蝦油的做法
來(lái)源:教育資源網(wǎng)
?
發(fā)布時(shí)間:2023-03-22 16:37:21
?
點(diǎn)擊:1907
蝦油的做法
主料：鮮蝦500克，色拉油300克。
步驟：
將鮮蝦用清水洗凈，瀝干水分，放入冰箱冷藏20分鐘。
用剪刀將冷凍鮮蝦的頭尾剪掉，然后剝?nèi)ノr皮。
將去皮的蝦頭、蝦尾和蝦皮用水沖洗干凈，瀝干水分。
將炒鍋燒開(kāi)，倒入色拉油，然后將瀝干的蝦仁同時(shí)倒入炒鍋，小火慢燉。
煮蝦油一定要有耐心。色拉油變紅就熟了。
熟蝦頭怎么做蝦油 熟蝦頭做不了蝦油
1.熟蝦頭罐頭 不要做蝦油。因?yàn)楫?dāng)蝦頭煮熟后，蝦頭里的**會(huì) 不生產(chǎn)紅油。
2.蝦油的做法：將蝦頭和蝦殼洗凈，瀝干水分，倒入五成熱的色拉油中，炸約7-8分鐘，取出蝦頭，濾出蝦油。
蝦頭、蝦殼和色拉油的比例約為1: 1。
蝦油在陽(yáng)光下會(huì)變紅嗎為什么
蝦油在陽(yáng)光下會(huì)變紅是因?yàn)槲r中含有的蝦青素經(jīng)過(guò)高溫后會(huì)變紅。蝦油是從新鮮蝦中發(fā)酵提取的汁液。
熬蝦油就是用蝦頭和蝦殼熬出美味的蝦油，可以維持體溫，提供人體必需的脂肪酸，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。
蝦油是我國(guó)沿海城鄉(xiāng)食用的一種美味廉價(jià)的調(diào)味品，是我國(guó)傳統(tǒng)的海鮮調(diào)味品之一。
