板鴨怎么做好吃
板鴨怎么做好吃
爆炒板鴨的做法如下:
用料:板鴨半只、蒜半頭、姜一小塊、青椒2個、洋蔥半個、鹽少量、生抽一小勺、蠔油一小勺、白糖1克。
1、板鴨砍小塊,泡水4個小時,然后入蒸鍋蒸熟,把水倒掉。
2、姜切絲,蒜切末。
3、辣椒、洋蔥切塊。
4、熱鍋冷油,爆香姜蒜。
5、然后把洋蔥、辣椒一起倒進去炒。
6、辣椒稍軟,倒入蒸熟的板鴨,快速翻炒,然后放一點白糖、生抽、蠔油,快速炒勻出鍋。
7、成品圖。
板鴨怎么炒好吃
問題一:板鴨怎么做才既好吃又方便 板鴨的做法: 1、用冷水浸泡24小時以上,中途不需換水,夏季浸泡時間可以短一些; 2、用溫水洗凈表面油污,水溫萬不可太熱,否則會燙壞表皮; 3、用一大鍋(足以將整只鴨子浸入所盛的水中),放入所需水量,放2、3枚八角,幾顆花椒,幾片生姜,蔥段(**用蔥白部分),燒開; 4、這一步是關(guān)鍵,將洗凈的鴨子全部浸入燒開的水中,并要將鴨肚子里的水和鍋里的水交換,以使鴨子內(nèi)外受熱均勻,大約進行2、3次,在這個過程要小心避免把鴨子皮弄破,然后小火,小到只見鍋底中間向上冒小氣泡,而不見水開,蓋上鍋蓋,保持15分鐘; 5、完成上一步后,把鴨子撈出涼涼,表面覆蓋濕紗布防止鴨皮發(fā)黑收縮; 6、涼透以后,用快刀連骨一道斬成薄片,在碗中碼成型,待食用 問題二:板鴨怎樣吃比較好吃 蒸了吃,原汁原味。還有可以切塊,用蔥姜蒜爆香,下鴨肉翻炒至聞到香味,下適量水,加白糖,少量鹽。
煮至鴨肉熟爛即可。
問題三:板鴨怎樣弄才好吃?(簡單的方法) 想吃還想簡單的話,只能去買一只,因為做板鴨本身就不是一件簡單的事。 問題四:板鴨怎么做好吃 1.用水煮了就可以蒸煮板鴨方法講究。煮前,用溫水洗凈表面皮層,下溫水浸泡3小時以上,以減輕咸度,使鴨肉回軟。煮制時,用茴香一粒、蔥一根、姜三片,從鴨翅下開口處塞入肚內(nèi)。
再用一根長約6厘米空心管,插入鴨 *** 半截,使湯汁在煮時內(nèi)外對流。要先將鍋中冷水燒開,?;鸷髮Ⅷ喎湃脲亙?nèi),使水浸過鴨體,從開口處充分灌入鴨肚內(nèi)。鴨在水中要保溫,蓋嚴鍋蓋,在85攝氏度左右水中燜40分鐘,并將肚內(nèi)湯更換一次,把鴨翻身。
這時將水燒至95攝氏度(即小沸),停火再燜10至20分鐘,即起鍋。煮熟鴨子,須待完全冷卻后方可改刀,以免流失油鹵,影響口味。如將生板鴨切下一塊,再切成薄片放在板鍋內(nèi)蒸熟,這樣吃,口味也很好。
2.臨吃時洗凈板鴨 板雞 ,放入姜片、料酒上籠蒸熟,取出刷上麻油,宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條,用來做干鍋。 希望能幫到你! 如果滿意請采納O(∩_∩)O 問題五:板鴨,可以怎么炒呢??? 加一下青蒜,芹菜,蒜頭拍破,姜片,辣椒(根據(jù)個人口味放多或少),蔥,板鴨切塊炸好后,蒜頭,姜蔥爆香,放辣椒,青蒜芹菜,炒到快熟了,放入炸好的板鴨,調(diào)味,翻炒均勻味道就可以啦。
