祁門紅茶與滇紅的區(qū)別有哪些 祁門紅茶與滇紅有何區(qū)別
祁門紅茶與滇紅的區(qū)別有哪些 祁門紅茶與滇紅有何區(qū)別
1、選料不同 滇紅茶鮮葉選料為“云南大葉種”茶葉。滇紅主產(chǎn)區(qū)位于滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括臨滄的鳳慶縣、版納的勐?？h、雙江、保山的昌寧縣等這些地區(qū)的茶樹生長(zhǎng)環(huán)境土壤多以磚紅壤和赤紅壤為主，土質(zhì)疏松、腐質(zhì)土深厚，故茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富。
以鳳慶大葉種茶葉為例，一芽二葉蒸青茶樣含茶多酚30.19%，兒茶素總量134．19毫克/克，氨基酸2.90%，咖啡堿3.56%，水浸出物45.83%。
祁門紅茶鮮葉選料為“櫧葉種”茶葉。櫧葉種茶葉，葉形為橢圓或長(zhǎng)橢圓形，葉質(zhì)柔軟。一芽二葉蒸青茶樣化驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，其多酚類含量為31.11%，水浸出物含量為44.72%，兒茶素總量為146.59mg/g，氨基酸總量為5.42%。櫧葉種茶葉內(nèi)含物豐富，酶活性高，也適合制作綠茶。
2、干茶外形特點(diǎn)不同 滇紅茶干茶身骨重實(shí)，色澤烏潤(rùn)或紅褐且勻凈，茸毫顯露。以南茗佳人“紅顏”為例，這款茶精選臨滄鳳慶大葉種茶芽孢打造而成，其條索肥壯緊實(shí)，色澤紅褐亮麗，金毫顯著。 祁門紅茶，其條索緊秀有鋒苗，茶葉外形纖巧緊結(jié)，苗秀顯毫，色澤烏潤(rùn)。
3、香氣不同 滇紅茶的香氣高揚(yáng)清勁。花果香顯著，濃而不艷，有種沁人心脾的感覺。 祁門紅茶的香氣較馥郁，其中以蜜糖香、果香為主，上品祁紅略顯蘭花香，此種香氣被茶業(yè)界稱為“祁門香”。
4、滋味不同 滇紅茶的茶湯紅透明亮，金圈突出。其滋味豐潤(rùn)飽滿，**性強(qiáng)，回味鮮爽。此外，滇紅茶適合制作調(diào)飲茶，其滋味特色為：濃、強(qiáng)、鮮。
如，加牛奶后仍有較強(qiáng)茶味，奶香與茶香相得益彰。 祁門紅茶湯色似琥珀色，鮮艷明亮，金圈厚而艷。其滋味醇厚，甘鮮且回味綿長(zhǎng)。 5、葉底不同 滇紅茶葉底肥厚紅潤(rùn)。
祁門紅茶葉底葉芽色澤紅艷，細(xì)嫩柔軟。
滇紅和祁紅口感上有什么區(qū)別
滇紅和祁紅口感上的區(qū)別：
祁紅香味好，口感厚實(shí)，茶味正。滇紅醇厚感更強(qiáng)，口感略帶些酸味。
滇紅和祁紅的其他區(qū)別：
1、產(chǎn)地區(qū)別：
祁紅：是祁門紅茶的簡(jiǎn)稱，原產(chǎn)地在**安徽省祁門縣。
現(xiàn)代的祁紅產(chǎn)區(qū)已擴(kuò)大，一般指安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺(tái)、黟縣，以及江西的浮梁一帶。
滇紅：是云南紅茶的簡(jiǎn)稱，發(fā)源于云南鳳慶縣，當(dāng)代滇紅產(chǎn)區(qū)包括滇西南瀾滄江以西，怒江以東的高山峽谷區(qū)，包括臨滄的鳳慶縣、版納的勐海縣、雙江、保山的昌寧縣等地。
2、時(shí)間之別：
祁紅：由安徽祁門茶農(nóng)胡元龍借鑒了外省的紅茶制法，于光緒年間(公元1875年前后)加工出了紅茶，后由北平同盛祥茶莊引入北平，在市場(chǎng)獲得了成功，從此祁紅展開了其火熱的成名史。
