以茶為禮，以茶為友，以茶待客，形成了自己的社會(huì)習(xí)俗。從以上思路來看，茶與文化的結(jié)合有多種形式和載體。《茶經(jīng)》一本關(guān)于茶的專著，里面有著名詩人寫的關(guān)于茶的詩。

如西晉《左思《嬌女詩》: ;quot《心》是一部茶劇，吹噓鼎 。在張夢陽 《登成都樓》，這首詩和。quot芳茶觀柳青，漫延九區(qū)。quot是寫的。據(jù)茶史學(xué)家朱子真老師調(diào)查，中國自晉、清以來，廣義的茶詩約有17000首和8000首。幾乎所有的著名詩人都有關(guān)于茶的詩。

其中湯《茶山詩》、焦然《飲茶歌誚崔石使君》、路桐《走筆謝孟諫寄新茶》(通稱《盧仝茶歌》)、唐皮日修《茶中雜詠》、路桂夢《奉和襲美茶中十詠》等雖然著名的茶書(法)和茶畫沒有茶詩多，但歷史上流傳下來的也不少。**茶人蔡老師為大家列舉了有關(guān)茶的書法作品，包括金#39;s 《蘭亭集序》，蘇 《苦 帖》，宋壽司 《啜茶帖》和蔡祥 《一夜帖》。尹明堂 《精茶帖》，文鵬 《夜坐》長卷;景和;s 《盧仝飲茶歌》等34種。

描繪茶事的名畫有唐嫣李奔《論茶六絕句》，劉崧松年《蕭翼賺蘭亭圖》和《斗茶圖》，袁兆元《茗圓賭市圖》，溫明志明《陸羽烹茶圖》，唐寅《惠山茶會(huì)圖》，清《品茶圖》，傅抱石 現(xiàn)代版s 《玉川老師煎茶圖》。在印章切割和。的作品，易和趙都鐫刻了閑適章 茶是成熟的，芳香的，溫暖的，自覺的。童大年有閑章 一壺天地 。茶具藝術(shù)

術(shù)作品更多。

從唐代起各地名窯就燒制出著名的陶瓷茶具。如越窯在唐代燒制出“青瓷荷葉盞、托”和“秘色瓷茶盂”，從紫砂茶具問世后，明代制壺**供春、時(shí)大彬、惠孟臣和清代的陳鳴遠(yuǎn)、楊彭年、邵大亨都曾制作出傳世的紫砂茶壺。尤其是楊彭年與書畫家陳鴻壽合作，刻制出融詩文書畫與紫砂藝術(shù)為一體的《曼生壺》，使茶文化有了新的載體。歷代茶人，尤其是精通文化藝術(shù)者，把他們的理想和追求融入到與茶相關(guān)的文化藝術(shù)作品之中，使這些作品鮮活起來、厚重起來，成為人們爭相收藏的珍品，甚至成為國寶。

這就是文化的魅力，就是茶與文化結(jié)合的奇妙之處。茶不與文化結(jié)合，就是普通的農(nóng)產(chǎn)品，一旦與文化結(jié)合起來，就成為有生命、有靈魂的東西。它的價(jià)值就成倍成幾十倍地提高了。

在當(dāng)代社會(huì)中，文化的表現(xiàn)形式更加豐富，茶與文化的結(jié)合，也必然有新的延伸，新的形態(tài)，新的載體。它可以和現(xiàn)代藝術(shù)結(jié)合起來，用于茶藝演示;可以和音樂、舞蹈、戲劇、曲藝結(jié)合起來，在茶館、劇場、和盛大的茶會(huì)上演出;也可以制成光盤、拍成電影和電視劇供人欣賞，成為新的文藝作品，成為現(xiàn)代人生活的新內(nèi)容。2004年在四川雅安舉行的茶文化一會(huì)一節(jié)中，以四川傳統(tǒng)茶藝——龍行十八式為基礎(chǔ)，擴(kuò)展為一百零八人組成的威武雄壯的茶藝表演，配以幾百人的大合唱，贏得了參加開幕式的國內(nèi)外茶人長時(shí)間的鼓掌喝彩。以歌頌首創(chuàng)人工植茶的吳理真為主題，演出的歌舞劇，把茶人的崇高形象生動(dòng)地展現(xiàn)出來，也贏得了熱烈的掌聲。

