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平茹,姬茹,秀珍茹這三種茹的營(yíng)養(yǎng)是一樣嗎?

平菇，姬菇，秀珍菇。這三種菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大體差不多少。

秀珍菇和姬菇他們?cè)谕庥^上有很明顯的區(qū)別。

秀珍菇含有17種以上的氨基酸，含有不同食物中缺乏的蘇氨酸，賴氨酸，高氨酸等。含有多種維生素及礦物質(zhì)，具有改善人體新陳代謝增強(qiáng)體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用，可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品。食療功效：秀珍菇味甘、溫，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。

秀珍菇是鳳尾菇嗎

您說(shuō)的“秀珍菇”是“袖珍菇”吧。袖珍菇，別名：小平菇、姬菇，隸屬于真菌門(mén)，擔(dān)子菌綱，傘菌目，側(cè)耳科，側(cè)耳屬。

鳳尾菇為真菌植物門(mén)真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實(shí)體。

鳳尾菇又叫灰平菇，是屬于側(cè)耳、平菇一類(lèi)的食用菌，是人們經(jīng)常食用的一種蘑菇。所以，袖珍菇和鳳尾菇是分別兩個(gè)品種且同屬近似一類(lèi)的蘑菇。

袖珍菇傘蓋顏色深還是淺好

袖珍菇傘蓋顏色淺好。袖珍菇又名姬菇。

是獨(dú)特的平菇種類(lèi)，隸屬于真菌門(mén)、擔(dān)子菌綱、傘菌目、多孔菌科、多孔菌亞科百科、香菇族、側(cè)耳屬，是側(cè)耳屬中一種低溫型食用菌，學(xué)名姬菇，與玉蕈不是一種。

由河北省微生物研究所引種于日本，在日本銷(xiāo)量廣泛，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和適應(yīng)性都很強(qiáng)，可利用的栽培原料也非常廣泛，與平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墻式出菇。

袖珍菇的特性

秀珍菇，又名紫孢側(cè)耳，別名小平菇、姬菇、黃白平菇，美味側(cè)耳。秀珍菇子實(shí)體形態(tài)優(yōu)美，菌蓋厚實(shí)，質(zhì)地脆嫩，味道鮮美，頗受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)鮮銷(xiāo)價(jià)為每千克8~10元，是今后平菇生產(chǎn)的一個(gè)優(yōu)良換代品種。

1、形態(tài)特征。

幼菇的菇蓋呈灰白色，菌褶菌柄呈白色，菌柄多為偏生，少近于中生。子實(shí)體多為叢生，少于單生。2、生態(tài)特征。秋末春初生于楊、柳等闊葉樹(shù)的樹(shù)干與倒木上。

但同一種類(lèi)有地區(qū)性的差異，如日本小平菇其菌蓋幼時(shí)為黑色，有的朵形較大，易開(kāi)傘。3、生產(chǎn)條件。（1）溫度：菌絲生長(zhǎng)溫度7~30℃，最適溫度23~26℃;子實(shí)體生長(zhǎng)溫度8~28℃，最適溫度12~20℃。

為變溫結(jié)實(shí)性品種。出菇階段需一定的溫差**，以加快子實(shí)體分化，使出菇整齊，產(chǎn)量增多。（2）濕度：菌絲生長(zhǎng)階段培養(yǎng)料的含水量為65~70%為宜，空氣相對(duì)濕度為65%。

出菇階段空氣相對(duì)濕度應(yīng)調(diào)高至85~95%，出一潮菇后料內(nèi)應(yīng)補(bǔ)水，若空氣干燥和培養(yǎng)料偏干，菇體變小，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)引起原基萎縮，菇蕾**。（3）營(yíng)養(yǎng)：適栽原料有雜木屑、棉籽殼、玉米芯、甘蔗渣等，適當(dāng)加入過(guò)磷酸鈣、鈣鎂磷、碳酸鈣、石膏等礦物質(zhì)有助于小平菇生長(zhǎng)。（4）空氣：秀珍菇為好氣性真菌，任何時(shí)候都應(yīng)當(dāng)充分保證通風(fēng)透氣的環(huán)境，使之保持良好的生態(tài)狀態(tài)。

（5）光照：菌絲生長(zhǎng)階段對(duì)光的要求不嚴(yán)格，在全黑暗的環(huán)境下也能生長(zhǎng);子實(shí)體階段對(duì)光照要求特別敏感，無(wú)光情況下，子實(shí)體難于形成，但直射光對(duì)形成子實(shí)體不利，散射光對(duì)生長(zhǎng)有利，特別在冬季需要更強(qiáng)的散射光線，保持菇體偏白。（6）酸堿度：要求偏酸性的生長(zhǎng)環(huán)境，最適PH值5.5~6.5。

