豬前腿和后腿有什么區(qū)別??？
豬前腿和后腿有什么區(qū)別啊？
豬的前腿豬的前腿比后腿運(yùn)動(dòng)量大，所以前腿的肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí)，有嚼勁。這部分的肉大部分看起來(lái)肥瘦相間，有點(diǎn)像五花肉，但是味道比五花肉有點(diǎn)嚼勁。
所以很多人在家里包餃子或者做肉餡的時(shí)候都會(huì)選擇用前腿肉。
也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，前腿肉的價(jià)格略貴。后腿在豬的后腿上面。這部分因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量少，很難運(yùn)動(dòng)，所以這部分的肉質(zhì)比較老，吃起來(lái)會(huì)比較吃力。所以一般要燉后腿，或者燉久一點(diǎn)味道更好。
一般這部分肉用來(lái)炒菜，主要是因?yàn)檫@部分瘦肉比較多。所以要腌制很長(zhǎng)時(shí)間或者多道工序，才能讓這部分的肉吃起來(lái)比前腿肉更鮮美。其實(shí)豬前腿肉和后腿肉的區(qū)別就是筋膜。
豬的前腿肉筋膜比較多，豬的前腿肉都是由十幾塊肌肉組成的，所以你做飯的話一般都會(huì)買前腿肉。兩者相比百科，前腿肉吃起來(lái)會(huì)更細(xì)膩，用前腿肉做紅燒肉不會(huì)像五花肉做的紅燒肉那么油膩，也不會(huì)像后腿肉那么硬。
豬的前排骨與后排骨區(qū)別
1、特點(diǎn)
前排是肉和脆骨較多的純排，分別是軟邊前排和硬邊前排。軟邊前排是軟骨比較多，軟骨也較大，硬邊前排比軟邊前排在軟骨處會(huì)多一塊硬骨。
后排是排骨中比較好的部分，也叫后八根，也是平常說(shuō)的肋排。
骨頭最均勻。
2、位置
前排是排骨（最前邊）靠豬前腿這邊的四根排骨。
后排是排骨去除了脊骨，肉層比較薄，肉質(zhì)比較瘦，口感比較嫩，但是因?yàn)橛幸粋?cè)連接背脊，所以骨頭比較粗。
3、做法
前排的骨頭尺寸短，肉少，適合多種烹飪，可以做紅燒排骨、椒鹽排骨等。
后排細(xì)又長(zhǎng)，有骨髓，瘦肉多，肥肉少，可以做燉排骨、土豆燉排骨。
擴(kuò)展資料：
排骨在**通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜肴的一種代加工的食材。因**食用肉以豬肉占比更大，也是**人飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致。
如：紅燒排骨，是一道**家常菜。同時(shí)排骨也可以泛指豬、牛、羊等動(dòng)物去皮后剩下的肋骨和脊椎骨。
豬排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
豬肉的前后腿有什么區(qū)別呢？
一般來(lái)說(shuō)，豬的前腿比后腿運(yùn)動(dòng)量要更大，所以前腿的肉質(zhì)會(huì)更緊致，吃起來(lái)也更有嚼勁，這個(gè)部位的肉看起來(lái)大多都是肥瘦相間的，有點(diǎn)像五花肉，但是口感要比五花肉有嚼勁一點(diǎn)，所以很多人家里包餃子或者做肉餡都會(huì)選擇用前腿肉，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，前腿肉的價(jià)格也要稍微貴一點(diǎn)點(diǎn)。
后腿肉在豬的后腿上，這個(gè)部位因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)量比較少，而且平時(shí)運(yùn)動(dòng)很難鍛煉到這個(gè)部位，所以這個(gè)部分的肉質(zhì)比較老，吃起來(lái)也會(huì)比較硬，所以一般買后腿肉都要燉爛，或者燉久一點(diǎn)吃起來(lái)才比較好吃，一般都會(huì)用這個(gè)部分的肉來(lái)爆炒，主要是因?yàn)檫@部分的瘦肉比較多，所以要通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間腌制或者多步驟處理才能讓這個(gè)部位的肉吃起來(lái)比較美味，相對(duì)前腿肉來(lái)說(shuō)，后腿肉的價(jià)格也要便宜一點(diǎn)。
其實(shí)，豬的前腿肉和后腿肉的區(qū)別就是筋膜，豬的前腿肉的筋膜是比較多的，而且豬的前腿肉全部都是由十幾塊的肌肉組成的，所以平時(shí)如果是在炒菜的話就會(huì)買前腿肉。