滇紅：1939年，馮紹裘先生到鳳慶創(chuàng)建了順寧茶廠(現(xiàn)滇紅集團(tuán)公司)，**批滇紅500擔(dān)試制成功，馮老先生從眾人之意，定名“滇紅”。
3、選料不同：
祁紅：祁紅的原料為當(dāng)?shù)氐闹腥~種茶樹櫧葉種(又名祁門種)的鮮葉。葉質(zhì)柔軟，內(nèi)含物豐富，酶活性高，很適合于工夫紅茶的制造。
滇紅：滇紅的原料為云南大葉種茶樹鮮葉。
葉片光澤性好，葉面隆起，鮮葉中內(nèi)含物質(zhì)豐富。
正山小種、滇紅、祁門紅茶到底有什么區(qū)別呢？
對(duì)于紅茶，大家還是很熟悉的，紅茶的口味還是適合大多數(shù)人的喜好，沒有那么多苦澀的味道，有著醇香甘甜，但是面對(duì)這么多品種的紅茶，你都了解嗎？正山小種、滇紅、祁門紅茶這3種紅茶，也是**很有名的紅茶品種，那么到底這三種有什么區(qū)別呢？
正山小種
正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，因?yàn)檠频脑颍枞~呈灰黑色，但茶湯為深琥珀色。有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯。
正山小種甜味比較顯著，滋味比較別具風(fēng)味，又獨(dú)特的煙熏的味道。
滇紅
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅，屬紅茶類。滇紅身骨重實(shí)，色澤調(diào)勻，沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強(qiáng)，富有**性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強(qiáng)茶味，呈棕色、粉紅或姜黃鮮亮百科，以濃、強(qiáng)、鮮為其特色。滇紅，個(gè)人認(rèn)為更加的清甜，更加適合大眾喝。
祁門紅茶
祁門紅茶簡(jiǎn)稱祁紅，是**歷史名茶，**紅茶精品。
祁門紅茶是紅茶中的**，享有盛譽(yù)，是英國(guó)女王和王室的至愛飲品，高香美譽(yù)，香名遠(yuǎn)播，美稱\”群芳最\”、\”紅茶皇后\”。喝一口滿口生香，回味甘美。紅茶中的**！紅茶是大眾很喜歡也喝的比較多的茶，用處也是非常廣泛，用于各種飲品都是很不錯(cuò)的，選擇適合自己口味的茶才是最重要的。
三者區(qū)別：產(chǎn)地不同、茶樹品種不同。這兩個(gè)原因?qū)е铝瞬枞~的口感和香氣上有區(qū)別。
祁門紅茶特點(diǎn)：**祁紅外形條索緊細(xì)苗秀，色澤烏潤(rùn)，沖泡后茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，有時(shí)帶有玫瑰花香，祁紅的這種特有的香味，被國(guó)外不少消費(fèi)者稱之為“祁門香”。
滇紅特點(diǎn)：成品茶外形條索緊結(jié)、雄壯、肥碩，色澤烏潤(rùn)，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤(rùn)勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分，為外銷名茶。
正山小種特點(diǎn)：其成品茶外形緊結(jié)勻整，色澤鐵青帶褐，較油潤(rùn)，有天然花香，香不強(qiáng)烈，細(xì)而含蓄，味醇厚甘爽，喉韻明顯，湯色橙黃清明。
小種、祁紅、滇紅三大紅茶如何區(qū)分？
/ 1 / 產(chǎn)地與歷史
祁紅：產(chǎn)自安徽省黃山市祁門縣。