據(jù)中華合作時(shí)報(bào)《茶周刊》**，以安溪茶鄉(xiāng)為背景的電視連續(xù)劇《鐵觀音傳奇》拍攝完成，開創(chuàng)了茶與文化結(jié)合的新形式，使茶文化有了新的傳播手段。云南省思茅市是普洱茶的原-產(chǎn)地，今年四月舉行了盛大的普洱茶節(jié)，并將思茅市改為普洱市，這也是弘揚(yáng)茶文化的新舉措。湖州是茶人們公認(rèn)的茶文化發(fā)祥地，2008年將在湖州舉辦的一會(huì)一節(jié)，應(yīng)該在茶與文化的結(jié)合上有新的拓展。

湖州陸羽茶文化研究會(huì)正在組織茶文化工作者編?-湖州茶文化叢書，既有闡述晉唐以來湖州茶與茶文化的發(fā)展歷程的《湖州茶史》，又有《湖州茶詩》、《湖州擦茶文》、《湖州茶俗》、《湖州茶業(yè)》。由謝文柏主編的《顧渚山志》也將在2008年一會(huì)一節(jié)中公開發(fā)行。中國國際茶文化研究會(huì)還有一個(gè)演出《茶戀》的**，把茶圣陸羽的故事搬上舞臺，貢獻(xiàn)給國內(nèi)外茶人與越劇愛好者。三、堅(jiān)持服務(wù)方向。

顧渚紫筍茶的簡介？

顧渚紫筍，原產(chǎn)于浙江省長興縣水口鄉(xiāng)的顧渚山，現(xiàn)在多分布于浙江北部茶區(qū)。因其鮮茶芽葉顏色呈微紫色，嫩葉背卷，如同筍殼一般，因此取名紫筍。

茶芽挺、嫩葉稍長，色澤翠綠，銀毫明顯。

極品紫筍，茶葉相抱似筍;上等紫筍，形似蘭花。顧渚紫筍，早在唐廣德年間就以龍團(tuán)茶進(jìn)貢，曾被唐代“茶圣”陸羽評為“茶中第一”;因其品質(zhì)優(yōu)良，曾被選為祭祀宗廟用茶，第一批茶必須在清明之前送至長安，以便祭祀所用，因此這一批貢茶又被稱為“急程茶”。到了明洪武八年，顧渚紫筍不再成為貢品，被改制成條形散茶。清代初年，紫筍茶逐漸消亡;直到改革開放后，才得以重現(xiàn)往昔光彩。

紫筍茶的采摘時(shí)節(jié)，是在每年清明節(jié)至谷雨期間;采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。然后，經(jīng)過攤青，殺青，理?xiàng)l，攤晾，初烘，復(fù)烘等工序制成。成茶沖泡之后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道干鮮清爽，隱隱有蘭花香氣，沁人心腑，有“青翠芳馨，嗅之醉人，啜之賞心”之贊。

聊聊金石冽-野生顧渚紫筍茶

?咱們家里邊炒菜、做湯，常常會(huì)放一種可以產(chǎn)生氨基酸的調(diào)味品-谷氨酸鈉，它的作用就是為了增加鮮味。鮮，是大自然諸味之首，最是珍貴。

您看人們生活中走親訪友，禮尚往來，那都是送新鮮的東西，送茶葉要送明前茶，很少有送夏、秋茶的。

送肉，送鮮肉、鮮魚、活蝦為上，為什么？這就是生活常識。在您買那些東西的時(shí)候，長期的生活經(jīng)驗(yàn)積累已經(jīng)讓您下意識地認(rèn)為它們才是好的，該給人家買這個(gè)送去。源于什么，一個(gè)字，“鮮”。您聽大鼓，大鼓詞兒“二八的，俏佳人，懶梳妝”是吧，沒有說“82歲俏佳人”的，一理。

?這些天跟大家分享了一些上好明前綠茶，西湖獅峰群體種龍井、太湖洞庭碧螺春、高山頭采安吉白茶佩玉。喝早春采的綠茶，會(huì)有很鮮的味道。這個(gè)鮮是從哪兒來的呢？那就是氨基酸。

茶里面有26種氨基酸，其中最重要的一種叫做茶氨酸。茶氨酸可以明顯提高咱們大腦里邊多巴胺的生理活性。多巴胺是什么？它是一種活化腦神經(jīng)細(xì)胞的中樞神經(jīng)遞質(zhì)，簡單的說它是產(chǎn)生快樂的物質(zhì)，茶的抗疲勞作用即來自此。

您看，茶氨酸不僅帶來了鮮，而且它作用于人的大腦后更能讓我們產(chǎn)生愉悅的情緒，茶氨酸起到的曠怡身心的效果不會(huì)讓人趨于睡眠，反而具有提高我們注意力的作用。這就是東漢華佗說的“苦茶久食，益意思”。?綠茶，懂茶的人習(xí)慣叫它“細(xì)茶”，這個(gè)早春的細(xì)茶實(shí)際是最宜人的。

