海鮮市場(chǎng)買(mǎi)蝦，基圍蝦、白對(duì)蝦、明蝦有啥區(qū)別？
海鮮市場(chǎng)買(mǎi)蝦，基圍蝦、白對(duì)蝦、明蝦有啥區(qū)別？
導(dǎo)語(yǔ)：去海鮮市場(chǎng)買(mǎi)蝦，除了龍蝦和瀨尿蝦，其他的海蝦我覺(jué)得差不多一個(gè)樣子，看起來(lái)沒(méi)啥什么差異，不知道有沒(méi)有人跟我一樣。果然，上周去買(mǎi)蝦時(shí)，我就被騙了。
事情是這樣的，我剛好碰上市場(chǎng)收攤，一個(gè)攤主說(shuō)剩下兩斤多的明蝦，25元一斤賣(mài)給我了，這比平日便宜多了。
基圍蝦
我當(dāng)時(shí)也沒(méi)有多想，就爽快地將這些蝦全要了。一回到家，媳婦看到我這一袋蝦，說(shuō)這是白對(duì)蝦，平常只要15元左右一斤，**還降到10元一斤。她還在手機(jī)搜出白對(duì)蝦的圖片，跟我買(mǎi)到的一模一樣。
白對(duì)蝦
后來(lái)，媳婦這個(gè)廚房小能手跟我說(shuō)，海鮮市場(chǎng)有3種蝦比較常見(jiàn)，分別是基圍蝦、白對(duì)蝦、明蝦，雖然看上去長(zhǎng)得十分相似，但是口感和價(jià)格差別比較大。
所以一些小商販經(jīng)常魚(yú)目混珠，將便宜的蝦冒充高價(jià)蝦。今天我就跟大家好好對(duì)比這3種蝦，希望各位以后能夠快速、準(zhǔn)確分辨，做個(gè)精明的消費(fèi)者。一、基圍蝦
基圍蝦
普通人很容易將基圍蝦和對(duì)蝦和南美白對(duì)蝦弄混淆。
其實(shí)我們可以通過(guò)3點(diǎn)來(lái)區(qū)分。**體型，基圍蝦體型較小，體長(zhǎng)一般是10-15厘米，比對(duì)蝦足足小了一圈，蝦身偏黃。第二看蝦腳，基圍蝦的腳末梢有一點(diǎn)點(diǎn)紅色。
第三看額劍，也就是蝦頭突出的一根刺，基圍蝦的額劍上部分有鋸齒，下部分則平滑。二、白對(duì)蝦
白對(duì)蝦
白對(duì)蝦也叫作南美白對(duì)蝦，這是一種非常廉價(jià)的海水蝦，口感跟明蝦不相上下，體型比基圍蝦稍大。因此深受養(yǎng)殖戶(hù)的青睞，是當(dāng)今養(yǎng)殖最為廣泛的海水蝦之一。
白對(duì)蝦跟**對(duì)蝦（明蝦）簡(jiǎn)直就像是親生兄弟，長(zhǎng)得太像了，如果不仔細(xì)辨認(rèn)，很容易弄混。
白對(duì)蝦
白對(duì)蝦的蝦須和額劍都比**對(duì)蝦短，個(gè)頭也更小一些，但這并不是**的。二者**的差別，就是價(jià)格了，南美白對(duì)蝦只要十幾元一斤，只有**對(duì)蝦的幾分之一。因此，有的商販就用白對(duì)蝦冒充**對(duì)蝦，有的對(duì)蝦也能長(zhǎng)到20多厘米。
三、明蝦
明蝦
明蝦也叫**對(duì)蝦，是我國(guó)土生土長(zhǎng)的一個(gè)品種。要區(qū)別確實(shí)要仔細(xì)觀察，**明蝦的額劍和蝦須很長(zhǎng)，其次個(gè)頭比基圍蝦和對(duì)蝦還要大，**的能長(zhǎng)到20-30厘米，跟手掌差不多大小。明蝦多為出海捕撈，而養(yǎng)殖成本又非常高，其價(jià)格一直都比較貴。野生捕撈的明蝦，個(gè)頭都比較大，一般都是按只來(lái)販賣(mài)的。
對(duì)蝦本身肉質(zhì)鮮美緊彈，在粵菜中，最喜歡用水煮的方式來(lái)烹飪，煮熟后撈出來(lái)，剝殼直接開(kāi)吃，簡(jiǎn)直就是原汁原味。
白灼蝦
總而言之，當(dāng)你去海鮮市場(chǎng)買(mǎi)蝦時(shí)，一定要仔細(xì)分辨，特別是白對(duì)蝦和明蝦最容易混淆，所以記住以上的特征差別很有必要，以后就不要再被騙了。
對(duì)蝦，基圍蝦百科，明蝦，這幾種蝦該如何區(qū)分呢？
各種肥美的海鮮也陸續(xù)上了餐桌，讓喜歡海鮮的小伙伴激動(dòng)不已。雖說(shuō)按咱們現(xiàn)在的養(yǎng)殖技術(shù)，吃點(diǎn)“反季節(jié)”的海鮮輕而易舉，但時(shí)令時(shí)令，啥時(shí)候吃啥玩意兒才夠味兒，海鮮也是如此，在眾多海鮮中除了小編之前介紹的螃蟹，蝦也是一種明星產(chǎn)品。
無(wú)論是煎炒烹炸還是單單白灼，怎么做蝦都好吃。
但是蝦的品種很多，每一種的味道也有些許差別，價(jià)格也差了不少，趁著吃蝦的季節(jié)，咱把它們之間的區(qū)別整清楚，跟著小編，輕松辨別市面常見(jiàn)基圍蝦、白對(duì)蝦和明蝦三種蝦的區(qū)別，讓您買(mǎi)的時(shí)候心里有桿子秤。
