火鍋底料有哪些
火鍋底料有哪些
火鍋底料有清湯鍋、牛油鍋、麻辣鍋、番茄鍋、菌湯鍋等。1、清湯鍋：以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲。
2、牛油鍋：牛油富含膽固醇，香味濃郁。
3、麻辣鍋：以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)，口味多樣化。4、番茄鍋：番茄火鍋底料、牛腩為原料制作而成。 火鍋底料有清湯鍋、牛油鍋、麻辣鍋、番茄鍋、菌湯鍋等。 1、清湯鍋：以清湯為鹵汁，配以各種調(diào)料，其味濃鮮，香燙，誘人食欲。
2、牛油鍋：牛油富含膽固醇，香味濃郁。 3、麻辣鍋：以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn)，口味多樣化。 4、番茄鍋：番茄火鍋底料、牛腩為原料制作而成。
5、菌湯鍋：野生菌菇膾炙人口，富含多種營(yíng)養(yǎng)，口味清淡。
請(qǐng)問(wèn)火鍋都需要哪些調(diào)料呢？
一般情況下，火鍋食材有：1.火鍋底料：火鍋底料里面有很多底料，比如說(shuō)調(diào)味粉、高湯粉、火鍋紅油等等;2.火鍋紅油：3.干辣椒：火鍋底料里面都有辣椒，但是這個(gè)辣味根本不夠，所以加上干辣椒是有必要的;4.姜、蒜、蔥：這些配料都是火鍋基本的配料，制作各種菜都會(huì)用到這幾種配料，起到去腥、調(diào)節(jié)食物香氣的作用;5.花椒：為什么火鍋這么香，其實(shí)主要的一種配料就是花椒散發(fā)出來(lái)的味道，他能調(diào)節(jié)食物的香氣;
火鍋底料都有什么啊
火鍋底料目前在火鍋店里出現(xiàn)的有骨頭濃湯底料、魚(yú)湯底料、仔雞湯底料等。 骨頭濃湯火鍋底料濃香，營(yíng)養(yǎng)成分高;魚(yú)湯底料，魚(yú)，明目作用，魚(yú)湯有滋補(bǔ)作用;仔雞湯底料，清談、香、不易上火。
還有一些專(zhuān)門(mén)針對(duì)女性的火鍋底料，如鴿子湯底料，滋陰作用。
火鍋底料配料表： 大豆油、食鹽、味精、雞精、白糖、八角、花椒、桂皮、小茴香、白胡椒、橘皮、砂仁、月桂、孜然、白芷、姜、百合、小蔥、蒜、山*、高良姜、薏苡仁、蓮子、芡實(shí)、丁香、桂圓、肉豆蔻、棗、白果、黑芝麻、芫荽、山楂、枸杞子、甘草等。 火鍋置于火上，加入開(kāi)水1500到2000克，將油料包和調(diào)味料包開(kāi)袋放入鍋內(nèi)。也可放入適量鮮姜片、蔥段，大火燒開(kāi)后用文火熬煮10分鐘以上，即可開(kāi)涮。
火鍋底料都有幾種 火鍋底料種類(lèi)大全
底料是火鍋的靈魂，為了讓火鍋吃起來(lái)更加美味，挑選到好的火鍋底料就是最重要的一點(diǎn)。除了關(guān)注口味之外，我們也需要關(guān)注火鍋底料的百科安全性，在挑選時(shí)我們同樣要避免挑到劣質(zhì)的產(chǎn)品。
下面我?guī)Т蠹襾?lái)看一下火鍋底料都有幾種？ 火鍋底料都有幾種 1.牛油火鍋底料 牛油火鍋底料毋庸置疑是使用牛油作為主原料熬制的，這類(lèi)火鍋底料無(wú)論從色澤、口感、香氣上來(lái)說(shuō)都十分誘人，質(zhì)地稍顯厚重，味道一般比較重口。
挑選建議：這類(lèi)火鍋底料的味道比較辣，不太適合不能吃辣的人士挑選，同時(shí)牛油火鍋底料的油膩感會(huì)比較強(qiáng)，喜好清淡口感的人士也不太適合挑選。但是對(duì)于喜好重口的人士來(lái)說(shuō)，牛油火鍋底料特別適合，尤其是喜好吃辣又害怕長(zhǎng)痘的人士，牛油火鍋底料也是不錯(cuò)的選擇。 2.清油火鍋底料 清油火鍋底料使用的是“素油”也就是菜籽油制作而成，看上去更為清爽，口感以麻辣為主，大部分人士都能夠接受。 挑選建議：這類(lèi)火鍋底料的口感不會(huì)太過(guò)厚重，喜歡清爽口感的人士可以放心挑選。