真菌有毒嗎能吃嗎

真菌有毒嗎能吃嗎真菌有毒嗎能吃嗎，很多人都是喜歡吃菇的，菌菇燉煮出來(lái)的湯汁非常的鮮，吃起來(lái)也是非常有嚼勁，非常的好吃。各種各樣的菌菇都有，長(zhǎng)的短的，大的小的，下面是真菌有毒嗎能吃嗎。

真菌有毒嗎能吃嗎1 大型子實(shí)體真菌可以食用，如蘑菇，香菇，木耳。

部分真菌可以用*，如冬蟲(chóng)夏草，靈芝。菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 1、富含蛋白質(zhì) 菌類(lèi)蛋白質(zhì)含量很高，一般所含可達(dá)約35%的，是大白菜、白蘿卜、番茄等的5倍左右。同時(shí)組成其蛋白質(zhì)的氨基酸也是種類(lèi)齊全，約有十八種之多。人類(lèi)必需的幾種氨基酸，都可在菌類(lèi)中找到。

豐富的蛋白質(zhì)能提供人體營(yíng)養(yǎng)，還能提供鮮味。 2、富含碳水化合物菌類(lèi)含有豐富的雙糖、單糖和多糖。如果糖、半乳糖、葡萄糖、核糖，以及醛糖、酮糖。

此外菌類(lèi)還含有高分子的多糖，能顯著提高機(jī)體的免疫系統(tǒng)功能。 3、富含維生素菌類(lèi)含有多種維生素，尤其是水溶性的B族和維C，以及脂溶性的維D等，這些對(duì)促進(jìn)人體營(yíng)養(yǎng)平衡，改善機(jī)體機(jī)能，都有效果。菌類(lèi)的分類(lèi) 菌類(lèi)是自然界中分布極廣、種類(lèi)繁多的一大類(lèi)群低等植物。

菌類(lèi)分為細(xì)菌門(mén)、黏菌門(mén)和真菌門(mén)。這3個(gè)獨(dú)立門(mén)的植物形態(tài)、構(gòu)造、繁殖方式和生活史均有很大的差別，彼此并無(wú)親緣關(guān)系。因此現(xiàn)在有些分類(lèi)學(xué)家，將細(xì)菌和藍(lán)藻單列為原核生物界，而把黏菌和真菌劃為真菌界，但是多數(shù)學(xué)者認(rèn)為這3個(gè)門(mén)，雖然它們之間有很大差別，可是它們均有明顯的共同特征。

其特征是植物體構(gòu)造簡(jiǎn)單，為單細(xì)胞、多細(xì)胞絲狀體和由絲狀體組成的各種各樣的形態(tài)體。植物體不具有葉綠素及其他光合作用的色素，是典型的異養(yǎng)式生活的植物，異養(yǎng)式生活包括寄生(parasiti**)、腐生(saprophyti**)和共生(symbiosis)。這與綠色植物的營(yíng)養(yǎng)方式截然不同。所以均將它們歸于菌類(lèi)。

1、菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，含有較多的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等等，還有微量元素和礦物質(zhì)，多吃可增人體免疫力。 2、碳水化合物：野山菌中含有豐富的單糖、雙糖和多糖。德國(guó)科學(xué)家已經(jīng)發(fā)現(xiàn)一些野山菌中含有豐富的葡萄糖、果糖、半乳糖、甘露糖、核糖以及其他的醛糖和酮糖，野生菌中還含有高分子多糖可以顯著提高機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能。 3、蛋白質(zhì):野山的蛋白質(zhì)含量大大超過(guò)其他普通蔬菜，同時(shí)避免了動(dòng)物性食品的高脂肪、高膽固醇危險(xiǎn).據(jù)測(cè)定，菌類(lèi)所含蛋白質(zhì)約占干重的“30%~45%，是大白菜、白蘿卜、番茄等普通蔬菜的3~6倍。

野山菌不僅蛋白質(zhì)總量高，而且組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類(lèi)也十分齊全，約有十七八種。尤其是人類(lèi)必需的八種氨基酸，幾乎都可以在野山菌中找到。豐富的蛋白質(zhì)提供鮮味，這也是野山菌口味鮮美的奧妙所在。 4、維生素：食用菌的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之所以高，還在于它含有多種維生素，尤其是水溶性的B族維生素和維生素C，脂溶性的維生素D含量也較高。

