紅小豆還是紅蕓豆好
紅小豆還是紅蕓豆好
紅蕓豆好，紅蕓豆大碴子粥，溫潤細(xì)膩，柔軟饞人，趕緊來學(xué)粥品，總有念舊的人會(huì)惦記。在印象中，它好像只適合用來養(yǎng)生，實(shí)際上也有很多的情懷在里面。
有一款粥很是古老，恐怕只有念舊的人才會(huì)記得它。
那便是紅蕓豆大碴子粥，許多人聽到它都會(huì)覺得奇怪，對(duì)它了解的人很少。黑龍江等地的人對(duì)這款粥很熟悉，每每看到它金燦燦的模樣，便會(huì)**瞬間想起姥姥。看到這款粥，就像是散發(fā)著光芒一般，里面的紅蕓豆看起來極為誘人，煮的時(shí)間久一些可是會(huì)開花的，軟糯的感覺很讓人享受。那么大碴子又是什么呢？它不是米，同時(shí)也不是面，而是玉米碴。
對(duì)于東北的朋友來講，它可謂是伴隨著我們的生活，原型便是糯玉米粒。當(dāng)把這些玉米粒給去掉表皮，然后再處理成碴子，但并不是非常細(xì)碎的那種。這可是黑龍江的特色，很多人一看到這碴子，便會(huì)瞬間被喚醒記憶，想到多年前的大碴粥。
其實(shí)它還有一個(gè)名字，這個(gè)名字大家可能會(huì)容易理解，那便是紅蕓豆玉米粒粥。而它的食材也只有這兩個(gè)，完全不用去另外加任何東西，**是最為正宗的味道。像大碴子的口感特別扎實(shí)，很多人認(rèn)為和葡萄干很像，兩者也都是適合所有人群。
它有許多不飽和脂肪酸，可以有效地去改善膽固醇，從而降低濃度。最重要的是，它還可以起到長壽的效果，幫助人們恢復(fù)青春也是可以的。同時(shí)適當(dāng)食用，還可以起到防癌致癌的功效，最讓人驚訝的功效是抑制惡性腫瘤。
小小的玉米粒，竟然有這么大的功效，的確也是讓人驚奇。而紅蕓豆，它有著很好的*用價(jià)值，且這是紅豆沒有的功效。都說肉類蛋白質(zhì)很高，但紅蕓豆比它還要高，可謂是受到中外人士的喜愛。再來講講它的*用價(jià)值，可以很好地去緩解關(guān)節(jié)疼痛，抗炎癥的效果也是很不錯(cuò)的。
所以說像有關(guān)節(jié)炎的人，平時(shí)多可以多熬粥，用來治療的話也是很有效果的。食材清單：一斤玉米粒，四兩紅蕓豆等。制作方法：1.取一個(gè)盤子，然后直接把干凈的玉米碴子倒在上面，大概是一斤的重量就可以。再拿一個(gè)盤子，然后取出四兩的紅蕓豆，**是選取一些質(zhì)量較好的。
2.同樣洗干凈以后，便可以直接倒入盤中，加上合適的清水，便可以等待一個(gè)晚上。接著把浸泡的水全部倒掉，盤子里面只剩下碴子和豆就可以。3.準(zhǔn)備一個(gè)煮鍋，直接把所需要的水量加滿，就可以把兩個(gè)盤子中的食材全部混合且倒入。直接開大火就可以，等到沸騰后便會(huì)出現(xiàn)許多浮沫，這時(shí)便可以給它攪得散一些。
4.接下來就可以換成小火，再攪兩下便停止。一個(gè)小時(shí)內(nèi)不要?jiǎng)铀^察它上下翻滾就可以，可以看到有許多氣泡。5.一個(gè)小時(shí)后熄火，如果喜歡甜味重，那么便可以進(jìn)行一次調(diào)味。
再蓋蓋子五分鐘，就可以去盛往桌子上。溫馨提示：1.可以采用較糯一些的玉米粒，煮好以后非常軟糯，但一定需要浸泡，因?yàn)樗馁|(zhì)地比較硬。2.不要中途加水，這會(huì)影響到它的黏稠度，口感也會(huì)有較為直觀的影響。
紅豆和紅蕓豆有什么區(qū)別
1、功能不同
紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病，水腫均有一定的作用;紅豆含有的葉酸，是產(chǎn)婦、乳母催乳的好食物。 紅蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ?，是一種滋補(bǔ)食療佳品。
2、形態(tài)特征不同
