米醋和香醋的區(qū)別有哪些？
米醋和香醋的區(qū)別有哪些？
米醋和香醋的區(qū)別是：外觀不同、原料不同、釀造工藝不同、用法不同。外觀不同：米醋是一種食醋，它是用大米制作出來(lái)的，顏色比較清透，其顏色并沒(méi)有香醋的顏色深;而香醋的顏色非常亮，有著非常好的色澤，為褐色或者棕色;原料不同：米醋是以大米為原料而釀制成的醋;而香醋則是以糯米為原料，小曲為發(fā)酵劑，經(jīng)過(guò)陳釀而制成的醋;釀造工藝不同：米醋是采用固態(tài)或者液態(tài)的發(fā)酵工藝而釀制成的醋;而香醋則是采用固態(tài)分層醋酸發(fā)酵，經(jīng)過(guò)陳釀而成的糧谷醋;用法不同：米醋通常是在制作酸辣白菜的時(shí)候使用，這樣可以增加菜品的味道和口感;而香醋則是在制作涼拌菜的時(shí)候使用。
米醋是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋(píng)果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的。
米醋是一種用糧食制造的產(chǎn)品，它的歷史悠久，是一種非常好的調(diào)味品。香醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由糯米、高粱、大米、玉米、小麥以及糖類(lèi)和酒類(lèi)發(fā)酵制成。其色澤清亮、酸味柔和、醋香濃郁，有著純正的風(fēng)味，香醋的口感比較柔和、香而微甜、色濃而味鮮，并且存放很久也不會(huì)變質(zhì)，味道會(huì)更加香醇。
香醋和米醋有什么區(qū)別
外觀不同、原料不同、釀造工藝不同。
1、外觀不同：米醋是比較清透的，非常澄清透亮;香醋是呈褐色或棕色的。
2、原料不同：米醋是以大米為主要原料釀制而成的醋;香醋是以糯米為主要原料，小曲為發(fā)酵劑經(jīng)陳釀而成的糧谷醋。
3、釀造工藝不同：米醋是采用固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝釀制而成的醋。
陳醋、香醋、白醋、米醋該怎么用
1、陳醋
陳醋是我們平時(shí)比較常見(jiàn)的一種醋，陳醋顧名思義，是陳化了很長(zhǎng)時(shí)間的醋，也叫老醋，它的特點(diǎn)就是酸味重。陳醋的顏色為紅褐色，不僅酸味重，而且口感很醇厚。陳醋適合做兩類(lèi)菜：一是因?yàn)樗嵛吨?，適合做需要酸味濃的菜，比如老醋蟄頭，老醋花生，酸辣海參，醋燒鯰魚(yú)等等;二是顏色濃，適合做顏色比較重的菜，這個(gè)要具體看菜品，顏色淺的菜，比如清炒的一些綠色的蔬菜，就不適合用。
2、香醋
香醋中含有特殊的香味成分，這個(gè)成分有一個(gè)特點(diǎn)，那就是遇熱后很容易揮發(fā)，所以香醋不要用來(lái)做熱菜。香醋一般適合做涼拌菜或者蘸餃子吃，也可以用來(lái)做蘸料。香醋的外香味很濃，是涼拌菜的**佐料，比如說(shuō)現(xiàn)在到了炎熱的夏季，用它來(lái)調(diào)涼皮最合適。
3、白醋
白醋大家平時(shí)用的可能不多，但是白醋的作用也很大。白醋顧名思義，就是顏色發(fā)白，像清水一樣，基于這個(gè)特點(diǎn)，某些需要酸味但是不需要上色的食材或者菜肴最適合用到白醋。比如說(shuō)腌制或者調(diào)制某些食材時(shí)，想要保持食材的本色，必須要用白醋，比如說(shuō)涼拌藕片。