您看早春高等級綠茶鮮美、甘甜，綠茶的茶氨酸含量很高。小葉種的東西，在同樣重量的情況下，咖啡堿和茶多酚這些**物質(zhì)要比中、大葉種小的多。綠茶又在殺青時(shí)鈍化了葉片里的多酚氧化酶，自身不氧化，故而保留了茶中所有的滋味，為味之全，從這個(gè)意義上講，綠茶是所有茶類的基礎(chǔ)。?學(xué)茶、喝茶、頤養(yǎng)身心，高等級綠茶一定是首選。

?誰不想喝這樣的茶，但是貴呀！??！?這就是咱們愛茶人在飲茶生活中面臨的一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，高等級的早春綠茶產(chǎn)量小、價(jià)格高。您看市場上的明前西湖龍井，動(dòng)輒6000、 8000甚至 1萬多一斤的價(jià)格，讓人望而卻步。正宗明前碧螺春一斤市場也在6000-10000元之間。?怎么辦？?我就想如果能找一個(gè)好的綠茶來替代這些市場上高等級的名優(yōu)茶，我說的這個(gè)“替代”不是說不喝它們了，我要表達(dá)的是，我想找到一個(gè)日常的飲用茶、口糧茶，在價(jià)格上要低于前面那兩個(gè)茶，大家可以消費(fèi)得起;而在實(shí)際飲用效果上并不遜色于龍井、碧螺春。

我一直在做這個(gè)工作，并且已經(jīng)找到了，這個(gè)就是我私家茶的大小子金石冽-野生顧渚紫筍茶。它的學(xué)名就叫顧渚紫筍，金石冽是我自己命的名。?為什么這個(gè)使命會(huì)落到了金石冽的身上？我給您說說。?首先咱們來看看顧渚紫筍的身世。

茶圣陸羽的師傅皎然是茶史上第一個(gè)用文字描述顧渚紫筍茶的人，他在《顧渚行寄裴方舟》里說：“女宮露澀青芽老，堯市人稀紫筍多。紫筍青芽誰得識，日暮采之長太息。

后來， 就是在顧渚山里，陸羽以顧渚紫筍為藍(lán)本，寫成了世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》?！耙罢呱希瑘@者次;陽崖陰林，紫者上，綠者次;筍者上，芽者次;葉卷上，葉舒次?！保瑢鄄璧娜藖碇v，這些耳熟能詳?shù)慕?jīng)典語句就是顧渚紫筍茶的真實(shí)寫照。

所以我跟朋友們說，不喝顧渚紫筍，您是不能完全讀透《茶經(jīng)》的。?宋朝女詞人李清照的丈夫趙明誠著有《金石錄》一書，其中整理的《唐義興縣重修茶舍記》碑刻云：“山僧有獻(xiàn)佳茗者，會(huì)客嘗之。野人陸羽以為芬香甘辣，冠于它境，可獻(xiàn)薦于上。

顧渚紫筍從唐朝代開始進(jìn)貢，是歷史上最長的貢茶，歷經(jīng)876年。其時(shí)，皇家也在顧渚山里建立了茶史上第一個(gè)皇家茶院-大唐貢茶院。?您想啊，一個(gè)常識，一共876年，**都在喝這個(gè)茶，**喝的茶有壞茶嗎？**老子是最聰明的，什么東西好他才會(huì)用什么。

?這些年在浙江長興顧渚，我仔細(xì)考察、制作了數(shù)年紫筍茶，得益于顧渚山良好的生態(tài)環(huán)境跟這個(gè)品種本身的基因，再加上近幾年跟茶農(nóng)朋友一起逐步改良成熟的烘焙工藝，使得這個(gè)早春的綠茶品質(zhì)極佳，幽而不寒，真的是好。而且我選的這些茶都是山上竹林里的野茶，生態(tài)環(huán)境極好，甩園茶一大截兒。?顧渚紫筍茶，芽頭茁壯高挺，綠葉披卷，芽頭比葉子要長出一些。大家要知道顧渚紫筍的紫色，只是表現(xiàn)在野生茶新長出的筍樣芽頭上，后出的葉片是不帶紫色的。