小編親戚中就有做海鮮的大舅，雖然沒(méi)跟大舅一起營(yíng)生，但這些年也聽(tīng)了大舅不少挑選海鮮，怎么區(qū)別的道道。大舅就說(shuō)過(guò)這三種蝦在他們販子當(dāng)中是怎么區(qū)分的。
NO.1基圍蝦的特點(diǎn)
新對(duì)蝦俗稱(chēng)麻蝦、基圍蝦，咱們通俗叫基圍蝦的多一些，大舅說(shuō)，平時(shí)野生基圍蝦喜歡生活在鹽分低的淺?；蛘呱衬嗟撞?，習(xí)慣性的將身體藏身于海床中，只露出頭部前端，或用于進(jìn)食或用于躲避強(qiáng)敵，漲潮時(shí)它們會(huì)出現(xiàn)并爬入緩流的內(nèi)灣棲息。
咱們漁民發(fā)現(xiàn)這一特性，就在內(nèi)灣拉網(wǎng)或修筑石基來(lái)等麻蝦自投羅網(wǎng)。老一輩的漁民把陷阱叫做基圍(即用基石來(lái)捕捉)，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦?；鶉r屬淺海海水蝦，沒(méi)有骨刺，無(wú)魚(yú)腥味，顏色好看，殼薄肉嫩味美，價(jià)格適中，目前以人工養(yǎng)殖為主。
NO.2白對(duì)蝦的特點(diǎn)
白對(duì)蝦又叫南美白對(duì)蝦學(xué)名凡納對(duì)蝦，原產(chǎn)區(qū)在美洲太平洋沿岸水域，以厄瓜多爾沿岸分布最為集中，是世界上三大養(yǎng)殖對(duì)蝦（南美白對(duì)蝦、文萊藍(lán)蝦、馬來(lái)西亞黑虎蝦）中單產(chǎn)量**的蝦種。因此您就知道它啥特點(diǎn)了，價(jià)格便宜唄。而它被世人所熟知的，應(yīng)該是個(gè)體較大、生長(zhǎng)快、營(yíng)養(yǎng)需求低、抗病力強(qiáng)，俗稱(chēng)“蝦中小強(qiáng)”，又因它蝦殼較薄，體長(zhǎng)而側(cè)扁，蝦殼顏色為淺青灰色，表面沒(méi)有斑紋，蝦體通透，步足常呈白堊狀，因此也有白腳蝦之稱(chēng)。
NO.3明蝦的特點(diǎn)
明蝦是海水蝦，過(guò)去常因成對(duì)出售，故稱(chēng)對(duì)蝦。它的特點(diǎn)是肉質(zhì)肥厚，味道鮮美，富含蛋白質(zhì)。但它養(yǎng)殖難度大，以海捕大蝦居多。
而明蝦最讓人津津樂(lè)道的就是它的大個(gè)頭，讓基圍蝦和白對(duì)蝦望塵莫及，較小的雄蝦也有十幾厘米，雌性成體可達(dá)二十多厘米，與它身份匹配的就是價(jià)格，品相好的甚至按只賣(mài)，所以青島大蝦誠(chéng)不欺我？
NO.4基圍蝦、白對(duì)蝦、明蝦主要區(qū)別
1.外觀部分（大?。好魑r＞白對(duì)蝦＞基圍蝦
2.價(jià)格部分（貴賤）：明蝦＞基圍蝦＞白對(duì)蝦
總結(jié)：
想要蝦肉吃的爽那就選明蝦，但是它貴就容易出現(xiàn)李鬼，小心鑒別謹(jǐn)防上當(dāng)。蝦是好東西，如果是活蝦，強(qiáng)烈建議白灼即可，再輔以蒜蓉米醋絕嘍。有時(shí)候簡(jiǎn)單的才是最美味的。整太多調(diào)味品會(huì)掩蓋蝦身上的清甜，如果您有更好的做蝦手法請(qǐng)您留言，共同探討。
明蝦和白蝦哪個(gè)好
明蝦知識(shí)介紹：蝦主要分為淡水蝦和海水蝦，對(duì)蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等都是海水蝦;明蝦，節(jié)肢動(dòng)物，身體長(zhǎng)15－20厘米，甲殼薄而透明。第二對(duì)觸角上的須很長(zhǎng)。
過(guò)去市場(chǎng)上常成對(duì)出售，所以叫對(duì)蝦，也叫明蝦。
對(duì)蝦主要以底棲無(wú)脊椎動(dòng)物為食，如多毛類(lèi)、小型甲殼類(lèi)和雙殼類(lèi)軟體動(dòng)物等，有時(shí)也捕浮游動(dòng)物。對(duì)蝦屬中最特殊的一種是**對(duì)蝦，它分布于亞熱帶海域的邊緣區(qū)，對(duì)環(huán)境的適應(yīng)能力較強(qiáng)，有長(zhǎng)距離洄游習(xí)性。主要產(chǎn)在黃海和渤海灣中。蝦的肉質(zhì)肥嫩鮮美，食之既無(wú)魚(yú)腥味，又沒(méi)有骨刺，老幼皆宜，備受青睞。