炒制一些青菜的時(shí)候也可以用白醋，能夠使青菜不變色，并且白醋還有提鮮的作用。另外，熬制一些骨頭湯的時(shí)候也建議用白醋，一是能夠保持骨頭湯顏色發(fā)白，另外白醋還能有效地稀釋出骨頭中的鈣質(zhì)。
4、米醋
米醋是用大米釀造出來(lái)的一種醋，在醋的大家族里，米醋是用途最為廣泛的一種醋，熱菜、涼菜都可以使用。
米醋酸味適中，醋香味濃，顏色微黃，幾乎一般的傳統(tǒng)菜肴里，都可以使用米醋，比如說(shuō)糖醋里脊、醋溜白菜等等各種葷素菜肴。很多人對(duì)對(duì)米醋有誤解，認(rèn)為米醋價(jià)格便宜，沒(méi)什么特點(diǎn)，其實(shí)這是一種誤解。有時(shí)一些最簡(jiǎn)單的東西，反而是最實(shí)用的。百科
米醋和香醋區(qū)別在哪里
香醋的顏色非常鮮亮，色澤非常好看，她的香味比較濃厚，是用糯米做出來(lái)的。他沒(méi)那么酸，有的時(shí)候我們做涼菜的時(shí)候會(huì)用到香醋。
米醋和香醋的區(qū)別
生活中常見(jiàn)的醋有米醋、白醋、陳醋、香醋、老醋等，那么米醋與這些醋有什么區(qū)別呢？它們各有什么特點(diǎn)呢？又該挑選哪種醋來(lái)作為日常食用的醋呢？相信在看完我們對(duì)各種醋的解析之后，麻麻們心里就會(huì)有答案了！1、米醋米醋是以大米為原料釀造而成，我們以江浙玫瑰米醋為例。江浙玫瑰米醋是以大米和玫瑰為原料釀造而成，顏色是浪漫誘人的玫瑰紅色，香氣濃而不膩，醋酸含量不高，可用來(lái)做涼拌菜和各種小吃。
2、白醋白醋因其色白而得名，是以糯米為原料，經(jīng)制曲、浸泡、蒸料、糖化發(fā)酵、酒精發(fā)酵釀造而成，專(zhuān)用于調(diào)味，也可入*。
香醋和米醋有什么區(qū)別吃什么醋好
香醋是以糯米為原料，采用“固態(tài)分層發(fā)酵”法釀造而成。大部分香醋的顏色也比較深，少部分是淺色的。
它的特點(diǎn)是：酸而不澀，口感微微帶甜，還有一股特殊的香味，有點(diǎn)類(lèi)似于白酒的醇香感。
經(jīng)典的代表是鎮(zhèn)江香醋。香醋不耐高溫，高溫烹飪會(huì)讓醋香味流失，失去自身的特色。所以香醋一般多用于涼拌菜，或者調(diào)配蘸醬的調(diào)味汁。比如說(shuō)餃子的蘸汁、白灼海鮮的蘸汁，不僅可以提供醋的酸香味，還能去腥提鮮。
米醋是以糯米味原料，也可以用谷子、高粱、糯米、大麥、玉米等糧食為原料釀造而成，顏色呈淺**或無(wú)色。米醋的歷史非常悠久，大概有3000多年的歷史，可以說(shuō)是食醋的基礎(chǔ)之一。米醋的特點(diǎn)是比較中庸，香味不如香醋，酸味不如陳醋。
但是它整體很均衡，用途也很廣泛，大部分的熱菜、涼菜、煲湯都可以用。并且還不會(huì)影響顏色，不能用老陳醋的菜品，就可以用米醋來(lái)代替。總之，香醋多用于涼拌菜，米醋用途廣泛，如果對(duì)做菜比較講究，可以香醋、米醋都準(zhǔn)備一點(diǎn)。
如果嫌棄麻煩，直接買(mǎi)一瓶米醋就可以。
白醋、陳醋、香醋、米醋的區(qū)別是什么,各有什么用處?
區(qū)別：
①釀造的材料不同：陳醋主要原料是高粱，香醋主要原料是糯米, 米醋的主要原料是大米，白醋的原料，長(zhǎng)江以南以糯米和大米（粳米）為主，長(zhǎng)江以北以高粱和小米為主，現(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干代用。