問題六:板鴨怎樣吃好吃呢 任何食物因為地域關(guān)系有不同的做法吃法,我們這邊板鴨一般用于辦年貨,用鹽腌制,隔年泡水半小時然后蒸熟,另外根據(jù)個人口味調(diào)好醬料沾著吃,很有味!特別適合下酒菜,很香很香!!!僅供參考,實際還是按照你自己喜歡的吃法 問題七:臘板鴨怎樣炒 烹飪方法: 制作方法 1.選鴨:愈肥愈好。**是未下過蛋或未換過毛的嫩鴨。 2.腌制:宰殺后,用半開的水洗燙,去毛,剖腹取出腸肝,割去雙翅和雙腳,放入鹵缸腌制。腌制時間因季節(jié)而異。
11月至次年1月,須腌制96小時。8月至 10月須腌制12小時。經(jīng)腌制后,將鴨取出,用竹片撐開(不能撐得太開),以風(fēng)能吹到鴨體的每個部位為度。吹干水分后,再用谷殼微火反復(fù)翻烤,約烤3分鐘,即為成品。
制作方法 選鴨:制板鴨的原料鴨愈肥愈好,并以未生蛋和未換毛者為佳。 腌制: 1殺鴨退毛,去內(nèi)臟,宰去翅尖,鴨腳,從胸脯剖開洗凈,再吊起滴干水份。 2擦鹽。將精鹽于鍋中炒干,并加入0.125%的茴香,炒至水氣蒸發(fā)后,取出磨細。
其后將鴨稱重,用其重的6.25%的干鹽。將鹽的3/4從頸部切口中裝入,反復(fù)翻揉,務(wù)使鹽均勻地粘滿腹腔各部。其 的鹽擦于體外,應(yīng)以胸肌、小腿肌和口腔為主。
擦鹽后依次碼在缸中,經(jīng)鹽漬12小時后取出,提起后翅,撐開 *** ,使腔中鹽水全部流出,這稱為扣鹵。然后再疊于缸中,經(jīng)8小時左右進行第二次扣鹵。w.myoic 3復(fù)腌。
第二次扣鹵后,把花椒,五香粉,火硝(亞銷酸鹽),白糖混合均勻,抹在鴨子身上,肉厚處多抹。南京風(fēng)味的應(yīng)抹上甜面醬,湖南風(fēng)味的加上辣椒粉,然后置缸內(nèi)腓漬十個小時,中間翻一次,如果鴨大,腌的時間更長。 4鴨子出缸后吊起滴干鹽水,用熱紗布把鴨子身內(nèi)處擦干,再用兩根篾架成十字形撐于鴨子腹中,壓成板狀,晾干水分。 5用谷草引火,撒上糠殼,待初燒青煙散去,將鴨子反復(fù)熏烘至金**即成。
這一步另外一種方法是烤。 臨吃時洗凈鴨子,上籠蒸熟,取出刷上麻油,宰成小塊裝盤。有一種方法是將醬板鴨撕成小條,用來做干鍋。
簡單作法就是如此,但中間技術(shù)含量相當(dāng)高,不易做。常德的童胖子醬板鴨的制作方法是商業(yè)秘密,其味道自然不是我這簡單作法所能比擬的了。其實,如果只是家庭制作,廣州有一種用柱候醬作出的醬鴨味道還不錯,它是直接蒸的,比較簡單。但口味與板鴨不同,沒有那種干香,比較潤口。
我反而偏向于廣州的醬鴨,因為易作。我其實還是個懶人。 板鴨是以鴨子為原料的腌鹵食品。
全國有四大品牌板鴨分別是江蘇南京板鴨、江西南安板鴨、福建建甌板鴨、四川建昌板鴨。 南京板鴨:馳名中外。明清時南京就流傳“古書院,琉璃塔,玄色緞子,咸板鴨?!钡拿?。
建昌板鴨怎么做好吃
建昌板鴨我們可以這樣做吃:原料建昌板鴨半只,香菇4個,蒜苔1小把,蒜4瓣,姜1塊。調(diào)料生抽、料酒、鹽、雞精、白糖、食用油各適量。
