小麥淀粉用途？？
小麥淀粉用途？？
小麥淀粉作為原料可應(yīng)用于方便面、火腿腸、冰淇淋等食品和可降解塑料制品中。小麥淀粉作為發(fā)酵原料用于淀粉糖、氨基酸、酒精、抗菌素、味精等產(chǎn)品的生產(chǎn)。
小麥淀粉也可以加工成變性淀粉，廣泛應(yīng)用于造紙、紡織、食品、鑄造、醫(yī)*、建筑、石油鉆井、選礦等領(lǐng)域。
擴展資料
小麥淀粉是一種無筋的面粉，成份為小麥。面粉用水漂洗過后，把面粉里的粉筋與其他物質(zhì)分離出來，粉筋成面筋，剩下的就是小麥淀粉。
糊化的小麥淀粉還可以用作粘合劑，天然環(huán)保，粘得也牢，就是在高溫高濕環(huán)境中容易發(fā)霉。
小麥淀粉的用途
淀粉可應(yīng)用于很多行業(yè)，紡織、造紙、食品、石油、鉆井、醫(yī)療、建筑、農(nóng)業(yè)、林業(yè)、園藝、鑄造、飼料、日用化工、工業(yè)廢水處理等多個領(lǐng)域。
小麥淀粉能做什么食物小麥淀粉常用來做這三種食物
1、小麥淀粉可以做涼皮。小麥淀粉可以做涼皮,盒粉的粉絲最主要原料,還可以做水晶餃子,膨化食品也是離不開小麥淀粉的。
小麥面粉經(jīng)過洗面的程序,得到淀粉和面筋,然后用洗出來的淀粉制作涼皮,這樣做的好吃是淀粉的純度有保障,另外還能得到面筋。
2、小麥淀粉可以做蕎麥面?；旌闲←湹矸酆望},加入3大勺水,成為沙狀混合物,如果太干,揉不成團,可以酌情加水,我覺得面條面團干一點比較好。揉5到10分鐘,成為光滑不粘手的面團。冷藏放松至少20分鐘。
分兩份,分別用壓面機先用最厚的距離折疊壓薄3次,然后逐漸調(diào)整厚度,壓到最薄。3、小麥淀粉可以做紫薯芝心丸子。首先紫薯切開,蒸熟,壓碎,然后往紫薯蓉里加入兩大勺糯米粉和小麥淀粉,揉成軟硬適中的面團。
然后揉成紫薯丸子,放在油鍋里炸到丸子有點兒膨脹即可。
小麥淀粉是什么
小麥淀粉就是用小麥面粉加工的無筋淀粉，也叫澄面，澄粉，汀粉，它與一般淀粉又有一定區(qū)別，小麥含有大量的淀粉，而淀粉卻不一定由小麥磨制而成。
淀粉存在于大多數(shù)植物粉中。
小麥淀粉是從小麥中提取淀粉，利用發(fā)酵手法將小麥用水浸泡，研磨后加酸發(fā)酵，以使淀粉周圍顆粒細胞脫落分離。
小麥淀粉的用途
小麥淀粉可以做涼皮、水晶餃子等食物，常用作食品的增稠劑、穩(wěn)定劑、或粘結(jié)劑等。
小麥淀粉也可以用來制作紙張，提高紙張的表面強度、改善紙張的粘合性。
小麥淀粉還可以在石油業(yè)中用作穩(wěn)定劑來控制一些水分的流失，或者用作膠囊、*片的原料。
小麥淀粉（澄面）能做什么食物？
我們這里都是自己種小麥，磨成面粉蒸饅頭、做面條等，麥香味濃郁，小麥淀粉就是以小麥為原材料，從中提取出來的淀粉，小麥淀粉可以做涼皮、水晶餃子、腸粉、涼粉等等，可以根據(jù)自己的喜好來做。
淀粉有很多種，也是我們生活中經(jīng)常會用到的，土豆淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉、小麥淀粉等，不同的淀粉用途也不同，小面淀粉又叫澄粉，是一種無筋的面粉，就是以小麥為原材料，從中提出來的淀粉，可以做很多的美食，做出來的美食透明度高，好看又好吃，下面就來分享一下小麥淀粉能做什么食物。