5、微量元素和礦物質(zhì)：野山菌中的鐵、鋅、銅、硒、鉻含量較多，經(jīng)常食用野山菌既可補(bǔ)充微量元素的不足，又克服了盲目濫用某些微量元素強(qiáng)化食品而引起的微量元素流失。真菌有毒嗎能吃嗎2 菌類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用竹蓀富含人體必需多種礦物質(zhì)和維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其特點(diǎn)是蛋白質(zhì)高，脂肪低，對(duì)人的健康非常有利。具有健脾益胃、補(bǔ)氣止痛和解膩減肥之功用，可治療弱癥、傷癥和咳嗽等病癥，對(duì)降低高血壓、高膽固醇等癥有一定療效。

杏鮑菇具有追風(fēng)散寒、舒筋活血、降低血壓、降低血糖、降低膽固醇等功能。適宜于腸胃功能衰退、高血壓、高血脂、高膽固醇等病人食用。草菇富含維生素C，常吃草菇，可促進(jìn)新陳代謝，加速傷口愈合，草菇中含有的異蛋白可抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，主要用于消化道腫瘤。

能加強(qiáng)肝、腎的活力，保護(hù)肝臟功能，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，減少體內(nèi)膽固醇含量，對(duì)預(yù)防高血壓、冠心病有益、有解毒、滋陰壯陽(yáng)、抗壞血病、健胃功效。牛肝菌具有提高免疫力、增加巨噬細(xì)胞吞噬、**腫瘤活性、抗流感**、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等方面功能。適宜感冒咳嗽、食積、脘腹脹滿、水腫病人食用。滑子菇所含粗蛋白質(zhì)高于香菇，并富含豐富的多糖、乳酸與甲酸等成分。

具有抑制腫瘤活性等功能，是一種低熱量、低脂肪的保健食品。姬松茸富含豐富的多糖，如丙三醇、甘露醇、葡萄糖、海藻糖等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，具有抗癌、抗凝血、降血脂、安神等方面的功能。靈芝靈芝所含多糖物質(zhì)可加速核酸與蛋白質(zhì)的代謝，促進(jìn)造血，增強(qiáng)體質(zhì);增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低心肌耗氧量，增強(qiáng)心肌收縮力，對(duì)抗動(dòng)脈粥樣硬化形成，可升高白血球的數(shù)量，有鎮(zhèn)靜和鎮(zhèn)痛作用，有鎮(zhèn)咳、祛痰和平喘的作用;可保護(hù)肝臟、降低血清丙谷轉(zhuǎn)氨酶，促進(jìn)肝細(xì)胞再生;顯著降低血清醛縮酶，有抗癌和抗衰老作用。

口蘑口蘑菌肉肥厚、質(zhì)細(xì)嫩、具香氣、味鮮美，暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，口蘑性平、味甘，具有健脾益胃、解表透疹、化痰理氣、補(bǔ)肝益腎、強(qiáng)身補(bǔ)虛、防癌抗癌等功效。茶樹(shù)菇又名茶薪菇、茶菇。因多生于茶樹(shù)上而得名。菇薄而柄長(zhǎng)，其味尤在柄。

濃郁中氣味清香，有“中華神菇”之稱，屬**食用菌類(lèi)。白靈菇又名百靈菇，含有較全面的氨基酸，其維生素含量也超過(guò)一般蔬菜和肉類(lèi)，具有清熱消暑，理氣化痰，排毒通便之健身功能，可食療體虛痰多，腹脹易燥等癥。黑木耳常吃木耳可**血小板凝聚，降低血液中膽固醇的含量，對(duì)冠心病、動(dòng)脈血管硬化、腦心血管病頗為有益，并有一定的抗癌作用，黑木耳中的膠質(zhì)，還可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)吸附聚集，排出體外，起清滌腸胃作用。

香菇香菇富含18種人體必需的氨基酸，香菇多糖能顯著增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫力，香菇素對(duì)因膽固醇過(guò)高所引起的高血壓、動(dòng)脈硬化及急慢性腎炎、尿蛋白癥、糖尿病、腎結(jié)石、腎盂腎炎等有一定治療功效。香菇中的多糖蛋白質(zhì)及核糖酸對(duì)治療艾滋病、肝炎與白血病有一定的輔助治療作用;有降壓抗癌、滋養(yǎng)皮膚、預(yù)防流感作用。猴頭菇對(duì)慢性萎縮性胃炎、慢性淺表性胃炎、胃竇炎等均有明顯的治療作用，?。