藻類生產(chǎn)的油可能是棕櫚油更環(huán)保更健康的替代品
導(dǎo)讀棕櫚油是一種非常廣泛使用的食品成分，但其??生產(chǎn)對環(huán)境有巨大影響，而且食用它可能并不完全健康。然而，一種更環(huán)保、低脂肪的替代品可能...
棕櫚油是一種非常廣泛使用的食品成分，但其??生產(chǎn)對環(huán)境有巨大影響，而且食用它可能并不完全健康。然而，一種更環(huán)保、“低脂肪”的替代品可能即將問世，它是以藻類生產(chǎn)的油的形式出現(xiàn)。
除了在許多地區(qū)用作食用油外，棕櫚油還被用作一種穩(wěn)定添加劑，可防止其他食品成分分離，而且它使加工食品具有光滑、奶油般的稠度。
不幸的是，為了種植棕櫚樹并從中收獲石油，大面積的熱帶雨林被不斷砍伐和清理。此外，雖然這種油不含膽固醇，并聲稱對健康有益，但它確實含有 52% 的飽和脂肪——這些可能會導(dǎo)致心血管和其他健康問題。
為了解決這些缺點，新加坡南洋理工大學(xué)和馬來西亞馬來大學(xué)的科學(xué)家們研究了一種名為Chromochloris zofingiensis的微藻。
在這項研究中，研究人員將丙酮酸(一種存在于所有活細(xì)胞中的有機(jī)酸)添加到由微藻和液體生長培養(yǎng)基組成的溶液中。然后將混合物暴露在紫外線下，以**光合作用。14天后，去除藻類，洗滌，干燥，然后用甲醇處理。后一種處理是為了打破藻類蛋白質(zhì)與光合作用過程中由這些蛋白質(zhì)產(chǎn)生的油之間的鍵。
據(jù)說收獲的油具有與棕櫚油相似的品質(zhì)，盡管它含有明顯較少的飽和脂肪酸，但被較大比例的心臟健康多不飽和脂肪酸所抵消。在當(dāng)前版本的技術(shù)中，需要 160 克藻類來生產(chǎn)足夠的油來制造 100 克巧克力棒。
作為額外的獎勵，科學(xué)家們宣布他們已經(jīng)開發(fā)出一種通過發(fā)酵大豆渣和果皮等現(xiàn)有有機(jī)廢物來生產(chǎn)丙酮酸的方法。此外，他們表示，在大型生產(chǎn)設(shè)施中，人工產(chǎn)生的紫外線可以被陽光取代。隨著藻類的生長，藻類隨后會將大氣中的二氧化碳轉(zhuǎn)化為生物質(zhì)。
“我們正在利用建立循環(huán)經(jīng)濟(jì)的概念，尋找潛在廢物的用途并將它們重新注入食物鏈，”首席科學(xué)家、南洋大學(xué)的威廉·陳教授說?！霸谶@種情況下，我們依靠自然界的一個關(guān)鍵過程——發(fā)酵，將有機(jī)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為營養(yǎng)豐富的溶液，可用于培養(yǎng)藻類，這不僅減少了我們對棕櫚油的依賴，而且使碳遠(yuǎn)離氣氛?！?/p>
該研究在最近發(fā)表在《應(yīng)用生理學(xué)雜志》上的一篇論文中進(jìn)行了描述。
