很多人吃辣的食物時喜歡配牛奶，為什么牛奶能解辣？
很多人吃辣的食物時喜歡配牛奶，為什么牛奶能解辣？
盡量不要經(jīng)常性的吃辣的東西，因為經(jīng)常性的吃辣的東西就有可能會導(dǎo)致出現(xiàn)上火的現(xiàn)象，而且吃完辣的東西我感覺胃里面也不太舒服。
不過，很多人吃辣的食物時，喜歡配牛奶百科，這也是因為：牛奶能解辣。
一般說來，吃完辣椒喝一些牛奶是可以起到緩解辣味的作用的。
牛奶中含有豐富的維生素及氨基酸，可以幫助脂肪燃燒。
在生活中，我們總是說“酸甜苦辣”，但辣不是味覺，是一種痛覺（大概這就是痛并快樂著吧）。
而導(dǎo)致辣的罪魁禍?zhǔn)?，是一種叫做“辣椒素”的生物堿，我們的舌頭、粘膜、皮膚上分布了很多感覺神經(jīng)，神經(jīng)細(xì)胞上只要有能和辣椒素結(jié)合的“VR1受體”，就能感覺到辣。
可以肯定的是，牛奶是管用的！
純牛奶里含有豐富的酪蛋白，它是一種乳化劑，能把辣椒素團團的包圍，讓它和它的下線VR1受體不能再結(jié)合，人自然就感覺不到辣味了。
此外，酸奶、奶酪等酪蛋白含量很高的奶制品也是管用的。但是，淡奶油、乳酸菌飲料等奶制品中酪蛋白含量已經(jīng)非常少了，對抗辣椒素的效果就會變差。
這里再來說一下牛奶的作用，為什么要在生活中多喝牛奶？
我們知道，牛奶是一種很有營養(yǎng)的飲品，它當(dāng)中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且都是優(yōu)質(zhì)蛋白，里面主要含有磷蛋白質(zhì)、球蛋白和白蛋白，要知道這三種蛋白質(zhì)都含有8種（兒童是9種）人體必需氨基酸，所以說對于成長期青少年和身體需要補充營養(yǎng)的虛勞人群選擇牛奶再合適不過。
而且，對于老年人來說，適當(dāng)?shù)暮扰Ｄ踢€能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，主要是因為牛奶中含有豐富的鈣元素，兒童每天需鈣量為800毫克，青少年需鈣量為1200毫克，要知道牛奶中各種微量元素的含量和比例與人體所需礦物質(zhì)接近，并且非常容易被人體吸收，因此每天喝牛奶是補鈣的方法。
此外，牛奶還具有美容抗衰老的作用：牛奶中的蛋白質(zhì)和水分含量很高，能夠及時補充皮膚中流失的蛋白質(zhì)和水分，讓肌膚飽滿有彈性，有助于預(yù)防皮膚老化。
也能提高免疫力：牛奶中的蛋白質(zhì)、氨基酸和豐富的礦物質(zhì)均有調(diào)節(jié)機體機能的作用，喝牛奶能夠提高人體免疫力。
不過，需要注意的是：乳糖不耐受癥是因為乳糖酶少，不能將牛奶中的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖供人體吸收，無法被分解的乳糖被酵解成乳酸、二氧化碳、甲烷等，從而導(dǎo)致肚子咕咕響、腹脹腹脹，甚至腹瀉等癥狀。
所以，乳糖不耐受癥的人，要盡量避免牛奶。
牛奶為什么可以解辣
1、牛奶解辣的原因是辣椒素和牛奶中的酪蛋白的結(jié)合速度快于被腸胃吸收的速度，二者結(jié)合之后的產(chǎn)物不會**消化道痛覺，這就是原理。 2、因為牛奶中含有非常親脂的酪蛋白。
酪蛋白是一種磷酸蛋白，牛奶中80%的蛋白都來源于酪蛋白。
而這種蛋白非常容易形成micelle，就是一個球的結(jié)構(gòu)像下面這樣。 3、它可以裹成一大團親脂的東西變成一個球滾走。所以當(dāng)吃辣的時候喝牛奶，酪蛋白對辣椒素就有一個洗滌劑的效果，可以緩解辣度。
為什么牛奶解辣 牛奶解辣的原因
1、牛奶能是因為牛奶中含有的酪蛋白對辣椒中的辣椒素有一個洗滌的效果，可以緩度，所以當(dāng)我們吃到很辣的食物時，一定要喝牛奶。 2、牛奶是最古老的天然乳制品之一，牛奶是從雌性奶牛身上擠出來的乳汁，牛奶可分為高鈣低脂、全脂及脫脂三類，牛奶的主要成分是脂肪、磷脂水、乳糖、蛋白質(zhì)等，被譽為白色血液。