紅蕓豆，豆科，被子植物門，是山西特產(chǎn)，顆粒碩大、色澤鮮艷，兼有營養(yǎng)*用價(jià)值，營養(yǎng)健康，延年益壽。
歷來是國際貿(mào)易市場(chǎng)上的暢銷貨。
紅豆又名赤豆，赤豆是一年生、直立或纏繞草本植物。高30-90厘米，植株被疏長毛。羽狀復(fù)葉具3小葉;托葉盾狀著生，箭頭形，長0.9-1.7厘米;小葉卵形至菱狀卵形，長5-10厘米，寬5-8厘米，先端寬三角形或近圓形，側(cè)生的偏斜，全緣或淺三裂，兩面均稍被疏長毛。
花**，約5或6朵生于短的總花梗頂端;花梗極短;小苞片披針形，長6-8毫米;花萼鐘狀，長3-4毫米;花冠長約9毫米，旗瓣扁圓形或近腎形，常稍歪斜，頂端凹，翼瓣比龍骨瓣寬，具短瓣柄及耳，龍骨瓣頂端彎曲近半圈，其中一片的中下部有一角狀凸起，基部有瓣柄。
子房線形，花柱彎曲，近先端有毛。莢果圓柱狀，長5-8厘米，寬5-6毫米，平展或下彎，無毛;種子通常暗紅色或其他顏色，長圓形，長5-6毫米，寬4-5毫米，兩頭截平或近**，種臍不凹陷。
花期夏季，果期9-10月。
3、生長習(xí)性不同
紅豆性喜溫、喜光，抗?jié)?。全生育期需?0℃以上，有效積溫20-25℃，一般在8-12℃以上開始發(fā)芽出苗。
紅豆對(duì)光照反應(yīng)敏感，過早播種延長生長期，成熟期并不提早。所以由高緯度向低緯度引種時(shí)會(huì)提早成熟，而由低緯度向高緯度引種時(shí)會(huì)延長成熟期。
紅豆生育長短因品種而異。
生長期短的可在60-90天;生長期長的在80-120天。紅豆在開花前后需水最多，開花結(jié)莢期遇高溫、干旱，易造成落花、落莢;過于濕潤，植株容易倒伏。在鼓粒成熟期，天氣晴朗利于光合作用，有利提高粒重。
紅豆在疏松的腐殖質(zhì)多的土壤中生長**。
沙土地種植紅豆粒紅有光澤。壤土地種植的豆發(fā)烏、暗紅色。紅豆對(duì)土壤適應(yīng)性較強(qiáng)，在微酸、微堿性土壤中均能生長。
紅蕓豆生長適宜溫度為15～25℃，開花結(jié)莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會(huì)影響生長和正常授粉結(jié)莢。
屬短日照植物，但多數(shù)品種對(duì)日照長短的要求不嚴(yán)格，栽培季節(jié)主要受溫度的制約。
紅蕓豆和紅豆有什么區(qū)別
很多人把紅蕓豆和紅豆分不清楚，它們雖然長相相似，但是功效和作用是完全不同的，吃法也有所不同，下面就來看看二者的區(qū)別。蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，鮮豆還含豐富的維生素C。
從所含營養(yǎng)成分 看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B話維生素也高于雞肉。
紅豆，又稱海紅豆，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，紅豆氣味甘、酸、平、無毒，歸肺、心、脾經(jīng)，有疏風(fēng)清熱、燥濕止癢、潤膚養(yǎng)顏的功效。其內(nèi)服有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人比較適合，在食療中常被用于高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、各種原因引起的水腫及消暑、解熱毒、健胃等多種用途。外敷則可將其研磨成末，涂在皮膚上，可治療面部黑斑、痤瘡、皶鼻，頭面游風(fēng)，花斑癬等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。
