壓花肉怎么做
壓花肉怎么做
壓花肉的做法一、食材：1、主料：純后臀肉10斤，2、輔料：加調(diào)料，五香面，鹽，老抽等適量.二、做法步驟：**步，切肉為了健康吧，弄得純后臀肉，10斤。切塊，加調(diào)料，五香面，鹽，老抽等，看自己口味了。
第二步，裝豬肚肚子買(mǎi)兩個(gè)，洗干凈，掛掉白色組織，把油摘凈，裝切好的肉，一定塞實(shí)，然后封口，這針腳。
第三步，高壓鍋煮超大啊，大高壓鍋，一鍋煮一個(gè)，大料丁香八角等等。上氣，還要煮煮，翻翻，太大了，一定得煮熟啊，最少一個(gè)小時(shí)一個(gè)。第四步，壓古時(shí)候都是用幾十斤的大石頭或者糧食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。
壓一晚上，徹底涼了。
壓花肉幾個(gè)小時(shí)就好
最少一個(gè)小時(shí)。壓花肉做法步驟：1、切肉：為了健康吧，弄得純后臀肉，10斤。
切塊，加調(diào)料，五香面，鹽，老抽等，看自己口味了。
2、裝豬肚：肚子買(mǎi)兩個(gè)，洗干凈，掛掉白色組織，把油摘凈，裝切好的肉，一定塞實(shí)，然后封口，這針腳。3、高壓鍋煮：用超大的高壓鍋，一鍋煮一個(gè)，加大料丁香八角等等。一定得煮熟，最少一個(gè)小時(shí)一個(gè)。4、壓：古時(shí)候都是用幾十斤的大石頭或者糧食口袋（可不是面，一般是玉米之流）。
壓一晚上，徹底涼了。
豬肘子怎么壓花肉
豬肘子壓花肉的步驟是把肘子烀爛爛的，去骨再簡(jiǎn)單切一下，再用干凈的紗布去骨肉抱緊，接著用干凈的繩子綁緊，綁緊后找一塊板子，把肉放在板子上用重一點(diǎn)的石頭壓，直到冷卻就好了。相對(duì)而言，豬肘子分為前肘，也稱(chēng)前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩，宜燒、扒、醬、燜、鹵百科、制湯等。
壓五花肉做法
五花肉燉土豆主料：五花肉600g，土豆400g，蔥適量，姜適量，醬油適量，白糖適量，花椒適量，鹽適量，味精適量，冰糖適量，蒜適量，食用油適量步驟（1）大蔥，姜，冰糖，花椒，蒜備用（2）五花肉切塊兒，放入沸水焯一下（3）炒鍋放油，蔥姜蒜熗鍋，放入肉塊翻炒，加入醬油和糖上色（4）放入土豆，清水和花椒，蔥燉制30分鐘，加入鹽調(diào)味即可五花肉燉白菜材料：白菜，土豆，五花肉，蔥花，鹽，花椒面，雞精做法（1）把肉、白菜、土豆分別切片。（2）鍋中倒適量的油，把土豆片兩面煎一下后備用。
（3）用鍋中的油開(kāi)始先炒肉片，下入肉片翻炒幾下后，加入蔥花，花椒面。
（4）然后再把白菜片放進(jìn)去翻炒。加入適量的鹽。再加少許水。（5）快出鍋前再把煎好的土豆片放進(jìn)去。
再加少量雞精。五分鐘后就可以出鍋了。優(yōu)質(zhì)五花肉的特點(diǎn)（1）肥瘦適當(dāng)：五花肉就是層層肥瘦相間，比例接近吃起來(lái)才會(huì)不油不澀，口感恰到好處。
（2）富有彈性：稍微捏、按，好的五花肉質(zhì)彈性佳，豬皮表面細(xì)致，不會(huì)過(guò)干或過(guò)油。（3）顏色鮮紅：新鮮五花肉正常應(yīng)該是鮮紅色的，若顏色呈現(xiàn)不正常，千萬(wàn)別選購(gòu)。（4）色澤明亮：明亮的色澤代表五花肉新鮮，過(guò)暗很可能是不新鮮了;而太鮮艷則很可能經(jīng)過(guò)人工處理。
