支付寶螞蟻小雞問答：食用油長(zhǎng)期放在灶臺(tái)邊螞蟻莊園
來源:教育資源網(wǎng)
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發(fā)布時(shí)間:2021-07-17 22:08:29
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食用油長(zhǎng)期放在灶臺(tái)邊螞蟻莊園油脂易變質(zhì)
方便又健康
正確答案：油脂易變質(zhì)
答案解析：
炒菜時(shí)，灶臺(tái)周邊的溫度很高科普，尤其在長(zhǎng)時(shí)間煮制或煲制食物時(shí)，溫度會(huì)變得更高。而食用油的油脂長(zhǎng)時(shí)間受熱，很容易發(fā)生分解變質(zhì)。
油脂分解出的亞油酸很容易與空氣中的氧發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生諸如醛，酮等和其他一些有毒物質(zhì)。
食用油受高溫的影響，油脂中所含的維生素A，D，E等會(huì)被氧化，降低它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
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