這兩類(lèi)火鍋底料從健康的角度來(lái)說(shuō)更推薦挑選清油火鍋底料，牛油火鍋底料在食用后很有可能在腸胃上凝結(jié)起一層牛油，腸胃難以直接消化。所以對(duì)于腸胃不好的人士來(lái)說(shuō)，在挑選火鍋底料時(shí)**避免牛油火鍋底料。就膽固醇含量來(lái)說(shuō)，清油火鍋底料幾乎不含膽固醇，比較適合想要偶爾過(guò)嘴癮的三高人士挑選，食用起來(lái)也不會(huì)對(duì)身體造成過(guò)度的負(fù)擔(dān)。
3.其他火鍋底料 以上提到的兩種都是辣口的火鍋底料，除此之外還有一些口味更為溫和的種類(lèi)： （1）酸菜火鍋底料：酸與辣的口味相結(jié)合，尤其適合想吃辣卻又不太能吃辣的人士挑選。 （2）番茄火鍋底料：清爽的酸味，口感溫和，吃起來(lái)較為開(kāi)胃，比較適合家里有老人小孩的家庭挑選。 （3）菌菇火鍋底料：菌菇火鍋底料是最為清淡的，以鮮香為主，特別適合;有養(yǎng)生需求的人士挑選。
火鍋底料品質(zhì)怎么看好壞 1.烹煮前 烹煮前火鍋底料的形態(tài)通常都是塊狀，由于添加的配料不同，塊狀的火鍋底料通常會(huì)呈現(xiàn)出不同的色澤，但我們也可以從大體上分辨出優(yōu)質(zhì)的品種。一般優(yōu)質(zhì)的火鍋底料看上去比較有光澤感，顏色比較正，但不會(huì)太過(guò)于鮮艷，如果碰到顏色過(guò)于鮮艷的，一定要避免挑選，避免挑到色素添加較多的種類(lèi)。通常優(yōu)質(zhì)的牛油火鍋底料的表層通常會(huì)有一層明顯的油脂，還能夠明顯的看到辣椒的顏色。
隨著氣溫升高，火鍋底料通常會(huì)變得稍軟，如果隨時(shí)都能保持堅(jiān)固的質(zhì)感，很有可能是添加了交過(guò)白蠟，不建議挑選。 2.烹煮后 很多人都覺(jué)得火鍋底料在烹煮后顏色越鮮亮光澤越好，但其實(shí)不然，如果在烹煮后火鍋底料呈現(xiàn)出鮮紅色，那么火鍋底料中很有可能添加了較多辣椒精或是色素等添加劑。同時(shí)優(yōu)質(zhì)的火鍋底料看上去會(huì)稍顯濃郁渾濁，但不會(huì)過(guò)度濃稠黏膩，在挑選時(shí)也需要注意這一點(diǎn)。一般使用新鮮油脂熬制出來(lái)的火鍋底料，在烹煮燒開(kāi)后是沒(méi)有白色泡沫的，如果泡沫較多很有可能是使用“回鍋油”制作而成。
總體挑選建議：在挑選火鍋底料時(shí)應(yīng)選擇質(zhì)地較硬但不堅(jiān)硬的產(chǎn)品，且顏色不能過(guò)度艷麗，烹煮后鍋底應(yīng)稍顯濃稠表面干凈無(wú)泡沫，而不是泡沫較多?；疱伒琢蠚馕对趺捶直婧脡?1.注意香氣持續(xù)度 火鍋底料一般都會(huì)使用添加很多的調(diào)味料與辛香料一起熬制，氣味馥郁且豐富，但是很多劣質(zhì)的火鍋底料中會(huì)添加大部分的增香劑來(lái)達(dá)到彌補(bǔ)香味的效果。添加了增香劑的火鍋底料雖然在剛開(kāi)始烹煮的適合會(huì)有濃郁的香味，但是香味無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間持續(xù)。所以在挑選時(shí)我們應(yīng)選擇香味持久，延續(xù)性較強(qiáng)的火鍋底料，這樣可以從一定程度上避免挑到添加過(guò)多增香劑的火鍋底料。
2.注意辣味是否刺鼻 通常火鍋底料都會(huì)有辣味飄香，但是優(yōu)質(zhì)的火鍋底料的辣味聞起來(lái)會(huì)比較柔和，鮮香卻不會(huì)過(guò)度刺鼻。在挑選時(shí)如果遇到辣味聞起來(lái)過(guò)度**的種類(lèi)，一定需要謹(jǐn)慎，以免挑到添加劑較多的火鍋底料。 總體挑選建議：總結(jié)來(lái)說(shuō)，挑選火鍋底料時(shí)應(yīng)選擇香味綿柔不刺鼻且持續(xù)性持久的種類(lèi)，這樣可以更好的避免添加劑過(guò)多的火鍋底料。吃火鍋?zhàn)⒁馐马?xiàng) 1.忌生 首先，吃火鍋講究的是先肉后菜，而肉呢，由于都是切的薄片，則燙食就好，就是薄片的肉放入火鍋中，肉的顏色變了，也就熟了，就可以吃了，那么像肉丸子類(lèi)的，則可以稍微煮久些再食用，不管怎樣，都要煮熟了之后再吃。