它的紫色不同于一般茶葉因花青素含量高而導(dǎo)致的紫色，它的紫色是淡淡的紫色，是品種特征，芽葉成熟后就會(huì)褪去。?我給大家推薦這個(gè)茶，是良心推薦，喝過這個(gè)茶的老朋友都記著，金石冽湯水細(xì)膩稠滑，如啜瓊漿甘露，入體卻又有竹林溪水邊金石的清凜之氣，這兩種茶感的存在是其它茶類所沒有的，非常特殊。?出疫不易，喝泡好茶吧，嘗嘗春的味道。

?TB小店?。

顧渚紫筍的名茶鑒賞

紫筍茶在每年清明至谷雨期間采摘，標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展。新品紫筍茶或芽葉相抱，或芽挺葉稍展，形如蘭花。

沖泡后，茶湯清澈明亮，色澤翠綠帶紫，味道甘鮮清爽，隱隱有蘭花香氣。

顧渚紫筍的鮮葉非常幼嫩，炒制500克干茶，約須芽葉36000個(gè)。不愧為**級名茶，如今紫筍茶已被定為**無公害農(nóng)產(chǎn)品。

古代茶名，紫筍，白露，黃芽，金毫。

紫筍茶簡介唐代貢品——紫筍茶，被歷代文人譽(yù)為“茶中極品”，產(chǎn)于浙江長興顧渚山一帶。早在唐代宗廣德年間（公元764～765年），茶圣陸羽在長興考察茶葉，發(fā)現(xiàn)此茶優(yōu)于其他茶，就推薦給**，并于大歷五年（公元770年）正式列為貢茶。

茶葉特征為白毫顯露,芽葉完整,外形細(xì)嫩緊結(jié),色澤綠翠,香氣濃強(qiáng),滋味鮮醇,湯色淡綠明 亮,葉底細(xì)嫩,很有特色。

長興作為茶圣陸羽的第二故鄉(xiāng)，古代許多文人墨客都涉足紫筍茶原產(chǎn)地顧渚山，留下了許多詩篇和摩崖石刻，成為珍貴的中華茶文化遺產(chǎn)。“紫筍”一名，也由陸羽《茶經(jīng)》“紫者上，筍者上”而得名。隨著紫筍茶貢額的增加，在顧渚山建造了第一座規(guī)模宏大的皇家茶廠——貢茶院。每年谷雨前，**詔命湖長兩州刺史督造貢茶，顧渚山立旗張幕，太湖里畫舫遍布，盛況空前。

龍袱包茶，銀瓶盛水，限定清明前將貢茶送到長安。故有“十日王程路四千，到時(shí)須及清明宴”和“牡丹花笑金鈿動(dòng)，傳奏吳興紫筍來”等詩句。當(dāng)時(shí)采茶役工約三萬，工匠千余，累月方畢。

顧渚紫筍茶在唐代連續(xù)進(jìn)貢八十多年，會(huì)昌中（公元843年）進(jìn)貢紫筍茶數(shù)量近二萬余斤，朝廷將貢額勒石立碑，定名為“顧渚焙貢”。自唐朝經(jīng)過宋、元，至明末，連續(xù)進(jìn)貢876年。顧渚紫筍茶作為貢茶可謂進(jìn)貢歷史最久、制作規(guī)模最大、數(shù)量最多、品質(zhì)最好、進(jìn)貢時(shí)間最長的貢茶，顧渚紫筍是中國貢茶之最。

顧渚山屬低山丘陵，坡度平緩，植被豐富，土層厚，有機(jī)質(zhì)含量高，適宜茶樹生長。顧渚山因處于良好的小氣候條件從而孕育出流芳千年的紫筍茶，紫筍茶有著優(yōu)異的內(nèi)質(zhì)和獨(dú)特的香味，芽葉細(xì)嫩，芽色帶紫，芽形如筍，條索緊裹，沸水沖泡，芳香撲鼻，湯色清朗;茶葉舒展后，呈蘭花狀。顧渚山紫筍茶的品質(zhì)特征是：芽色帶紫，芽形如筍，葉底肥壯成朵，茶汁碧綠如茵蘭香撲鼻甘味生津，茶性溫和，提神配目。

由于紫筍茶品質(zhì)特佳，被列為上貢珍品，貢額逐年增大。紫筍茶于1979年開始恢復(fù)試制，1982年首次參加全國名茶評比，得到專家名師的一致贊譽(yù)，榮獲**級名茶證書。紫筍茶宴用紫筍茶制作的茶肴主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：首先，直接用紫筍茶葉制作菜肴。如“紫砂護(hù)國茶”，用三分之二的野菜葉子，加上三分之一的茶葉摻和做成羹狀，顏色油綠，口感清香、淡雅。