光緒年以前，祁門只產(chǎn)綠茶，不產(chǎn)紅茶。
光緒元年，胡元龍?jiān)谂喙鹕椒炕I建日順茶廠，用自產(chǎn)茶葉，請(qǐng)寧州師傅舒基立按寧紅經(jīng)驗(yàn)試制紅茶。
滇紅：產(chǎn)自云南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。
由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間。
正山小種：產(chǎn)自福建省武夷山市桐木村。
正山小種是世界上最早的紅茶，世界紅茶的鼻祖，距今已經(jīng)有400多年的歷史。
/ 2 / 品種
這三種紅茶的原料都是選自當(dāng)?shù)氐膬?yōu)良茶樹品種，品種和地域特征差異大，因此做出來的茶風(fēng)味大不相同。
祁紅：選用祁門當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹“櫧葉種”，又名祁門種。
滇紅：選用云南當(dāng)?shù)貎?yōu)良的云南大葉種茶樹。
正山小種：選用桐木村當(dāng)?shù)匾吧胍吧牟瞬枞后w種。
/ 3 / 工藝
祁紅與滇紅基本上按一般的工夫紅茶工藝加工。而正山小種有兩個(gè)獨(dú)特的工藝，一是過紅鍋：將發(fā)酵過的茶放到鍋中炒制，鈍化酶活性，保持正山小種的香氣和口感;二是熏焙：用馬尾松進(jìn)行熏焙，干燥茶葉的同時(shí)引入正山小種特有的松香。
祁紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
滇紅：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥-精制
正山小種：采摘-萎凋-揉捻-發(fā)酵-過紅鍋-復(fù)揉-熏焙-復(fù)火-精制
/ 4 / 外形
從外形就能很輕松地辨別三種茶。條索細(xì)小的是祁紅，條索粗大且緊結(jié)，有明顯金毫的是滇紅，條索粗大且烏黑的是正山小種。
祁紅：條索緊細(xì)，外形秀麗，有鋒苗，稍彎曲，色澤烏潤(rùn)帶灰光。
滇紅：條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，色澤烏潤(rùn)帶紅褐，金毫顯露，如果是純芽滇紅則滿披金毫。
正山小種：條索粗壯長(zhǎng)實(shí)，身骨重實(shí)，色澤烏黑油潤(rùn)。
/ 5 / 香氣
從香氣上來說，三種茶的區(qū)別也很明顯。產(chǎn)地、品種、加工工藝都是決定香氣的重要因素，正山小種的松煙香是最獨(dú)特的，祁紅的花果香偏清甜，滇紅香濃而鮮。
祁紅：香氣豐富且清新，似花似果又似蜜，有類似玫瑰或蘋果的清香。
滇紅：香氣來的更濃，高揚(yáng)、鮮爽，帶蜜香。
正山小種：帶高雅的花香和獨(dú)特的松煙香，香氣持久。
/ 6 / 湯色
從湯色上看，在同樣的沖泡方法下，一般來說滇紅的湯色是最濃的，一般形容為紅艷或紅濃，在白瓷杯中可見明顯的金圈。
祁紅與正山小種的湯色比滇紅淡一些，對(duì)比而言，祁紅偏紅而正山小種偏金色。
祁紅：湯色紅亮清澈。
滇紅：湯色紅艷，有稠度，金圈明顯。
正山小種：湯色呈糖漿狀的深金**。
/ 7 / 滋味
從滋味來說，滇紅最鮮爽濃烈，祁紅最甜潤(rùn)，正山小種的甜比較獨(dú)特，且回味悠長(zhǎng)。初學(xué)者只要多喝幾次很容易就能記住這三種紅茶的典型滋味。
祁紅：滋味鮮醇而甜，順滑潤(rùn)喉。
滇紅：鮮、濃、強(qiáng)，口感飽滿稠厚。
正山小種：滋味醇厚，帶有桂圓般的香甜，喉韻明顯。
