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蛋白質(zhì)與氨基酸的區(qū)別

肽的發(fā)現(xiàn)，令很多人對(duì)細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)有了新的認(rèn)識(shí)。但有些人認(rèn)為肽似乎和蛋白質(zhì)、氨基酸是一回事，又不完全一樣，那么這三個(gè)的應(yīng)該怎么區(qū)分呢？海龍?jiān)》肿踊钚噪膶?zhuān)家為您解答：蛋白質(zhì)——維持生命的必須物質(zhì)大家都知道，蛋白質(zhì)是維持生命不可缺少的物質(zhì)，對(duì)人體非常重要。

蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體一切細(xì)胞和組織的重要成分。

也就是說(shuō)，蛋白質(zhì)不僅是組成身體結(jié)構(gòu)的成分，也是維持生命活動(dòng)的物質(zhì)的組成成分。蛋白質(zhì)的重要性，還因?yàn)樗侨梭w所需的七大營(yíng)養(yǎng)素之一。但蛋白質(zhì)是大分子物質(zhì)，一般包含在食物里，不易被吸收，必須經(jīng)過(guò)消化過(guò)程分解為氨基酸或小肽才能被吸收。氨基酸——組成蛋白質(zhì)的基本單位氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本單位，如果說(shuō)，時(shí)間最小的單位是秒，那么氨基酸就是這個(gè)“秒”，蛋白質(zhì)就是“小時(shí)”。

小分子活性肽——介于氨基酸與蛋白質(zhì)之間超級(jí)物質(zhì)小分子活性肽是介于氨基酸與蛋白質(zhì)之間的一種生化物質(zhì)，是由兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸以肽鍵相連的方式組成的化合物。它比蛋白質(zhì)的分子量小，又比氨基酸的分子量大，是一個(gè)蛋白質(zhì)的片段，也就是我們上述舉例所說(shuō)的“分”。顯而易見(jiàn)，從分子量來(lái)看，分子量最小的為氨基酸，其次為小分子活性肽，蛋白質(zhì)**。

1蛋白質(zhì)、肽、氨基酸三者的結(jié)構(gòu)關(guān)系由兩個(gè)以上以至多達(dá)幾十個(gè)氨基酸肽鍵相連聚合成肽，再由多個(gè)肽以側(cè)鏈相接聚合成蛋白質(zhì)。一個(gè)氨基酸不能稱(chēng)為肽，必須是兩個(gè)以上的氨基酸以肽鏈相連的化合物才能稱(chēng)為肽;許多氨基酸混合在一起也不能稱(chēng)為肽;氨基酸之間必須以肽鍵相連，形成“氨基酸鏈”、“氨基酸串”，串起來(lái)的氨基酸才能稱(chēng)為肽。2肽、氨基酸之間的吸收關(guān)系在人體中，吸收氨基酸的時(shí)候是一個(gè)一個(gè)被吸收的，而且相同構(gòu)造的氨基酸之間還存在競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系，而在吸收肽的時(shí)候是數(shù)個(gè)被一起吸收，并且相同的肽之間沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。

肽是由兩個(gè)或兩個(gè)以上的氨基酸構(gòu)成的，而且人體對(duì)肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)速度快、耗能低、載體不易飽和、無(wú)競(jìng)爭(zhēng)性和抑制性等特點(diǎn)。所以說(shuō)人體吸收肽比吸收氨基酸更高效。3小分子肽不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩從營(yíng)養(yǎng)上講，小分子肽的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)于蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)只有分解成肽才能被吸收，而小分子復(fù)合肽則可以直接被吸收。

過(guò)量攝入蛋白質(zhì)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一定的副作用，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)在人體內(nèi)的分解產(chǎn)物較多，其中氨、酮酸及尿素等會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生副作用，不僅增加肝臟的負(fù)擔(dān)，還容易引起消化不良，影響腎臟功能。而且食用過(guò)量的蛋白質(zhì)會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，如直腸癌、胰腺癌、腎癌及乳腺癌。食用動(dòng)物蛋白如蛋、奶及肉類(lèi)過(guò)多，還可能誘發(fā)心臟病。而小分子復(fù)合肽攝入后不但不會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，而且還可以調(diào)節(jié)人體的營(yíng)養(yǎng)平衡。