其次是用茶葉、茶根、茶莖的汁水與菜肴一同烹制，使菜肴具有茶香的味道，如“茶香迎貴賓”是茶宴中的第一道冷菜拼盤，用料跟鹵水拼盤差不多，只是在開始時(shí)，放在具有融合各種名茶的汁水里煮，使其具有“茶香”的味道。再次，是采集紫筍茶產(chǎn)地的顧渚山周圍農(nóng)民土家菜，進(jìn)行改良而成。如“明月峽雉雞”就是一道“土菜”。因當(dāng)?shù)剞r(nóng)民深信紫筍茶的健脾、健身功效，所以習(xí)慣用茶葉、茶莖作輔料來烹制菜肴，達(dá)到更滋補(bǔ)的目的。

品嘗紫筍茶宴的過程也是品味長興茶文化歷史的過程。 首先，具有一定的氛圍。隨著古箏音樂悠悠揚(yáng)起，伴著菜肴解說員優(yōu)美的聲音，服務(wù)員列隊(duì)邁著整齊的步伐，捧出一盤盤精美茶饌，置身此情此景中，無不讓人有賞心悅目的感覺。其次，茶宴的外形乃至命名，都傳遞著一種強(qiáng)烈的文化氣息，如“茶經(jīng)酥雪魚”，因?yàn)椤恫杞?jīng)》是茶圣陸羽當(dāng)年在長興所完成的一部關(guān)于茶文化的著作，所以，在菜品造型時(shí)將這款菜制成書本狀，由紫筍茶點(diǎn)綴，外酥內(nèi)松，頗富茶文化特色。

http://baike.baidu.com/view/328499.htm白露茶“蒹葭蒼蒼，白露為霜。”到了白露節(jié)氣，秋意漸濃。舊時(shí)南京人十分重視節(jié)氣的“來”和“去”，逐漸形成了具有南京地方特色的節(jié)氣習(xí)俗。

說到白露，愛喝茶的老南京都十分青睞“白露茶”，此時(shí)的茶樹經(jīng)過夏季的酷熱，白露前后正是它生長的極好時(shí)期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩，不經(jīng)泡，也不像夏茶那樣干澀味苦，而是有一種獨(dú)特甘醇清香味，尤受老茶客喜愛。再者，家中存放的春茶已基本“消耗”得差不多了，此時(shí)白露茶正接上，所以到了白露前后，有的茶客就托人買點(diǎn)白露茶。

http://www.zjol.com.cn/tea/system/2006/09/08/007861110.shtml【黃芽】茶名。最出名的要當(dāng)「霍山黃芽」了，盛產(chǎn)于徽省霍山縣盛產(chǎn)一種名茶，其品質(zhì)特征是：外形條直微展，勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮，故被稱為“霍山黃芽”。司馬遷《史記》記述：“壽春之山（霍山曾隸屬壽州，故稱壽春之山）有黃芽焉，可煮而飲，久服得仙?！碧瞥钫亍秶费a(bǔ)》把黃芽列為14品目貢品名茶之一。

自唐至清，霍山黃芽歷代都被列為貢茶。宋代開設(shè)霍山茶場，茶葉主要運(yùn)銷蘇州、揚(yáng)州、山西、山東、河南、東北等地。明朝萬歷年間，霍山縣令王毗翁《黃芽焙茗詩》云：“露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙。

家家篝火山窗下，每到春來一縣香。”1915年，霍山黃芽榮獲巴拿馬萬國博覽會(huì)金質(zhì)獎(jiǎng)。1999年，霍山黃芽再獲全國“中茶杯”名優(yōu)茶評比一等獎(jiǎng)。目前，霍山黃芽已被列為全國名茶之一，“金葉黃芽”與黃山、黃梅戲并稱為“安徽三黃”。

霍山黃芽之所以出名，其根本原因在于其內(nèi)在本質(zhì)。它的茶葉芳香物質(zhì)及其主要生化成分含量十分豐富。據(jù)農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量檢測中心檢測顯示，霍山黃芽的香氣成分共有46種之多，其中香葉醇含量高出一般名茶5倍之多;同時(shí)，霍山黃芽還富含氨基酸、茶多酚、咖啡等生化成分，雖不能“久服得仙”，但長飲霍山黃芽，確實(shí)有助于延年益壽，有益于身體健康。

霍山黃芽的優(yōu)秀品質(zhì)緣于獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境和優(yōu)良的茶樹品種?；羯近S芽主產(chǎn)于該縣海拔600米以上山區(qū)。http://baike.baidu.com/v。