做法?**部:買來的板鴨上面有灰塵,用清水把它清洗兩遍,然后切兩半,這里只需要半只板鴨,先把半只切小塊,切好放盤子里備用,另一半留著下次吃。
?第二部:我們準備一些配菜,四個香菇洗凈切厚片,蒜苔切小段,全部切好放盤子備用。?第三部:把姜切片百科,蒜切小粒備用。?第四部:起鍋燒油,放入姜片、蒜粒炒香,然后倒入香菇煸炒,把香菇炒軟。?第五部:倒入切好的板鴨大火炒一分鐘,炒出板鴨的香味,然后倒入少量的清水。
?第六部:加蓋燜3分鐘,使鴨肉每一塊受熱均勻。第七部:板鴨燜好后倒入蒜苔翻炒,把蒜苔炒至斷生。?第八部:調(diào)入適量的生抽、料酒、鹽、白糖、雞精,再翻炒均勻即可出鍋。
?第九部:出鍋裝修,一道色香味俱全的蒜苔炒板鴨做好了,有肉有蔬菜,營養(yǎng)搭配均衡。?提示:板鴨和香菇、蒜苔一起炒,使它口感更營養(yǎng)豐富,有肉又有菜;你也可以把板鴨切小塊,然后直接蒸著吃,因為在腌制板鴨已經(jīng)把所有的調(diào)料都放進去了,也滲透到鴨肉里,所以不需要再放其它調(diào)料了;還可以跟青椒或者蒜苗炒著吃,味道都非常好。
板鴨怎么煮好吃 如何做板鴨
1、準備臘板鴨500g,料酒10ml、白蘿卜500g、料酒10ml、姜四片、蔥一根、蒜一個。 2、板鴨去掉鴨**后切成中、大塊,在冷水中浸泡12小時。
3、將白蘿卜去皮后切除根部,將其余部分切成滾刀塊備用,將蔥切段。
4、鍋內(nèi)燒熱水,加入瀝干的泡發(fā)臘板鴨塊。 5、再加入蔥姜蒜和料酒,燜煮5分鐘。 6、加入白蘿卜塊和適量調(diào)料,燜煮15分鐘后即可出鍋食用。
板鴨 做法
材料:板鴨1只、腐竹3根、泡椒1個、紅泡椒1個、青蔥1根、老姜5片、干辣椒10個、細芹3根、辣椒醬1匙、白酒2匙、味精1匙、生抽2匙、胡椒粉1克板鴨這樣做,肉質(zhì)香醇美味,一大盤也不夠吃,好吃的讓你停不下筷板鴨剁成適合食用的小塊,泡入水里2小時。讓板鴨肉吸水恢復(fù)肉質(zhì)的彈性,再燒水汆燙10分鐘撈出備用板鴨這樣做,肉質(zhì)香醇美味,一大盤也不夠吃,好吃的讓你停不下筷在泡發(fā)板鴨的同時記得把腐竹也放入水里泡發(fā)板鴨這樣做,肉質(zhì)香醇美味,一大盤也不夠吃,好吃的讓你停不下筷腐竹泡發(fā)個八分即可,擰干水分鍋熱油稍微油炸至金黃撈出備用板鴨這樣做,肉質(zhì)香醇美味,一大盤也不夠吃,好吃的讓你停不下筷然后開始處理配料,干辣椒剪開揉出辣椒籽不用板鴨這樣做,肉質(zhì)香醇美味,一大盤也不夠吃,好吃的讓你停不下筷鍋熱油爆干姜片轉(zhuǎn)小火放入干辣椒與蒜頭爆香板鴨這樣做,肉質(zhì)香醇美味,一大盤也不夠吃,好吃的讓你停不下筷倒入板鴨肉翻炒幾下板鴨這樣做,肉質(zhì)香醇美味,一大盤也不夠吃,好吃的讓你停不下筷加入沒過鴨肉的水【大概個三四碗】,并加入調(diào)味料生抽、味精、胡椒粉、辣椒醬板鴨這樣做,肉質(zhì)香醇美味,一大盤也不夠吃,好吃的讓你停不下筷燒至收汁的時候倒入白酒,及青紅椒片進行翻炒。