普洱茶的生沱和熟沱有什么區(qū)別啊

普洱茶的生沱和熟沱有什么區(qū)別啊

普洱茶的形狀只是制作的時候制作成各種形狀，茶本身是一樣的。生茶與熟茶主要是制作工藝上的不同。

生茶是經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即為生散茶。

再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓生茶品。熟茶是經(jīng)過殺青，篩選后，然后經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵使茶性趨向溫和，作用以人工方式速成發(fā)酵，促進多酚類化合物非酶性自動氧化，轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì)，減除苦澀味，使滋味變醇，消除青臭氣，縮短其陳化階段，再經(jīng)緊壓成型，成為緊壓熟茶品?？商嵩顼嬘?。熟茶更利于減肥。

搜索水韻坊普洱茶，都是原產(chǎn)地古樹純料制作的。

普洱茶的生沱和熟沱有什么區(qū)別？哪一種更有利于減肥呀？

生沱是用生茶壓制的沱形茶熟沱是用熟茶壓制的沱形茶生茶 制作過程—鮮葉采摘后經(jīng)殺青(殺青即為把鮮葉用鍋炒,使葉里的水分散發(fā))揉捻,曬干(普洱茶必須是曬干,像一般綠茶就是直接炒干烘干蒸干),即為生散茶,或叫曬青毛茶.把曬青毛茶又高溫蒸(意在使其柔軟回潮,利于做型)放入固定模具定型,又曬干后成為緊壓茶品,也就成了生餅,或各類型的磚,沱. 茶餅的顏色與香氣—–茶餅中茶葉以青綠,墨綠色為主,有部分轉(zhuǎn)為黃紅色,通常新制茶餅味道不明顯(這里說的味道不是茶湯的味道,是你直接聞餅面上的味道)若經(jīng)高溫,則有烘干香甜味. 口感——-口感強烈,**性較高,若經(jīng)高溫,則茶湯清香,水甜而薄,微澀. 湯色———以黃綠,青綠色為主. 葉底———新制茶品以綠色,黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性.把葉條像扭橡皮筋一樣扭轉(zhuǎn),會回過來的是好茶. 熟茶 制作過程——-鮮葉采摘后經(jīng)殺青,揉捻,曬干,即為生散茶,或曬青毛茶,曬青毛茶經(jīng)人工快速后熟發(fā)酵,灑水渥堆工序,即為熟散茶(渥堆過程為分級挑選茶葉—-分級堆放——接入有益加速發(fā)酵的菌種——加溫度——人工灑水加濕度——-堆放——-定期翻動,此一過程目前只需要30天左右,渥堆技術是73年由昆明茶廠實驗成功,也就是說,73年以前的熟茶都是假的,73年以前根本沒有熟茶.)熟散茶再經(jīng)過蒸,定型,成為熟茶緊壓茶 茶餅顏色與香氣——茶餅中茶葉顏色為黑或紅褐色,有些芽茶則是暗金**,有濃濃的渥堆味,類似于霉味,發(fā)酵輕者有類似龍眼的味道,發(fā)酵重者有悶濕的草席味. 口感——–濃稠水甜,幾乎不苦澀,耐泡. 湯色——-發(fā)酵度輕者多為深紅色,發(fā)酵度重者以黑色為主. 葉底——-渥堆發(fā)酵度輕者葉底是紅棕色但不柔韌,重發(fā)酵者葉底多呈深褐色或黑色,硬而易碎. 熟茶的產(chǎn)生背景——–生茶性寒,且?guī)в袧饬业目酀?無陳香味,生茶散茶需要3年以上的陳化期,茶餅需要5—20年的陳化期才可退去苦澀味,轉(zhuǎn)變出醇,甘,滑的特點,但這一過程所消耗時間太長,且價格太高,不是尋常**所能接受,1973年昆明茶廠與勐海茶廠共同研制渥堆技術,也就是人為加速轉(zhuǎn)化過程,產(chǎn)生熟茶,其特點是茶品退去苦澀,有陳香味,茶湯滑潤,口感易接受,價錢低廉.(現(xiàn)市面上70%的普洱茶銷售為熟茶品,一般才接觸普洱茶的人都愿意喝熟茶,因為不習慣生茶的苦澀味,但喝出門道的人還是會回頭選擇生茶品,因為熟茶品活性明顯不及生茶品,變化性也小.

沱茶是生茶還是熟茶

沱茶既有生茶也有熟茶，一種是曬青毛茶直接蒸壓的生沱茶，另一種是采用人工渥堆發(fā)酵后的普洱茶為原料制成的熟沱茶，沱茶的加工步驟分為炒青、揉捻、干燥三個步驟，存放時的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為**。
云南產(chǎn)茶歷史悠久，**人文資源極為豐厚，是茶文化深厚的沃土，又是茶文化背景和絢麗的鋪墊，云南是茶樹的發(fā)祥地，又是茶樹栽培利用的初祖。

在悠遠的歷史長河中，在茶樹栽培，茶葉加工，運銷與消費的**實踐中，與生活相結(jié)合，形成了獨具特色又絢麗多彩的茶文化和茶文化資源。

茶葉保存：
茶葉中的一些成分不穩(wěn)定，在一定的物理、化學誘因下，易產(chǎn)生化學變化，就是通常所說的茶變。茶葉的保存條件不好會加速茶葉的自身氧化及霉變。
保存茶葉的容器以錫瓶、瓷壇、有色玻璃瓶為**，其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等，其中竹盒不宜在干燥的北方使用百科。塑料袋、紙盒最次，保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。

盛好保存的茶葉，宜放在干燥通風處，不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。且周圍不能有樟腦、*品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。還要注意，不同種類、不同級別的茶葉不能混在一起保存。