兩者相比，前腿肉吃起來(lái)會(huì)更加的細(xì)膩，而且用前腿肉用來(lái)制作紅燒肉，就不會(huì)像五花肉做成之后的紅燒肉，那么的油膩，也不會(huì)像后腿肉那么的硬。
平時(shí)在買豬肉的時(shí)候一定是要買前腿肉，因?yàn)楹笸热饪瓷先ナ潜容^方正的，而且豬的后腿肉一煎就會(huì)出現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的油，但是前腿肉就不一樣了，前腿肉是肥瘦相間的，肥肉的中間還會(huì)有一些油層，就像是和牛肉一樣的。
**，豬肉可以為人體快速補(bǔ)充蛋白質(zhì)以及脂肪酸，有利于胃腸道內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收。第二，豬肉可以提供血紅素以及促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，可以有效預(yù)防貧血，對(duì)于貧血患者來(lái)說(shuō)，也可以起到改善病情的作用。
第三，豬肉的瘦肉中含有豐富的維生素b1，可以預(yù)防腳氣。其中也含有豐富的維生素b2，對(duì)于機(jī)體的脂肪具有合成與分解作用。
豬前腿和后腿的區(qū)別圖
豬前腿和后腿的區(qū)別：生長(zhǎng)部位不一樣、食用方法不一樣，圖片如下：
1、生長(zhǎng)部位不一樣
顧名思義，前腿肉是長(zhǎng)在前腿的豬肉，后腿肉是后腿附近的豬肉，豬在正?；顒?dòng)的時(shí)候，基本上后腿是很少活動(dòng)，前腿經(jīng)常要走動(dòng)，因此前腿非常靈活，肉質(zhì)非常結(jié)實(shí)，肉質(zhì)非常鮮嫩，后腿肉的肉質(zhì)差一些。
2、食用方法不一樣
前腿肉和后腿肉都是最常見(jiàn)的豬肉，前腿肉是三肥七瘦，有肥有瘦，肉質(zhì)也非常鮮嫩，適合用來(lái)炒肉絲，做豬肉丸子和餃子餡非常不錯(cuò)。
后腿肉的肉質(zhì)非常硬，相比于前腿肉，筋膜較多，但是瘦肉非常硬，如果烹飪不好，肉質(zhì)非常柴，需要用食鹽和淀粉腌制一會(huì)兒，后腿肉常常用于做臘肉，蒸肉或燉肉，但是都不如五花肉，因此后腿肉是最不好賣出去的。
前腿肉后腿肉吃法
前腿肉和后腿肉是我們?nèi)粘＿x用最多的部位，前腿肉肉質(zhì)鮮嫩，肥瘦均勻，后腿肉瘦肉多，肉質(zhì)比較硬。如果我們炒肉絲和肉餡，建議選擇前腿肉，如果用來(lái)粉蒸肉或燉肉，建議選擇后腿肉。
現(xiàn)在是豬肉價(jià)格最穩(wěn)定的時(shí)候，由于北方的惡劣天氣影響，導(dǎo)致很多蔬菜供應(yīng)地的產(chǎn)量下降，蔬菜價(jià)格太貴，還不如吃豬肉，但是也需要選對(duì)豬肉，并不是越貴越好，一定要選擇適合自己烹飪方式的豬肉。
買豬肉時(shí),“前腿”和“后腿”選哪種?區(qū)別不小,建議弄懂
買豬肉時(shí),“前腿”和“后腿”的區(qū)別有肥瘦比例不同、口感不同、筋膜不同。
1、肥瘦比例不同。
因?yàn)樨i的前腿相比后腿發(fā)力較少，所以前腿肉肥肉更多，肥瘦相間，而豬后腿肉因?yàn)榻?jīng)常發(fā)力且維持站立受重更多，所以肥肉含量較少，一般瘦肉比例占很多而只有表層少量肥肉。
2、口感不同。前腿肉因?yàn)橹竞扛嗨钥诟懈蛹?xì)膩，直接炒口感比較鮮嫩多汁，而后腿肉因?yàn)槭萑廨^多且肉質(zhì)比較干，所以直接炒菜成品會(huì)口感偏硬難嚼，不腌制的話也容易炒出來(lái)嚼渣。
3、筋膜不同。豬前腿肉一般因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)少所以都帶有較多筋膜，而豬后腿肉筋膜較少，一般都是瘦肉。
豬肉的介紹
豬又名豕、豚。因飼養(yǎng)簡(jiǎn)易，又具有骨細(xì)筋少肉多的特點(diǎn)，為日常食用肉最多的一種。歷代醫(yī)家認(rèn)為：“豬，為用最多，惟肉不宜多食，令人暴肥，蓋虛肌所致也。
”“凡肉有補(bǔ)，惟豬肉無(wú)補(bǔ)?！?br/> “以肉補(bǔ)陰，是以火濟(jì)水，蓋肉性入胃便濕熱，熱生痰，痰生則氣不降，而諸癥作矣。”所以吃豬肉無(wú)益。
豬肉雖是日常食品，但令人虛肥，大動(dòng)風(fēng)痰，多食或冷食易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉。對(duì)于脂肪肉及豬油，患高血壓或偏癱（中風(fēng)）病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰濕盛、宿食不化者應(yīng)慎食或少食之。