4小分子肽和氨基酸的區(qū)別：（1）低耗，與氨基酸比較，吸收具有低耗或不消耗能量的特點(diǎn)，肽通過(guò)十二指腸吸收后，直接進(jìn)入血液，將自身能量輸送到人體各個(gè)部位。（2）氨基酸只有20種，功效可數(shù)，而肽以氨基酸為底物，可合成上百上千種，肽屬于降解的小分子蛋白質(zhì)，含氨基酸基團(tuán)，屬于原料類(lèi)產(chǎn)品。（3）較氨基酸吸收快速，以完整的形式被機(jī)體吸收。主動(dòng)吸收，氨基酸屬于被動(dòng)吸收，肽吸收較氨基酸快，而且具有不飽和的特點(diǎn)。

從吸收、功效等各個(gè)方面來(lái)看，小分子肽具備更佳全面的優(yōu)勢(shì)，那么肽的來(lái)源呢？植物還是動(dòng)物更優(yōu)質(zhì)？陸地還是海洋更好？由于海洋生物物種占整個(gè)地球物種的一半以上，因此海洋被認(rèn)為是新化合物的巨大來(lái)源，也是具有生物活性的天然分子的巨大儲(chǔ)存庫(kù)。海洋生物活性肽具有功能多樣、來(lái)源廣泛、特異性強(qiáng)、毒副作用小等優(yōu)點(diǎn)，已成為生物醫(yī)學(xué)領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)。

蛋白質(zhì)和氨基酸有什么區(qū)別

蛋白質(zhì)和氨基酸蛋白質(zhì)是由氨基酸的分子連接而成的。構(gòu)成天然蛋白質(zhì)的氨基酸有20種，它們存在于所有動(dòng)植物及微生物的蛋白質(zhì)之中，是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。

氨基酸在一定數(shù)量聚合形成肽鏈;肽鏈再聚合形成分子量更大的分子這就是蛋白質(zhì)分子;蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)很復(fù)雜，即使分子一樣而肽鏈的空間結(jié)構(gòu)不一樣的話，蛋白質(zhì)的性能和功能都不一樣的。

蛋白質(zhì)和氨基酸的區(qū)別是什么？

氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。蛋白質(zhì)：是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。

沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動(dòng)緊密聯(lián)系在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個(gè)細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個(gè)60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。

人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類(lèi)很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。氨基酸：含有氨基和羧基的一類(lèi)有機(jī)化合物的通稱(chēng)。生物功能大分子蛋白質(zhì)的基本組成單位，是構(gòu)成動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)所需蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)。

是含有堿性氨基和酸性羧基的有機(jī)化合物。氨基連在α-碳上的為α-氨基酸。組成蛋白質(zhì)的氨基酸均為α-氨基酸。

蛋白質(zhì)和氨基酸的區(qū)別

某食物中含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸硬要這么說(shuō)也可以的蛋白質(zhì)種類(lèi)是多氨基酸的話人體需要的有20種氨基酸經(jīng)過(guò)脫水縮合就可以連成多肽多肽再經(jīng)過(guò)加工就是蛋白質(zhì)拉就像一串鏈條一個(gè)個(gè)圈就是氨基酸人體可以直接吸收的是氨基酸蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)分解為氨基酸后才被吸收的還有不明白的嗎？

氨基酸，多肽和蛋白質(zhì)的區(qū)別與聯(lián)系

氨基酸，多肽和蛋白質(zhì)的區(qū)別為：性質(zhì)不同、氨基酸的數(shù)量不同、用途不同。氨基酸，多肽和蛋白質(zhì)聯(lián)系是多肽和蛋白質(zhì)都是由氨基酸組成，多肽是蛋白質(zhì)水解的中間產(chǎn)物。

一、性質(zhì)不同
1、氨基酸：是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物。

2、多肽：是α－氨基酸以肽鍵連接在一起而形成的化合物。
3、蛋白質(zhì)：是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過(guò)盤(pán)曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。
二、氨基酸的數(shù)量不同
1、氨基酸：為一個(gè)氨基酸分子。
2、多肽：由2百科-50個(gè)氨基酸分子組成。

3、蛋白質(zhì)：由50個(gè)以上氨基酸分子組成。

三、用途不同
1、氨基酸：合成組織蛋白質(zhì);變成酸、激素、抗體、肌酸等含氨物質(zhì);轉(zhuǎn)變?yōu)樘妓衔锖椭?氧化成二氧化碳和水及尿素，產(chǎn)生能量。
2、多肽：控制人體的生長(zhǎng)、發(fā)育、免疫調(diào)節(jié)和新陳代謝。

3、蛋白質(zhì)：是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。