堿水面條和普通面條的區(qū)別是什么？
堿水面條和普通面條的區(qū)別是什么？
堿水面條和普通面條的區(qū)別是：
1、用途不同
堿水面一般是用來做拌面、涼面以及部分小吃，普通面一般用來做面條、包子、餛飩、餃子等。
2、原料不同
堿水面是在普通面的基礎(chǔ)上加入一定比例的食用堿，來中和面中的酸味，而普通面是用白面做成的，不添加食用堿。
3、顏色不同
堿水面顏色發(fā)黃，食用堿添加的越多，顏色就會(huì)越深，而普通面顏色一般是雪白的。百科
4、口感不同
堿水面條口感勁道，有嚼勁;普通面條口感在一定程度上沒有堿水面條勁道。
5、質(zhì)感不同
堿水面條不容易煮爛;而普通面條容易煮爛。
6、做法不同
堿水面條在面粉加入堿，去除面團(tuán)中的酸味;普通面條是用谷物或豆類的面粉加水揉成的。
堿面條和普通面條區(qū)別是什么?
口感：普通的面條和堿水面相比味道沒有堿水面好，堿面條會(huì)比較香。
顏色：從顏色上來看，普通面條顏色比較白，堿水面的顏色要深一些。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來看，堿水面和普通面條相比，營(yíng)養(yǎng)差異不是很多。
堿水面和普通面條在口感和營(yíng)養(yǎng)上有很大區(qū)別，在面條中加堿的真正作用，就是讓面條耐煮、耐泡而且不渾湯，同時(shí)還能節(jié)省成本。
堿水面和普通面條相比的特點(diǎn)：
堿水面具有耐煮和耐泡的特點(diǎn)，就算煮好的面條泡軟了，也不會(huì)坨，不會(huì)渾湯，既符合南北食客對(duì)面條的基本要求，同時(shí)還能降低餐館的燃料成本和時(shí)間成本，所以餐館里的面條都會(huì)選用堿水面。
堿水面和普通面的區(qū)別
堿水面和普通面的區(qū)別是什么？下面就讓我們一起來了解一下吧：堿水面和普通面的區(qū)別在于原材料不同、口感不同、顏色不同、用途不同。1、原材料不同普通面是屬于用面粉加水做成的，堿水面在普通面的基礎(chǔ)上會(huì)加入一定比例的食用堿，這樣可以中和面中的酸味。
2、口感不同面中加入了堿，能夠增加面的延展性，也更方便抻面，所以堿水面比普通面更加勁道，而且不容易煮爛。
3、顏色不同普通面的顏色通常是雪白的，但堿水面的顏色會(huì)微微發(fā)黃，若是食用堿添加的越多，顏色就會(huì)越深。4、用途不同普通面可用于做面條、包子、餃子等，而堿水面更適合做涼面、拌面以及一些風(fēng)味小吃等。
拓展：堿水面是什么？堿水面是屬于日常生活中最常見的面食之一，也就是在面粉中加入了堿，可以去除面團(tuán)中的酸味，也能夠讓面更加膨大、潔白、松軟。目前有很多地方的面食都加入了堿來改善口感。
此外，對(duì)好堿的關(guān)鍵就在于掌握好堿水的濃度，一般是以濃度40%的堿水為宜。當(dāng)然，若是經(jīng)常食用堿水面，可以起到一些調(diào)節(jié)人體酸堿度平衡的作用。以上就是小編的分享了，希望能夠幫助到大家。
