葛粉和藕粉的區(qū)別是什么？
葛粉和藕粉的區(qū)別是什么？
葛粉和藕粉的區(qū)別是原料不同、顏色不同、氣味口感不同、營(yíng)養(yǎng)成分不同。
1、顏色不同
葛根粉一般呈白色或者微**，若出現(xiàn)其它顏色，可能是添加了色素的原因。
藕粉一般為白色，但與空氣接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)后，顏色可能會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒓t，如果的保存時(shí)間長(zhǎng)，可能會(huì)變成深紅色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用。
2、外觀不同
藕粉和葛根粉有時(shí)呈片狀，但是片狀的藕粉表面上有絲狀的紋絡(luò)。 而葛根粉片狀的兩側(cè)的表面是平滑的。
3、氣味口感不同
葛根粉聞著沒有什么明顯的氣味，它的味道微甜，放入口中不易融化。 藕粉的氣味清甜，味甘，質(zhì)地細(xì)膩，入口即化。
4、營(yíng)養(yǎng)成分不同
葛根粉中含有大量人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，如：蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、維生素等。 而藕粉含有人體所必需的多種維生素，淀粉、多種糖、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維等。
藕粉選購(gòu)技巧
1、看顏色：純藕粉含有大量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。
其他淀粉沒有這種變化，都是純白色或略帶**的。
2、形狀：藕粉和其他淀粉有時(shí)呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò)，而其他片狀淀粉兩側(cè)的表面是平光的。
3、鼻嗅：藕粉具有獨(dú)特的濃郁清香氣味，其他淀粉則無此清香氣。
4、手感：取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩滑爽。
5、口嘗：取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會(huì)很快融化;而其他淀粉入口后，不僅不易融化，還會(huì)黏糊在一起或呈團(tuán)狀。
6、溶性：取少許藕粉含入口中，觸及唾液即會(huì)融化，其它淀粉則不易融化且黏糊或呈團(tuán)狀。
葛根粉和藕粉的區(qū)別
葛根粉是用葛根做的，藕粉是用藕做的，兩者的口感、功效都是不同的。
一、葛根粉
葛根粉，中*名。
為豆科植物野葛Pueraria lobata（Willd.）Ohwi、甘葛藤P.thomsoniiBenth.的塊根經(jīng)水磨而澄取的淀粉。
野葛除新疆、**外，全國(guó)各地均有分布;甘葛藤分布于廣東、廣西、四川、云南等地。具有解熱除煩，生津止渴之功效，用于煩熱，口渴，醉酒，喉痹，瘡癤。
*理作用：
1、葛根素具有擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和腦動(dòng)脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量。
2、含有人體需要的10多種氨基酸和10多種微量元素。
3、具有一定的防癌抗癌之功效。
二、藕粉
藕粉是一種特產(chǎn)小吃，成分為紅蓮藕粉、純藕粉、冰糖藕粉等。藕粉是久負(fù)盛譽(yù)的傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，蓮藕粉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，*療作用也好，而且制成方便食品后食用簡(jiǎn)易，用開水一沖就可食用，且味道鮮美，老少皆宜。
是一種不帶麩質(zhì)的粉未，用干燥的蓮根磨成，在中菜及日本料理中作為稠化劑使用。
食療作用：
1、蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌;
2、熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功能;
3、主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
葛根粉和藕粉的區(qū)別有哪些？
葛根粉是一款老少皆宜的滋補(bǔ)佳品，其口感與藕粉比較相似，因此很多人常常會(huì)將葛根粉和藕粉弄混淆，那么葛根粉和藕粉的區(qū)別有哪些呢？ 1、 原料不同：葛根粉為豆科植物野葛的塊根制成的淀粉，其味道甘涼可口，既做食用也做*用。藕粉為睡蓮科多年水生宿根的草本植物—蓮的肥大根莖加工制成的淀粉，一般采用新鮮的老藕。
2、 顏色不同：藕粉會(huì)氧化變紅，葛根粉無此反應(yīng)：純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸后極易因氧化而使藕粉的顏色由白轉(zhuǎn)微紅，藕粉保存時(shí)間長(zhǎng)，顏色會(huì)由微紅變?yōu)榧t褐色，這不是變質(zhì)，不妨礙食用。
葛根粉無這種變化，都呈白色或略帶**，如果呈玫瑰紅色，則是加入色素染色的。 3、 手感和口感不同：取少回許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比葛根粉要細(xì)膩且滑爽如脂。取少許藕粉放入口中，其觸及唾液后即會(huì)很快溶化。其他淀粉入口后則不易溶化，反而會(huì)黏糊在一起或形成團(tuán)狀。
葛根粉聞之無明顯氣味，味微甜，放入口中不易融化，可能與唾液黏糊在一起成團(tuán)狀。葛根粉沖泡好之后，用勺子挑起一勺葛根粉，讓它自然流下后形態(tài)會(huì)呈線狀。 關(guān)于葛根粉和藕粉的區(qū)別有哪些的相關(guān)內(nèi)容就介紹到這里了。
藕粉與葛粉有什么區(qū)別？
藕粉是蓮藕磨成的粉。葛粉是葛根磨成的，不一樣的，不能代替。
藕粉功效：蓮藕味甘、性平、生熟均可食用，主治熱渴，散淤血，生肌;熟藕性溫味甘，有益胃健脾、養(yǎng)血補(bǔ)益、止瀉功能;主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
藕粉的功效：生藕清熱，涼血，止血，散瘀… 若將老藕制成藕粉，極易消化吸收，更適宜一切虛弱之人。
藕粉和葛根粉的區(qū)別是什么？
藕粉和葛根粉的區(qū)別：
1、分布范圍不同：
葛根粉：分布于廣東、廣西、四川、云南等地
藕粉：分布于南北各地
2、功效不同：
葛根粉：具有解熱除煩，生津止渴之功效，用于煩熱，口渴，醉酒，喉痹百科，瘡癤。
藕粉：具有益血，止血，調(diào)中，開胃之功效。
藕粉和葛根粉外觀也有著極其大區(qū)別。
雖然藕粉和葛根粉主要呈現(xiàn)出片狀,但是藕粉主要會(huì)出現(xiàn)一些紋路，這些紋路是以絲狀線條為主。而葛根粉則是沒有像藕粉一樣有非常明顯紋路，表面上都是非常光滑。而這也是我們能夠從肉眼可以看出他們區(qū)別。
葛根粉平時(shí)可以直接沖泡后食用，而且操作方法十分簡(jiǎn)單，可以取20克葛根粉，放在杯子中，然后加入少量白糖，再取適量涼白開沖入杯子中，把葛根粉調(diào)成漿狀，隨后再?zèng)_入適量的沸水調(diào)勻就可以。
平時(shí)沖泡葛根粉時(shí)，也可以全部用涼白開沖調(diào)，食用以前把它放到微波爐中加熱20分鐘就可以。