一、缽仔糕
1、準備食材：木薯淀粉100克、澄粉25克、水250克、白糖50克、油適量
2、把木薯淀粉和澄粉放盆里，攪拌均勻，加入一半的水和面，水要慢慢加入，邊加入邊攪拌，攪拌成無顆粒狀的細膩面糊。
3、鍋里加入剩下的水，加入白糖，白糖可以根據(jù)自己口味來放，煮開煮至白糖完全融化，把面糊攪拌一下，再把熬好的糖水倒進入，邊倒邊攪拌。
4、準備一些模具，模具里刷上一層油，方便脫模，模具里可以放上自己喜歡的葡萄干、玉米粒等，把攪拌均勻的粉糊舀在模具里，蒸20分鐘就可以了，晶瑩剔透、軟糯Q彈。
二、青團
1、準備食材：菠菜汁200克、小蘇打1克、澄粉30克、糯米粉250克、開水10克、白糖30克、豬油10克、豆沙適量
2、把菠菜洗干凈，放進打汁機里，加入一點水，打成菠菜汁，過濾一下，把過濾好的菠菜汁放進鍋里，加入小蘇打，煮開至剛沸騰。
3、碗里加入澄粉，用開水燙面，邊加入邊攪拌，攪拌均勻后，下手揉一下，另外一個盆里加入糯米粉，把澄粉放進糯米粉里，加入糖30克。
4、用煮好的菠菜汁和面，菠菜汁必須要趁熱倒進糯米粉里，邊加入邊攪拌，攪拌均勻，下手揉一下，再加入豬油，揉成光滑面團。
5、把面團放在案板上，揉成長條狀，再分成大小均勻的小劑子，把豆沙揉成小圓球，把面團按成小餅，包上豆沙餡捏緊揉圓，冷水上鍋蒸15分鐘就可以了，軟糯Q彈，非常的好吃。
總結(jié)：小麥淀粉也是我們生活中經(jīng)常會用到的，小麥淀粉可以做很多的美食，像腸粉、涼皮、水晶餃子，各種糕點等，不僅晶瑩剔透，軟糯Q彈，還非常的好吃，喜歡吃糕點的都可以試試，制作簡單又好吃。
小麥淀粉和玉米淀粉的區(qū)別
小麥淀粉和玉米淀粉的區(qū)別原料不同。
1、原料不同：
玉米淀粉：從玉米中提取的淀粉，又稱玉蜀黍淀粉。
俗名六谷粉。
小麥淀粉：從小麥中提取淀粉，過去是采用發(fā)酵法百科，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。
2、顏色不同：
玉米淀粉：原材料是是玉米，白色微帶淡**的粉末。小麥淀粉：原材料是小麥，白色粉末。
3、提取方法不同：
玉米淀粉：將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。
小麥淀粉：以小麥面粉為原料，在攪合機中加水50~80%，以40轉(zhuǎn)/分的轉(zhuǎn)速使面粉捏合成面團。攪合時間約30分鐘，放置30分鐘，使面筋膨潤而互相粘結(jié)，使淀粉易于分離。
提取不同：小麥淀粉是從小麥中提取淀粉。
而玉米淀粉是從玉米中提取淀粉。
制作工序不同：小麥淀粉是采用發(fā)酵法，即將小麥加水浸軟、磨碎后，進行加酸發(fā)酵，使包圍在淀粉顆粒周圍的細胞被溶解而淀粉易于分離。而玉米淀粉是將玉米用0.3%亞硫酸浸漬后，通過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成。
用途不同：小麥淀粉主要應(yīng)用于食品做增稠劑、膠凝劑、黏結(jié)劑、或穩(wěn)定劑等。而玉米淀粉廣泛應(yīng)用于食品、工業(yè)、醫(yī)*等加工制造。另外玉米淀粉也在**菜和法國菜里用作增稠劑。