2.忌燙 由于火鍋是現(xiàn)煮現(xiàn)吃，那么在食材煮好之后肯定會(huì)非常的燙，于是就有了“一熱當(dāng)三鮮”的說(shuō)法，但是這時(shí)候**把食物放味碟或者碗里晾一會(huì)，因?yàn)槿梭w口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃左右的溫度，溫度過(guò)高的食物會(huì)燙傷口腔、食道和胃，尤其是有些人有口瘡，口腔黏膜炎癥，胃部不適的人，更不宜食用過(guò)燙的食物。 3.忌啤酒 吃火鍋的時(shí)候喝冰啤酒也是不太好的，首先火鍋是熱的，啤酒是冰的，冷熱交替的食用會(huì)**腸胃，對(duì)胃不好，其次由于火鍋中會(huì)煮很多的食材，像肉啊，海鮮這些本身嘌呤含量比較高的食材，那么火鍋的湯中嘌呤含量也比較高，人體在攝入過(guò)多的嘌呤的時(shí)候，會(huì)被轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會(huì)把轉(zhuǎn)化的尿酸運(yùn)輸?shù)疥P(guān)節(jié)或軟組織中，這樣就會(huì)導(dǎo)致痛風(fēng)，所以吃火鍋喝啤酒是尤其不可取的。 4.忌湯底 上面其實(shí)也有說(shuō)到，火鍋中會(huì)煮的食材多種多樣，肉類(lèi)，海鮮，蔬菜，菌菇，豆制品等等，這樣就會(huì)導(dǎo)致火鍋的湯底味道很好，但是里面也會(huì)含有大量的嘌呤，草酸等等，而嘌呤會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為尿酸，過(guò)多的尿酸在人體的血液，關(guān)節(jié)和軟組織中沉積，特別容易引起痛風(fēng)，所以在吃火鍋的時(shí)候不宜喝湯底，而應(yīng)該多喝水，這樣能夠促進(jìn)尿酸的排出。
5.忌辣 現(xiàn)在的年輕人大部分都是無(wú)辣不歡的，所以很多人吃火鍋都會(huì)選擇辣味的，而辣一般都搭配了重油，重口味，可是辣味會(huì)**食道和腸胃，所以胃不好的人不宜吃辣，而且重油重辣重口味特別容易上火，導(dǎo)致便秘，所以吃火鍋的時(shí)候**不要太辣，尤其是不要喝那么辣的湯底。
什么火鍋底料好吃？
如下：
1、蜀九香牛油火鍋底料。
蜀九香是川渝火鍋底料最貴之一了，內(nèi)里看起來(lái)就品質(zhì)很高，包含250g牛油底料一包、香油4包、花椒辣椒包，輔料包。
價(jià)貴料好使用的是**的牛油，花椒用的都是特級(jí)的茂縣花椒，是一款在家里面吃到和店里一樣火鍋用的火鍋底料。
2、大紅袍四川印象火鍋底料組合。
這款底料非常百搭，除了用來(lái)作為火鍋底料，可以用燒菜或者煮面也非常美味，北緯34度上等辣椒和甘肅隴南的花椒，醇厚牛油超級(jí)味濃，在家里做各種辣味的菜都可以用上，秒變大廚，再也不擔(dān)心不會(huì)做菜了，這款**可以多多囤一些，隨時(shí)煮點(diǎn)東西解饞。
3、橋頭重慶老火鍋底料。
特點(diǎn)就是很辣很麻很香，很多重慶人會(huì)選擇橋頭，他家的火鍋底料有濃濃的牛油味兒，很重慶，400G的火鍋底料夠四五人吃，要是兩人吃200G的就足夠了。
所以可以吃很久，不只火鍋底料，橋頭各種其他調(diào)味料也廣受好評(píng)。
4、六婆清油火鍋底料。
配料包含鄉(xiāng)村菜籽油、郫縣豆瓣醬、新疆優(yōu)質(zhì)辣椒和漢源花椒，口感比較清爽不會(huì)油膩，用這個(gè)搞定一餐地道的四川火鍋很容易，牛油清油混合炒出來(lái)的底料，既包含了牛油的火鍋味，也包含了清油的純香。
每袋150g，微辣，適合2-4人量，3人**。