其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅豆含有較多的皂角甙，可**腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病、水腫有益。另外，紅豆皮中含有豐富的膳食纖維，進(jìn)食紅豆時(shí)不要去皮，可獲得較多的膳食纖維，進(jìn)而起到潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。
紅豆還是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。紅蕓豆的*用價(jià)值關(guān)節(jié)痛給不少老年患者帶來行動(dòng)、生活上的不便。沒走幾步，疼的就走不動(dòng)了，不禁讓人大為苦惱。
如何有效緩解關(guān)節(jié)疼痛呢?專家建議，生活中經(jīng)常食用紅蕓豆粥。紅花蕓豆中富含花色苷和皂苷，可降低關(guān)節(jié)局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對(duì)關(guān)節(jié)炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關(guān)節(jié)痛患者常食紅花蕓豆粥來治療。
外觀上蕓豆種子一般呈腎形，有紅、白、黃、黑及斑紋等多種顏色，千粒重約為0.3-0.7千克;紅豆一般呈橢圓形，平滑且具有光澤，上部約三分之二為鮮紅色，下部三分之一為黑色。
紅扁小蕓豆和紅豆區(qū)別
外觀不同，口感不同，營養(yǎng)價(jià)值不同。紅蕓豆個(gè)大，呈現(xiàn)為腎形，而赤小豆個(gè)小，多為長圓形。
紅蕓豆色澤很紅亮。
而紅豆個(gè)小，多為長圓形，最常見的呈現(xiàn)為暗紅色或紫紅色。紅蕓豆的口感細(xì)膩，粉軟，吃起來味道鮮香適口，滿足感很強(qiáng)，是老少皆宜的好豆食。而紅豆地較硬，不易煮爛，煮制相同的時(shí)間，粉軟感不極紅蕓豆。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病，水腫均有一定的作用;紅豆含有的葉酸，是產(chǎn)婦、乳母催乳的好食物。
紅蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫且环N滋補(bǔ)食療佳品。
請(qǐng)問紅蕓豆是不是紅豆？
不是，
1、大小叫法不同
紅蕓豆粒長且個(gè)大，顏色淺些，紅蕓豆外形更加修長，像肝臟一樣，所以英文叫“kidney beans\”（kidney意思是肝）。紅蕓豆偏橢圓形。
紅豆粒小而圓。
顏色深百科，而學(xué)名叫做“Vigna angularis?(Willd.) Ohwi et Ohashi”在東方也叫赤豆。
2、功能不同
紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病，水腫均有一定的作用;紅豆含有的葉酸，是產(chǎn)婦、乳母催乳的好食物。
紅蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫且环N滋補(bǔ)食療佳品。
3、生長習(xí)性不同
紅豆性喜溫、喜光，抗?jié)场?/p>
全生育期需要10℃以上，有效積溫20-25℃，一般在8-12℃以上開始發(fā)芽出苗。紅豆對(duì)光照反應(yīng)敏感，過早播種延長生長期，成熟期并不提早。所以由高緯度向低緯度引種時(shí)會(huì)提早成熟，而由低緯度向高緯度引種時(shí)會(huì)延長成熟期。
紅蕓豆生長適宜溫度為15～25℃，開花結(jié)莢適溫為20～25℃，10℃以下低溫或30℃以上高溫會(huì)影響生長和正常授粉結(jié)莢。屬短日照植物，但多數(shù)品種對(duì)日照長短的要求不嚴(yán)格，栽培季節(jié)主要受溫度的制約。