蝦肉歷來(lái)被認(rèn)為既是美味，又是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品。明蝦營(yíng)養(yǎng)分析：1. 蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗*;3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;4. 日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。明蝦補(bǔ)充信息：選購(gòu)：買(mǎi)蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的，至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用，一般來(lái)說(shuō)，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮。
明蝦適合人群：老少皆宜;中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。1. 適宜腎虛**、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人食用;適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;2. 宿疾者、正值上火味甘咸、性寒,入脾、胃、肝、大腸經(jīng);明蝦食療作用：海水蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效;適宜于腎虛**、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。明蝦食物相克：蝦忌與某些水果同吃。
蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物**腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。
明蝦做法指導(dǎo)：蝦的吃法多樣，可制成多種美味佳肴。色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，**變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
草蝦、明蝦、黑虎蝦、白蝦哪種好吃？
黑虎蝦等于草蝦，口味上可能喜歡活基圍蝦的人更多。
一、幾種蝦的區(qū)別
味道來(lái)說(shuō)基圍蝦肉質(zhì)細(xì)嫩些，黑虎蝦Q些，明蝦是**對(duì)蝦，進(jìn)口白蝦如果你指的是南美白蝦的話(huà)，這兩種我吃不出太大差別，反正價(jià)格來(lái)說(shuō)的話(huà)應(yīng)該是南美白蝦性?xún)r(jià)比**，但口味上可能喜歡活基圍蝦的人更多。
需要注意的是，基圍蝦嚴(yán)格來(lái)說(shuō)應(yīng)該是刀額新對(duì)蝦，但水產(chǎn)市場(chǎng)上常有把日本對(duì)蝦或其他
對(duì)蝦也叫做基圍蝦的，長(zhǎng)得像但口感沒(méi)有刀額新對(duì)蝦好。
南美白對(duì)蝦（南美洲）、南美藍(lán)對(duì)蝦（南太平洋）、斑節(jié)對(duì)蝦（**）、斑節(jié)對(duì)蝦（馬達(dá)加斯加）從顏色、光澤、爽脆、肉質(zhì)、口味等方面的比較圖，斑節(jié)對(duì)蝦＝黑虎蝦＝草蝦，
**斑節(jié)對(duì)蝦在四個(gè)指數(shù)上都是勝過(guò)南美白對(duì)蝦的，而光澤指標(biāo)兩者得分是一樣的。馬達(dá)加斯加斑節(jié)對(duì)蝦的指標(biāo)則全面超越其他三種對(duì)蝦。
二、草蝦的做法
主料：九層塔50克，草蝦400克。
調(diào)料：椰汁30克，泰式紅咖喱（可用其他咖喱粉代替）20克，咸蛋黃10克，味精10克，鹽10克，色拉油750克，上湯30克。
制作1、將九層塔切成末備用。2、將草蝦洗凈、控水，放入燒至七成熱的色拉油中小火滑油至體表發(fā)紅色時(shí)取出。3、鍋內(nèi)放入上湯，大火燒開(kāi)后，放入草蝦、九層塔、椰汁、咸蛋黃小火翻炒至咸蛋黃發(fā)散時(shí)用泰國(guó)紅咖喱、味精、鹽調(diào)味后出鍋裝盤(pán)。
